نحوه خوردن رازیانه، به چه غذاهایی اضافه می شود، دستور العمل ها. جمع آوری و ذخیره سازی

رازیانه چه شکلی است، عکس.

رازیانه (Foeniculum vulgare Mill) - تند، گیاهی، دارویی، یکساله یا چند ساله گیاه علفی. متعلق به خانواده آمبرلا است. ساقه گیاه کمی آجدار، به شدت منشعب، گرد، مستقیم، با پوششی مایل به آبی، به ارتفاع 2 متر می رسد، ریشه آن دوکی شکل، کمی منشعب، گوشتی، به قطر تا 2 سانتی متر، زرد مایل به زرد است. . سفید. برگ های گیاه دارویی رازیانه متناوب، واژینال، سه یا چهار بار برش خورده، به رنگ سبز تیره با شکوفه مایل به آبی است. طرح کلی برگها بیضی شکل مثلثی است.

گلهای این گیاه کوچک هستند که در چترهای پیچیده بزرگ به قطر 8 تا 20 سانتی متر دسته بندی شده اند. تاج گل با پنج گلبرگ رنگ زرد. رازیانه در جولای تا آگوست شکوفا می شود. این میوه یک دانه دو دانه به رنگ سبز مایل به خاکستری استوانه ای شکل و پشته ای است که در ماه های سپتامبر تا اکتبر می رسد.

رازیانه کجا و چگونه رشد می کند؟

رازیانه مانند گیاه دارویی، از زمان های قدیم شناخته شده است. موطن آن دریای مدیترانه است، جایی که مانند قفقاز، کریمه و آسیای مرکزی به شکل بیشه های وحشی یافت می شود. در آنجا می توان آن را در مکان های زباله، در امتداد خندق ها، در دامنه های خشک سنگی، نزدیک مسکن و جاده ها یافت.

همچنین در مولداوی، منطقه Chernivtsi اوکراین و منطقه کراسنودارروسیه.

گیاه دارویی رازیانه مقاوم به خشکی، نور دوست و گیاه گرما دوست. با این حال، گرما و خشکی طولانی مدت در طول گلدهی و رشد بذر معمولا منجر به کاهش عملکرد می شود.

برای رشد خوباین گیاه به خاکهای کشت شده، حاصلخیز، چرنوزم یا آهکی رسی و نه غرقابی نیاز دارد.

در تناوب زراعی در مزارع بعد قرار می گیرد محصولات سبزیجات، سیب زمینی و غلات زمستانه. در عین حال رازیانه دوست ندارد در کنار گوجه فرنگی رشد کند، اما در کنار کاهو، کلم، اسفناج، سرمه، نخود و خیار احساس خوبی دارد.

نحوه پرورش رازیانه.

می توانید رازیانه را در باغچه با نهال و کاشت بذر در خاک پرورش دهید. کاشت بذرها از بهار تا اوایل تابستان انجام می شود و آنها را در شیارهایی به عمق 2 سانتی متر و به فاصله 50 سانتی متر بین آنها می کارند. مراقبت از کاشت رازیانه معمولی شامل نازک کردن نهال ها (یک بوته در هر 15 سانتی متر)، سست کردن منظم خاک و آبیاری دوره ای است.

هنگام رشد نهال در هر ظرف کاغذی 2 بذر قرار می دهند و سپس قوی ترین گیاه را باقی می گذارند که پس از مدتی به زمین پیوند زده می شود.

طرز تهیه رازیانه برای زمستان.

میوه های رازیانه در اواخر آگوست - اوایل سپتامبر ذخیره می شوند، زمانی که دانه ها روی چتر مرکزی مایل به خاکستری مایل به خاکستری قهوه ای می شوند. سپس میوه ها خشک می شوند و ضایعات حذف می شوند. خشک کردن رازیانه معمولی طبیعی است. میوه های خشک را نمی توان بیش از 36 ماه نگهداری کرد.

ریشه های رازیانه معمولی نیز تهیه می شود که در سال دوم زندگی گیاه در بهار یا پاییز کنده می شود. در این مورد، رازیانه فقط زمانی برداشت می شود که ساقه آن در قاعده به قطر 1 سانتی متر برسد. سبزی های بریده شده در سایه خشک می شوند و در یک لایه نازک پخش می شوند.

رازیانه: ترکیب شیمیایی.

پروتئین، روغن های چرب و ضروری در میوه های رازیانه یافت شد.

رازیانه چه فوایدی دارد؟

خواص مفید گیاه رازیانه به صورت اثرات ضد میکروبی، خلط آور، ضد اسپاسم و ادرارآور ضعیف آشکار می شود. رازیانه به گرفتگی معده و روده، خلط سخت و خلط چسبناک ناشی از برونشیت، با تمایل به ادم کمک می کند و همچنین شیردهی را در زنان شیرده افزایش می دهد.

رازیانه چگونه استفاده می شود؟

از چترهای رازیانه در هنگام گلدهی در کنسرو خانگی استفاده می شود، زیرا هنگام ترشی کدو سبز، خیار و گوجه فرنگی، عطر مارینادها را بهبود می بخشد. بخش خوراکی رازیانه به همان اندازه غده سفید آن است. رازیانه همچنین به صورت خشک - به عنوان چاشنی برای گوشت خوک یا ماهی خورشتی و تازه - در سوپ، سالاد و سس استفاده می شود.

میوه های رازیانه به دلیل دارا بودن خواص ضد استفراغ و ضد اسپاسم، افزایش ترشح روده ها، برونش ها، معده و غدد پستانی در زنان شیرده و همچنین در مردان، برای درمان استفاده می شوند. برای این کار از آنها به شکل چای، تنتور و روغن استفاده می شود. میوه های رازیانه شامل پودر شیرین بیان و کلرتیک، ملین، آرام بخش و آماده سازی سینه است.

* چای رازیانه یک نوشیدنی خوشمزه و گوارا با عطر خاصی است. آیا نمی دانید چگونه چای رازیانه درست کنید تا شیر خود را افزایش دهید؟ بله، همه چیز بسیار ساده است، زیرا مانند چای معمولی آماده و نوشیده می شود. یعنی ابتدا کتری را سه بار با آب جوش می شوییم سپس 2 قاشق چایخوری اضافه می کنیم. دانه های رازیانه و در لحظه "کلید سفید" یک لیوان آب جوش تصفیه شده بریزید. و بعد از 3-4 دقیقه یک لیوان می نوشند و این چای را سه بار در روز تهیه می کنند.

* نحوه پختن تنتور الکلاز میوه های رازیانه برای افزایش قدرت در مردان.

