بهترین ماهیتابه تیتانیومی. مواد و پوشش های ماهیتابه: مزایا و معایب

امروزه، مانند سال ها پیش، هیچ آشپزخانه ای نمی تواند بدون چنین عنصری از ظروف مانند ماهیتابه کار کند. این وسیله ای است که بدون آن دیگر نمی توان صدها نوع غذا را خوشمزه و متنوع کرد. در تمام مدت وجود آن، شکل ماهیتابه و مواد ساخت آن بارها تغییر کرده است. اما هنوز هم اولین مورد به طور سنتی ثابت می ماند - گرد یا بیضی. و در اینجا مواد در حال توسعه است پیشرفت علمیبه طور چشمگیری تغییر می کند.

انواع ماهیتابه. آنچه باید به آن توجه کنید

انواع اصلی تابه های تولید شده امروزه عبارتند از: ماهیتابه های فولادی، آلومینیومی، چدنی، تیتانیومی و سرامیکی. بررسی های همه نوع به راحتی پیدا می شود. همچنین عناصر کمکی مانند پوشش تفلون خود محصول وجود دارد. مواد مختلفبرای دسته و ... هر مدلی بدون شک مزایا و معایب خاص خود را دارد. و اگر با انتخاب ماهیتابه روبرو هستید، باید چندین معیار را برای ارزیابی کیفیت آنها در نظر بگیرید. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید وزن است. به طور کلی پذیرفته شده است که هر چه محصول سنگین تر باشد، کاربردی تر و قابل اعتمادتر است. محصول سنگین دارای کف نسبتاً ضخیم است که در هنگام گرم شدن یا گرم شدن بیش از حد تغییر شکل نمی دهد. اغلب اوقات دومی منجر به آسیب به تابه، به ویژه لایه داخلی می شود. در این صورت دوام و کاربردی بودن محصول به کیفیت مواد بستگی دارد. امروزه خریداران بیشتر ماهیتابه های سرامیکی و پوشش تیتانیوم. چرا؟

ماهیتابه های سرامیکی. قوانین استفاده از جوانترین محصولات غذاهای مدرن

در حال حاضر محبوب ترین محصولات با پوشش نچسبماهیتابه های سرامیکی هستند که بررسی های آنها این واقعیت را تأیید می کند. و اگرچه چنین پوششی از نظر شیمیایی خنثی و مقاوم در برابر سایش در نظر گرفته می شود، اگر تصمیم دارید چنین عنصری از ظروف آشپزی را برای خود بخرید، قطعا باید به آن پایبند باشید. قوانین تعیین شدهمراقبت از او اگر بریزید آب سرددر ماهیتابه های سرامیکی داغ (بررسی ها نشان می دهد) پوشش آنها از بین می رود. همچنین نباید از مواد شوینده ساینده استفاده کنید. محصولات مدرنبا پوشش سرامیکیتوسط تیغه های فولادی آسیب نمی بینند.

مزایا و معایب ظروف سرامیکی

از مزایای اصلی آن می توان به خاصیت نچسب بهتر به دلیل صاف بودن سرامیک، ایمنی در هنگام سرخ کردن در دمای بالا، صرفه جویی در زمان پخت به دلیل حرارت دادن سریع و توزیع یکنواخت حرارت، دوام و استحکام روکش اشاره کرد. حتی اگر بعد عملیات طولانی مدتماهیتابه های سرامیکی آسیب دیده اند (بررسی ها این احتمال را نشان می دهد) ، پس این هیچ ضرری ندارد محیطو به طور خاص به انسان. از مزایای آن می توان به سهولت شستشو اشاره کرد. این نوع ظروف دارای معایب کمی هستند - استفاده از ماشین ظرفشویی به دلیل از بین رفتن احتمالی خاصیت نچسب آن ممنوع است.

ماهیتابه با روکش تیتانیوم - بهترین کمک کنندهدر تهیه غذای سالم

تیتانیوم تمام مزایای محصولات چدن را ترکیب می کند و در عین حال بر معایب آنها غلبه می کند. بنابراین، این دسته از ظروف پخت و پز هستند که به طور کامل گرم می شوند، در برابر هر گونه آسیب مقاوم هستند و نیاز به حداقل تعدادروغن می دهد و هرگونه چسبندگی غذا را کاملا از بین می برد. همچنین، همانطور که تحقیقات نشان می دهد، ماهی تابه تیتانیومی به طور قابل توجهی رشد میکروارگانیسم های بیماری زا مختلف را در غذای ما کاهش می دهد. این به دلیل این واقعیت است که تیتانیوم قادر به خنثی کردن باکتری ها است. مشخص شده است که کسانی که از چنین محصولاتی استفاده می کنند بسیار کمتر دچار مسمومیت غذایی می شوند. در خاتمه می توان گفت که قبل از خرید ماهیتابه، باید بدانید که محصول چه ویژگی هایی دارد و برای چه هدفی آن را خریداری می کنید.

