چگونه میز تعطیلات را به درستی بچینیم. سفره آرایی چیست

نحوه درست چیدن میز

هر خانم خانه‌داری می‌خواهد مهمانان و اعضای خانواده‌اش را غافلگیر کند شاهکارهای آشپزی. اما فراموش نکنید، همانطور که تئاتر با چوب لباسی شروع می شود، میز جشن با سرو کردن شروع می شود. و اولین چیزی که مهمانان شما می بینند تزئین میز است. و همانطور که می دانید، اولین برداشت قطعا به ایجاد روحیه مناسب کمک می کند. و مهم نیست که چه چیزی ترتیب می دهید: یک ناهار خانوادگی، یک شام دوستانه یا فقط یک مهمانی چای با دوستان - شما واقعاً می خواهید همه چیز را به درستی و زیبایی انجام دهید، به طوری که همه احساس راحتی کنند، به طوری که زمان صرف شده برای همه واقعا لذت بخش باشد.

غافلگیر کردن با استعداد آشپزی یا سرگرم کردن با یک گفتگوی جالب همه چیز نیست. مهم نیست که این خوراکی ها چقدر خوشمزه و اصیل هستند، مهم است که آنها را به درستی سرو کنید و طبق قوانین و آداب آنها را ارائه دهید. البته، ما نمی‌توانیم کل محدوده سنت‌ها و ویژگی‌های موجود را پوشش دهیم، اما «در را به روی آن باز کنیم». دنیای جالبو می توان به این سوال که چگونه جدول را چید، چندین پاسخ داد.

باید به یاد داشته باشیم که سفره آرایی تنها نیست قرار دادن صحیحظروف، و همچنین دکور، که به سلیقه مهماندار و موضوع جشن بستگی دارد.

ما روی قوانین اساسی اروپا تمرکز خواهیم کرد.

سفره رومیزی

تشکیل یک میز با یک سفره شروع می شود. البته سفره های ساخته شده از پارچه روغنی یا پلی اتیلن بسیار کاربردی تر هستند. اما، با وجود فراوانی رنگ ها و نقش ها، بهتر است به سفره پارچه ای ترجیح داده شود. برای جلوگیری از شنیدن صدای چنگال یا بشقاب، یک پارچه ضخیم مانند فلانل یا پرز را زیر رومیزی قرار دهید. شایان ذکر است که پارچه نرم باید به شدت در اطراف محیط میز باشد. اندازه سفره باید برای هر میز جداگانه انتخاب شود. سفره باید به طور مساوی از میز آویزان شود، تقریباً 25-40 سانتی متر، با این مقدار از همه طرف. گوشه های سفره به وضوح در امتداد پاها به سمت پایین قرار می گیرند. رنگ سفره عمدتاً در سایه های روشن روشن انتخاب می شود، اما اگر رنگ های تیره را ترجیح می دهید، به ظروف غذاخوری روشن ترجیح دهید. می توانید با خیال راحت سفره های رنگی را برای رویدادهای غیررسمی در فضای باز ترجیح دهید.

نباید روی سفره را با پارچه روغنی شفاف بپوشانید تا لکه نگیرد. بهتر است دستمال سفره ها را زیر بشقاب ها قرار دهید تا با سفره هماهنگ شود.

ظرف ها

مرحله بعدی، چیدمان بشقاب ها. احتمالاً اضافی خواهد بود، اما ما هنوز به شما یادآوری می کنیم که بشقاب ها و همچنین کارد و چنگال و لیوان ها باید لکه دار و تمیز باشند. ابتدا می توانید ظروف را با یک دستمال چند لایه یا پارچه نرم پاک کنید.

یک تنظیم جدول بدون خطا دارای مفاد زیر است:
- بشقاب میان وعده باید 2 سانتی متر از خط میز و روبروی صندلی باشد.
- اگر چندین غذا سرو شود، یک بشقاب با قطر بزرگتر زیر بشقاب پیش غذا قرار می گیرد.
- یک بشقاب پای، یا همانطور که به آن بشقاب نان نیز می گویند، در فاصله 5 تا 15 سانتی متری از بشقاب میان وعده قرار می گیرد. از آنجایی که وجود این بشقاب مهم نیست، قرار دادن آن اصلا ضروری نیست.
- اگر اولین غذا در منو باشد، یک قابلمه آبگوشت یا بشقاب عمیق روی بشقاب شام قرار می گیرد. پس از آن، آن را به یک بشقاب میان وعده تغییر می دهند.

هر زنی بخواهد دوستان خود را شگفت زده کنیدلذت های آشپزی در یک شام جشن. با این حال، به منظور یک جلوه خیره کننده ایجاد کنید، باید درک کنید که چگونه درست خدمت کنید میز خانه . اکثر چیدمان صحیح کارد و چنگال و ظروفمی تواند فضایی دنج ایجاد کند. این مقاله آنچه را که باید در مورد سرویس دهی مناسب بدانید، توضیح می دهد به صورت کیفی آماده شود میز شام برای یک وعده غذایی یا تعطیلات

قوانین سفره آرایی با توجه به آداب معاشرت

سفره آرایی معمولا به چیدمان صحیح همه کارد و چنگال و طرح رنگارنگ آن گفته می شود. انتخاب بهینهجزئیات تزئین و ظروف به هدف غذا بستگی دارد.

با این حال، آنها همیشه یکسان باقی می مانند قوانین زیرآداب خدمت:

1. اتاق ضیافت باید روشن باشد، تهویه مناسب و به اندازه کافی بزرگ است که بتواند همه افراد دعوت شده را در خود جای دهد.
2. کارد و چنگال و ظروف باید جلا داده و خوب شسته شوند. ارزش این را دارد که مطمئن شوید که هیچ لکه آب روی آنها وجود ندارد.
3. میز جشن را می توان به هر شکلی انتخاب کرد، اما ابعاد آن بر اساس تعداد کل افراد انتخاب می شود. کارشناسان توصیه می کنند که طول هر مهمان باید حدود 80 سانتی متر باشد.
4. سفره جشن باید کاملا تمیز باشد، اتوکشی شده با کیفیت بالا و مطابق با ابعاد میز. لازم است که لبه های سفره بیش از 35 سانتی متر آویزان شود و گوشه ها کمی پاها را پنهان کنند.
5. نزدیک بشقاب های داخل به ترتیب درستچیدن چنگال، چاقو، قاشق و لیوان ضروری است.
6. علاوه بر کارد و چنگال برای استفاده شخصی، ظروف اضافی که برای سرو غذا از ظروف بزرگ در نظر گرفته شده است نیز باید روی میز گذاشته شود.
7. همه کارد و چنگال ها برای میز و چیدمان آنها باید کاملاً یکسان باشد. شما نمی توانید از ست های مختلف، چاقوهای تیز نشده یا کارد و چنگال با ایراد یا گوشه های بریده استفاده کنید.

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه سطح را با یک سفره بپوشانیدبا دستان خود، اول از همه، باید محصول تا شده را روی میز قرار دهید، و سپس، آن را از لبه ها بلند کنید، دستان خود را به شدت پایین بیاورید. پس از این مراحل سفره کاملاً جا می شود.

نحوه درست چیدن میز

فرقی نمی کند تعطیلات باشد یا یک وعده غذایی معمولی، طبق تمام قوانین آداب معاشرت، باید جدول را به ترتیب زیر بچینید:

• یک میز بزرگ با یک سفره تمیز پوشیده شده است.
• صفحات در مقابل صندلی ها قرار می گیرند.
• کارد و چنگال لازم قرار دارد؛
• قرار دادن عینک، جام و عینک شات؛
• سپس باید همه ظروف را مرتب کنید.
• جای جا دستمال سفره؛
• ظروف با نمک و مجموعه ای از چاشنی ها قرار دارند.
• میز را تزئین کنید رنگهای متفاوت، ترکیبات یا شمع های منحصر به فرد.

در ابتدا برای بسیاری به نظر می رسد که رعایت تمام قوانین برای چیدمان کارد و چنگال روی میز تعطیلات بسیار دشوار است. با این حال، این قوانین بسیار ساده هستند و فقط برای راحتی انسان اختراع شده اند. کارد و چنگال باید بر اساس ترتیبی که قرار است استفاده شود چیده شود. افراطی ها برای غذاهای گرم ضروری هستند. صفحات باید در مرکز هر کدام قرار گیرند صندلی 3 سانتی متر از لبه سطح میز. زمانی که انتظار می رود غذاهای زیادی برای هر تعطیلات سرو شود، مرسوم است که ظروف بزرگ را روی ظروف کوچکتر قرار دهید. بشقاب های نان یا پای در فاصله حدود 10 سانتی متر قرار می گیرند دست چپ.