50 گرم گل خار مریم، 50 گرم میوه تاج وحش اروپایی، 50 گرم برگ تمشک، توت فرنگی و توت فرنگی و 100 گرم برگ کرفس و میوه رازیانه را مخلوط کرده و در هاون له کنید. سپس مخلوط را در یک ظرف شیشه ای با درب بسته بریزید و 2 لیتر شراب خشک بریزید. تنتور شراب را به مدت 30 روز در یک مکان تاریک نگه دارید، به یاد داشته باشید که هر روز آن را تکان دهید. سپس 50 میلی لیتر را سه بار در روز بعد از غذا صاف کرده و بنوشید.

* ماساژ روغن رازیانه با افزودن 5 قطره اسانس آن به 10 گرم روغن حامل - پایه انجام می شود.

رازیانه: موارد منع مصرف

مصرف چای با رازیانه در دوران بارداری و صرع ممنوع است.

رازیانه - گیاه کشت شده، در کشورهای اروپایی و شرقی گسترده است. به عنوان ادویه استفاده می شود داروبه عنوان یک ماده در ظروف
رازیانه هنوز در روسیه محبوبیت پیدا نکرده است، اگرچه طب مدرن و جایگزین آن را انبار سلامتی می داند. کلمه "رازیانه" به معنای "یونجه" است.

نحوه پرورش رازیانه

رازیانه دو نوع معمولی و گیاهی دارد.. رازیانه معمولی در بین باغبانان محبوبیت خاصی دارد. از نظر ظاهری شبیه شوید است: برگها پردار، "پاهای شاخه دار"، نامحسوس، بسیار گل های کوچک، جمع آوری شده در یک چتر، ساقه بلند به ارتفاع دو متر می رسد. رازیانه معمولی نامیده می شود طب سنتی"شوید دارویی"، "شوید ولوشسکی".

رازیانه گیاهی به طور کلی شبیه رازیانه معمولی است، اما در سر کوچک در پایه ساقه با آن تفاوت دارد. وجود یک سر کلم در ته برگ ها رازیانه را شبیه کلم سرمه می کند.

هم سبزی و هم رازیانه معمولیمرسوم است که با استفاده از دانه ها رشد کنید. تغییر کاشته می شود در اوایل بهار(آوریل) به طور مستقیم به زمین، در ماه جولای می توانید انتظار برداشت رازیانه معمولی را داشته باشید. برخی از ساکنان تابستانی موفق به برداشت دوبرابر می شوند، بنابراین بلافاصله پس از برداشت اولین، دانه های بعدی را در بستر می کارند. تا پاییز (سپتامبر) می توانید دومین برداشت را برداشت کنید.

بسیاری از باغبانان نهال رازیانه پرورش می دهند. در اوایل بهار (اسفند) میوه های رازیانه را در جعبه ها می کارند و قبل از کاشت در زمین آن را سوراخ می کنند. این روش هنگام پرورش رازیانه سبزی رایج است. کلم کلم رازیانه سبزیجاتفقط در سال دوم تشکیل می شوند.

رازیانه نیاز به مراقبت و توجه ویژه دارد: خاک حاصلخیزو آبیاری. برای تشکیل سر رازیانه گیاهی در سال دوم، لازم است زمستان گذرانی راحت (مواد پوششی یا آب و هوای گرم طبیعی در زمستان) فراهم شود. ساحل دریای سیاه، کریمه ، ماوراء قفقاز).

چرا رازیانه اینقدر ارزشمند است؟

دوستی با رازیانه برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند و می خواهند مدت طولانی در بدنی سالم زندگی کنند، توصیه می شود. رازیانه منبع اسانس و بسیاری از ویتامین ها است که می تواند بدن انسان را جوان و التیام بخشد.

رازیانه معمولی برای درمان دستگاه گوارش استفاده می شود، سیستم عصبی، مجاری صفراوی، به عنوان یک هورمون طبیعی برای بازگرداندن سلامت زنان. رازیانه را می توان یک پرستار بچه برای نوزادان نامید. آب شوید رازیانه عملکرد دستگاه گوارش شکننده نوزادان را بهبود می بخشد. رازیانه طعم شیرین انیسون و زیره را دارد. این ترکیب به والدین این امکان را می دهد که بدون درد و آرامش به نوزادان خود آب شوید بدهند و از سلامت شکم خود مراقبت کنند. رازیانه باعث کاهش تشکیل گاز، رفع نفخ و قولنج می شود.

رازیانه، به دلیل محتوای آتنول در ترکیب آن، می تواند متابولیسم کلسترول را عادی کند، در نتیجه فرد را از بیماری قلبی نجات می دهد.

موارد استفاده از دانه رازیانه

دانه های رازیانه که از نظر ظاهری شبیه به دانه های شوید است، به عنوان چاشنی برای گوشت، ماهی و ... غذاهای سبزیجات . می دهند محصول نهاییطعم شیرین و تند انیسون، زیره، نعناع.

از میوه های رازیانه در تولید استفاده می شود نوشیدنی الکلیابسنت

خانم های خانه دار هنگام آماده شدن برای زمستان، دانه های رازیانه را در مارینادها و ترشی ها قرار می دهند. این چاشنی که به ندرت استفاده می شود طعمی بی نظیر به غذاهای آماده می بخشد و مزایای خوردن شاهکارهای آشپزی را افزایش می دهد.

از میوه های رازیانه در مبارزه با بیماری های قارچی پوست استفاده می شود. شستشوی روزانه نواحی عفونی پوست با تزریق دانه های رازیانه به رهایی از این بیماری موذی و صعب العلاج کمک می کند.

موارد استفاده از گیاه رازیانه

از برگ رازیانه در تهیه انواع غذاها استفاده می شود. سبزی ها همراه با کلم کلم می توانند یک غذای آماده جداگانه، یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی باشند.

سبزی ها به اولین غذاها و سالادها اضافه می شوند تا طعم بی نظیری به غذا ببخشند. در آیدزربایجان مرسوم است که برگ رازیانه را به پلو اضافه می کنند.

مصرف منظم سبزی رازیانه به عادی سازی متابولیسم، رشد مو و ناخن و تقویت دندان ها کمک می کند.

سبزی رازیانه در دامپزشکی استفاده می شود. برگ های تازهرازیانه از حیوانات در برابر کک و کنه محافظت می کند.

دوستداران حمام اغلب از برگ و ساقه رازیانه جارو درست می کنند.. روش های حمام با چنین جاروهایی شفابخش هستند بیماری های پوستی، آکنه، آرام کردن یک فرد، عادی سازی سیستم عصبی.