دستورالعمل ها

هنگام انتخاب یک ماهیتابه، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید. و اولین چیزی که باید به آن توجه کنید جنس ظرف است. مواد ماهیتابه باید بادوام، سنگین، در هنگام حرارت دادن اکسید نشوند و در هنگام خیس شدن زنگ نزنند. یک ماهیتابه را با توجه به اصل "هرچه سنگین تر بهتر" انتخاب کنید. دیواره‌های ضخیم و پایین گرما را به طور یکنواخت پخش می‌کنند و غذا سریع‌تر پخته می‌شود و طعم بهتری پیدا می‌کند. فلزاتی که در حال حاضر برای ساخت ماهیتابه استفاده می شوند عبارتند از چدن، تیتانیوم، آلومینیوم و فولاد.

ماهیتابه های چدنی از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است، زیرا این فلز زودتر از هر کس دیگری استفاده می شود. این فلز منحصر به فرد ممکن است زیبا به نظر نرسد، اما هنگام گرم شدن تغییر شکل نمی دهد و طعم غذا را خراب نمی کند. یک تابه چدنی زمان زیادی طول می کشد تا روی اجاق گرم شود، اما مدت زیادی طول می کشد تا خنک شود. یعنی غذای موجود در آن گرم می ماند برای مدت طولانی. ماهیتابه های چدنی با ته ضخیم گوشت را کاملاً بدون اینکه طعم فلزی به آن بدهید سرخ کنید. به دلیل داشتن دیواره های ضخیم می توانید ساعت ها غذا را در این تابه بجوشانید و خوشمزه و پرخاصیت می شود. اما همچنین وجود دارد جنبه های منفیچدن - باید به طور دوره ای کلسینه شود تا از زنگ زدن فلز جلوگیری شود. برای این کار ماهیتابه جدید را کاملا بشویید و خشک کنید و یک لایه نازک روغن روی تمام سطح آن بمالید و در فر با دمای ۱۵۰ درجه وارونه قرار دهید. بعد از یک ساعت فر را خاموش کنید و اجازه دهید تابه خنک شود. روغن باقی مانده را از ظروف پاک کنید و سپس می توانید در آن بپزید. سعی کنید همیشه تابه را به آرامی عاری از روغن نگه دارید، در غیر این صورت باید این روش را تکرار کنید.

ماهیتابه تیتانیومی خواصی مشابه با چدن دارد. کیفیت یکسانی دارند. دیواره ها و کف ماهیتابه تیتانیومی نیز ضخیم است که گرم شدن یکنواخت و خنک شدن طولانی مدت غذا را تضمین می کند. و ظاهر این نوع فلز از چدن بیشتر است. اما تابه های تیتانیوم همیشه آلیاژ خالص نیستند. اغلب حاوی ناخالصی های نیکل است که وقتی اکسید می شود دمای بالااوه و نیکل حل شده اگر دائما وارد بدن شود برای سلامتی انسان خطرناک است. بنابراین، بهتر است به ندرت در چنین ماهیتابه ای طبخ شود.

ماهیتابه از از فولاد ضد زنگمحبوب در میان خانواده های جوان ارزان است، اما در عین حال پختن با آن لذت بخش است. همچنین حاوی ناخالصی های نیکل است، بنابراین گرم کردن قوی فولاد ضد زنگ منع مصرف دارد. چنین ماهیتابی را نمی توانید بدون روغن و غذا در آن گرم کنید. در اثر حرارت خالی، ممکن است لکه های آبی روی رگ ایجاد شود که به هیچ وجه بر سلامتی تأثیر نمی گذارد، اما خراب می شود. ظاهرمحصولات اگر این فلز را برای پخت و پز دوست دارید، برای گرم شدن بهتر ماهیتابه هایی با کف دوبل انتخاب کنید.

ماهیتابه آلومینیومی نیز از قدیم برای ما شناخته شده است. از نظر وزن سبک و ارزان است. اما معایب بسیار بیشتری دارد. به خاطر اینکه فلز نازکبه سرعت تغییر شکل می دهد، پایین تحت تأثیر دمای بالا خم می شود. داخل تابه به سرعت خراشیده می شود و غذا شروع به سوختن می کند. آلومینیوم همچنین می تواند با غذاهای قلیایی و اسیدی واکنش نشان دهد که می تواند طعم غذا را خراب کند. عمر مفید چنین ماهیتابه ای بیش از سه سال نیست.

اگر مواد ماهیتابه را متوجه شدید، پوشش آن را مطالعه کنید. شناخته شده ترین پوشش تفلون یا پلی تترا فلوئورواتیلن است. به این دلیل معروف است که می توانید با آن بدون روغن طبخ کنید. این توسط کسانی که رژیم دارند استفاده می شود. هیچ چیز به این پوشش نمی چسبد مگر اینکه صبحانه خود را روی آن فراموش کنید. اما این پوشش وجود دارد. "تفلون" در هنگام گرم شدن تمایل به تبخیر دارد. این پوشش همچنین به راحتی از ته ظرف خراشیده و ساییده می شود، بنابراین استفاده از قاشق های فلزی توصیه نمی شود. فقط باید غذا را با کفگیر چوبی یا سیلیکونی در آن هم بزنید. پوشش تفلون اغلب بر روی تابه های آلومینیومی یا فولادی استفاده می شود.