چنگال ها، قاشق ها و چاقوها در نزدیکی بشقاب با نوک بالا قرار می گیرند و تیغه چاقو باید رو به صفحه باشد. چنگال ها باید در سمت چپ و چاقوها باید در سمت دیگر قرار گیرند. هنگام سرو دسر، قاشق سوپ خوری را باید بالاتر از بشقاب قرار دهید و در سایر نسخه ها در سمت راست و نزدیک چاقو قرار می گیرد. قبل از یک تعطیلات مهم، به عنوان مثال، یک روز تولد، لیست کارد و چنگال باید شامل یک چنگال کوچک اضافی برای تنقلات، کارد و چنگال برای ماهی یا سایر غذاها و یک چاقو باشد.

بین کارد و چنگال و بشقاب باید حدود یک سانتی متر فاصله باشد.. لیوان های نوشیدنی باید بر اساس قرار داده شوند دست راستشخص هنگامی که قرار است همزمان آب و شراب سرو شود، نزدیک ترین نوشیدنی مناسب ترین نوشیدنی برای ظرفی است که ابتدا سرو می شود. نزدیکترین شیشه یا شیشه باید در یک خط تقاطع مشخص باشدبشقاب بزرگ و چاقوی اصلی اگر ظروف دارای دسته هستند باید به سمت راست چرخانده شوند. تعداد کلظروف غذاخوری برای هر نفر نباید بیش از سه مورد باشد. اگر مردم در مورد قوانین چیدمان کارد و چنگال روی میز سردرگم هستند، پس ارزش تماشای فیلم های آموزشی ویژه را دارد.

نحوه چیدمان ست های ادویه و دستمال های مختلف

هنگام سرو، دستمال سفره ضروری است میز جشن. متخصصان دستمال ها را بر اساس نوع مواد تشخیص می دهند. دستمال های کتانی معمولاً در زیر صفحات عمیق قرار می گیرند یا برای محافظت استفاده می شوند. دستمال کاغذی در یک جا دستمالی با فاصله حدود 40 سانتی متری از لبه میز قرار می گیرد. دستمال سفره ها را نیز می توان به اشکال مختلف تا کرد، به عنوان مثال، پاکت، گل های مختلفیا کشتی ها

هنگامی که دستمال سفره نه تنها برای زیبا جلوه دادن میز مورد نیاز است، بلکه باید به راحتی باز شود. هنگام چیدن سفره نباید ست ادویه را فراموش کنید که باید حاوی فلفل و نمک باشد. نیازی نیست ظروف را کامل پر کنید، تا نیمه پر کنید کافی است. هنگامی که غذاهای گوشتی در منو وجود دارد، ترب یا خردل باید روی میز گذاشته شود.

چگونه به درستی یک میز برای رویدادهای مختلف بچینیم

در تمام تعطیلات آخر هفته، خانواده معمولاً به طور کلی در خانه هستند، و زن غذاهای فوق العاده ای آماده می کند و مطمئناً انواع گفتگوها در طول وعده های غذایی انجام می شود. این زمان را می توان بهترین زمان برای دادن حس خاصی به غذای خود با کمک چیدمان میز مرغوب دانست. راحتی خانه. شما همیشه می توانید یک فضای جشن را با دستان خود ایجاد کنید. در مواردی که یک خانواده دارای فرزند است، این می تواند به عنوان یک درس خوب در مورد نحوه رفتار در یک جامعه شایسته باشد. این کار به کارد و چنگال و مهارت های مختلف در نحوه استفاده صحیح از آنها نیاز دارد.

نحوه چیدن میز صبحانه

یک وعده غذایی خوب در صبح می تواند خلق و خوی کل روز را تنظیم کند. برای ارائه هماهنگ ظروف، باید برخی از قوانین را به خاطر بسپارید. ابتدا باید بشقاب هایی برای میان وعده ها و سپس نعلبکی هایی با فنجان ها و قاشق های کوچک قرار دهید. آنها در وسط میز قرار می گیرند تا هر عضوی از خانواده بتواند به آنها برسد. زمانی که تخم مرغ برای صبحانه آماده می شود، معمولاً در جایگاه مخصوص با ساقه بلند سرو می شود. باید روی یک نعلبکی کوچک که یک قاشق تخم مرغ روی آن قرار دارد، بایستد. هر فرنی در یک بشقاب نسبتاً عمیق ریخته می شود که در بالای ظروف میان وعده قرار می گیرد.

پای ها را معمولاً روی یک ظرف بزرگ سرو می کنند که روی آن باید مربا، عسل یا کره باشد. برای گرفتن راحت کره، هر فردی به یک چاقوی کوچک نیاز دارد. روی میز باید یک جا دستمال سفره زیبا با تعداد زیادی دستمال وجود داشته باشد. زمانی که آنها ساخته شوند بسیار زیبا خواهد بود سبک یکنواختبا عایق چای و همچنین شکر و نمک را فراموش نکنید.

سفره آرایی برای شام

در طول روز، بهتر است غذای اول، غذای اصلی و دسر سرو شود. به همین دلیل است که برای سفره آرایی با بهترین کیفیت با دستان خود، به تعداد بسیار بیشتری کارد و چنگال برای ناهار نسبت به صبحانه نیاز دارید. برای غذاهای اصلی، چنگال، قاشق و کاردک مخصوص مورد نیاز است. فنجان های آبگوشت یا بشقاب های بزرگ معمولاً در بشقاب ها برای پیش غذا قرار می گیرند و دسرها بعداً بعد از خوردن غذاهای اصلی و پاک شدن همه ظروف سرو می شوند. چاقوهای گوشت و ماهی را فراموش نکنید. فرآورده های گوشتی فقط باید با چنگال سرو شوند.

نحوه چیدن میز شام

چیدن میز شام تقریباً هیچ تفاوتی با آماده سازی قبلی ندارد. به عنوان یک قاعده، پای یا پنکیک به صورت رنگارنگ در یک بشقاب بزرگ سرو می شود. بشقاب ها برای دسر بلافاصله قرار می گیرند. در سمت راست قاشق یا چنگال برای دسر قرار می دهند. زمانی که نیاز دارید فضایی رمانتیک به فرآیند غذا اضافه کنید، باید شمعدان هایی با شمع روی میز قرار دهید.

سفره آرایی مناسب برای تعطیلات

قبل از غذای تعطیلات، باید از قبل مراقب همه چیز باشید عناصر تزئینی. نه تنها سنت ها و قوانین سفره آرایی در اینجا بسیار مهم است، بلکه همچنین ترکیب خوبسایه های همه عناصر این شامل:

• سفره و دستمال سفره؛
• ظروف و کارد و چنگال؛
• شمع ها؛
• گل ها؛
• ترکیبات منحصر به فرد

چه دستمال و سفره ای لازم است؟

طیف وسیعی از سایه ها می تواند کاملاً هر گونه باشد، اما بسیار مهم است که دستمال ها به خوبی با سفره هماهنگ شوند. ارزش استفاده از کلاسیک را دارد رنگ سفید، سایه های تخت سبز، لطیف یاسی یا آبی. برای یک شام رمانتیک، رنگ های ظریف صورتی، شرابی یا قرمز روشن مناسب ترین هستند. به این دستمال‌ها باید شکل منحصربه‌فردی داده شود یا به شکل لوله‌های معمولی در بیاید و به دقت با یک روبان زیبا بسته شود.

چه کارد و چنگال و ظروفی مورد نیاز است؟

میز جشن به خوبی با ظروف به شکل غیر معمول تزئین می شود شکل های هندسی، کارد و چنگال با دسته های بی نظیر از طراحان معروف. مجموعه ای ساخته شده از چینی سفید نیز غیر معمول به نظر می رسد. اما وقتی دستمال و سفره هم سفید است بهتر است از ست ظروف با حاشیه زیبا استفاده کنید.

چه نوع شمع هایی مورد نیاز است؟

این عنصر برای یک قرار عاشقانه یا عروسی مناسب است. هنگام جشن تولد، باید به شمع روی کیک تولد بسنده کنید. لازم به یادآوری است که نقش بزرگی به شمعدان داده می شود. آنها می توانند نازک و بزرگ باشند یا شمع ها می توانند در کاسه های زیبایی که با آب و گلبرگ های رنگ های مختلف پر شده اند شناور شوند.

چه گل هایی لازم است

برای تزئین میز با گل باید گلدان های مناسب را انتخاب کنید. از دسته های بزرگ باید برای دسته گل هایی استفاده کرد که در روز تولدش به شخص ارائه شده است. هنگام چیدن میز برای تعطیلات، گلدان های کوچکی که جلوی دید افراد را نمی گیرند، مناسب ترین هستند. علاوه بر این، ارزش آن را دارد که رایحه معتدلی از گل ارائه کنید که نباید با بوی غذا مخلوط شود یا به هیچ وجه آن را قطع کند.