موارد استفاده از ریشه رازیانه

ریشه رازیانه کمتر از سایر قسمت های گیاه استفاده می شود. پزشکان طب سنتیاز آن به عنوان دارویی برای بازیابی عملکرد کبد، عادی سازی عملکرد کیسه صفرا و افزایش تحرک روده استفاده می شود.

ریشه حاوی فیبرهایی است که به طور کامل هضم نمی شوند. در بدن انسان، آنها به عنوان "جارو" عمل می کنند که روده ها و کبد را تمیز می کند.

آیا رازیانه برای همه خوب است - موارد منع مصرف

با وجود لیست گسترده خواص مثبترازیانه، این گیاه معجزه گر موارد منع مصرف دارد. آنها با عدم تحمل فردی نسبت به بوی کافور، بادیان و زیره همراه هستند.

زنان باردار باید با احتیاط فراوان از رازیانه استفاده کنند.. این به این دلیل است که "آب شوید" موذیانه است. اگر دوز نادرست باشد، می تواند باعث خونریزی و تهدید به سقط جنین شود.

با دانستن توانایی رازیانه به عنوان ملین، بهتر است از مصرف آن برای اسهال خودداری شود.

رازیانه می تواند باعث آلرژی شود: بثورات پوستی و ورم ملتحمه، ادم Quincke. هنگام استفاده از رازیانه، مبتلایان به آلرژی باید فواید دریافتی و آسیب احتمالیاز استفاده از گیاه

بیماران مبتلا به فشار خون نیز باید با احتیاط از این گیاه استفاده کنند. رازیانه ممکن است به افزایش فشار خون کمک کند.

گیاهی به نام رازیانه از خانواده Apiaceae است. در کشور ما به این گیاه ولوشسکی یا شوید دارویی نیز می گویند. رازیانه از زمان های قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و ادویه مورد توجه بوده است.

نام های دیگر این گیاه چند ساله علفی:

• Foeniculum vulgare (لاتین)،
• رازیانه (انگلیسی)
• Fenouil, Aneth doux (فرانسوی)
• Sußfenchel، Gewürzfenchel، Brotwürzkörner، Brotanis (آلمانی).

رازیانه هم در پزشکی و هم در آشپزی کاربرد فراوانی دارد.

ظاهر

رازیانه شباهت زیادی به شوید دارد، اگرچه طعم و عطر این گیاه تندتر، کمی تند و شیرین است.

• ساقه رازیانه صاف و توخالی به رنگ سبز مایل به آبی است که ارتفاع آن تا 250 سانتی متر می رسد.روی ساقه گیاهان قدیمی نوارهای طولی دیده می شود.
• برگ‌های رازیانه شبیه برگ‌های شوید است، اما نازک‌تر هستند و طعمی شبیه به بادیان دارد.
• گل ها با چترهایی به عرض 15 سانتی متر که از ریز تشکیل شده اند نشان داده می شوند گل های زردبا پاهای کوتاه (تا پنجاه در هر بخش). این گیاه در اوایل تابستان شروع به گل دادن می کند.
• میوه ها که با دانه های دو دانه ای دنده خاکستری بلند نشان داده می شوند، در ماه سپتامبر تولید می شوند.

برگ های رازیانه به وضوح شبیه شوید، اما طعم آن انیسون است و برای برخی شبیه مخلوطی از نعنا و ترخون است.

گل های ریز رازیانه به صورت چتری هستند و به رنگ زرد هستند.

رازیانه میوه هایی را به شکل دانه تولید می کند، خاکستری

انواع

امروزه حدود ده گونه از این گیاه وجود دارد، اما تنها دو مورد از آنها برای غذا استفاده می شود:

• معمولی؛
• سبزیجات (اسامی دیگر آن ایتالیایی، سیسیلی یا فرانسوی است).

استفاده از رازیانه به عنوان سبزی اخیراً - حدود 10 سال پیش - آغاز شد. این گیاه عمدتاً به عنوان سبزه استفاده می شود.

در رازیانه گیاهی، پایه برگ ها باد شده است که به دلیل آن ساختار پیازی شکل می گیرد. این رازیانه پرورشی طعم شیرین‌تر و معطرتری دارد (یادآور انیسون) و اندازه گیاه کوچک‌تر است.

رازیانه گیاهی با برگهای متورم که یک پیاز بزرگ را تشکیل می دهند متمایز می شود

کجا رشد می کند

رازیانه بومی آسیای صغیر و اروپای جنوبی است. اکنون در سراسر اروپا، هند، ژاپن رشد می کند. آمریکای جنوبی، نیوزلند و سایر نقاط کره زمین. این گیاه را می توان در کنار خانه ها، جاده ها، در دامنه کوه ها، در گودال ها و سایر گیاهان مشاهده کرد. رازیانه وحشی در قفقاز و در سواحل مدیترانه رشد می کند. این گیاه در روسیه، اوکراین و بلاروس کشت می شود.

رازیانه در سراسر جهان کشت می شود و در قفقاز به صورت وحشی می روید.

روش درست کردن ادویه جات

به عنوان ادویه استفاده می شود:

• قسمت هوایی (برگ)،
• ریشه;
• میوه ها (دانه ها).

برگ ها در برداشت می شوند دوره تابستان. آنها را در یک لایه نازک در مکانی سایه دار روی کاغذ تمیز قرار می دهند تا خشک شوند. مواد اولیه به صورت دوره ای برگردانده می شوند.

گیاهان خشک را باید در یک کیسه برزنتی یا بسته بندی مقوایی قرار داده و محکم ببندید.

همچنین برای برداشت گیاه رازیانه از روش نمک پاشی خشک استفاده می شود که از آن برای تهیه شوید، جعفری و سایر گیاهان استفاده می شود.

برگهای خشک شدهرازیانه در دوره زمستانی، در این شکل عطر خود را از دست نمی دهند

مشخصات

• رازیانه به دلیل معطر بودن با ارزش است برگ های خوراکیو میوه ها
• این گیاه در آرایش، آشپزی و همچنین در پزشکی استفاده می شود.
• میوه های رازیانه حاوی اسانس هستند.
• ظاهر و استفاده از رازیانه این گیاه را شبیه شوید می کند.

ارزش غذایی و محتوای کالری

ترکیب شیمیایی

• ویتامین های A، C، PP، گروه B.
• منیزیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم، سدیم.
• مس، آهن، منگنز، روی.
• اسانس ها - تا 0.5 درصد در برگ ها و تا 6.5 درصد در میوه ها.