اخیراً ماهیتابه های با روکش سرامیکی رایج شده اند. این روکش اصلی نه تنها با ظاهر دلپذیر خود، بلکه با سهولت تمیز کردن و پخت و پز روی آن شما را به وجد خواهد آورد. در ماهیتابه سرامیکی غذا نمی سوزد و از همه طرف به طور یکنواخت گرم می شود. علاوه بر این، چنین تابه هایی سبک وزن هستند و نیازی ندارند مراقبت ویژه. اما در انتخاب دقت کنید. اگر با یک جعلی مواجه شدید، پس از چند ماه استفاده، این پوشش خواص خود را از دست می دهد.

در پایین برخی از محصولات یک دایره کوچک (معمولا قرمز) وجود دارد. این دایره کوچک را پخش کننده حرارت می نامند. تولید کنندگان آن را در قسمت پایین قرار می دهند تا خود تابه سبک تر شود. به همین دلیل است که ظروف با کف نازک تغییر شکل نمی دهند.

بیایید در مورد ماهیتابه صحبت کنیم؟ مانند ظروف و ظروف، چه چیزی می تواند در مورد آنها خاص باشد؟ با این حال، از بین همه ماهیتابه هایی که در طول سال ها داشتم، فقط یکی هنوز در حال استفاده است - چدن مادربزرگم. بقیه را اگر زودتر نگوییم دو سه سال دیگر به سطل زباله می ریزند.

به طور خاص، می خواهم بدانم کدام ماهیتابه با پوشش نچسب بهتر است: ماندگاری بیشتری دارد، مواد مضر منتشر نمی کند، نیازی به درمان دقیق ندارد؟

بازیکن 1 - تابه های تفلون

تفلون اولین و تا کنون پرطرفدارترین پوشش نچسب است و معروف ترین تولید کننده این نوع ماهیتابه ها شرکت فرانسوی تفال است که اولین شرکتی بود که آنها را وارد بازار کرد. بنابراین، پوشش تفلون اغلب تفال نامیده می شود.

اما اینها تنها نام ها نیستند: می توانید در فروشگاه ها، تحت پوشش محصولات جدید، ماهیتابه های روکش شده با:

• آدلاستا،
• استالافلون،
• استلوفلون و غیره

در واقع، همه آنها یک ماده هستند: پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) یا به طور خلاصه و واضح تر، تفلون.

آنچه باید در مورد تفلون و ظروف پخت و پز با چنین پوششی بدانید

نظرات و بررسی های متناقض زیادی در مورد تفلون و همچنین نگرانی هایی در مورد استفاده از آن وجود دارد. برخی استدلال می کنند که این بهترین ماهیتابه ها، برخی دیگر از شکنندگی و ساییدگی سریع پوشش شکایت دارند.

برای اینکه بفهمید حقیقت کجاست، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی انتخاب کنید و هنگام استفاده از آنها چه کاری انجام ندهید:

1. اولا، حداکثر مدتعمر عملیاتی چنین ظروفی همانطور که توسط سازندگان اعلام شده است 5 سال است. و این زمانی است مراقبت مناسبو استفاده دقیق بنابراین، شما نباید روی یک معجزه حساب کنید.

1. ثانیا تفلون نمی تواند حرارت بالای 230 درجه را تحمل کند، بنابراین ماهیتابه هایی با چنین پوششی توصیه می شود فقط در اجاق گازکه دمای گرمایش آن کمتر از گرمایش الکتریکی است.
   وقتی بیش از حد گرم شود، روکش ترک می‌خورد و ذرات تفلون که از دیواره‌ها افتاده و وارد غذا می‌شوند، سلامتی را افزایش نمی‌دهند. اگرچه آنها آسیبی نمی رسانند - این یک افسانه رایج است. PTFE که نسبت به اسیدها و قلیاها کاملاً خنثی است، بدون تغییر از بدن دفع می شود.

1. ثالثاً، دستورالعمل هر لیوان تفلون خوردن مستقیم از آن را با استفاده از کارد و چنگال معمولی ممنوع می کند، زیرا آنها فوراً سطح را خراش می دهند. به همین دلیل، هنگام پخت و پز نباید از کفگیرهای فلزی استفاده کنید - فقط چوبی، سیلیکونی یا پلیمری.

البته همه اینها در مورد تفلون مرغوب است. اگر تمام توصیه های سازنده را در نظر بگیرید، هدف خود را برآورده می کند. و یک جعلی با وجود تمام اقدامات احتیاطی تقریباً بلافاصله خود را نشان می دهد.

اما نه تنها کیفیت پوشش، بلکه خود ماهیتابه، پایه آن نیز مهم است. اگر از آلومینیوم اکسترود شده نازک ساخته شده باشد، هنگام گرم شدن کف آن تغییر شکل می دهد، که به یکپارچگی فیلم تفلون کمک نمی کند.

کف باید ضخیم باشد، حداقل 5 میلی متر. اگر دیوارها ضخامت یکسانی داشته باشند حتی بهتر است.

بررسی مدل های محبوب

البته من قادر به خرید یک دسته ظروف آشپزی و آزمایش آن نیستم، بنابراین این رتبه بندی بداهه بر اساس نظرات مشتریان جمع آوری شده است.