چه ترکیبات منحصر به فردی مورد نیاز است؟

برج های میوه مختلف در میز تعطیلات عالی به نظر می رسند. بسته به اینکه چه زمانی از سال است، می توان محصولاتی از انواع توت ها، ماسه، مخروط ها یا شاخه ها تهیه کرد. چنین ترکیباتی را می توان با وسایل خانه ترکیب کرد. وسایل تزئینیمحصولات DIY اکنون بسیار محبوب هستند.

برای تعطیلات برای کودکان باید انتخاب کنید ظروف پلاستیکییا دستگاه های ایمن بدون انتهای نوک تیز خریداری کنید. یک سفره جشن مناسب ترین است رنگهای متفاوت، با شخصیت هایی از افسانه ها یا کارتون ها. هدایای شیرین کوچک را در نزدیکی دستمال‌ها قرار دهید، که باید به شکلی منحصر به فرد در بیایند. وقتی تولد یک دختر بچه است، میز باید با انواع گل تزئین شود. اما با آنها زیاده روی نکنید؛ بهتر است میز را با گلدسته های کاغذی تزئین کنید بالن ها. لازم است در هر مکان روی میز تابلوهایی با نام مهمانان دعوت شده نصب شود که به جلوگیری از سوء تفاهم در جشن تولد کمک می کند.

یک میز زیبا و با کیفیت برای تعطیلات می تواند احساسات فراموش نشدنی را در بین مهمانان خانه ایجاد کند. این اصلاً مربوط به قوانین آداب معاشرت نیست. اگر نظم کامل و فضایی دنج در آپارتمان وجود داشته باشد همیشه خوب خواهد بود. به همین دلیل است که همیشه مهم است که مهماندار بداند چگونه میز سفره را با کیفیت بالا بچیند، قوانین آداب معاشرت را کاملاً بداند و آنها را رعایت کند.

سرو مناسب کارد و چنگال و طراحی مناسب می تواند فضای خاصی را در سر میز ایجاد کند که در آن حتی ساده ترین ها نیز وجود دارد ظرف خانگیبه عنوان یک شاهکار آشپزی درک خواهد شد.

برای یک زن خانه دار واقعیتوانایی چیدن سفره کمتر از حضور استعدادهای آشپزی مهم نیست. سرو مناسب نشانه توجه و احترام به کسانی است که پشت میز می نشینند و همچنین نشان دهنده سلیقه خود مهماندار است.

از کجا شروع کنیم؟

قبل از شروع خدمت، باید به دقت برنامه ریزی کنید و در مورد همه چیز فکر کنید. قطعاً باید تعداد مهمانان و منو را در نظر بگیرید - نوع و تعداد ظروف تعیین می کند که از چه کارد و چنگال استفاده شود.

اول از همه، یک سفره با دقت اتو شده روی میز گذاشته می شود.طوری روی آن را می پوشانند که گوشه های آن پاهای میز را بپوشاند و لبه های آن به اندازه 25-30 سانتی متر از میز آویزان باشد، لبه سفره نباید زیر صندلی صندلی بیفتد تا مبادا باعث ایجاد ناراحتی برای کسانی که نشسته اند.

برای جلوگیری از کوبیدن ظروف روی میز می توانید آنها را زیر سفره قرار دهید. پارچه نرم(مثلاً پشم گوسفند).

حتی گرانترین و زیباترین سفره را برای احتیاط نباید با پارچه روغنی روی آن پوشانید - آداب معاشرت اجازه نمی دهد. اما خرید و چیدن سفره تفلون روی میز منعی ندارد.

روکش تفلون این رومیزی اجازه نمی دهد نوشیدنی ها و چربی های ریخته شده جذب مواد شوند و به راحتی با اسفنج پاک می شوند. پس از برداشتن مایع، هیچ اثر نامطلوب یا لکه‌ای خیس روی آن باقی نمی‌ماند.

در برخی موارد ممکن است به جای رومیزی از بشقاب یا رانر استفاده شود. اولین آنها پایه هایی با پیکربندی های مختلف هستند که در زیر بشقاب ها و کارد و چنگال قرار گرفته اند. بشقاب های ظرف می تواند پلاستیکی، بامبو، حصیری یا کاغذی باشد. دومی نوارهای باریک پارچه هستند که فقط در مرکز میز پخش می شوند.

در مورد کارد و چنگال و ظروف، قبل از نصب، باید آنها را از نظر یکپارچگی بررسی کنید(نباید تراشه، ترک، زنگ زدگی، قطعات خمیده وجود داشته باشد) و تمیزی.

برای از بین بردن رد گرد و غبار و آب، تمام ظروف را با یک حوله مرطوب و گرم پاک کنید و با یک پارچه خشک جلا دهید.

مهم! چیدمان مناسب میز مستلزم این است که همه مجموعه های کارد و چنگال به یک ترتیب قرار گیرند. در یک محیط غیر رسمی، استفاده از ظروف مختلف برای مهمانان مختلف مجاز است. اما در عین حال، هر یک از شرکت کنندگان در وعده غذایی باید همه کارد و چنگال ها را از همان مجموعه داشته باشند.

این برای چیست؟

انواع مختلفی از اقلام سرو وجود دارد. بیشتر آنها هر روز در خانه استفاده نمی شوند، اما ممکن است برای سازماندهی یک ضیافت یا شام جشن مورد نیاز باشند.

ظرف ها

حدود 35 گونه از آنها شناخته شده است. با این حال، رایج ترین موارد استفاده شده عبارتند از:

• سوپ.بشقاب عمیقی که در آن نه تنها سوپ سرو می شود، بلکه موسلی، شیر با غلات یا بلغور جو دوسر نیز سرو می شود. اما آبگوشت ها طبق قوانین در چنین ظروفی سرو نمی شوند - کاسه های مخصوصی برای آنها در نظر گرفته شده است.
• بشقاب های رومیزی. آنها کم عمق و عمیق هستند. کم عمق برای سرو غذای اصلی و عمیق برای گذاشتن ماکارونی و سایر غذاهای ماکارونی استفاده می شود.

• پیروژکووایا. روی آن نان، کروتون یا کره سرو می شود. آن را در بالا و کمی به سمت چپ مجموعه اصلی قرار دهید. یک چاقوی کوچک کره را روی آن قرار دهید.
• خنکاز نظر ظاهری شبیه پوسته نرم تنان است. برای پیش غذای سالاد یا صدف طراحی شده است.
• ماهی.کمی گسترش یافته برای جابجایی راحت تر با ظروف ماهی.

علاوه بر این، بشقاب خاویار، بشقاب تخم مرغ، بشقاب دسر، کاسه سالاد و بسیاری دیگر وجود دارد. علاوه بر این، یک نوع بشقاب به عنوان بشقاب سرو نیز وجود دارد. زیر بشقاب برای پیش غذا، سوپ یا غذاهای اصلی قرار می گیرد.

طبق قوانین آداب معاشرت، ممکن است با بقیه ظروف متفاوت باشد (از ست یا رنگ متفاوت باشد).

عینک

رایج ترین ظروف شیشه ای که برای نوشیدنی استفاده می شود، لیوان و لیوان شراب است. آنها می توانند از نظر شکل، حجم و دارای متفاوت باشند اهداف مختلف, هنگام آماده شدن برای استقبال از مهمانان نیز باید به آنها توجه کرد:

• عینک کلاسیک شکل کشیدهحجم های 120-200 میلی لیتر برای شراب های گازدار شامپاین در نظر گرفته شده است. برای شامپاین های تصفیه شده سرو می شود. قبل از پر کردن باید خنک شود.
• لیوان، کمی متفاوت از کلاسیک با حجم افزایش یافته و گردن کمی باریک، برای شراب های شامپاین پیچیده سرو می شود. قبل از پر کردن باید خنک شود. و آن را بیش از 2/3 پر نکنید.
• برای شراب سفید، از لیوان هایی با یک کاسه دراز روی یک ساقه باریک، با حجم 180-260 میلی لیتر استفاده کنید.
• شراب قرمز در لیوان های پهن تر و بازتر ریخته می شود.
• لیوان های کنیاک می توانند داشته باشند شکل کلاسیک(اسنیفترها) یا شکل لاله.

کارد و چنگال

در طول سالیان تکامل هنر پخت و پز و سرو، کارد و چنگال نیز ظاهر شده است. همه آنها معمولاً به دو دسته اصلی و کمکی تقسیم می شوند (به آنها ظروف سرو نیز می گویند).

اولین ها برای استفاده فردی در نظر گرفته شده اند. دومی توسط همه شرکت کنندگان در وعده غذایی استفاده می شود. از آنها برای جدا کردن و برش دادن ظروف به قطعات و قرار دادن آنها در صفحات جداگانه استفاده می شود.