ویژگی های مفید

• این گیاه دارای اثرات ضد اسپاسم و کمی ادرارآور است.
• رازیانه خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد.
• روغن معطر این گیاه به دفع سموم کمک می کند.
• پودر رازیانه در داروهای ضد سرفه به عنوان خلط آور خوب موجود است.
• این گیاه به بازیابی اشتها در دوره نقاهت کمک می کند و هضم را بهبود می بخشد.
• دم کرده میوه رازیانه که به صورت خارجی استفاده می شود به بیماری های قارچی کمک می کند.
• این گیاه اثر آرام بخش دارد.
• رازیانه می تواند شیردهی را تحریک کند.

رازیانه به طور موثری به سیستم گوارشی کمک می کند، سموم را از بین می برد، اسپاسم را از بین می برد و حتی به عنوان آرام بخش استفاده می شود.

صدمه

• دانه ها و سایر قسمت های گیاه می توانند داشته باشند اثرات مضردر صورت عدم تحمل فردی یا مصرف بیش از حد.
• مصرف این گیاه برای زنان باردار و بیماران مبتلا به صرع توصیه نمی شود.
• هنگام شیردهی، رازیانه باید با احتیاط مصرف شود.
• سوء مصرف این گیاه باعث واکنش های آلرژیک و ناراحتی معده می شود.

روغن

روغن معطر رازیانه از تقطیر بخار دانه های آن به دست می آید. اسانس رازیانه حاوی فنچول، لیمونن، آنتول، کامفن، فلاندرن و پینن است. این روغن بوی تند و شیرینی دارد که به طور مبهم شبیه بادیان است.

خواص مفید اسانس رازیانه:

• به طور جامع بدن را تمیز می کند، به حذف سموم کمک می کند.
• دارای اثر ملین و ادرارآور ملایم است.
• هضم را فعال می کند؛
• به نفخ و یبوست کمک می کند؛
• در زنان، سیستم غدد درون ریز و تولید استروژن را تحریک می کند، که PMS، دوره های دردناک و مشکلات یائسگی را کاهش می دهد.
• شیردهی را افزایش می دهد؛
• افزایش میل جنسی؛
• التهاب را کاهش می دهد و جداسازی خلط را تسهیل می کند.
• عملکرد قلب را بهبود می بخشد؛
• به مقابله با سکسکه و قولنج کمک می کند.
• پوست را جوان می کند؛
• به مبارزه با آکنه کمک می کند.

اسانسرازیانه برای بیماری های زنان، برای قلب، برای دستگاه گوارش و برای پوست مشکل

روغن رازیانه به آن اضافه می شود آماده سازی لوازم آرایشی(ژل، ماسک، تونیک، کرم و غیره)، برای ماساژ، کمپرس، حمام، استنشاق و همچنین به یک لامپ معطر اضافه می شود تا هوا را ضد عفونی کند. در تولید نیز تقاضا دارد مواد شیمیایی خانگی(به عنوان عطر) و صنایع غذایی (به عنوان طعم دهنده).

اسانس رازیانه به عنوان یک جزء ضد پیری به مواد آرایشی مختلف اضافه می شود.

میوه ها (دانه ها)

میوه های رازیانه معمولاً به درستی دانه نامیده نمی شوند.

گل های زرد رنگ میوه های پوسیده را تشکیل می دهند.

مشخصات

• شکل - از بیضی به استوانه، کمی منحنی.
• عطر آن انیسون تند و شیرین است.
• رنگ میوه سبز مایل به سبز یا زرد مایل به سبز، طول 3-8 میلی متر است.

میوه های رسیده در پاییز برداشت می شوند.

دانه های بزرگتر از بالاترین کیفیت برخوردار هستند.

میوه های رازیانه به رنگ سبز یا زرد مایل به سبز هستند، طول آنها از 8 میلی متر تجاوز نمی کند.

استفاده در آشپزی در کشورهای مختلف

• در اروپای مرکزی اغلب برای چاشنی نان استفاده می شود.
• در اروپا، به عنوان مثال، ایتالیا - عدس، سوسیس، پر کردن های مختلف. این چاشنی رایج برای خوک شیرده (پورچتا) است.
• در آسیا، هند و چین، کاری، غذاهای برنجی و سبزیجات همراه با سایر ادویه ها طعم دار می شوند.

کاربرد

در آشپزی

• رازیانه به عنوان یک ادویه در آشپزی چینی، هندی و اروپایی مورد تقاضا است.
• برگ های رازیانه به عنوان چاشنی به سالاد، سیب زمینی، سبزیجات، گوشت، مرغ و ماهی اضافه می شود.
• از این گیاه برای طعم دادن به سس، سس یا سوپ استفاده می شود.
• رازیانه خشک قبل از استفاده یا له می شود یا کمی برشته می شود.
• رازیانه به چای، محصولات پخته شده و نوشیدنی ها اضافه می شود.
• این ادویه در مخلوط های شناخته شده موجود است - کاری، پروانسالی، چینی (5 ادویه)، اروپایی برای ماهی.
• از چتر رازیانه در کنسرو و ترشی استفاده می شود.
• به عنوان سبزی، این گیاه را آب پز، خورش، ترشی یا پخته می کنند.
• رازیانه به خوبی با روغن زیتون، فلفل، آب لیمو، سیب
• دانه‌های رازیانه در شکر به عنوان دسر در رستوران‌های هندی سرو می‌شود.

پیاز رازیانه به خوبی در سالاد میوه و سبزیجات استفاده می شود

دانه های رازیانه عطری تند به سوپ ها اضافه می کنند

پیاز رازیانه به عنوان یک ظرف جداگانه پخته می شود

ویدئوی زیر را از برنامه تلویزیونی "1000 و 1 ادویه شهرزاده" مشاهده کنید. از آن شما همه چیز را در مورد گیاه رازیانه یاد خواهید گرفت.

در پزشکی

رازیانه یکی از قدیمی ترین داروها نامیده می شود. خود اثر مفیدمردم قبل از دوران ما آن را کشف کردند.

مواد اولیه داروییرازیانه با میوه های رسیده آن سرو می شود.

ماده اولیه دارویی رازیانه دانه های آن است.

این گیاه برای خواص دارویی زیر ارزش دارد:

• ضد میکروبی؛
• خلط آور؛
• ضد تشنج؛
• گشاد کننده عروق؛
• ادرار آور؛
• آرام بخش؛
• برونکودیلاتور؛
• پوشاندن

علاوه بر این، اثرات زیر رازیانه بر بدن ذکر شده است:

• ضد اسپاسم؛
• ضد التهاب؛
• التیام زخم؛
• ضد کرم؛
• مسکن؛
• آنتی اکسیدان؛
• choleretic;
• ضد عفونی کننده؛
• ملین؛
• لاکتوگونیک

جوشانده دانه رازیانه تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد.