1. تفال E4400612

ساخته شده از آلومینیوم دایکاست، با پایین شیاردار، سنسور دما و دسته باکلیت غیرقابل جابجایی. هزینه حدود 2500 روبل است.

1. تفال 04081400

و تقریباً نیمی از آن هزینه دارد - 1350 روبل. زیرا از آلومینیوم اکسترود شده نازک است.

1. Rondell RDA-290

کف ضخیم، دسته قابل جابجایی، ایمن در فر. قیمت 2500 روبل.

1. Rondell RDA-073

ضخامت پایین 2.5 میلی متر است - برای مهر زنی چندان بد نیست. و برای کیف پول شما مقرون به صرفه است - 790 روبل.

1. سوپرا SAD-K240P

670 روبل برای آلومینیوم ریخته گری و پایین 4.5 میلی متر - یک خرید عالی!

1. Vitesse VS-1191

ترکیب جالب: چدن با روکش تفلون. برای 900 روبل من آن را بدون آن می خریدم.

1. Rondell RDA-119

تابه گریل ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری با ته 5.5 میلی متر و دیواره های 2.5 میلی متر. قیمت مناسب است - 1750 روبل.

1. بکر BK-631

قابلمه چدنی عالی با حجم 3.6 لیتر. هزینه 1250 روبل.

1. Gipfel 2405

مدل فولادی گران قیمت با دسته قابل جابجایی به قیمت 4200 روبل.

هیچ کس نمی تواند بگوید کدام ماهیتابه بهترین است، زیرا برخی به تطبیق پذیری، برخی دیگر به دوام و کیفیت و برخی دیگر به قیمت مقرون به صرفه اهمیت می دهند. نسبت بهینه این پارامترها را انتخاب کنید - و خوشحال خواهید شد.

بازیکن 2 - تابه های مرمری

مطمئناً همه ماهیتابه های بامزه ای را در فروشگاه ها دیده اند که به نظر می رسد از سنگ مرمر ساخته شده اند. این موضوع نه تنها با لکه های براق متعدد روی سطح، بلکه از نام خود نیز نشان داده می شود: بسیاری از تولید کنندگان با افتخار روی برچسب می نویسند: پوشش مرمر. یا حتی الماس.

در واقع، هنوز هم همان پلی تترا فلوئورواتیلن است، اما، در واقع، با افزودن تراشه های مرمر. یا الماس مصنوعی.

با وجود برخی تزیینات واقعیت، چنین پوششی در واقع استحکام و مقاومت بیشتری نسبت به آن دارد آسیب مکانیکینسبت به PTFE معمولی و ظروف "مرمر" سریعتر گرم می شوند و گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.

هزینه تقریبا سه هزار اما هم ظاهر و هم بلند مدتخدمات او او را توجیه می کند. موارد بسیار گران تر نیز وجود دارد ...

... و بسیار ارزان تر

بازیکن 3 - تابه های تیتانیوم

و دوباره تصویر مشابه است: هیچ پوشش تیتانیوم خالص وجود ندارد، این عنصر در شبکه ساختاری PTFE ساخته شده است و خواص آن را بهبود می بخشد. یا خود تابه از آلیاژ یا آلومینیوم با تیتانیوم ساخته شده است.

ویژگی های پوشش

از نظر خواص، محصولات ساخته شده از این فلز شبیه چدن هستند: گرما را به خوبی نگه می دارند، اکسید نمی شوند و تغییر شکل نمی دهند. به علاوه زنگ نمی زنند. اما هزینه آنها بیشتر است.

ماهیتابه های تیتانیومی مزایا و معایب زیر را دارند:

• مقاومت بسیار بالا در برابر آسیب و سایش. بالاترین در بین تمام فرهای "نچسب". آنقدر بالا که امکان استفاده از لوازم فلزی را در هنگام پخت و پز فراهم می کند.

• با این حال، هنوز هم نباید از چنین ماهیتابه ای با چنگال و چاقو غذا بخورید. چگونه آن را تمیز کنیم برس سیمییا مواد ساینده. این را می توان یک نقطه ضعف در نظر گرفت.
• پخت سریعمواد غذایی به دلیل هدایت حرارتی بالای پوشش تیتانیوم و توزیع یکنواخت گرما؛
• گرم نگه داشتن ظرف تمام شده برای مدت طولانی؛
• ایمنی پوشش؛
• ماندگاری ظروف؛

بررسی مدل های محبوب

• معروف ترین سازنده این گونه ماهی تابه ها شرکت ویتفورد است و کوانتانیوم دقیقا اختراع آن است.

• اما پوشش تیتانیوم توسط بسیاری از شرکت های معروف دیگر از جمله روسی نیز استفاده می شود.

• تولید "هیولاهای تولید ماهی تابه" اروپایی بسیار بالاتر است. مثلا:

من ماهیتابه را بر اساس تبلیغ برند یا قیمت بالا که ظاهراً کیفیت مناسب را تضمین می کند، انتخاب نمی کنم. بهتر است به نظرات تکیه کنید. اگرچه آنها همچنین می توانند "سفارشی" باشند، بنابراین نمی توانید حدس بزنید.