دستگاه های اصلی به نوبه خود به موارد زیر تقسیم می شوند:

• اتاقهای پذیرایی.از آنها برای خوردن سوپ و غذاهای اصلی استفاده می شود. این مجموعه شامل یک چاقو به طول 20-24 سانتی متر، یک چنگال و یک قاشق است که 5-6 سانتی متر از چاقو کوتاه تر است.
• اسنک بارها. طراحی شده برای پیش غذا و غذاهای سرد. از چاقو و چنگال تشکیل شده است.
• ماهی. مجموعه چنگال و چاقو کمی اصلاح شده. چاقوی ماهی کسل کننده است، به شکل کاردک. چنگال ماهی دارای تارهای کوتاه شده است.
• دسر. یک چنگال سه تایی به طول 18-19 سانتی متر، یک قاشق کوچک و یک چاقو با تیغه باریک. با پای، موس، پودینگ و سایر دسرها سرو می شود. قاشق دسر را می توان با تخم مرغ سرخ شده و توت خامه ای نیز سرو کرد.
• میوه. این شامل یک چنگال دو شاخه و یک چاقو است. آنها برای سالاد میوه، خربزه، هندوانه و دسرهای میوه بدون پوست استفاده می شوند.

علاوه بر این، ظروف مخصوصی که برای غذاهای خاص طراحی شده اند را می توان سرو کرد (به عنوان مثال، یک چنگال برای صدف، اسپات یا خرچنگ).

چه چیزی و چگونه استفاده کنیم؟

بیشترین مشکل اغلب ناشی از چیدن و استفاده از کارد و چنگال است. یک قانون می تواند در اینجا کمک کند: دستگاه ها همیشه در جهت از لبه به مرکز و از راست به چپ استفاده می شوند. این بدان معنی است که وقتی انتظار می رود ظروف تغییر کند، ابتدا از کارد و چنگال که دورتر از بشقاب اصلی قرار دارد استفاده می شود. در صورت شک، ابتدا دستگاه واقع در سمت راست را بردارید.

قوانین چیدمان

خدمت - یک علم کاملبا تاریخ چند صد ساله، که قوانین و استثناهای خاص خود را دارد. با این حال، اگر اصول اولیه را به خاطر داشته باشید، تنظیم صحیح جدول به هیچ وجه دشوار نخواهد بود:

• ظروف در یک توالی کاملاً مشخص روی میز قرار می گیرند. اول - ظروف سفالی و چینی، سپس - کارد و چنگال. در نهایت اجسامی از شیشه و کریستال را قرار می دهند.
• لازم است همه چیز را طوری تنظیم کنید که نزدیک ترین چیز همان چیزی باشد که ابتدا به آن نیاز دارید. هنگام برنامه ریزی چندین دوره، ظروف و کارد و چنگال به ترتیبی که غذا سرو می شود چیده می شود. در عین حال، لازم نیست همه چیز را به یکباره روی میز انباشته کنید. کافی است ظروفی که برای سرو ظروف در نظر گرفته شده است را برای دوره اول و دوم قرار دهید. ست های دسر را می توان بعداً - پس از حذف دسرهای اصلی - مرتب کرد.
• چاقو باید طوری قرار گیرد که تیغه آن به سمت ظرف چرخانده شود.
• طبق آداب، لیوان (شیشه) باید بالای چاقو قرار گیرد. اگر از چندین نوع لیوان استفاده شود، همه آنها در کنار هم قرار می گیرند.
• چنگال ها باید در سمت چپ بشقاب قرار گیرند.
• قاشق ها همیشه در سمت راست چاقوها قرار دارند.
• اگر قصد دارید غذاهای ایتالیایی سرو کنید، باید یک بشقاب نان روی میز باشد.
• در صورت وجود سوپ در منو، یک قاشق سوپ خوری بین چاقوها برای پیش غذا و ماهی قرار می گیرد.

علاوه بر این، چندین قانون عمومی پذیرفته شده دیگر نیز بر مکان حاکم است آیتم های فردیخدمت کردن

ظرف ها

طبق قوانین، چیدمان ظروف باید با بشقاب ها شروع شود. در این مورد، آنها باید به گونه ای قرار گیرند که 1.5-2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند. فاصله بین آنها باید تقریباً یکسان باشد. اعتقاد بر این است که ظروف باید در فواصل 50 سانتی متری قرار گیرند - تا کسانی که پشت میز نشسته اند احساس راحتی کنند.

بشقاب هایی با کارد و چنگال باید در مقابل هر صندلی قرار گیرد.تعداد آنها به تنوع منو و نوع غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، یک بشقاب برای یک میان وعده معمولی کافی است، اما دو بشقاب برای ناهار و شام سرو می شود.

صفحات با قطر کمتر همیشه در بالای صفحات بزرگتر قرار می گیرند که به شما امکان می دهد به سرعت آنها را تعویض کنید و در عین حال در فضای روی میز صرفه جویی کنید.

قاشق و چنگال

کارد و چنگال بعد از بشقاب ها چیده می شود. آنها باید در طرفین صفحه اصلی قرار گیرند، به طوری که طرف مقعر رو به میز باشد.

چنگال ها در سمت چپ قرار می گیرند، قاشق ها و چاقوها در سمت راست قرار دارند. یک قاشق چای خوری را می توان در بالا قرار داد.

مهم است که فقط وسایلی را که واقعاً مورد نیاز هستند روی میز قرار دهید.اغلب، برای یک وعده غذایی معمولی، یک چاقو، یک چنگال و دو قاشق (برای یک غذای داغ و دسر) کافی است. در صورت لزوم می توان این مجموعه را با دستگاه های مخصوص تکمیل کرد.

عینک

می توانید لیوان ها را کمی به سمت راست پشت بشقاب ها قرار دهید. هنگام تصمیم گیری در مورد انواع لیوان ها، جام ها و لیوان های شراب، باید تعداد مهمانان و گزینه های نوشیدنی های ارائه شده به مهمان را در نظر گرفت.

طبق قوانین، ظروف نوشیدنی باید از بزرگ‌ترین به کوچک‌ترین چیده شوند. در عین حال، نباید لیوان ها یا پشته های زیادی قرار دهید - این فقط میز را به هم می زند و ممکن است باعث ناراحتی مهمانان شود.

آیا رنگ مهم است؟

رنگ در سرو از اهمیتی مشابه هنگام تزئین داخلی یا انتخاب لباس برخوردار است.

اغلب، میز با یک رومیزی سفید پوشانده می شود، اما از هر رنگ دیگری می توان برای ایجاد یک فضای غیر معمول استفاده کرد. در اینجا همه چیز به ماهیت رویداد و ترجیحات میزبان بستگی دارد.

مثلا سفره سفید گزینه عالیبرای شام های رسمی این به خوبی با چینی، کریستال و در هر شرایطی زیبا به نظر می رسد. در عین حال رنگ سفید را می توان به راحتی با هر رنگ دیگری ترکیب کرد. میز تزئین شده در یک پالت سیاه و سفید اصلی به نظر می رسد.

ترکیبی از رنگ‌های سفید و لطیف به شام ​​یا ناهار روحیه رمانتیک اضافه می‌کند. سایه های پاستلی. آ رنگ سبزنت های گرم بهاری را به غذا می آورد. یک چیدمان میز که به طور کامل به رنگ سبز ساخته شده است، اصلی به نظر می رسد.

ترکیب سفید و آبی نیز زیبا خواهد بود، اما قرمز باید با احتیاط استفاده شود، زیرا شرایط مختلفمی تواند تأثیرات متفاوتی بر دیگران داشته باشد و بر محیط روی میز تأثیر بگذارد.

دکور

دکور به تکمیل سرو و کامل شدن آن کمک می کند. عنصر تزئینی اصلی دستمال سفره است که می توان آن را در یک لیوان آب قرار داد، در کنار بشقاب ها قرار داد یا روی آن قرار داد.

برای ساکت بودن ناهار خانوادگیمی توانید از دستمال های بزرگ و برای صبحانه از دستمال های کوچکتر استفاده کنید.

کدام زن خانه دار آرزو نمی کند که مهمانان خود را با مهارت های آشپزی خود در میز جشن غافلگیر کند؟ اما برای ایجاد حداکثر اثر، باید بدانید که چگونه میز را در خانه به درستی بچینید. مکان صحیحظروف و ظروف فضای خاصی را ایجاد می کنند. چه چیزی باید در مورد خدمت بدانید؟ چگونه میز تولد را به درستی تزئین کنیم سال نو، برای صبحانه، ناهار، شام خانوادگی؟

قوانین مهم آداب معاشرت

سفره آرایی نه تنها چیدمان صحیح کارد و چنگال، بلکه طراحی آن نیز می باشد. انتخاب عناصر دکوراسیون و مجموعه ظروف در درجه اول به فرمت غذا (تولد، شام خانوادگی، ناهار کاری، عروسی و غیره) بستگی دارد.

اما برخی از قوانین بدون تغییر باقی می مانند.

• اتاق ضیافت باید روشن، تهویه مناسب و البته به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند همه مهمانان دعوت شده را در خود جای دهد.
• ظروف و کارد و چنگال باید تمیز شسته و جلا داده شوند. مطمئن شوید که هیچ لکه آب روی آنها باقی نمانده است.
• میز می تواند به هر شکلی باشد، اما اندازه آن باید با در نظر گرفتن تعداد مهمانان انتخاب شود. اگر برای هر نفر 80 سانتی متر طول میز وجود داشته باشد، بهینه است.
• رومیزی باید به خوبی اتو کشیده، تمیز و متناسب با اندازه میز باشد. اگر لبه های آن 30 سانتی متر آویزان باشد و گوشه ها روی پاها را بپوشاند صحیح است.
• چاقوها، قاشق‌ها، چنگال‌ها و لیوان‌ها باید به ترتیب درست در نزدیکی هر بشقاب قرار گیرند.
• علاوه بر وسایل برای استفاده فردی، وسایل کمکی نیز باید روی میز وجود داشته باشد. آنها برای سرو غذا از غذاهای معمولی ضروری هستند.
• نوع دستگاه و مکان باید یکسان باشد.
• ست های نامتناسب، گوشه های بریده شده، ظروف خمیده و چاقوهای کسل کننده قابل قبول نیستند.

برای اینکه میز را به درستی با رومیزی در خانه بپوشانید، ابتدا وسیله تا شده را روی سطح قرار دهید و سپس، آن را از لبه ها بلند کنید، دستان خود را به شدت پایین بیاورید. سپس او کاملاً دروغ خواهد گفت.

سفارش خدمت

چه جشن تولد باشد و چه صرف غذا در خانه با خانواده، طبق قوانین آداب معاشرت، باید سفره را به ترتیب خاصی بچینید.

• میز با رومیزی پوشیده شده است.
• بشقاب ها در مقابل صندلی ها قرار می گیرند.
• سپس کارد و چنگال گذاشته می شود.
• اکنون زمان عینک، عینک، عینک است.
• در مرحله بعد، ظروف روی میز قرار می گیرند.
• جا دستمال کاغذی بیرون آورده می شود.
• مجموعه ای از ادویه ها و نمک گذاشته شده است.
• میز به زیبایی با گل، شمع یا ترکیبات اصلی تزئین شده است.

قرار دادن کارد و چنگال

در نگاه اول به نظر می رسد که یادآوری قوانین قرار دادن کارد و چنگال روی میز بسیار سخت است. اما در واقع آنها بسیار ساده هستند و برای راحتی طراحی شده اند. همه کارد و چنگال ها به ترتیب استفاده چیده شده اند، خارجی ها برای اولین دوره در نظر گرفته شده اند.

بنابراین، قوانین اساسی.

• صفحات در مرکز نشیمن 2 سانتی متر از لبه میز قرار دارند. اگر چندین غذا برای تولد یا تعطیلات دیگر سرو می شود، می توان ظروف عمیق را روی غذاهای کم عمق قرار داد. بشقاب های نان (پای) روی دست چپ، در فاصله تقریبی 10 سانتی متر قرار می گیرند.
• در مورد قاشق، چاقو و چنگال، آنها در اطراف بشقاب با نوک بالا قرار می گیرند (تیغه چاقو رو به صفحه است). چنگال در سمت چپ و چاقو در سمت راست وجود دارد. اگر انتظار دسر را دارید، قاشق سوپ را بالای بشقاب قرار دهید، در غیر این صورت، در سمت راست، کنار چاقو. برای یک تعطیلات مهم، مانند روز تولد، مجموعه کارد و چنگال باید شامل یک چنگال کوچک پیش غذا، چاقو، ظروف ماهی یا سایر غذاهای خاص (بسته به منو) باشد. بین بشقاب و کارد و چنگال باید 1 سانتی متر فاصله باشد.
• ظروف نوشیدنی باید در دست راست باشد. اگر قصد دارید همزمان شراب و آب سرو کنید، نوشیدنی که هماهنگی بیشتری با ظرفی دارد که ابتدا سرو می شود نزدیکتر می شود. نزدیکترین لیوان، لیوان شراب یا لیوان باید در خط تقاطع اولین چاقو و بشقاب باشد. اگر دسته ای روی ظرف باشد، به سمت راست می چرخد. بیش از سه مورد برای هر مهمان غیرقابل قبول تلقی می شود.

بسیاری از افراد در مورد قوانین قرار دادن کارد و چنگال روی میز سردرگم هستند، بنابراین پیشنهاد می کنیم آنها را به صورت تصویری مطالعه کنید.

جزئیات مهم: دستمال سفره و مجموعه ای برای ادویه ها و چاشنی ها

دستمال سفره جزء ضروری سفره آرایی است. محصولات کتانی و کاغذی وجود دارد. اولین ها زیر ظروف عمیق (در صورت عدم وجود بشقاب میان وعده) یا روی پاها قرار می گیرند. دستمال های کاغذی در یک جا دستمال کاغذی به اندازه طول بازو از مهمانان قرار می گیرند. علاوه بر این، می توانید آنها را به شکل های فانتزی مانند گل رز، پاکت نامه، اشکال هندسی مختلف یا قایق، حیوانات (برای تولد کودکان) بغلتانید. اگر دستمال ها نه تنها برای تزئین میز در نظر گرفته شده اند، مهم است که به راحتی باز شوند.

هنگام چیدن سفره، مهم است که مجموعه ادویه ها و ادویه ها را فراموش نکنید. باید نمک و فلفل روی آن باشد. نیازی به پر کردن ظروف تا لبه نیست، کافی است ادویه ها را تا نیمه بریزید. اگر غذاهای گوشتی در منو وجود دارد، بهتر است خردل و ترب را روی میز قرار دهید.

چیدن میز در خانه

در تعطیلات آخر هفته، خانواده معمولاً به طور کامل در خانه جمع می شوند و زن خانه دار مورد علاقه خود را آماده می کند غذاهای خوشمزه، و در طول غذا گفتگوهای صمیمی انجام می شود. این بیشترین است زمان مناسببه طوری که با کمک سرویس دهی مناسبمیز به صبحانه، ناهار و شام جذابیت و راحتی خاصی می بخشد. حتی در خانه شما می توانید یک فضای جشن ایجاد کنید. و اگر در خانواده فرزندانی وجود داشته باشد، این به عنوان یک درس عالی در مورد نحوه رفتار در جامعه، چرایی نیاز به کارد و چنگال های مختلف و نحوه استفاده از آنها خواهد بود.

• صبحانه.

یک وعده غذایی زیبایی در صبح حال و هوای بقیه روز را تنظیم می کند. برای سرو زیبای ظروف، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. اولین قدم این است که بشقاب های اسنک و سپس فنجان ها، نعلبکی ها و قاشق ها را بچینید. دومی ها در وسط میز قرار می گیرند تا همه بتوانند به راحتی به آنها دسترسی پیدا کنند. اگر تخم مرغ برای صبحانه برنامه ریزی شده باشد، آنها را در یک پایه مخصوص روی یک پای بلند سرو می کنند. باید روی یک نعلبکی کوچک بایستد و یک قاشق تخم مرغ روی آن قرار گیرد. فرنی در یک کاسه عمیق ریخته می شود، که در بالای یک بشقاب میان وعده قرار می گیرد. محصولات پخته شده در یک بشقاب پهن سرو می شود؛ کره، عسل، مربا یا مربا نیز باید در آن وجود داشته باشد. برای روغن، هر یک از شرکت کنندگان در وعده غذایی ارائه شده است چاقوی کوچک. یک جا دستمال سفره همراه با دستمال باید روی میز باشد. اگر به همان سبک عایق کتری ساخته شوند زیبا خواهد بود. نمک و شکر را فراموش نکنید.

• شام.

در طول روز معمولا سرو غذای اول و دوم و همچنین دسر مرسوم است. بنابراین، برای چیدن درست میز در خانه، به چندین ظروف بیشتر برای ناهار نسبت به صبحانه نیاز دارید. برای غذاهای مشترک به قاشق، کفگیر و چنگال کمکی نیاز دارید. فنجان‌های آبگوشت یا بشقاب‌های عمیق در اسنک‌بارها قرار می‌گیرند و فنجان‌های دسر را در انتها می‌آورند، زمانی که غذای اول و دوم قبلاً خورده شده و ظروف استفاده شده مرتب شده‌اند. چاقوهای مخصوص گوشت و ماهی را فراموش نکنید. اما برای املت، کوفته، زرازا و کتلت، سرو چنگال کافی خواهد بود.

• شام.

سرو عصرانه برای شام عملاً با صبح فرقی ندارد. معمولا پنکیک، پنکیک یا پای به زیبایی در یک بشقاب معمولی سرو می شود. بشقاب های دسر بلافاصله قرار می گیرند و چنگال ها یا قاشق های دسر در سمت راست روی آنها قرار می گیرند. اگر می خواهید به شام ​​فضایی رمانتیک بدهید، شمع ها را در شمعدان روی میز و کنار آن قرار دهید.

سفره آرایی جشن

برای یک ناهار یا شام جشن، باید از عناصر تزئینی مراقبت کنید. نه تنها قوانین سنتی چیدمان میز در اینجا مهم است، بلکه ترکیب رنگ ها و حس شیک زن خانه دار نیز اهمیت دارد.

بنابراین، هنگام آماده شدن برای تعطیلات چه چیزی را باید در نظر بگیرید؟

• سفره و دستمال سفره.طرح رنگ می تواند هر نوع باشد، اما مهم است که سفره با دستمال سفره هماهنگ باشد. می توانید از سایه های سفید جهانی و ظریف یاسی، آبی، سبز استفاده کنید. برای یک شام عاشقانه، صورتی پررنگ، قرمز و رنگ های شرابی. توصیه می شود دستمال را بدهید شکل غیر معمولیا به سادگی آنها را به شکل لوله درآورده و با یک روبان ساتن متضاد به زیبایی ببندید.
• ظروف، کارد و چنگال.میز ضیافت با ظروفی به شکل اشکال هندسی غیر استاندارد و کارد و چنگال با دسته های منحنی و طراحی تزئین می شود. یک ست چینی سفید برفی سودمندتر به نظر می رسد. اما اگر رومیزی و دستمال سفره هم سفید هستند، می توانید ست ظروف غذاخوری حاشیه دار را انتخاب کنید.
• شمع ها. این عنصر تزئینی بیشتر برای عروسی یا یک شام عاشقانه مناسب است، اما برای تولد بهتر است خود را به شمع روی کیک محدود کنید. لازم به یادآوری است که نقش اصلی را شمعدان بازی می کند. می تواند بلند و نازک باشد یا شمع ها می توانند در کاسه های صاف پر از آب و گلبرگ های گل شناور باشند.
• گل ها. هنگام تزئین میز با گل، مهم است که گلدان های مناسب را انتخاب کنید. بهتر است قد بلندها را برای دسته گل هایی که به شخص تولد می دهند رها کنید. برای سرو گلدان های کم ارتفاعی که جلوی دید مهمانان را نگیرد مناسب تر است. همچنین باید مراقب عطر معتدل گل ها باشید، نباید با بوی ظروف مخلوط شود یا آن را قطع کند.
• ترکیبات اصلیبرج های میوه مختلف روی میز تعطیلات زیبا به نظر می رسند. بسته به زمان سال، می توانید تزئینات را از شاخه های صنوبر، مخروط ها، روون، سنگ های دریایی، ماسه و غیره چنین ترکیباتی را می توان در خانه قرار داد. وسایل تزئینی دست ساز در اوج مد هستند.
• چیدن سفره بچه هابرای جشن تولد برای مهمانان جوان، بهتر است ظروف پلاستیکی را انتخاب کنید و خود را محدود به ظروف ایمن بدون آن کنید انتهای تیز. رومیزی چند رنگ با شخصیت های کارتونی و افسانه ای مناسب تر است. می توانید هدایای کوچکی به دستمال های تا شده به شکل فانتزی اضافه کنید. اگر تولد یک شاهزاده خانم کوچک است، می توان میز را با گل تزئین کرد. با این حال، تعداد آنها نباید زیاد باشد، بهتر است آنها را به طور کلی محدود کنید بالن هاو گلدسته های کاغذی. فراموش نکنید که در هر قسمت نشیمن تابلوهایی با نام مهمانان کوچک آماده کنید؛ این کار به جلوگیری از سردرگمی در مهمانی کمک می کند.

میز جشنی که به درستی و زیبا سرو می شود، تاثیری فراموش نشدنی بر مهمانان شما خواهد گذاشت. و این حتی موضوع آداب معاشرت نیست - وقتی نظم در خانه حاکم است و فضای خاصی از راحتی در هوا است همیشه خوب است. بنابراین، بسیار مهم است که یک زن بداند چگونه میز را به درستی بچیند، تمام قوانین دکوراسیون را بداند و به شدت از آنها پیروی کند.

چیدمان مناسب میز، متناسب با رویداد، مناسبت و زمان روز جشن، به مهمانان این امکان را می دهد که هم از مراسم و هم از خود غذا احساس رضایت کنند.

چیدمان مناسب میز نه تنها بر سلیقه لطیف مهماندار تأکید می کند، بلکه نشان دهنده احترام او به مهمانان و اعضای خانواده است.

جدول با در نظر گرفتن مناسبت، منو، موضوع و زمان روز تنظیم می شود. در عین حال، هدف از هر سرو ارائه یک سرگرمی راحت و دلپذیر برای مهمانان و دسترسی راحت به تمام غذاهای ارائه شده است.

قوانین اساسی برای چیدن میز با کارد و چنگال در خانه

اولین کاری که باید انجام دهید این است که انتخاب کنید و دراز بکشید سفره رومیزی. برای میز مستطیلی یک سفره 50 تا 60 سانتی متری بلندتر از میز بردارید. اگر میز گرد یا بیضی- 100 - 110 سانتی متر پهن تر از قطر میز است.

طول سفره را طوری محاسبه کنید که لبه های آن 30 تا 50 سانتی متر زیر سطح زیرین میز باشد.

برای ناهار خانگی شما نیاز دارید یک سفره سفید ساده، اما رنگ های پاستلی آرام دیگر نیز کارساز خواهد بود.

مهم: اگر رنگ و بافت رومیزی با رنگ و بافت پرده ها، روکش مبل ها و صندلی های راحتی در اتاق هماهنگ باشد، خوب است. در هر صورت سفره باید بدون عیب و نقص اتو شود.

وقتی میز چیده شد، کارد و چنگال را مرتب کنید. اول از همه - شیشه و چینی بشقاب ها و ظروف. بعد از آنها - چاقو، قاشق، چنگالو سایر وسایل ضروری

شیشه و کریستال در آخر قرار می گیرند. عینک، عینک شات، جام.

طرح مرتب سازی صحیح میز جشن

وسایل را به این ترتیب بچینید:

• هر چاقودر سمت راست قرار دهید، به طوری که قسمت برش رو به صفحه باشد
• قاشق سوپخوریهمچنین آن را در سمت راست قرار دهید، به طوری که قسمت محدب آن در پایین باشد
• چنگال هاپس از چیدن میز، آنها باید در سمت چپ باشند و دندان هایشان به سمت بالا باشد
• قاشق دسرباید پشت صفحه باشد، دسته آن به سمت راست بچرخد

مهم: هنگام سرو با کارد و چنگال، باید در نظر داشته باشید که از لبه بیرونی استفاده می شود و بسته به سرو ظروف جدید، اقلام تغییر می کنند. برای راحتی، باید اشیاء را در فاصله حدود 1 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید.

قوانین اساسی برای چیدن میز با ظروف در خانه

بشقاب ها ابتدا روی میز قرار می گیرند، و لیوان ها، لیوان های شات، لیوان ها - آخر.

بشقاب ها را به این ترتیب بچینید:

• بشقاب متوسط(اسنک بار) آن را طوری قرار دهید که 2.5 - 3 سانتی متر تا لبه میز باقی بماند.
• بشقاب پای (نان).در سمت چپ قرار دهید، حدود 10 سانتی متر باقی بماند.
• اگر انتظار تغییر ظروف را دارید، آن را زیر اسنک بار قرار دهید بشقاب شام اندازه کوچک, قبلاً یک دستمال زیر آن گذاشته بودید.

مهم: بسته به نوع غذای اول، یک بشقاب برای آن انتخاب کنید. اگر سوپ خامه ای یا آبگوشت سرو می شود، یک کاسه بردارید، اگر سوپ غلیظ یا گل گاوزبان است، یک بشقاب بزرگ و عمیق بردارید.

لیوان شرابآن را در سمت راست قرار دهید لیوان آب- در سمت چپ، اما آنها باید در یک خط باشند. اگر یک رویداد بزرگ با آن آماده می شود، دو ردیف ظروف نوشیدنی مجاز است مقدار زیادانواع غذاها و نوشیدنی ها.

مهم: ظروف برای چیدن میز باید از قبل آماده شوند. برای انجام این کار، آن را بشویید، خشک کنید و با یک حوله کاملا پاک کنید. نکته اصلی این است که ظروف قبل از سرو عالی به نظر می رسند. لکه، چکه، ظاهر کدر یا کدر غیر قابل قبول است.

دستمال تاشو برای چیدمان میز

دستمال سفره- یک ویژگی جدایی ناپذیر از هر جشن. مهم نیست که کاغذ یا دستمال کتان چقدر زیبا تا شده باشد، فراموش نکنید که آنها اول از همه برای راحتی مهمانان خدمت می کنند.

بنابراین، هر دستمال سفره ای باید در در دسترس ترین مکان قرار گیرد و حتی پیچیده ترین شکل دستمال باید به راحتی باز شود.

تصاویر و فیلم ها نشان می دهد که چگونه می توان به سرعت و به زیبایی یک شکل صاف یا سه بعدی از یک دستمال تهیه کرد.

مهم: شکل های حجمی ساخته شده از دستمال های پارچه ای شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و اگر نشاسته شده باشند، خود دستمال ها به راحتی شسته می شوند.

برای نشاسته دادن به یک دستمال کتان:

• در 0.5 لیتر آب سرد 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته را هم بزنید تا یک محلول سفید ابری همگن به دست آورید که حاوی توده نباشد.
• 1 لیتر آب را بجوشانید و داخل محلول آماده شده بریزید و هم بزنید.
• خنک شده و با پارچه پنیر صاف کنید.
• دستمال های تمیز و خشک را در محلول آغشته کرده و کمی فشار دهید.
• بدون استفاده از گیره دستمال سفره ها را آویزان کنید تا خشک شوند.
• به محض اینکه تمام آب از دستمال ها خارج شد، اتو را بین دو حوله شروع کنید.

مهم: طبق قوانین آداب معاشرت، باید از دستمال‌هایی که به زیبایی تا شده‌اند در مهمانی‌های رسمی استفاده شود. برای رویدادهای دیگر، دستمال ها را می توان به سادگی در لیوان یا زیر لیوانی قرار داد.

قوانین چیدن سفره صبحانه طبق آداب

برای چیدن درست میز صبحانه از الگوی زیر پیروی کنید::

• بشقاب های پیش غذا را بچینید.
• فنجان ها و لیوان ها را قرار دهید.
• یک قاشق چای خوری را روی یک نعلبکی قرار دهید.
• یک قفسه تخم مرغ را در بشقاب پیش غذا قرار دهید و قاشق مخصوص را فراموش نکنید.
• همچنین یک کاسه فرنی عمیق را در بشقاب میان وعده قرار دهید.
• یک قوری قهوه یا چای با یک نوشیدنی داغ در وسط میز قرار دهید.
• ساندویچ یا کروسانت را در یک بشقاب بزرگ و مسطح سرو کنید.

مهم: روی میز چیده شده برای صبحانه، یک نعلبکی برای مربا یا عسل، یک ظرف کره، یک نمکدان و یک کاسه شکر مناسب است.

قوانین چیدن سفره شام ​​طبق آداب

گزینه های مختلفی برای چیدن میز ناهار وجود دارد، زیرا خود ناهار می تواند شامل باشد مقادیر مختلفظرف ها:

• یک بشقاب کوچک را روی میزی که با یک سفره پوشیده شده است قرار دهید.
• برای اولین دوره یک عدد عمیق را روی یک بشقاب کم عمق قرار دهید.
• اگر غذاهایی را سرو می کنید که از غذاهای مشترک قابل خوردن نیستند، یک بشقاب میان وعده اضافه کنید.
• یک چنگال را در سمت چپ بشقاب ها، یک قاشق سوپ خوری و یک چاقو را در سمت راست قرار دهید، چاقو باید به بشقاب ها نزدیک تر باشد و قاشق به لبه میز نزدیک تر باشد.
• بشقاب اسنک خود را با دستمال های تا شده زیبا تزئین کنید.
• نمکدان و ظروف حاوی ادویه ها و چاشنی های لازم را در مرکز میز قرار دهید.
• لیوان های شراب و لیوان های آب را به ترتیب در سمت راست و چپ قرار دهید.
• یک بطری نوشیدنی الکلی را روی میز که قبلاً چوب پنبه نکرده اید قرار دهید.
• گل های تازه در مرکز میز حتی یک میز ناقص را تزئین و تکمیل می کند.
• روغن را در ظرف کره ای سرو کنید.
• اولی را به صورت گرم و در آبگوشت سرو کنید.

قوانین چیدن سفره شام ​​طبق آداب

شام، چه دعوت شده و چه یک شام خانوادگی آرام، همیشه با گرما و راحتی همراه است. بنابراین مهم است که مهماندار نه تنها میز را به درستی چید، بلکه میز سفره را با جزئیات مناسب تکمیل کند.

• یک سفره (مناسب با طرح کوچک) انتخاب کنید.
• دو بشقاب کوچک را یکی داخل دیگری قرار دهید و در سمت چپ آنها یک بشقاب برای نان قرار دهید.
• در سمت چپ بشقاب ها، چنگال ها را با دندانه هایشان به سمت بالا قرار دهید و در سمت راست، چاقوها را با تیغه ها به سمت صفحه قرار دهید.
• ظروف نوشیدنی های الکلی را در سمت راست بشقاب ها، برای آب - در سمت چپ قرار دهید.

مهم: چیدمان میز برای شام شبیه به چیدمان ناهار است، اما در نبود بشقاب و قاشق عمیق برای غذای اول متفاوت است. این غذا هنگام عصر روی میز جایی ندارد.

چیدمان زیبای میز جشن: قوانین

سفره جشنمعمولاً نه تنها برای اعضای خانواده خود، بلکه برای مهمانان دعوت شده نیز سرو می کنند.

چندین قانون برای تنظیم یک میز جشن وجود دارد که به دنبال آن هر مهماندار می تواند توانایی خود را در پذیرایی از مهمانان در بالاترین سطح نشان دهد:

1. سفره رومیزیبرای میز جشن باید کاملا تمیز و اتو شود. توصیه می شود یک پارچه ضخیم روی میز زیر رومیزی پهن کنید که در صورت افتادن تصادفی ظروف از صدای زنگ زدن جلوگیری کند و همچنین سطح میز را از ریختن مایعات محافظت کند. اما جایز است که اصلاً روی میز را با چوب گران قیمت نپوشانیم.
2. ظروف و کارد و چنگالکه برای سرو استفاده می شود باید از همان مجموعه باشد. سرو میز تعطیلات با ظروف با رنگ ها و اندازه های مختلف غیر قابل قبول است. تمیزی و درخشندگی ظروف باید بی عیب و نقص باشد.
3. چگونه بشقاب ها و کارد و چنگال ها باید چیده شوندفقط به ترتیبی که مهماندار قصد دارد ظروف را سرو کند.
4. نباید روی میز باشد ظروف و کارد و چنگال اضافی. اقلام "فقط در مورد" مورد نیاز نیستند، اما فقط ظاهر میز را خراب می کنند.
5. همه مشروبات الکلی در بطری های از قبل باز شده سرو می شوند، اما شامپاین بلافاصله قبل از سرو باز می شود.
6. برای هر مهمان باید یک پارچه و چند عدد کاغذ تهیه شود. دستمال سفره.
7. اولین دورهمهماندار آن را در بشقاب‌هایی از آبخوری برای مهمانان می‌ریزد. یکی از مهمانان یا اعضای خانواده می تواند در سرو بشقاب های پر شده به او کمک کند. این کار باید با نزدیک شدن به همه افراد حاضر در میز از سمت راست انجام شود.
8. دوره دوممهمان ها آن را از ظرف معمولی در بشقاب خود می گذارند.

مهم: سفارش کلی پذیرفته شده برای سرو غذاها در میز جشن عبارت است از: پیش غذا، غذای اول، غذای ماهی، غذای گوشتی، دسر و میوه شیرین، چای یا قهوه.

حضور در مرکز میز جشن دکور با موضوعتلاش های میزبان را برجسته می کند و به جشن آرامش و گرما می بخشد.

قوانین چیدمان میز ضیافت

ضیافت هابه افتخار یک تعطیلات مهم، مانند سالگرد یا عروسی ترتیب داده شده است. مفهوم "میز ضیافت" به این معنی است که این رویداد در یک سالن ضیافت اجاره ای برگزار می شود و پیشخدمت ها به مهمانان خدمات می دهند.

ویژگی های ضیافت عبارتند از:

1. تزئینات مختلف (بالن، پاپیون، پارچه مخصوص)
2. سرگرمی برای مهمانان (موسیقی زنده، اجرا، توست مستر یا میزبان رویداد)

میز ضیافتباید با موقعیت، مناسبت و حال عمومی مطابقت داشته باشد. قوانین اصلی برای خدمت به آن:

• استفاده می شود میزهای تاشو ، که بسته به تعداد میهمانان، امکانات سالن و نوع سرویس چیده می شوند.
• میزها چیده شده است سفره های ضیافت سفید، از لبه ها شیب هایی به اندازه 25 سانتی متر باقی می گذارد.
• اول از همه آنها قرار می دهند بشقاب های کوچک. آنها به گونه ای قرار می گیرند که فاصله بین صفحات مجاور حداقل 60 سانتی متر باشد، اما از 80 سانتی متر بیشتر نباشد و فاصله تا لبه میز از 1 - 2 سانتی متر تجاوز نکند. بشقاب های اسنک در بالا قرار می گیرند و بشقاب پای در سمت چپ.
• سمت راستقرار دادن چاقوها، با تیغه ها رو به صفحات. تمام ظروف واقع در سمت راست: چاقوی رومیزی، چاقوی ماهی، قاشق غذاخوری، چاقوی اسنک.
• سمت چپ بشقاب: چنگال میز، چنگال ماهی، دو چنگال میان وعده.
• چنگال و چاقوی دسرپشت بشقاب قرار داده شده است.
• همچنین پشت بشقاب وجود دارد لیوان شراب،سمت راست لیوان شراب - عینکبرای نوشیدنی های قوی تر
• دستمال های پارچه ایروی بشقاب ها قرار می گیرد، پس از اینکه ظاهری زیبا به آن ها می بخشد.
• کوتاه گلدان هایی با گل های تازه یا مصنوعیبه طور مساوی در مرکز میز قرار می گیرد.
• همچنین می تواند به عنوان تزیین میز خدمت کند گلدان با میوه ها و انگور.

مهم: هر جزئیات کوچکی برای یک میز ضیافت مهم است، بنابراین تنظیم آن زمان زیادی می برد.

قوانین سفره آرایی در رستوران

دو گزینه برای سرو در رستوران وجود دارد:

1. ضیافت
2. مقدماتی (مرتبط با سفارش از منو) با سرویس اضافی

نام سرویس "مقدمه" به خودی خود صحبت می کند - بعد از اینکه مهمانان غذاها را انتخاب کردند و سفارش دادند، سرو نیاز به افزودنی دارد.

اقلامی که طبق قوانین باید روی میز مهمان وجود داشته باشد قبل از سرو:

• چاقوی رومیزی، بشقاب، چنگال
• لیوان شراب
• دستمال پارچه ای
• لوازم جانبی اضافی (ادویه، کارت های منو تاشو، شماره میز به صورت تابلو، زیرسیگاری و ...)

قوانین سرو سفره دسر

زمان دسر پایان جشن اصلی است. تمام ظروف دسر کمی قبل از سرو خود دسر سرو می شود. یک چنگال را در سمت چپ بشقاب دسر و یک قاشق را در سمت راست قرار دهید.

دسر در بشقاب-استند سرو می شود. اگر سرد باشد می توان آن را در کاسه یا کاسه سرو کرد.

قوانین سرو سفره شیرین

سرویس سفره شیرین وجود ندارد تفاوت های اساسی. جلوش بشقاب و کارد و چنگال گذاشتند. یک بشقاب عمیق روی یک بشقاب صاف برای شیرینی های مایع قرار دهید.

در سمت راست بشقاب ها لیوان ها و لیوان های شراب وجود دارد. می توانید میوه ها یا کیک های مختلف را در قفسه ها به نمایش بگذارید.

قبل از دعوت مهمانان به میز، روی میز را با یک سفره ترجیحاً به رنگ های ملایم می پوشانند.

یک فنجان چای بزرگتر از یک فنجان قهوه روی نعلبکی قرار می گیرد. قاشق روی نعلبکی قرار می گیرد. یک بشقاب دسر در سمت چپ فنجان قرار می گیرد. برای شکر از انبر مخصوص استفاده کنید.

قوانین سرو میز چای خوری

قوانین اصلی برای سرو میز چای با قوانین اساسی برای سرو که قبلاً توضیح داده شد مطابقت دارد، با این حال، چندین توصیه به ایجاد یک محیط راحت تر برای مهمانان دعوت شده به چای کمک می کند:

• رنگ و سبک سرویس چای خوریباید با رنگ و بافت سفره هماهنگ باشد.
• توصیه می شود ترکیبی از گل های تازه روی میز باشد.
• اگر انتظار نوشیدن چای کلاسیک روسی است، سرو چای به طور مستقیم از سماور که در سمت چپ مهماندار خانه قرار می گیرد یا روی میز جداگانه قرار می گیرد، مناسب و در عین حال اصلی است.
• شیر برای چای در ظرف شیر سرو می شود. توصیه می شود پارچ شیر را در بشقاب قرار دهید تا به طور تصادفی محتویات آن روی سفره نریزد.
• کیک، رول یا پای به قطعات بریده می شود. میوه ها در گلدان ها، شیرینی ها در کاسه های آب نبات قرار می گیرند. توت ها در کاسه ها یا بشقاب ها قرار می گیرند.
• نوشیدنی های الکلی روی میز چای مجاز است.

مهم: نوشیدن چای زمانی برای گفتگوهای صمیمی آرام است. حتی اگر چیدمان میز چای ایده آل نباشد، نگرش مثبت میهمانان و فضایی مهربان و دنج، شب را روشن می کند و کاستی های کوچک را نامرئی می کند.

قوانین سرو میز بوفه

بوفهدر پذیرایی های رسمی، رویدادهای شرکتی، ارائه ها انجام می شود.

ویژگی های اجرای آناین است که ممکن است افراد زیادی در این مراسم حضور داشته باشند، اما نه سالن بزرگ و نه ویژه هزینه های مالیبرای این به آن نیاز نخواهید داشت

مهم: آنها یک بوفه ترتیب می دهند وقت عصر، حداکثر 2 ساعت طول می کشد. هدف از این رویداد اجتماعی شدن و ایجاد آشنایی جدید است. به عنوان یکی از اولین کسانی که غذا می خورند و آخرین کسانی هستند که میز بوفه را ترک می کنند، شکل بدی در نظر گرفته می شود.

ویژگی های سفره آرایی برای میز بوفه:

• میزها با رومیزی سفید پوشانده شده و به گونه ای چیده شده اند که مهمانان بتوانند آزادانه در اتاق حرکت کنند. برای ظروف کثیفیک جدول جداگانه آماده کنید
• صندلی وجود ندارد، زیرا در طول بوفه، مهمانان خودشان سر میزها می آیند و غذا را انتخاب می کنند.
• منوی بوفه - پیش غذا، سالاد سبک. شامپاین و شراب نوشیدنی های قابل قبولی هستند.
• لیوان های شراب و پشته بشقاب ها در انتهای میز قرار می گیرند، چنگال ها در پایه های مخصوص در کنار بشقاب ها قرار می گیرند. مهمانان غذاهای خود را می آورند.
• نکته اصلی این است که فضای کافی در لبه میزها باقی بماند.
• دستمال‌ها در نگهدارنده‌ها قرار می‌گیرند و به طور مساوی فاصله دارند.
• حتما میز و سالن را با گل و سبد میوه تزئین کنید.
• آب و آب میوه در لیوان ها ریخته می شود ، الکل در بطری ها باقی می ماند و قبلاً آنها را باز کرده بودند.
• منوی بوفه شامل غذاهایی است که می توانید به راحتی در بشقاب خود قرار دهید: کاناپه، ساندویچ و تنقلات سبک.

قوانین چیدن میز تولد

روز تولد- تعطیلاتی که می توان آن را هم در یک دایره باریک از بستگان و نزدیکترین افراد و هم در یک شرکت پر سر و صدا از دوستان، آشنایان و آشنایان خوب جشن گرفت.

بسته به اینکه شخص تولد می خواهد چه نوع جشنی داشته باشد، باید مکان، منو و نوع خدمات را انتخاب کنید.

• اگر برنامه ریزی شده باشد شام خانوادگی آرام، سپس یا یک میز جشن یا یک میز برای شام سرو می کنند.
• اگر تولد برگزار شود در کافهیا یک رستوران با منوی از قبل توافق شده، یک میز ضیافت سرو می شود.
• کسانی که روز تولد خود را تصمیم گرفتند بازدید از یک رستوران، اما میز یا غذاهای خاصی را از قبل رزرو نکرده باشید، انتظار می رود پیش سرویس استاندارد رستوران ارائه شود.

قوانین تنظیم جدول برای کودکان در تصاویر

از کودکی باید اصول آداب معاشرت را به کودک خود بیاموزید. که در زندگی بزرگسالیاین دانش بیش از یک بار مفید خواهد بود. برای اینکه فرزندتان در هنگام یادگیری قوانین رفتار سفره و اصول سرویس دهی به آن مشکلی نداشته باشد، می توانید کلاس هایی را در فرم بازیو از تصاویر خاص استفاده کنید.

با دانستن و عملی کردن قوانین و ویژگی های سفره آرایی، می توانید هنگام دعوت از مهمان یا چیدن سفره برای یک جشن خانوادگی، احساس اعتماد به نفس داشته باشید.

جشن های مشترک در یک میز دنج و زیبا تزئین شده است احساسات مثبتصاحبان و مهمانان آنها و شاید چنین جشن هایی به یک سنت خوب خانوادگی تبدیل شود.

ویدئو: چگونه جدول را به درستی بچینیم؟