از جوشانده دانه ها برای شستن پوست در برابر ضایعات پوسچولار و همچنین شستن چشم برای ورم ملتحمه استفاده می شود. برای رفع نفخ و بی خوابی می نوشند. از آنجایی که این گیاه بینایی را بهبود می بخشد، عصاره آن در ترکیبات تقویت کننده چشم گنجانده شده است.

در زیبایی

رازیانه به طور فعال توسط متخصصان زیبایی استفاده می شود، زیرا این گیاه به خوبی رطوبت پوست را بازیابی می کند، باعث جوان سازی و تقویت پوست می شود.

روغن های ضروری به دست آمده از برگ و دانه رازیانه به صورت زیر استفاده می شود:

• جزء لوسیون های تونیک و کرم های بدن؛
• محصول ماساژ، ترکیب آنها با روغن پایه (بادام، زیتون یا دیگر).
• ماده تشکیل دهنده کرم های ضد پیری

رازیانه به طور گسترده در زیبایی استفاده می شود، پوست را کاملا احیا و جوان می کند.

هنگام کاهش وزن

کسانی که رژیم دارند باید به رازیانه توجه زیادی داشته باشند. مواد فعال موجود در گیاه می توانند احساس گرسنگی را کاهش دهند. علاوه بر این، این گیاه حاوی ویتامین ها و ریز عناصر است که در رژیم غذایی از بدن حمایت می کند.

ویژگی های استفاده از رازیانه برای کاهش وزن:

• این گیاه را می توان به صورت خام خورد و به شکل چای درآورد.
• اسانس رازیانه به حمام اضافه می شود و برای ماساژ استفاده می شود.
• برای چای، گل بابونه، دانه رازیانه، گل نعناع و برگ نعنا (یک قاشق چایخوری از هر گیاه) را مصرف کنید. آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. یک بار در روز گرم یا سرد مصرف کنید. این چای را بیش از یک هفته ننوشید.

در خانه

این گیاه به عنوان یک گیاه داخلی رشد می کند تا بوی تازه و شیرینی به اتاق اضافه کند.

• اسانس رازیانه در صنعت عطرسازی استفاده می شود.
• روغن چرب رازیانه که در طی تقطیر روغن معطر به دست می آید، در فناوری استفاده می شود. پس از دریافت ضایعات به دام ها تغذیه می شود.
• گاهی اوقات از این گیاه برای طعم دادن به خمیر دندان استفاده می شود.

در حال رشد

پرورش رازیانه در باغ بسیار آسان است. این گیاه در مناطق باز و حاصلخیز با رطوبت کافی و آهک در خاک به خوبی رشد می کند. رازیانه در خاک اسیدی، غرقاب یا خاک رس به خوبی رشد نمی کند.

رازیانه در باغ به راحتی رشد می کند، کافی است قبل از کاشت خاک را کود داده و در طول رشد آن را به خوبی آبیاری کنید.

این گیاه از طریق بذر تکثیر می شود و آنها را به صورت خشک در پاییز (اواخر مهر) و بهار (اوایل اردیبهشت) می کارند. نهال ها باید نازک شوند، خاک مرتباً شل، آبیاری و به موقع علف های هرز می شود. اگر گیاه بیش از حد متراکم رشد کند و رطوبت کمی دریافت کند، سریعتر شروع به پیچیدن می کند، که باعث کاهش عملکرد سبزی می شود. با رشد سبزه می توانید رازیانه را برداشت کنید.

رازیانه را می توان از دانه ها و روی طاقچه در خانه پرورش داد

برای اینکه بذر رازیانه خود را بکارید، باید اجازه دهید که بذر رازیانه برسد. پس از جمع آوری آنها در ماه سپتامبر در چترها، مواد اولیه را در قفسه ها می بندند و در سایه خشک می کنند. سپس چترها را کوبیده و دانه ها را کمی خشک کرده و در ظرف دربسته نگهداری می کنند.

02.12.2017

امروزه توجه به یک بازیگر مهم در دنیای ادویه جات است: رازیانه که دانه های فروتن آن به دلیل خواص دارویی و دارویی خود شناخته شده اند. برنامه های کاربردی مختلفدر آشپزی مزایای استفاده منظم از این ادویه بسیار زیاد است. دانه های رازیانه دارای فواید سلامتی هستند که به تنظیم کمک می کنند فشار خون، مبارزه با بیماری ها، بهبود بینایی، کاهش آسم و غیره. در اینجا همه چیز را در مورد رازیانه یاد خواهید گرفت: چیست، چگونه مفید است، موارد منع مصرف، چگونه و چه غذاهایی را با آن طبخ کنید، و خیلی چیزهای دیگر.

رازیانه چیست؟

رازیانه یک سبزی پیازی متراکم و ترد است که قسمت بالاکه شبیه شوید تمام قسمت های گیاه خوراکی است و دانه های آن که طعمی گرم و روشن شبیه بادیان یا ترخون دارد به عنوان چاشنی در غذاهای شیرین و خوش طعم در سراسر جهان استفاده می شود.

دانه های رازیانه (میوه) به ویژه در غذاهای ایتالیایی، هندی و خاورمیانه ای محبوب هستند.

چه چیزی رازیانه به نظر می رسد - عکس

توضیحات کلی

رازیانه است چمن چند ساله، متعلق به خانواده چتریان است که شامل زیره، شوید، بادیان و غیره نیز می شود.

نام علمی رازیانه Foeniculum vulgare mill می باشد.

مترادف: فینوکیو، شوید دارویی، شوید Voloshsky، بادیان شیرین، زیره شیرین.

این گیاه بومی اروپای جنوبی است و به طور گسترده در سراسر اروپا، خاورمیانه، چین، هند و ترکیه پراکنده است.

رازیانه معمولی شامل یک پیاز سفید یا سبز کم رنگ است که ساقه های نزدیک به فاصله از آن رشد می کنند. ساقه ها با برگ های توری سبز روشن پوشیده شده است.

ارتفاع این گیاه تا 2 متر می رسد و دارای گل های زرد مایل به طلایی در چتری است که میوه می دهد.

دانه ها (میوه ها) از نظر ظاهری شبیه بادیان بادیان هستند. آنها مستطیلی یا کمی خمیده، حدود 3-4 میلی متر طول، به رنگ قهوه ای روشن با نازک هستند راه راه های عمودیروی یک سطح

پیاز، ساقه، برگ ها و دانه ها همه خوراکی هستند.

رازیانه و شوید - چه تفاوتی بین آنها وجود دارد؟

برگ های رازیانه شباهت زیادی به شوید تازه دارند، بنابراین اغلب آنها را اشتباه گرفته و به عنوان یک گیاه در نظر می گیرند.

جدول تفاوت رازیانه و شوید را نشان می دهد.

تفاوت های خارجی در عکس:

طرز تهیه چاشنی رازیانه

از دانه های رازیانه به عنوان چاشنی استفاده می شود، اما تمام قسمت های گیاه نیز خوراکی هستند:

• ریشه ها - در اوایل بهار در سال دوم زندگی یا اواخر پاییزسال اول
• برگها و ساقه ها قبل از گلدهی قطع می شوند.
• چترها را قطع کنید تا زمانی که جوانه ها کاملاً شکوفا شوند.
• دانه ها - زمانی برداشت می شوند که سر دانه ها قهوه ای روشن شوند. جمع آوری در ساعات اولیه برای جلوگیری از ریزش بذر انجام می شود. ساقه ها را تا زمانی که خشک شوند در زیر پناهگاه ها نگهداری می کنند، سپس آنها را کوبیده و قبل از ارسال برای فروش از هرگونه ناخالصی و زباله پاک می کنند.

رازیانه چه بو و طعمی دارد؟

دانه های رازیانه دارای عطر و طعم شیرین و تند مانند انیسون هستند.

از برگ ها و ساقه ها در سالاد استفاده می شود، اما جذابیت اصلی رازیانه خود پیاز است. بسیار متراکم و ترد است و کمی شبیه شیرین بیان و بادیان است. طعم تازه و روشنی دارد.

نحوه انتخاب رازیانه

لامپ هایی را انتخاب کنید که سفید روشن، بدون لک، سنگین و متراکم هستند. ساقه ها باید سفت باشند. از لامپ هایی با لایه های بیرونی که خیلی شل یا ترک خورده هستند اجتناب کنید.

بهتر است رازیانه را در حالی بخرید که ساقه های آن هنوز چسبیده باشد، یا حداقل با ساقه های باقی مانده باشد. چنین لامپ هایی طولانی تر از لامپ هایی هستند که به طور کامل از آنها جدا شده اند.

هنگام خرید دانه ها، به دنبال آنها در رنگ های مختلف از سبز روشن تا سبز روشن باشید. تازه ترین و بهترین کیفیت معمولاً سبز روشن، چاق، با رایحه قوی رازیانه است. دانه های قدیمی این را از دست می دهند رنگ روشندر طول زمان.

نحوه نگهداری رازیانه

بذرهای کامل را باید در جای خشک و خنک در ظرف دربسته و دور از هوا نگهداری کنید نور خورشید. این ادویه تا 6 ماه عطر خود را از دست نمی دهد.

رازیانه آسیاب شده را در یخچال در ظروف در بسته نگهداری کنید و در اسرع وقت استفاده کنید: مدت زمان کوتاهیماندگاری، زیرا به دلیل تبخیر اسانس ها به سرعت طعم خود را از دست می دهد.

برگ های تازه بهتر است بلافاصله مصرف شوند. در یخچال نگهداری می کنند ویژگی های مفید 3-4 روز، اما عطر به تدریج از بین می رود.

لامپ ها را در یک فیلم یا پارچه مرطوب محکم بپیچید و در یخچال قرار دهید. ظرف مدت 10 روز قابل استفاده خواهند بود.

ترکیب شیمیایی

رازیانه حاوی فواید بسیاری برای سلامتی است مواد مغذی، ترکیبات، آنتی اکسیدان ها، فیبر غذایی، مواد معدنی و ویتامین ها.

ارزش غذایی دانه رازیانه (Foeniculum vulgare) در 100 گرم.

نام	تعداد	درصد ارزش روزانه، %
ارزش انرژی	345 کیلو کالری	17
کربوهیدرات ها	52.29 گرم	40
سنجاب ها	15.80 گرم	28
چربی ها	14.87 گرم	48
فیبر رژیمی	39.8 گرم	104
نیاسین	6050 میلی گرم	37
پیریدوکسین	0.470 میلی گرم	36
ریبوفلاوین	0.353 میلی گرم	28
تیامین	0.408 میلی گرم	34
ویتامین A	135 IU	4,5
ویتامین سی	21 میلی گرم	35
سدیم	88 میلی گرم	6
پتاسیم	1694 میلی گرم	36
کلسیم	1196 میلی گرم	120
فلز مس	1.067 میلی گرم	118
اهن	18.54 میلی گرم	232
منیزیم	385 میلی گرم	96
منگنز	6.533 میلی گرم	284
فسفر	487 میلی گرم	70
فلز روی	3.70 میلی گرم	33,5

نقش فیزیولوژیکی

دانه های رازیانه اثرات زیر را بر بدن دارند:

• نفخ آور
• ادرار آور؛
• ضد التهاب؛
• مقوی؛
• ضد اسپاسم؛
• خلط آور

خواص مفید رازیانه

دانه های رازیانه حاوی فلاونوئیدهایی مانند کامفرول و کورستین هستند. این ترکیبات به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند، رادیکال‌های آزاد مضر را از بدن حذف می‌کنند و در نتیجه از سرطان، عفونت‌ها، پیری و بیماری‌های عصبی دژنراتیو محافظت می‌کنند.

رازیانه همچنین سرشار از فیبر است: 100 گرم دانه حاوی 39.8 گرم فیبر رژیمی است. بیشتر آن فیبر نامحلول از نظر متابولیکی بی اثر است که به حجیم شدن غذا کمک می کند و آب را در سرتاسر جذب می کند دستگاه گوارشو یبوست را برطرف می کند.

علاوه بر این، فیبر به نمک های صفراوی (مشتق شده از کلسترول) متصل می شود و بازجذب آنها را در روده بزرگ کاهش می دهد. بنابراین، سطح کلسترول LDL "بد" را در سرم خون کاهش می دهد. همراه با آنتی اکسیدان های فلاونوئید، فیبر غذایی رازیانه به محافظت از پوشش روده بزرگ در برابر سرطان کمک می کند.

دانه‌های رازیانه حاوی اسانس‌های فرار تقویت‌کننده سلامتی مانند آنتول، لیمونن، آنیس آلدئید، پینن، میرسن، فنچون، چاویکول و سینئول هستند. معلوم است که اینها مواد فعالدارای خواص آنتی اکسیدانی، گوارشی، ضد میکروبی هستند.

دانه های رازیانه در مواد معدنی مانند مس، آهن، کلسیم، پتاسیم، منگنز، سلنیوم، روی و منیزیم متمرکز شده اند. مس برای تولید گلبول های قرمز ضروری است. آهن برای تشکیل گلبول های قرمز خون مورد نیاز است. روی یک کوفاکتور مهم در بسیاری از آنزیم هایی است که فعالیت اسپرم را افزایش می دهد و هضم و سنتز اسید نوکلئیک را تنظیم می کند. پتاسیم جزء سلول ها و مایعات بدن است که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند. بدن انساناز منگنز به عنوان کوفاکتور برای آنزیم آنتی اکسیدانی مهم سوپراکسید دیسموتاز استفاده می کند.

دانه های رازیانه انباری برای بسیاری از ویتامین های حیاتی هستند: A، E، C، و همچنین ویتامین های B مانند تیامین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین و نیاسین.

روغن دانه برای درمان سرفه، برونشیت و به عنوان روغن ماساژ برای درمان درد مفاصل استفاده می شود.

10 فواید تخم رازیانه برای سلامتی

1. به تنظیم فشار خون کمک می کند. دانه های رازیانه همچنین سرشار از پتاسیم هستند که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.
2. به عنوان یک ادرار آور عمل می کند - اگر چای رازیانه را به طور منظم بنوشید، به دفع سموم کمک می کند و خطر مشکلات دستگاه تناسلی را کاهش می دهد. آنها همچنین تعریق را تحریک می کنند.
3. برای سوء هاضمه، نفخ و یبوست مفید است. دانه های رازیانه حاوی استراگول، فنچون و آنتول هستند که خاصیت ضد اسپاسم و ضد التهابی دارند. چای رازیانه اغلب برای نوزادان تازه متولد شده برای تسکین قولنج و کمک به هضم غذا استفاده می شود.
4. علائم آسم را کاهش می دهد. دانه های رازیانه و مواد مغذی گیاهی آن به پاکسازی سینوس ها کمک می کنند. آنها با برونشیت، تجمع خلط و سرفه مبارزه می کنند زیرا خاصیت خلط آور دارند.
5. به پاکسازی خون کمک می کند. اسانس ها و فیبر موجود در دانه ها برای دفع سموم از بدن بسیار مفید هستند که به پاکسازی خون کمک می کند.
6. بینایی را بهبود می بخشد. دانه های رازیانه حاوی ویتامین A هستند که بینایی طبیعی را پشتیبانی می کند.
7. آکنه را درمان می کند. اگر دانه های رازیانه به طور منظم مصرف شوند، مواد معدنی ارزشمندی مانند روی، کلسیم و سلنیوم را برای بدن تامین می کنند. آنها برای متعادل کردن هورمون ها و حفظ سلامت پوست بسیار مفید هستند.
8. در برابر سرطان محافظت می کند. دانه ها همچنین دارای خواص بسیار قدرتمندی برای مهار رادیکال های آزاد هستند. به محافظت از بدن کمک می کند انواع مختلفسرطان های پوست، معده و سینه. دانه های رازیانه همچنین دارای اثرات شیمیایی بسیار قوی هستند.
9. ترشح شیر مادر را در مادران شیرده افزایش می دهد. دانه های رازیانه حاوی آنتول است که یک فیتواستروژن در نظر گرفته می شود. خواص استروژن هورمونی را تقلید می کند که معمولاً در رشد غدد پستانی و افزایش ترشح شیر در زنان نقش دارد. استروژن همچنین مسئول خصوصیات جنسی ثانویه زنان است. برخی از زنان از دانه‌های رازیانه برای بزرگ کردن سینه‌های خود استفاده می‌کنند، اگرچه هیچ مدرکی این اثر را تایید نمی‌کند.
10. به تنظیم مجدد کمک می کند اضافه وزن. فیبر غذایی در رازیانه - عامل مهمبرای کاهش وزن، زیرا به عنوان یک "پرکننده" در سیستم گوارش عمل می کند. نتیجه افزایش سیری و کاهش اشتها است که باعث می شود فرد برای مدت طولانی تری احساس سیری کند و کالری دریافتی کلی را کاهش دهد.

مقدار مصرف روزانه رازیانه برای بزرگسالان 5 تا 7 گرم دانه یا 0.1 تا 0.6 میلی لیتر روغن است.

موارد منع مصرف (مضرات) رازیانه

مصرف رازیانه به عنوان ادویه بی خطر است، اما ممکن است باعث شود واکنش آلرژیکاگر قبلاً به هویج یا کرفس حساسیت دارید.

دانه رازیانه نخورید مقادیر زیاد. ترکیبات موجود در رازیانه می تواند در غلظت های بالا سمیت عصبی داشته باشد و باعث توهم و تشنج شود.

برای بیماران مبتلا به بیماری های انکولوژیکبه خصوص کسانی که سرطان وابسته به استروژن دارند. با این حال، چای رازیانه برای تسکین گرفتگی معده و استفراغ بعد از شیمی درمانی یا پرتودرمانی مفید است.

استفاده از رازیانه در آشپزی

تمام قسمت های رازیانه - پایه، ساقه و برگ و دانه ها - قابل خوردن هستند و دانه ها را می توان به عنوان طعم دهنده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد.

دانه رازیانه

دانه های کامل رازیانه را اضافه کنید یا آنها را خرد کنید. آنها هم در غذاهای شیرین و هم در غذاهای شور استفاده می شوند. اگر می خواهید از آنها به طور کامل استفاده کنید، مطمئن شوید که دانه ها را به آرامی با استفاده از قسمت پهن یک چاقو خرد کنید تا روغن های خوش طعم آن آزاد شود.

دانه ها به عنوان چاشنی تند اضافه می شوند:

• به ماهی، گوشت و سبزیجات، به ویژه خشک؛
• به عنوان پر کردن پای ها، برای پاشیدن نان ها و کوکی ها استفاده می شود.
• در سوپ (ماهی، سبزیجات، گوشت خوک)؛
• در دوره دوم (ماهی، گوشت خوک)؛
• در ماریناد سبزیجات و ترشی از کلم، خیار، سیب، هندوانه.

اگر وجود دانه ها در ظرف آماده نامطلوب است، می توانید آنها را در یک قابلمه در یک کیسه گاز قرار دهید و در پایان پخت آنها را بردارید.

لامپ

قبل از پختن رازیانه، اغلب باید آن را به قطعات برش دهید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

1. اگر لامپ رازیانه هنوز ساقه‌های چسبیده دارد، آن‌ها را تا حد امکان به محل اتصال قطع کنید.
2. پیاز را از وسط نصف کنید. قسمت سخت ریشه را قطع کنید. سپس یک برش از بالا به پایین از وسط پیاز رازیانه ایجاد کنید.
3. نصف های به دست آمده را به چهار قسمت برش دهید. لایه های بیرونی پژمرده را پوست بگیرید و دور بریزید.
4. هر قسمت از رازیانه را به صورت ورقه ای برش دهید. در حالی که یک ربع هنوز کنار آن است، آن را به صورت ضربدری برش دهید تا قطعات کوچکی ایجاد شود.

پیاز رازیانه را می توان به صورت کامل به عنوان ظرف کناری استفاده کرد یا از طول به 2 قسمت برش داد. می توان آن را آب پز و رنده یا خورش کرد.

• پیاز به صورت تازه در سالاد سبزیجات مصرف می شود.
• هنگام خورش ماهی و گوشت اضافه کنید.
• با ماهی مخصوصا سالمون به خوبی جفت می شود.
• رازیانه را می توان خورش یا کبابی کرد.

ساقه ها

• ساقه رازیانه (دمبرگ) شبیه کرفس است، اما طعم آنیسون مشخصی دارد.
• آنها را بلانچ می کنند و نیمه خام می خورند یا به سالاد و غذاهای جانبی سبزیجات اضافه می کنند.
• از ساقه رازیانه می توان در تهیه سبزیجات برای زمستان استفاده کرد.

چتر

• شاخه های تازه با برگ ها و چترهای هنوز نابالغ در بشکه ای که کلم ترش کلم ترش است، در مارینادهای قارچ و سبزیجات قرار می گیرند.
• به سالاد برش دهید.
• هنگام خورش به سوپ و سبزیجات اضافه کنید.
• وقتی تازه شدند، ریز خرد می شوند تا روی گوشت پخته بپاشند.

طرز تهیه چای رازیانه - دستور تهیه

این ساده ترین دستور غذاست.

1. یک قاشق چایخوری دانه رازیانه بردارید و در هاون خرد کنید.
2. آنها را در یک فنجان بریزید و با آب جوش بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید.
3. صاف کنید، مقداری عسل، برگ ریحان، فلفل سیاه یا سایر مواد دلخواه به آن اضافه کنید.

از برگ های رازیانه نیز می توان به روشی مشابه استفاده کرد، به شرطی که در شرایط عالی باشند. برگ ها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش دم کنید.

سالاد رازیانه – ویدئو

نحوه جایگزینی رازیانه

دانه های رازیانه را می توان به عنوان جایگزینی برای رازیانه استفاده کرد زیرا طعم مشابهی دارند. بادیان بیشتر دارد عطر قوی، بنابراین هنگام استفاده از این جایگزین به مقادیر کمتری نیاز خواهد بود. زیره و شوید را می توان به عنوان جایگزین رازیانه نیز استفاده کرد.

اگر از رازیانه به عنوان سبزی استفاده می کنید، می توانید آن را با ساقه های بوک چوی (پاک چوی) یا کرفس جایگزین کنید. اگر می خواهید فقط طعم رازیانه را تکرار کنید و نه حجم آن را در ظرف، می توانید به ازای هر 1/2 پوند پیاز رازیانه که دستور تهیه آن را می خواهد، از یک قاشق چای خوری دانه انیسون استفاده کنید.

رازیانه به دلیل فراوانی محبوبیت خود را به دست آورده است خواص داروییو متنوع استفاده در آشپزی. اگر از طرفداران طعم انیسون هستید، این سبزی تند را دوست خواهید داشت! هنگام افزودن رازیانه به رژیم غذایی خود، آن را در حد اعتدال مصرف کنید و موارد منع مصرف را در نظر بگیرید.

چتر، به ارتفاع 1-2 متر می رسد. همچنین در رم باستانبه عنوان چاشنی و دارو برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شد. رازیانه عطری روشن و طعم شیرین دلپذیری دارد.

توسط ظاهررازیانه، عکسی که در مقاله ارائه شده است، شبیه شوید است: دارای ساقه مستقیم، برگ های پر با پوشش سفید و لوب های نخ مانند است. گل یک چتر پیچیده با رنگ زرد روشن است. میوه آن دو دانه با طعم شیرین است. ریشه گوشتی، دوکی شکل است. گلدهی از اواسط تابستان شروع می شود و تا سپتامبر ادامه دارد.

گیاه رازیانه (از گونه های کشت شده) رازیانه معمولی (شوید ولوشسکی) و گیاهی (ایتالیایی) با ساقه گوشتی تر و قوی تر تقسیم می شود. هر دوی آنها برای باغبانان روسی به خوبی شناخته شده اند.

این گیاه دارویی است که ابن سینا و بقراط از آن در کارهای دارویی خود استفاده می کردند. در پزشکی مدرن نیز کاربرد خود را پیدا کرده است. دم کرده این گیاه خلط آور عالی است و برای سرفه استفاده می شود. اسانس به بهبود حرکت روده کمک می کند و سیستم دفع کلیه ها را فعال می کند. چای رازیانه یک ادرارآور عالی است که مکمل است داروهادر درمان سنگ کلیه و همچنین به زنان شیرده کمک می کند. از آب تهیه شده از دانه های این گیاه برای درمان نفخ در نوزادان استفاده می شود. از ریشه به عنوان ملین استفاده می شود. از جوشانده ها در درمان استفاده می شود سرماخوردگی. علاوه بر این، فلاونوئیدها و ویتامین های موجود در گیاه به مقابله با بلوز کمک می کند و خطر شروع ناشی از کمبود گرما و نور خورشید را از بین می برد.

رازیانه گیاهی گیاهی است که با موفقیت در آشپزی استفاده می شود. تمام قسمت های گیاه قابل خوردن است. از دانه ها و برگ های آن به عنوان طعم دهنده هنگام آماده شدن برای زمستان استفاده می شود. خدمت می کنند دکوراسیون فوق العادهدر سالاد، دوره اول و دوم، و همچنین در تهیه لیموناد و عرقیات. پیاز پخته یا خورشتی یک غذای جانبی سبک عالی برای غذاهای گوشتی است. اما سودمندترین ترکیب مزه رازیانه با ماهی است: ماهی کاد، دست و پا کردن، هالیبوت، شاه ماهی. اگر هنگام خورش از آن با زنجبیل استفاده کنید، طعم غذاهای شما را بیشتر می کنند.

لازم به یادآوری است که هر روز عطر گیاه جمع آوری شده درخشندگی خود را از دست می دهد، بنابراین پیاز رازیانه مانند سبزی آن باید در 3-5 روز اول پس از برش استفاده شود. اگر این امکان پذیر نیست، سبزی ها را می توان پیچیده کرد فیلم چسبناکو در یخچال نگهداری کنید. هنگام خرید در بازار باید به کیفیت و تازگی گیاه توجه داشت. لامپ های جوان و تازه بریده شده متراکم، سبک و با رایحه انیسون هستند.

رازیانه یک انبار طبیعی واقعی است. این گیاه حاوی ریز عناصر مهم برای بدن انسان مانند آهن، روی، کروم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آلومینیوم و مس است.