بازیکن 4 - تابه های سرامیکی

من هنوز با این تابه ها شانس نیاوردم. همانطور که معلوم شد، به دلیل کمبود اطلاعات. یا بهتر است بگویم، به این دلیل که من برای مطالعه اقلام خرید خیلی تنبل بودم.

اولاً ، من چیزی ارزان تر گرفتم و چنین ظروفی به خوبی می تواند تقلبی باشد پوشش میناکاری شده. و دوم اینکه آنها را در ماشین ظرفشویی شستم که انجام آن بسیار نامطلوب است.

مزایا و معایب

سرامیک ها به طور پیشینی ایمن هستند مواد طبیعی، متشکل از خاک رس، ماسه و سایر اجزای طبیعی است. وقتی گرم می شود، ساطع نمی کند مواد مضرالبته اگر سازنده آنها را در آنجا مخلوط نکرده باشد. که بعید است.

این پوشش چه مزایای دیگری دارد؟

• برخلاف تفلون، از گرمای شدید نمی ترسد و می تواند تا دمای 450 درجه مقاومت کند.
• ظروف آشپزی به سرعت و به طور یکنواخت گرم می شوند.
• سطح سرامیکیدر برابر آسیب مقاوم تر است. برخی از تولیدکنندگان حتی به ما در مورد استفاده از کاردک فلزی هشدار نمی دهند. اما من هنوز آن را به خطر نمی اندازم.
• برای پخت و پز می توانید از روغن بسیار کمی استفاده کنید. ما به هیچ وجه نمی توانیم بدون آن کار کنیم، زیرا ما نیاز داریم که غذا نسوزد، و مفهوم "نچسب" به این معنی است که به سطح نمی چسبد، همین.

حالا در مورد معایب:

• ماهیتابه از گرم شدن شدید نمی ترسد، اما از تغییرات ناگهانی دما بسیار می ترسد. به همین دلیل است که نباید آن را در PMM بشویید - فقط با دستان خود. همچنین غذاهای منجمد را در ظروف داغ قرار ندهید و آنها را آبکشی نکنید آب سرد، به سختی از روی حرارت برداشته شد.
• پوشش، با وجود استحکام آن، کاملا شکننده است - اگر ماهیتابه را روی یک کف کاشی بیندازید یا به طور تصادفی با چیزی سخت و سنگین به آن ضربه بزنید، ممکن است تراشه ظاهر شود.
• از آنجایی که این ظروف معمولاً از هر طرف با سرامیک پوشانده می شوند، ضرر می کنند خواص مغناطیسیبنابراین نمی توان از آن استفاده کرد اجاق های القاییاوه اگرچه، با توجه به این ویژگی، تولید کنندگان اغلب قسمت پایینی را بدون پوشش می گذارند.

اینها ویژگی هایی است که باید قبل از انتخاب ماهیتابه با پوشش سرامیکی نچسب در نظر بگیرید.

بررسی مدل های محبوب

"همه در میدان مسابقه یکسان هستند." می خواهم بگویم که همه معروف ترین تولید کنندگان ظروف تفلون در تولید ظروف سرامیکی نیز مسلط هستند. شاید محبوبیت آن به دلیل شهرت برندها باشد.

انتخاب کنید.

• Gipfel 2556

• سوپرا SCS-H231P

• Kukmara S262A

• تفال C6204072

• NMP 3130W

از طرف خودم می خواهم توصیه کنم: ماهی تابه را با آن نخرید پوشش سبک. آب گوشت، آرد، روغن در طول عملیات حرارتی، لکه های تیره بیش از حد واضحی روی آن باقی می گذارد، که اگر این کار را انجام دهید وسوسه انگیز است که با مواد ساینده پاک کنید. با وسایل ملایمآن را فورا کار نمی کند. نتیجه مشهود است.

نتیجه

من فکر می کنم منطقی نیست که از هر نوع خاصی از پوشش نچسب حمایت کنیم - هر کسی خودش تصمیم می گیرد که چه چیزی را بیشتر دوست دارد. علاوه بر این، در هر شکلی می توانید مدل های بسیار گران قیمت و ارزان را پیدا کنید.

اما من می خواهم به استدلال ها گوش دهم - چرا این مورد خاص انتخاب شد و نه آن. بعلاوه بررسی های واقعیدر نظرات و همچنین ویدیوی موجود در این مقاله به کسی کمک می کند که اشتباه نکند یا از شر شک و تردید خلاص شود.

P.S. تقریباً فراموش کردم: من یک ماهیتابه چدنی را به عنوان دروازه بان تعیین می کنم. هیچ چیزی حتی بدون هیچ پوششی روی آن نمی چسبد.

بسیاری از سرآشپزها بر این باورند که با استفاده از هر چیزی می توانید شاهکاری بپزید، اما انجام سریع و بدون خطر تنها در صورتی امکان پذیر است که از ظروف با کیفیت و ایمن استفاده کنید. ماهیتابه خوببر بازار مدرنبه نظر می رسد غیر معمول نیست، اما تشخیص آن در میان صدها گزینه می تواند بسیار دشوار باشد. پورتال Marka.guru رتبه بندی ظروف پخت و پز را برای سرخ کردن و خورش تهیه کرده است تولید کنندگان مختلف. خوانندگان بیشترین بهره را خواهند برد اطلاعات مفیدبا انتخاب، آنها متوجه خواهند شد که بهترین ماهیتابه چیست، با ویژگی های مدل های محبوب، مزایا و معایب آنها به گفته کارشناسان، سرآشپزهای با تجربه و همچنین کاربرانی که نظرات خود را در مورد منابع محبوب گذاشته اند، آشنا می شوند.

ماهیتابه و ماهیتابه با هم متفاوت هستند. بخور ویژگی های مهمکه تحت هیچ شرایطی نباید فراموش شود.

1. ضخامت پایین. این مهم ترین شاخص گرم شدن یکنواخت غذا و پخت مناسب روی حرارت کم است. به عنوان یک قاعده، سنگین ترین با ته 1.5 سانتی متر یا بیشتر با کیفیت بالا خواهد بود. تابه چدنی. چنین ظروفی از آسیب نمی ترسند، اما اغلب پوشش نچسب ندارند، به همین دلیل است که خانم های خانه دار آن را دست کم می گیرند. در خورش مشابهی نخواهد داشت، بنابراین ارزش توجه دارد.
2. نوع پوشش.در فروشگاه ها می توانید بسیاری از پوشش های نچسب در سطوح مختلف قیمت را مشاهده کنید. این شامل تفلون ارزان، سرامیک های متوسط، تیتانیوم، مرمر و حتی مروارید است، اما نباید به ترفندهای بازاریابی مدرن توجه کنید. یک ماهیتابه با روکش سرامیکی مرغوب هم از نظر قیمت و هم از نظر خواص نیاز شما را به طور کامل برآورده می کند. برای کسانی که قصد دارند بیش از حد فعال از ظروف پخت و پز استفاده کنند، ارزش توجه به تیتانیوم را دارد، با این حال، سالها دوام خواهد آورد.
3. شکل و طول دسته- ویژگی فردی ارزش امتحان کردن در فروشگاه را دارد. اگر در هنگام خرید در دست گرفتن آن ناراحت کننده باشد، بعید است که بعد از آن چیزی تغییر کند. اگر دسته راحت است و همچنین قابل جابجایی است، احتمالاً باید به گزینه های دیگر ترجیح داده شود. برای سرخ کردن گوشت و تکمیل آن در فر، این یک گزینه عالی است که حداقل ظروف کثیف را تضمین می کند.
4. شکل خود تابه. انبوهی از قابلمه‌ها، ووک‌ها، گریل‌ها و پنکیک‌سازها به تخیل شما اجازه می‌دهند تا کار را به خود جلب کند و انتخاب را دشوار می‌کند. ارزش دارد به آنچه بیشتر تهیه می شود فکر کنید و بر این اساس انتخاب کنید.

و اکنون بیشتر در مورد اینکه چه نوع ماهیتابه هایی توسط تولید کنندگان معروف ظروف پخت و پز به مصرف کنندگان ارائه می شود.

1. تفال

رهبر این رتبه، برند محبوب فرانسوی بود. به دلیل کیفیت محصولات، در دسترس بودن و رویکردی متفکرانه به فرآیند پخت و پز، مقام اول را به دست آورد. فکر نکنید که پوشش تیره داخل آن تفلون کلاسیک است. به هیچ وجه، اینها پوشش های مدرن PowerGlide، Titanium Pro، Titanium Excellence، Prometal Pro هستند که این شرکت به طور مداوم در حال بهبود است و در تلاش است تا در برابر هر گونه استرس مکانیکی مقاوم تر شود. تابه های نچسب تفال به راحتی تمیز می شوند و برای دمای بسیار زیاد آماده هستند و به شما امکان می دهند بدون استفاده از چربی و روغن بپزید.

کارت ویزیت این برند، نشانگر Thermo-spot است که نشان می دهد تابه به اندازه کافی داغ است تا شروع به سرخ شدن کند.

در فروشگاه ها می توانید هم مدل های آلومینیومی ارزان قیمت و هم نمونه های منحصر به فرد ساخته شده از فولاد ضد زنگ با سرامیک و گرد و غبار یاقوت کبود را برای اجاق ها و اجاق های القایی پیدا کنید که اصلاً از کفگیر و چاقو فلزی نمی ترسند. محدوده قیمت گسترده است، اما محبوب ترین ماهیتابه ها در بخش متوسط ​​​​قیمت از 1500 تا 4000 روبل هستند.

• قابلیت اطمینان و ایمنی مواد مورد استفاده؛
• گرمایش یکنواخت محصولات؛
• وجود نشانه دما؛
• طراحی مدرن شیک

معایب: رنگ در مدل های براق به سرعت محو می شود.

قیمت ماهیتابه تفال اکسترا 28 سانتی متر:

2. کوکمارا

این برند از کازان می آید، در واقع این نام منطقه ای است که بیش از 60 سال است که در آن قابلمه، دیگ و ماهیتابه با کیفیت عالی ساخته می شود. محصولات دارای قیمت های مقرون به صرفه و ویژگی هایی هستند که مطابقت دارند آخرین روندهادنیای ظروف در کاتالوگ می توانید ظروف بسیار متنوعی پیدا کنید: قابلمه، ماهیتابه، خورش و کباب پز و البته انواع ماهیتابه های نچسب، سرامیکی و پوشش تزئینی. بسیاری از خانم های خانه دار برای این برند به دلیل دوام و کارایی آن ارزش قائل هستند.

بهترین ماهیتابه ها حتی پس از 10 سال استفاده فعال می توانند در استفاده روزمره باقی بمانند.

که در آن حدود قیمتچشم را خوشحال می کند: پنکیک سازهای کوچک می توانند 400-600 روبل هزینه داشته باشند و یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم، درب راحت و روکش سرامیکی می تواند از 1500 تا 2500 قیمت داشته باشد.

• کیفیت و دوام؛
• انواع مدل ها و اندازه ها؛
• قیمت پایین؛
• در دسترس بودن خرید

معایب: همه پوشش ها نیاز به رسیدگی دقیق دارند.

قیمت ماهیتابه سنگ مرمر کوکمارا 26 سانتی متر با دسته قابل جابجایی:

3. بیول

شرکت اوکراینی در زمینه تولید آلومینیوم و ظروف چدنیبا پوشش های مدرنو بدون آنها منقل های ریخته گری، تابه های پنکیک و قابلمه های عمیق به طور گسترده استفاده می شود.

اکثر ماهیتابه های بیول دارای سیلیکون گرم نشده یا دسته های چوبیبا مکانیسم های بست قابل جابجایی، که امکان استفاده از آنها را در فر و نگهداری فشرده فراهم می کند.

تمام مواد مورد استفاده در تولید ایمن و سازگار با محیط زیست هستند. قیمت یک ماهیتابه عمیق با پوشش نچسب و درب شیشه ای به جذابیت آن می افزاید.

• سادگی و در دسترس بودن محصولات؛
• فقط آلومینیوم و چدن ایمن، روکش شده و بدون پوشش؛
• کف ضخیم شده؛
• قیمت پایین.

معایب: یک لایه نازک از پوشش سرامیکی به سرعت نازک تر می شود و خواص خود را از دست می دهد.

قیمت ماهیتابه بیول 0126 26 سانتی متر:

4. Rondell

یک برند آلمانی که در اوایل دهه 2000 توسط چینی ها خریداری شد، با این حال، کیفیت و مواد از آن زمان تغییر چندانی نکرده است. بسیاری از سرآشپزها هنوز Rondell را به عنوان بهترین ماهیتابه حرفه ای موجود در بازار توصیه می کنند. این خطوط شامل بسیاری از مدل های ساخته شده از فولاد ضد زنگ و آلومینیوم با پوشش نچسب است.

کارت ویزیت این برند یک ته مهره سه لایه برای انتقال حرارت بهتر و یکنواخت است.

یکی دیگه ویژگی متمایز کننده- دسته های بلند و نسبتاً سنگین که حتی روی پنکیک سازهای سبک و ماهیتابه های کوچک برای تخم مرغ های همزده نصب می شوند - ظروف ناپایدار می شوند و تمایل به واژگون شدن دارند. قیمت ها کاملاً به کیفیت برتر خط و مواد بستگی دارد. به عنوان مثال، یک قابلمه با درب و روکش نچسب حداقل 5000 روبل هزینه خواهد داشت.

• مواد ایمن؛
• انواع شکل ها و مدل ها؛
• پوشش های مقاوم در برابر ضربه؛
• ته سه لایه

معایب: قیمت بیش از حد.

قیمت ماهیتابه Rondell Mocco RDA-276 24 سانتی متر:

5. ظروف نوا متال

ظروف ریخته گری بادوام با روکش - مشخصات کارخانه سنت پترزبورگ. ماهیتابه های دیواره ضخیم در معرض تغییر شکل یا سایش فعال نیستند. کیفیت عالی روکش ها ضمانت بلند مدت دارد.

در سری تیتان و آلماز، سازنده 3 سال ضمانت حتی در هنگام استفاده از ظروف فلزی در حین پخت و پز و در خط ماهیتابه با پوشش کلاسیک نچسب - 1 سال ارائه می دهد.

با این حال، خریداران توجه دارند که حتی زمانی که لایه سرامیکی یا تیتانیوم پاک می شود، ظروف کیفیت خود را از دست نمی دهند و غذا نمی سوزد و همه چیز به طور یکنواخت گرم می شود.

هزینه یک ماهیتابه پرطرفدار با روکش تیتانیوم از 1200 تا 1700 روبل متغیر است.

• محصولات با کیفیت بالا؛
• دوره گارانتی طولانی؛
• مواد ایمن؛
• پوشش های مقاوم در برابر سایش

معایب: ترکیبمحدود.

قیمت ماهیتابه NEVA METAL TABLEWARE Special 9026 26 cm:

6. فیسلر

ظروف آشپزی با کیفیت آلمانی از یک برند با شهرت بی عیب و نقص، به تمام معنا گران هستند. بسیاری از سرآشپزها بر این باورند که بهترین ماهیتابه آنها به افتخار یک کارآفرین با استعداد نامگذاری شده است که به سطح بالای تولید ظروف آشپزی اهمیت می دهد.

هر ماهیتابه پاسپورت مخصوص به خود و 5 سال گارانتی دارد. علاوه بر این، همه کسانی که با این برند سروکار داشته اند می دانند که چه زمانی عملکرد صحیح، هم پوشش پایه و هم پوشش نچسب بسیار طولانی تری دوام خواهند آورد و قیمت آنها را کاملاً توجیه می کند.

در خطوط می توانید مدل های ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری و فولاد ضد زنگ با پوشش های تفلون، استیل و سرامیک اختصاصی پیدا کنید. هزینه مدل های محبوب از 6000 تا 10000 روبل است.

• تعداد نامتناهی از خطوط با ویژگی های مختلف؛
• کیفیت بی نظیر آلمانی؛
• طراحی مدرن؛
• مواد ایمن

معایب: قیمت بالا

قیمت ماهیتابه Fissler SensoRed 26 سانتی متر:

7. TVS

ظروف غذاخوری ایتالیایی قیمت های مقرون به صرفه- رویای هر زن خانه دار. چندین دهه است که این برند از محصولات باکیفیت با خواص عالی نچسب و توزیع یکنواخت گرما راضی بوده است. در میان پوشش های محبوب، سرامیک، تیتانیوم، گرانیت جزو اولین پوشش هایی بودند که توسط TVS عرضه شدند. استانداردهای بین المللی کیفیت و ایمنی، دیپلم مسابقات مختلف - همه اینها کاملاً سزاوار است.

طیف گسترده ای از ماهیتابه های آلومینیومی مقرون به صرفه با دسته های قابل جابجایی برای استفاده در فر.

قیمت متوسط ​​محصولات با نام تجاری بین 1500-2500 روبل است.

• کار عالی؛
• مواد بادوام ایمن؛
• انواع مدل ها؛
• قیمت های مقرون به صرفه.

معایب: دسته های سنگین، می توانند تابه های سبک با قطر کوچک را کج کنند.

قیمت ماهیتابه TVS Vinci 24 سانتی متر:

تجسم سوئیسی از کیفیت و دوام.

اساس ماهیتابه های این برند از آلومینیوم ریخته گری با افزودن سیلیکون است و پوشش داخلی الماس اختراع ثبت شده این شرکت است.

عملاً تحت تأثیر تأثیرات خارجی قرار نمی گیرد و بادوام ترین در بین تمام موارد موجود در نظر گرفته می شود. این برند در سال 2001 در بازار ظاهر شد و با کیفیت محصولات خود و بهبود مداوم فناوری توانست آن را تسخیر کند. در حال حاضر در سال 2010، متخصصان الماس سوئیستوانست استحکام یک پوشش در غیر این صورت چشمگیر را افزایش دهد.

تعداد زیادی مدل به شما امکان انتخاب می دهد اندازه بهینهو برای هر کدام یک فرم ظرف خاصو یک آشپز

هزینه یک ماهیتابه عمیق با درب می تواند از 7000 تا 13000 روبل باشد.

• دوام پوشش؛
• موادی که مستعد تغییر شکل و سایش نیستند.
• کیفیت سوئیسی؛
• مدل های متنوع

معایب: قیمت بالا

قیمت تابه گریل Swiss Diamond Prestige Cast PC 42626R 26x26 سانتی متر:

9. گیپفل

این یک برند بین المللی است که به لطف آن در سراسر جهان موفق است کیفیت بالاظروف تولیدی، پوشش های اختصاصی پایدار، و همچنین طرح اصلیو بسیاری از مدل های مدرن

بهترین تابه های این شرکت را می توان در آن شستشو داد ماشین های ظرفشویی، از ظروف فلزی استفاده کنید - آسیب رساندن به آنها تقریبا غیرممکن است.

اکثر ظروف ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری ساخته شده اند، برخی از خطوط از چدن و ​​فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. کیفیت آلمانی نمی تواند ارزان باشد، به خصوص که ما در مورددر مورد یک مارک مشهور جهانی، بنابراین محدوده قیمت مدل های محبوب از 6000 تا 10000 روبل است.

• کیفیت بالا؛
• پوشش های بادوام اختصاصی بر اساس تیتانیوم و سرامیک؛
• دیوارهای ضخیم که گرما را حفظ می کنند.
• مقاوم در برابر شستشو با ماشین لباسشویی

معایب: دسته های پرچ شده ممکن است به مرور زمان شل شوند.

قیمت ماهیتابه GiPFEL GEMIOLA 24 سانتی متر:

10. ویتسه

این یک ظروف مقرون به صرفه است که با استفاده از آن ساخته شده است فن آوری های مدرنتولید.

در بیشتر موارد این است تابه های آلومینیومیروکش سرامیکی، آنها را می توان در اکثر فروشگاه های سخت افزاری یافت.

اما خط کش های چدنی با دیواره ضخیم انحصاری و مدل های جذاب استیل ضد زنگ نیز وجود دارد. می توانید از بین ده ها مدل کلاسیک برای خورش و سرخ کردن انتخاب کنید و همچنین به گریل های با روکش نچسب و ماهیتابه های روشن با لعاب رنگی نگاه کنید. