نحوه نگهداری چغندر در خانه ایده عالی برای همه باغبان ها! نحوه نگهداری چغندر در آپارتمان

چغندر را چگونه نگهداری کنیم؟ می تواند در انبار، در یخچال، در کیسه های پلاستیکی و در جعبه های با شن و ماسه باشد. اگر تمام قوانین را رعایت کنید، سبزیجات ریشه تازه و آبدار باقی می مانند و تا بهار باقی می مانند.

چغندرهای شما امسال موفقیت بزرگی بود، اما عجله نکنید تا روی گل های خود استراحت کنید، و بگویید که اکنون برای کل زمستان محصولات ریشه ای دارید. برای رشد با دستان خودمسبزیجات از قبل پوسیده نشده اند، آنها را تهیه کنید شرایط مناسبذخیره سازی سپس در زمستان گل گاوزبان قرمز را می پزید و با افتخار آن را برای تمام خانواده سرو می کنید.

می توانید چغندر را پس از خشک شدن قلمه های روی آن نگهداری کنید. دمای بهینهبرای ذخیره سازی طولانی مدت- حدود 3 درجه سانتیگراد، و رطوبت - 80-85٪. حتما این شاخص ها را در انبار زیر نظر بگیرید، زیرا حتی حداقل تغییرات می تواند برداشت را خراب کند. بنابراین، اگر درجه حرارت بالاتر باشد، چغندرها شروع به خشک شدن می کنند.

چغندر نیز به خوبی در کنار سیب زمینی ذخیره می شود. بنابراین، می توانید آن را به سادگی روی توده سیب زمینی بریزید. مزیت این نزدیکی متقابل است: چغندر از پوسیدگی سیب زمینی جلوگیری می کند، زیرا رطوبت بیش از حد را جذب می کند و به همین دلیل خود سبزیجات ریشه بورگوندی تازه و آبدار باقی می مانند.

روش 1. نگهداری چغندر در انبار

ساده ترین راه برای نگهداری سبزیجات ریشه ای در انبار به صورت فله روی زمین است. به هر حال، آن نیز یکی از ساده ترین و ارزان ترین است. اما همچنان می طلبد آماده سازی اولیه: حذف تمام زباله ها از انبار، خشک کردن و ضد عفونی کردن اتاق ضروری است.

چغندر را همچنین می توان در قفسه ها به شکل هرم قرار داد. سبزیجات ریشه بزرگتر را در پایین و سبزیجات کوچکتر را در بالا قرار دهید.

روش 2. نگهداری چغندر در جعبه با ماسه

روش دیگر برای نگهداری چغندر در جعبه های ماسه ای است. چغندر را می توان تا یک سال در ماسه نگهداری کرد. ماسه رطوبت را حفظ می کند، از رسیدن آن به چغندر جلوگیری می کند، از تبخیر رطوبت مفید خود محصولات ریشه جلوگیری می کند و کاملا با کپک مبارزه می کند.

چغندر را می توان در جعبه های چوبی یا پلاستیکی بدون سوراخ نگهداری کرد. ماسه باید کمی مرطوب باشد، اما خیس نباشد.

هنگام نگهداری چغندر، به یاد داشته باشید که سبزیجات ریشه بزرگتر سریعتر از سبزیجات کوچکتر فاسد می شوند، بنابراین باید آنها را در بالا قرار دهید.

با اضافه کردن یک لایه کوچک ماسه به پایین جعبه شروع کنید. اگر جعبه سوراخ دارد، ابتدا باید با فیلم پوشانده شود. سپس کوچکترین چغندرها را روی ماسه قرار دهید. بهتر است سبزیجات ریشه ای را طوری قرار دهید که ریشه آن رو به پایین باشد.

گیاهان ریشه می توانند کاملاً نزدیک واقع شوند، اما نباید یکدیگر را لمس کنند. وقتی اولین لایه چغندر گذاشت، آن را با ماسه پر کنید. لایه میانی ماسه باید به طور کامل گیاهان ریشه را بپوشاند. لایه دوم سبزیجات ریشه را قرار دهید اندازه بزرگترو با ماسه بپوشانید.

در بالا یک لایه دیگر از بزرگترین چغندر است. لازم نیست آن را به طور کامل با ماسه بپوشانید، بلکه فقط آن را کمی بپاشید.

در زیرزمین، چغندر را می توان تا یک سال در چنین جعبه ای نگهداری کرد.

روش 3. نگهداری چغندر در کیسه های پلاستیکی

کیسه ها می توانند هر اندازه باشند، همه اینها به نوع محصولی که برداشت کرده اید بستگی دارد. برای جلوگیری از ایجاد تراکم در کیسه ها، سوراخ هایی را در اطراف محیط ایجاد کنید و کمی در کف آن بریزید. پودر خردلیا خاک اره

پس از این، می توانید چغندرها را در کیسه ای قرار دهید. هر لایه از سبزیجات ریشه ای را که قرار است ذخیره کنید با خاک اره بپاشید. آنها رطوبت را کاملا جذب می کنند و اجازه نمی دهند چغندرها پوسیده شوند.

بهتر است بسته ها را باز بگذارید و به سادگی آنها را در قفسه ای در زیرزمین یا روی آن قرار دهید بالکن شیشه ایجایی که دما به زیر صفر نمی رسد.

همچنین می توانید چغندر را در سبدهای معمولی نگهداری کنید. سبزی های ریشه دار را با احتیاط داخل آن ها قرار دهید و همچنین کمی خاک اره بپاشید.

روش 4. نگهداری چغندر در یخچال

اگر سبزیجات ریشه ای زیادی ندارید، می توانید چغندر را در یخچال نگهداری کنید.

چغندرها را در آن قرار دهید کشومحفظه پایین اتاق تبریدو در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که چغندر را نمی توان بیش از 1.5-2 ماه در یخچال نگهداری کرد.

اگر سبزیجات ریشه بورگوندی را به درستی ذخیره کنید، در زمستان ریشه خود را از دست نخواهند داد. خواص مفید، هنگام برش تا برداشت جدید سفت، آبدار و درخشان باقی می ماند. و در مورد انواع چغندر برای منطقه میانی و منطقه مسکو و همچنین اسرار آن کشت مناسبمطالب ما را بخوانید

پیشگفتار

نحوه نگهداری چغندر به منظور استفاده از سبزیجات ریشه ای که در زمین خود پرورش داده می شود برای غذا در زمستان نه تنها یک مسئله اقتصادی است، بلکه یک رژیم غذایی سالم و مغذی است. در واقع، علاوه بر این که سبزیجات خریداری شده در دوره تا برداشت بعدی گرانتر هستند، ممکن است کیفیت آنها بسیار پایین باشد (مثلاً ممکن است بیمار، فاسد یا حاوی نیترات باشند) و همچنین خرید چغندر علوفه ای به جای چغندر سفره امکان پذیر است.

کدام چغندر برای نگهداری طولانی مدت مناسب است؟

البته مانند سایر سبزیجات، ذخیره کل برداشت چغندر برای نگهداری طولانی مدت ضروری نیست، بلکه به صورت انتخابی. تحقق این شرط بسیار مهم است، اما مهم ترین چیز نیست. واقعیت این است که همه انواع این سبزی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اگر نوع نامناسبی از دانه ها را برای کاشت انتخاب کنید، تمام تلاشی که برای رشد، جمع آوری و ذخیره محصولات ریشه صرف می شود به این امید که در زمستان غذاهای چغندر روی میز باشد ممکن است بیهوده باشد. و حتی اگر سبزیجات حاصل از برداشت غیرمعمول سالم و زیبا هستند ، اگر انواعی با کیفیت نگهداری ضعیف باشند ، خیلی زود یا باید دور ریخته شوند یا با عجله پردازش و کنسرو شوند.

انواع زیر چغندر برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده است: Renova، Salatnaya، مقاوم در برابر سرما 19، Mulatka، Red Ball، Boltardi، Podzimnyaya A-474، Ploskaya Gribovskaya A-474، Libero، Detroit، Bravo، تخت مصری، بی نظیر A-463، Nosovskaya flat، Pablo F1، Single-germ، Bordeaux-237.

از نظر کیفیت نگهداری، این گونه ها بهترین هستند. اما قبل از هر چیز باید به انتخاب محلی چغندر رومیزی توجه کرد. انواع آن اغلب معلوم می شود بهترین گزینهنه تنها برای رشد برداشت خوب، بلکه برای ذخیره سازی موفق و طولانی مدت آن.

اما، به عنوان مثال، نوع سیلندر، که بسیار محبوب است و تقریبا در هر خانه روستایی رشد می کند، مناسب نیست. ذخیره سازی زمستانی. سبزیجات ریشه ای او فوق العاده است کیفیت های طعم، اما حفظ کیفیت بسیار بدتر از انواع فوق است.

قوانین تهیه چغندر برای ذخیره سازی

صرف نظر از تنوع، آماده سازی برای ذخیره سازی آغاز می شود تمیز کردن مناسببرداشت چغندر باید قبل از اولین یخبندان جمع آوری شود. چغندر نزدیک به سطح خاک رشد می کند و قسمت بالایی آن از زمین بیرون می زند، بنابراین حتی در صورت یخ زدگی خفیف، ممکن است یخ زده و برای نگهداری نامناسب شود.

برای برداشت بهتر است یک روز خشک و خوب و ترجیحا آفتابی پاییزی انتخاب کنید. و کار لذت بخش تر خواهد بود و این به ذخیره طولانی مدت چغندر سفره کمک می کند. برداشت نیز به هر حال لازم نیست انجام شود. بیرون کشیدن سبزیجات ریشه ای با کشیدن سرها اکیدا ممنوع است. پوست چغندر به احتمال زیاد توسط زمین و سنگریزه های موجود در آن آسیب می بیند: کنده، خراشیده یا بریده می شود. چنین محصولات ریشه ای به زودی پس از ذخیره شدن شروع به پوسیدگی می کنند و مدت زیادی دوام نمی آورند. علاوه بر این، به دلیل آنها، چغندر سالم سالم می تواند شروع به خراب شدن کند.

شما باید سبزیجات ریشه ای را با استفاده از بیل یا چنگال جمع آوری کنید:

1. سرنیزه ابزار را در کنار چغندرها داخل زمین فرو می کنیم.
2. با فشار دادن دسته بیل، محصول ریشه را به همراه خاک کمی بلند می کنیم.
3. سبزی را با احتیاط از روی زمین شکسته بیرون بکشید یا با دست بیرون بیاورید.

فوراً باید سبزیجات ریشه را از خاک پاک کنید. توده های خاک روی سطح چغندر در طول نگهداری، رطوبت را جذب کرده و به محیطی مساعد برای باکتری های پوسیده موجود در آن تبدیل می شود. اما تلاش برای حذف تمام خاک به هر قیمتی نیز ارزش ندارد. مهمتر این است که هنگام تمیز کردن سبزیجات آسیب نبیند. بنابراین، استفاده از تراشه چوب، چاقو یا اشیاء دیگر، فشار دادن شدید روی توده های خاک محکم چسبیده با دست یا ضربه زدن به چغندرها به یکدیگر کاملاً غیرقابل قبول است. سبزی های ریشه باید به آرامی به صورت جداگانه توسط سرها تکان داده شوند و خاک باقیمانده باید با فشار کم برداشته شود. شستبرس هااگر درست نشد، بهتر است آن را به حال خود رها کنید. این آسیب کمتر از آسیب به پوست ریشه خواهد بود.

هنگامی که برداشت در هوای خشک اتفاق می افتد، به احتمال زیاد مجبور نخواهید بود خاک را پاک کنید. اگر خاک روغنی و مرطوب باشد، می توان آن را به راحتی با روش های فوق حذف کرد. مشکلات، به عنوان یک قاعده، برای کسانی که بعداً سبزیجات را پوست می گیرند - پس از حمل و نقل و خشک شدن، قبل از ذخیره سازی ایجاد می شود.

سپس قسمت بالای چغندرها باید کوتاه شود. و نه به طور کامل، درست تا محصول ریشه، اما یک دم کوچک به طول 1-1.5 سانتی متر باقی می ماند.پیچاندن یا شکستن سرها با دست توصیه نمی شود - فقط باید آنها را قطع کنید.

سپس ریشه های کناری را قطع می کنیم. ما باید سعی کنیم به خود محصول ریشه آسیب نرسانیم. اگر ریشه اصلی بسیار بلند و منشعب باشد، اجازه داده می شود کمی آن را قطع کند و دمی 5-7 سانتی متری باقی بماند، اما برای نگهداری چغندر بهتر است زمانی که کاملاً دست نخورده باقی بماند - احتمال عفونت کمتر است.

سپس باید چغندرهایی را انتخاب کنید که برای نگهداری طولانی مدت ذخیره شوند. ما فقط سبزیجات ریشه ای قوی، کامل و سالم باقی می گذاریم. همه سبزیجات آسیب دیده، با علائم بیماری و فاسد شده باید به طور جداگانه کنار گذاشته شوند. آنها باید در اسرع وقت برای غذا استفاده شوند. آنها برای مدت طولانی ذخیره نخواهند شد و حتی اگر شروع به خراب شدن کنند یا ادامه دهند، عفونی خواهند شد چغندر سالم. همچنین مطلوب است که سبزیجات ریشه ای انتخاب شده خیلی بزرگ نباشند. چغندرهای با قطر تا 12 سانتی متر بهترین و طولانی ترین نگهداری می شوند، اما چغندرهای بزرگ به خوبی ذخیره نمی شوند. خشک کردن آخرین مرحله آماده سازی چغندر برای نگهداری است.

نیازی به شستن سبزیجات ریشه ای چه قبل و چه بعد از این نیست!

اگر چغندر در هوای گرم و خشک برداشت شود، تمام آماده سازی برای ذخیره سازی می تواند درست در بستر باغ انجام شود. برای خشک شدن، سبزی های ریشه ای انتخاب شده را می گذاریم، اگر در آفتاب - به مدت 2 ساعت و در سایه - حدود 4 ساعت. دیگر نیازی نیست، در غیر این صورت سبزیجات شروع به پژمرده شدن می کنند.

هنگامی که چغندرها باید از زمین مرطوب حفر می شدند، حتی در زیر باران، و آب و هوا در 24 ساعت آینده اجازه نمی دهد آنها را در خارج از خانه خشک کنید، این کار باید در داخل خانه انجام شود. توصیه می شود که هوا به خوبی تهویه شود. سبزیجات ریشه ای را در 1 لایه روی زمین پخش کنید. خشک کردن چغندر مرطوب در داخل خانه از 2 تا 3 تا 7 روز طول می کشد.

بهترین شرایط و روش های نگهداری چغندر

چغندر را بهتر است در جعبه هایی با ماسه در یک اتاق خنک و تاریک نگهداری کنید. شرایطی که باید در آن ایجاد شود:

• سطح رطوبت 95-90٪؛
• دما 0… +2 o C;
• حضور مطلوب است تهویه طبیعیهوا

در چنین شرایطی، سبزیجات ریشه ای را می توان تا بهار و حتی بیشتر نگهداری کرد. حفظ دما، به خصوص در 1 تا 2 ماه اول پس از کاشت چغندر بسیار مهم است، زیرا اگر حداقل به +4 درجه سانتیگراد برسد، قسمت بالای سبزیجات شروع به جوانه زدن می کند و این به میزان قابل توجهی قفسه را کاهش می دهد. زندگی همچنین نباید اجازه داد که دما به زیر صفر درجه سانتی گراد برسد، در غیر این صورت گیاهان ریشه یخ می زنند. سپس، دوباره، آنها را نمی توان برای مدت طولانی حفظ کرد.

ایجاد چنین شرایطی برای ذخیره چغندر در یک آپارتمان - فقط در زیرزمین یا انبار - غیرممکن است. ماسه داخل جعبه ها باید ماسه رودخانه ای تمیز الک شده باشد، ترجیحاً در فر شسته و کلسینه شود یا در آفتاب خشک شود. در یک لایه 8-10 سانتی متری ته ظرف می ریزیم سپس سبزی ها را می چینیم تا به هم نخورند. روی آنها ماسه بپاشید و یک لایه 2 تا 3 سانتی متری بالای آنها ایجاد کنید، بنابراین چغندرها را تا بالای جعبه قرار می دهیم. هر ماه باید وضعیت محصولات ریشه را بررسی کنید. آنهایی که شروع به خراب شدن کرده اند باید برداشته شوند و رویه های بیش از حد رشد کرده باید کوتاه شوند. در اینجا نحوه نگهداری درست چغندرها به طوری که تا بهار ماندگار شوند، آمده است.

• در کیسه های پلی اتیلن با سوراخ برای تهویه با ظرفیت 35-40 کیلوگرم. آویزان می شوند و محکم بسته نمی شوند تا هوا وارد شود.
• در ظرفی با سیب زمینی. چغندرها باید در 1 لایه در بالای غده ها قرار گیرند. سیب زمینی رطوبت اضافی را به محصولات ریشه که به آن نیاز دارند می دهد.
• در هرم های کوچک (شمع ها) در قفسه ها یا در جعبه های کوچک با سوراخ هایی برای گردش هوا. قفسه ها و کشوها نباید کمتر از 15 سانتی متر از کف قرار گیرند.
• در ذغال سنگ نارس، نمک سفره یا خاک اره. آنها، مانند شن و ماسه، روی محصولات ریشه ای ریخته می شوند که در لایه ها در جعبه ها قرار داده شده اند. اگر در خاک اره باشد، توصیه می شود وضعیت محصولات ریشه را بیشتر از یک بار در ماه بررسی کنید.
• به صورت فله در یک سینه جداگانه که پایین و دیواره های آن مشبک است و دارای شکاف است.

این روش ها در صورت انجام صحیح و حفظ شرایط مورد نیاز می توانند به شما اجازه دهند تا سبزیجات را تا بهار نگهداری کنید.

قبل از نگهداری چغندر، توصیه می شود آنها را با خاکستر چوب الک شده پودر کنید یا در پودر گچ بغلتانید. این کار از محصولات ریشه در برابر بیماری ها محافظت می کند و سرعت گسترش فساد را از یکی به دیگری کاهش می دهد. بهتر است سبزیجات کوچک را جدا از بزرگ نگهداری کنید.

نگهداری چغندر در آپارتمان

این گزینه کمترین ارجحیت را دارد، زیرا ذخیره چغندر در یک آپارتمان در زمستان بسیار دشوار است. بیشترین چیزی که می توانید روی آن حساب کنید این است که سبزیجات ریشه ای 3 تا 4 ماه دوام می آورند. روش های ذخیره سازی مانند انبار است. بهتر است در جعبه های کم، با ماسه پاشیده شود. کل دوره نگهداری باید از خشک ماندن پرکننده اطمینان حاصل شود.

بهترین شرایط را می توان روی یک ایوان عایق بندی شده ایجاد کرد، اما خطر یخ زدن گیاهان ریشه در یخبندان شدید وجود دارد. و اگر این اتاق را گرم کنید، حفظ دمای مورد نیاز - تا +4 درجه سانتیگراد دشوار است. اما با این حال، شرایط آنجا بهتر از اتاق ها است. برای جلوگیری از یخ زدگی، سبزیجات ریشه را می توان در ظرفی قرار داد که باید ساخته شود. یا در هوای سرد باید با پتوهای گرم پوشانده شوند.

می توانید چغندر را در اتاق های آپارتمان در یک اتاق تعویض یا انبار نگهداری کنید. زیر کمد، تخت؛ مهمتر از همه، دور از باتری و در تاریکی. در یخچال، هر کدام را در فویل غذا یا کاغذ روغنی محکم بپیچید، چغندرها را می توان به مدت 2 تا 3 ماه نگهداری کرد.

کدام گونه ها برای نگهداری مناسب هستند؟

پس از حفاری، محصولات ریشه به داخل جریان می یابد دوره زمستانیصلح مدت زمان آن بستگی به شرایط ایجاد شده دارد. اگر مطابقت داشته باشند، چغندرها در زمستان برای مدت طولانی ذخیره می شوند. طول دوره در بین انواع مختلف کمی متفاوت است.

انواع اولیه با یک دوره نسبتاً کوتاه خواب زمستانی مشخص می شود. به محض اینکه دمای اتاق نگهداری به +7-8 درجه سانتی گراد برسد، جوانه می زنند. مربوط به این مشکل در نگهداری آنها پس از برداشت است. گونه های زودرس در اواسط تا اواخر جولای می رسند؛ اطمینان از شرایط نگهداری مناسب در این دوره بسیار دشوار است. اما اگر بتوان حداقل ریزاقلیم لازم را ایجاد کرد، آنگاه 3-4 ماه دروغ خواهد ماند. اگر نه، پس از 2-3 ماه از سبزیجات ریشه استفاده کنید، در غیر این صورت پژمرده شده و برای مصرف نامناسب می شوند.

چغندر متوسط ​​و انواع دیررس خوب نگه داشته شد حتی در خانه، آنها می توانند تا فوریه تا مارس دوام بیاورند و سبزیجات ریشه تا برداشت جدید در انبار ذخیره می شوند. با این حال، با افزایش دما، چغندرها شروع به جوانه زدن می کنند. انواع میان فصلسریعتر از انواع بعدی جوانه می زنند.

آماده سازی محصول برای ذخیره سازی

آماده سازی برای ذخیره سازی شامل:

• خشک کردن محصولات ریشه؛
• حذف تاپ؛
• هرس ریشه؛
• مرتب سازی.

خشك كردن.چغندرها را بلافاصله پس از کندن به مدت 3-5 ساعت در باغ می گذارند تا خشک و تهویه شود. اگر روز نامناسب است ، برای خشک کردن ریشه سبزیجات را زیر یک سایبان برداشته و در یک لایه قرار می دهند و 2-3 روز می گذارند و مرتباً آنها را می چرخانند.

نیازی به تهویه طولانی مدت چغندرها نیست، در غیر این صورت شروع به از دست دادن رطوبت می کند و شل و بی مزه می شود.

برداشتن تاپ ها. اگر چغندرها در هوا تهویه شده اند، قبل از برداشت، برگ های زیر سایبان را جدا کنید. اگر سبزیجات در انبار خوابیده بودند، پس از 1-2 روز، سرها بریده می شوند.

برگ ها را با چاقو برش داده یا پیچانده می شوند. ترجیح داده می شود که رویه ها را بچرخانید، زیرا آنها در ارتفاع مناسب شکسته می شوند و جوانه آپیکال را دست نخورده باقی می گذارند.

اگر برگها به شدت شکسته شوند، با چاقو بریده می شوند و دمی 1 سانتی متری باقی می ماند، مهم است که به جوانه راسی آسیب نرسانید، در غیر این صورت چغندرها در حین نگهداری پوسیده می شوند.

هرس ریشه. پس از کوتاه کردن برگ ها، تمام ریشه ها را جدا کنید. سبزیجات ریشه ای به دقت از خاک پاک می شوند و ریشه های کناری پاره می شوند یا با دقت با چاقو بریده می شوند.

ریشه اصلی به 1/3 طول آن بریده می شود. اگر هرس نشود، در زمستان نوک ریشه خشک می شود، پوسیده می شود و می پوسد. به طور معمول، پوسیدگی از اینجا پخش می شود (اگر جوانه آپیکال آسیب نبیند). یک ریشه بسیار بلند به نصف کوتاه می شود.

مرتب سازی. در مرحله بعد، سبزیجات ریشه ای بر اساس اندازه طبقه بندی می شوند. چغندرهای کوچک حاوی فیبر کمتری هستند و بهتر ذخیره می شوند. بزرگترها و فیبرهای بیشتر تا حدودی بدتر ذخیره می شوند؛ تا اواسط زمستان پژمرده شده و خشک می شوند یا جوانه می زنند. بنابراین سبزیجات ریز و درشت جدا از یکدیگر نگهداری می شوند و یا چغندرهای بزرگ برای استفاده سریعتر روی آن قرار می گیرند.

سبزیجات آسیب دیده را نباید ذخیره کرد، بلکه بلافاصله استفاده کرد. محصولات ریشه آسیب دیده در حین حفاری ذخیره نمی شوند. چغندر برای تشکیل بافت چوب پنبه در محل آسیب دشوارتر از هویج یا سیب زمینی است. آب به تدریج در زخم جمع می شود و چغندرها پوسیده می شوند.

شرایط نگهداری چغندر در زمستان در منزل

برای نگهداری بهتر در زمستان، سبزیجات نیاز دارند:

1. مکان تاریک. در نور آنها به سرعت جوانه می زنند.
2. گردش هوای آزاد. اگر جریان هوا کافی نباشد، محصول پوسیده می شود.
3. دما 1-4 درجه سانتی گراد. با افزایش دما، تنفس گیاهان ریشه افزایش می یابد، آنها به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند و شل می شوند. در دمای 7-8 درجه سانتیگراد جوانه می زنند. در 2 ماه اول، درجه حرارت نباید بیشتر از 4 درجه سانتیگراد حفظ شود، در غیر این صورت محصول جوانه می زند. پس از این مدت، تمام زمستان تا بهار، گیاهان ریشه در حالت خواب عمیق هستند و حتی با افزایش دمای 1-2 درجه نیز جوانه نمی زنند.
4. رطوبت 90-95٪. با کاهش آن، چغندرها به تدریج خشک می شوند، چروک می شوند، شل می شوند و برای غذا نامناسب می شوند.

با این حال، حتی با انحراف جزئی در شاخص ها در زمستان، ایمنی محصولات ریشه بالا است، اگرچه عمر مفید آنها تا حدودی کاهش می یابد. در خانه، در غیاب بالکن، ذخیره چغندر دشوارتر است؛ عمر مفید آنها به 3-5 ماه کاهش می یابد.

محصولات ریشه یک بار در ماه مرتب می شوند. نمونه های پوسیده، خاصیت ارتجاعی از دست رفته و آسیب دیده از آفات را بردارید.

نگهداری سبزیجات ریشه ای

چغندر را می توان در جعبه، کیسه های پلاستیکی (بدون بستن آن ها)، در کنار سیب زمینی و هویج، در ماسه خشک، خاکستر، فله یا در یخچال نگهداری کرد. محصولات ریشه علوفه و چغندرهای کشت شده در مقیاس صنعتی در انبوهی ذخیره می شوند.

نحوه نگهداری چغندر در زیرزمین و زیرزمین

سرداب از همه بیشتر است بهترین مکانبرای چغندر در زمستان در اینجا سبزیجات تا برداشت جدید ذخیره می شوند.

1. سبزیجات ریشه قرار می گیرند به صورت عمدهروی ماسه خشک در یک لایه حداکثر 5 سانتی متری اگر کف بتنی یا چوبی باشد، محصول را روی پالت هایی به ارتفاع 10-15 سانتی متر می ریزند.این کار برای گردش بهتر هوا انجام می شود.
2. اگر در انبار نگهداری شود سیب زمینی، سپس چغندرها روی آن پخش می شوند. سیب زمینی در زمستان به رطوبت 75 تا 80 درصد نیاز دارد تا خوب بماند. هنگامی که غده ها تنفس می کنند، مقدار قابل توجهی رطوبت آزاد می شود و چغندر آن را به خوبی جذب می کند. در چنین شرایطی، هم سیب زمینی و هم چغندر به طور ایده آل ذخیره می شوند.
3. برداشت در ذخیره می شود جعبه هاو بدون پوشاندن چیزی روی زمین و قفسه ها قرار دهید.
4. نحوه نگهداری چغندر در ماسه یا خاک اره. کف جعبه با ماسه پوشانده شده است و سبزیجات ریشه ای گذاشته شده اند. هر لایه با ماسه پاشیده می شود. ماسه (و خاک اره) از رسیدن رطوبت به محصول جلوگیری می کند و همچنین باعث تاخیر در تبخیر رطوبت از سطح سبزیجات می شود.

می توانید چغندر را در زیرزمین نگهداری کنید ساختمان های آپارتمانیاگر آنجا خیلی زمستان نباشد حرارت. محصولات ریشه در جعبه ها و سبدها قرار می گیرند، می توانید آنها را با ماسه بپاشید. توصیه نمی شود چغندر را در کیسه های زیرزمین نگهداری کنید، زیرا گردش هوا در آنجا هنوز محدود است و کیسه آن را حتی دشوارتر می کند و ممکن است محصول پوسیده شود.

نحوه نگهداری چغندر در آپارتمان

ذخیره سبزیجات در زمستان در یک آپارتمان شهری در صورتی که نه زیرزمین و نه بالکن وجود دارد بسیار دشوار است. در اینجا ایجاد امکان پذیر نخواهد بود شرایط لازم. در زمستان هوای آپارتمان کاملا خشک و گرم است. بنابراین، سردترین مکان (راهرو، شربت خانه) برای برداشت انتخاب می شود. فوم پلی استایرن را در پایین جعبه قرار دهید، چغندرها را بچینید و آنها را با ماسه بپاشید. بالای جعبه ها با ورقه دوم فوم پوشانده شده است. فوم پلی استایرن از تبخیر رطوبت و تبادل حرارت بین گیاهان ریشه و محیط. در نتیجه، داخل جعبه دما و رطوبت نسبتاً ثابتی را حفظ می کند. در چنین شرایطی بسته به دمای اتاق، محصول به مدت 3-5 ماه نگهداری می شود.

چغندر به همین ترتیب در کیسه ها نگهداری می شود.

اگر فقط چند چغندر وجود دارد، یک سس برای گل گاوزبان آماده کنید. این ماده نگهدارنده تا 1.5 سال قابل نگهداری است. می توانید سبزیجات ریشه ای را رنده کرده و در فریزر فریز کنید. اما پس از یخ زدایی، یخ زدن مجدد غیرممکن است، در غیر این صورت سبزی طعم و شکل خود را از دست می دهد.

اگر برداشت زیاد باشد و حفظ همه آن به شکل فرآوری شده غیرممکن باشد، محصولات ریشه در محلول خاک رس فرو می روند و خشک می شوند. در این شکل آنها را می توان حتی در نسبتا ذخیره کرد شرایط گرم(دمای 10-12 درجه سانتی گراد) به مدت 4-6 ماه.

نگهداری چغندر در بالکن

اگر آپارتمان دارای بالکن یا ایوان باشد، می توان برداشت را در تمام زمستان در آنجا ذخیره کرد. آن را در جعبه ها قرار داده و با ماسه پاشیده شده است. می توانید آن را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید که نیازی به بستن ندارند، در غیر این صورت محصول پوسیده می شود. سبزیجات ریشه دار در بالکن رها می شوند و بسته به آب و هوا در زمستان، روی آنها را با پارچه، پتو، لاستیک فوم و فوم پلی استایرن می پوشانند. اگر زمستان بسیار سرد است، در سردترین روزها (درجه حرارت زیر 28- درجه سانتیگراد) سبزیجات ریشه ای به داخل خانه آورده می شوند. چند روز در شرایط گرم هیچ تاثیری بر ایمنی محصول نخواهد داشت.

سبزیجات ریشه دار را در یخچال نگهداری کنید

کیفیت نگهداری سبزی در یخچال پایین است. چغندر را می توان در این شرایط بیش از 2-3 هفته ذخیره کرد، سپس محصولات ریشه شروع به خیس شدن و پوسیدگی می کنند. دلیل این امر تبادل هوا ناکافی است. تقریباً هیچ جریان هوای تازه ای به داخل یخچال وجود ندارد و رطوبت آزاد شده توسط گیاهان ریشه دوباره روی آنها می نشیند و تراکم ایجاد می شود. محصول خیس می شود و می پوسد.

بنابراین، اگر یخچال تنها محل نگهداری محصول باشد، هر 2 هفته یک بار چغندرها را خارج کرده و به مدت 18 تا 24 ساعت خشک می کنند، سپس دوباره خارج می کنند. این تکنیک تا حدودی ماندگاری سبزیجات ریشه ای را در یخچال افزایش می دهد.

نگهداری سبزیجات در توده ها

چغندرهای رومیزی که در مقیاس صنعتی پرورش می یابند به صورت توده ای و همچنین چغندر علوفه ای. حفظ محصول به صورت توده ای بسیار خوب است. با وجود این واقعیت که سبزیجات روی زمین (یا در یک فرورفتگی کوچک) ذخیره می شوند، در زمستان یخ نمی زنند و تقریبا تا تابستان دوام می آورند.

شمع ها در بالاترین و خشک ترین مکان با وقوع قرار می گیرند آب های زیرزمینیحداقل 1 متر اگر مکان مسطح است، در امتداد محیط انبار آینده خندقی حفر می شود تا باران و آب ذوب شود. یقه باید دارای تهویه باشد، ساده ترین نوع آن است تامین و تهویه اگزوز. عرض انبار به طور مستقیم به آب و هوا بستگی دارد: در خط میانی 2-2.2 متر، در سیبری حداقل 3 متر، در جنوب 1-1.3 متر سبزیجات در تپه ای با پشته قرار می گیرند و انبار پوشیده می شود. شمع ها را می توان 15-30 سانتی متر در زمین دفن کرد.

کف شمع با لایه ای از شاخه های صنوبر یا یونجه پوشانده شده است. تمام مواد باید کاملا خشک باشند.

مواد پوشش دهنده و ضخامت لایه پوشش مستقیماً به آب و هوای زمستان بستگی دارد. هر چه زمستان های منطقه سردتر باشد، باید لایه های ضخیم تر و بیشتری در انبار وجود داشته باشد. گیاهان ریشه را ابتدا با شاخه های صنوبر می پوشانند تا از جوندگان محافظت کنند، سپس با لایه ای از یونجه یا کاه پوشانده می شوند و روی آن را با خاک می پوشانند. روی تاج یقه، لایه پوشش باید کوچکتر از طرفین باشد، زیرا از طریق تاج است که گرمای اضافی خارج می شود. اگر در پاییز بروند باران شدید، سپس پشته را با یک فیلم می پوشانند تا آب به انبار نفوذ نکند و در غیر این صورت محصول پوسیده می شود. تا زمان شروع هوای سرد پایدار، یقه کاملا بسته نیست.

برای اندازه گیری دمای داخل انبار، دماسنج ها قرار می گیرند: یکی در پشته، دومی در سمت شمالی شمع. در دمای +2-4 درجه در داخل انبار، برای زمستان کاملاً بسته است. اگر دمای داخل در زمستان به +1 درجه سانتیگراد کاهش یابد، شمع علاوه بر این با پرتاب برف روی آن عایق می شود.

برت ها راه حلی برای کسانی است که مطلقاً جایی برای ذخیره محصول خود ندارند. همچنین می توانید سبزیجات دیگر را در چنین انبارهایی نگهداری کنید.

بسیاری از صاحبان سرداب ها و زیرزمین ها بر این باورند که خنکی و تاریکی کافی است و به همین دلیل اولین اشتباه را مرتکب می شوند. حتی اگر ریشه های برداشت شده سالم رشد کنندو بهترین استانداردها را رعایت می کنند، از آسیب مصون نیستند. در زیر به شما پاسخ خواهیم داد سوال اصلی: "چگونه چغندر را در زمستان به درستی در انبار نگهداری کنیم؟"

آماده سازی محل؟

به منظور از دست دادن برداشت چغندر گرانبهاو برای خودت فراهم کن ویتامین های مفیددر طول زمستان، باید نکات ظریف و توصیه های زیادی را برای نگهداری مناسب چغندر در انبار در نظر بگیرید.

اطمینان حاصل کنید که تهویه کافی در انبار وجود دارد، و هوای خنک آزادانه در کل محیط حرکت می کند. برای تهویه بهتر، سطل هایی را برای گیاهان ریشه در ارتفاع 10 تا 15 سانتی متری از سطح زمین نصب کنید.

کف، دیوارها و سایر سطوح باید از زباله های اضافی تمیز و خشک شوند. برای قابلیت اطمینان گاهی اوقات از سفید کننده و سفید کننده برای استریلیزاسیون استفاده می کنند.

درجه حرارت

به طور متوسط، این دمای باید حدود 0 یا +2 درجه سانتیگراد باشد. اگر از این شاخص ها فراتر رفت، پس میوه ها شروع به جوانه زدن می کنند، با تراکم پوشانده می شوند، می پوسند و مستعد ابتلا به بیماری ها می شوند..

رطوبت

محل، سیر هوای گرمو رطوبت بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد. بهتر است اگر رطوبت در انبار از 80-90٪ تجاوز نخواهد کرد..

ترکیب با سبزیجات دیگر

ذخیره چغندر با هم برای زمستان در انبار با سیب زمینی بیشترین کار را انجام داد ترکیب سودمند. می توانید چغندر را روی غده های سیب زمینی یا زیر آن بپاشیداز این طریق سیب زمینی را از رطوبت اضافی محافظت می کند و چغندر را با آن تامین می کند.

هنگام نگهداری چغندر همراه با پیاز مشکلی پیش نخواهد آمد.یا سیر برعکس، دومی تأثیر مثبتی در محافظت از محصولات ریشه در برابر آفات خواهد داشت.

ویژگی های ذخیره سازی مشترک

حالا بیایید آن را بفهمیم و چغندرها را برای زمستان در انبار یا زیرزمین قرار دهیم، بدون اینکه به سبزیجات آسیبی وارد شود. هر دو نوع گیاه ریشه نمی توانند رطوبت بیش از حد را تحمل کنند و در برابر یخ زدگی آسیب پذیر هستند. اگر می توان چغندر را با خیال راحت به همراه سیب زمینی در یک جعبه قرار داد، سپس هویج را باید جداگانه و در محیطی کمی متفاوت نگهداری کرد.

برای آن، بهتر است "لایه" کنید، به طور متوالی لایه های شن و هویج را در ظرف تغییر دهید. شن و ماسه برای هویج باید با رطوبت 20-35٪ اشباع شود.. گاهی اوقات آنها به درمان با خاک رس مایع متوسل می شوند که به عنوان یک لایه حفاظتی اضافی برای سبزیجات عمل می کند.

مانند بسیاری از محصولاتی که برای نگهداری طولانی مدت در انبار در نظر گرفته شده اند، چغندرها اگر در خاکستر یا تراشه های گچ بغلتانند، پوشش محافظ دیگری به دست خواهند آورد. خاکستر چوبتوصیه می شود قبل از انجام این کار خوب الک کنید.

شرایط و ضوابط

انتخاب انواع

بنابراین، با مطرح کردن موضوع نحوه نگهداری چغندر در انبار در زمستان، ارزش دارد که رویکردی مسئولانه برای انتخاب انواع داشته باشید، زیرا موفقیت بیشتر کل فرآیند به این بستگی دارد. مقاوم ترین در برابر سرما و ذخیره سازی طولانی مدتانواع زیر در نظر گرفته شده است: "توپ قرمز"، "رنوا"، "پودزیمینیایا"، "گریبوفسکایا پلوسکایا A473"، "مولاتو"، "نوسوفسکایا پلوسکایا"، "براوو"، "غیرقابل مقایسه"، "بوردو 237"، "لیبرو"، "ادنوروستکوایا"، "پابلو اف 1".

اغلب اینها گونه های اواسط فصل و اواخر هستند. سبزیجات ریشه ای در انبار و زیرزمین احساس خوبی خواهند داشت، رشد کرده است خاک های حاصلخیزبه خصوص در انواع شنی و لومی. احتمال کمتری دارد که از بیماری و فرسایش رنج ببرند، مانند ترک‌ها و زائده‌هایی مانند مواردی که در اثر دلمه ایجاد می‌شود.

سبزیجات را با دقت مرتب کنید، فقط میوه های کامل و سالم را با دقت انتخاب کنید - بیماری های ویروسی یا قارچی می توانند به راحتی در زخم ها و افسردگی ها ایجاد شوند.

هر گونه نمونه مشکوک باید از بین برودبه عنوان مثال، اگر حفره هایی در پالپ پیدا شود، و مناطق سخت سیاه رنگ در طرفین پیدا شود. مرتب کردن چغندر بر اساس اندازه بسیار راحت خواهد بود - محصولات کوچک را جدا از متوسط ​​و غیره ذخیره کنید.

از سبزیجات ریشه ای که خیلی بزرگ یا خیلی کوچک هستند خودداری کنید. بر کیفیت طعم و مزه سهام زمستانی آینده تمرکز کنید: عاقلانه تر است که فقط شیرینی ها را برای نگهداری در زیرزمین بگذارید.، چغندر خیلی فیبری یا سفت نباشد. اگر هنگام رشد چغندر، آنها را به طور فعال با فسفر و نیتروژن بارور کنید، احتمال کمی وجود دارد که پوسیدگی سفید یا خاکستری در طول ذخیره سازی روی آنها ظاهر شود.

چگونه تهیه کنیم؟

برای نگهداری چغندر برای زمستان در زیرزمین، محصول تازه ای که به تازگی از زمین برداشت شده است مناسب است، بنابراین به محض اینکه سبزیجات را از باغ جمع آوری کردید، شروع به آماده سازی کنید. برای شروع، تمام میوه ها باید به طور کامل از توده های زمین تمیز شوند.. برای سهولت و سرعت بخشیدن به این فرآیند، سبزیجات ریشه را می توان برای مدت کوتاهی در آفتاب قرار داد - پس از گرم شدن در زیر اشعه، به زودی خشک می شوند.

تحت هیچ شرایطی اقدام به شستشوی چغندر نکنید.– آن را با یک لایه محافظ طبیعی از یک لایه خاکی نازک بگذارید. تمیز کردن چغندر با دستمال مرطوب یا حوله راحت است.

هنگام آماده سازی از دستکش باغبانی استفاده کنیدو با قیچی یا چاقوی تیز. دم سبزیجات را همانطور که هست بگذارید و سرها را با دقت برش دهید و به معنای واقعی کلمه 1-1.5 سانتی متر باقی بگذارید.

مرحله بعدی ذخیره سازی اولیه در مکانی تاریک و خشک با دسترسی خوب به هوای تازه خواهد بود. بنابراین، چغندر را می توان برای حدود یک هفته در یک انبار بیرونی نگهداری کرد.، اتاق ابزار یا اتاق زیر شیروانی.

البته در هوای آفتابی و خشک می توان سبزی ها را در آنجا و روی تخت ها گذاشت تا خشک شوند که یکی دو ساعت برای آن کافی است. ذخیره سازی در داخل خانه بیشتر طول می کشد، اما قابل اعتماد است.- لازم نیست از مرطوب شدن میوه ها، خورده شدن توسط حشرات یا گرفتار شدن در باران بترسید.

هنگامی که چغندرها کاملاً خشک شدند، برای نگهداری طولانی مدت در زمستان آماده هستند.

نکته اصلی در مورد نحوه نگهداری چغندر برای زمستان در انبار برای مدت طولانی، درمان کوتاه آنها با محلول نمکی ضعیف است. پس از همه، او خواهد شد حفاظت اضافیچغندر از اثرات مضر. سبزیجات ریشه ای را برای چند دقیقه در این محلول نگه دارید، پس از آن باید در آفتاب خشک شوند.

برای محلول شور مورد نیاز برای فرآوری چغندر، در هر لیتر آب یک یا دو قاشق غذاخوری نمک مصرف می شود. این حدود 200-250 گرم است.

بهترین راه برای نگهداری آن چیست؟

البته استفاده از تپه معمولی و نگهداری سبزیجات ریشه ای روی زمین بسیار ساده تر است، اما به این ترتیب از دسترسی کامل به هوا و خطر قالب گیری محروم می شوند. از سطل های بزرگ با دیوارهای نسبتاً بلند استفاده کنید(تا 1 متر)، از طریق تخته هایی که چغندرها قرار نمی گیرند.

برای پالت شما نیز انتخاب خواهید کرد پوشش چوبیبا شکاف ها سطل ها نباید به دیوارهای اتاق برخورد کنند– بهتر است آنها را در فاصله کوتاهی قرار دهید.

مزایای چنین حصارکشی نسبت به کیسه های پلاستیکی و سبدها این است که هوای داخل به راحتی در گردش است و نیازی به نگرانی نیست. رطوبت بیش از حدمنابع را خراب می کند. برخی از کارشناسان باغبانی بر لزوم قطع ریشه های کناری همراه با دم پافشاری می کنند. به این ترتیب، صاحبان محصولات فقط خطر ابتلا به عفونت را از طریق مناطق بریده شده افزایش می دهند. سعی کنید چغندرها را ذخیره کنید مگر اینکه خیلی بلند باشند.

مهلت ها

مدت نگهداری استاندارد 7-9 ماه در نظر گرفته شده است. با پوشاندن چغندر با ماسه، این زمان را به یک سال افزایش می دهید. این تابع همه قوانین ذخیره سازی متفکرانه است.

روش های ذخیره سازی

اکنون که با برخی از تفاوت های ظریف نحوه نگهداری چغندر در زمستان در زیرزمین یا زیرزمین آشنا شده اید، وقت آن است که به سراغ محبوب ترین روش های نگهداری بروید. یکی از آنها نگهداری سبزیجات است خاک اره. یک لایه شل از تراشه و خاک اره در پایین جعبه قرار داده شده است، سپس یک لایه چغندر، دوباره خاک اره و به همین ترتیب تا زمانی که جعبه یا کیسه پر شود.

نظارت دوره ای مهم است، مرطوب نیست؟ مواد محافظبرای سبزیجات ریشه دار، و سپس مطمئن شوید که آن را با یکی جدید تغییر دهید. اکنون، می دانید که چگونه چغندر را در زمستان در یک انبار یا زیرزمین با استفاده از خاک اره و ماسه نگهداری کنید.

برای نگهداری چغندر در شن، عکس زیر را ببینید.

روش دیگر ذخیره سازی مبتنی بر استفاده از ماسه است. در بزرگ جعبه های چوبییا سبدهای متراکم، همه چغندرها بارگیری می شوند، از نمونه های متوسط ​​شروع می شوند و به نمونه های بزرگتر ختم می شوند.

پس از آن، میوه ها کاملاً با ماسه پوشانده می شوند. برای این منظور، بهتر است که انبار کنید شن و ماسه رودخانه گهگاهی موارد خیلی خام را با انواع تازه جایگزین کنید.

نگهداری چغندر در کیسه های پلاستیکی ضخیم بسیار راحت است. نکته اصلی این است که میوه های زیادی اضافه نکنید تا بسته بندی پاره نشود. وزن مطلوب برای هر دسته تقریباً 35 کیلوگرم چغندر خواهد بود.

کیسه های سبزیجات در انبار همیشه باز می مانندبه طوری که چغندرها "عرق" نکنند و پوسیده نشوند. در عین حال می توانید ماسه، ذغال سنگ نارس یا براده های چوب نرم را به آنها اضافه کنید.

بنابراین با گذاشتن برگ های سرخس زیر چغندر و همچنین پوشاندن آن ها از روی آن، محصول را از برخی عوامل بیماری زا بیماری های گیاهی در امان خواهید داشت.

تقریباً همان اثر محافظتی حاصل خواهد شد نمک. برای انجام این کار، کافی است به آرامی تمام چغندرها را با مقدار کمی نمک بپاشید.

در صورتی که امکان ساخت سطل وجود نداشته باشد، قفسه ها یا قفسه های پهن را انتخاب کنید. تمام چغندرها در یک پشته ثابت روی آنها قرار می گیرند.

نتیجه

از بین همه گزینه های در نظر گرفته شده، راحت ترین و اثبات شده ترین گزینه است روش عمومی. بنابراین چغندر قرمز دسترسی رایگان به هوای تازه، آ رطوبت اضافی نه روی دیوارها و نه روی ریشه ها جمع نمی شود.

پردازش سبزیجات با استفاده از محلول های نمکییا خاکستر در صورت تمایل بسیار توصیه می شود چغندر برای مدت طولانی در انبار بوده استبدون قرار گرفتن در معرض هیچ بیماری

مهم است که سازگاری سبزیجات و میوه ها را به خاطر بسپارید. چغندر از این نظر خیلی عجیب نیست، اما سیب زمینی بهترین "همسایه" برای آن در نظر گرفته می شود، اما هویج نه.

علاوه بر کیسه های پلاستیکی و قفسه ها، جای خوببرای نگهداری سبزیجات ریشه ای می توان جعبه ای با شکاف های وسیع بین لت ها وجود داشت. قاب چوبیدرست بالای طبقه قرار دارد، به تضمین قابل اعتماد تهویه و محافظت برای کل محصول تبدیل خواهد شد.

برای اینکه در مورد نحوه نگهداری چغندر برای زمستان در انبار یا زیرزمین و در چه چیزی سؤالی نداشته باشید، پیشنهاد می کنیم یک ویدیوی مقدماتی را تماشا کنید.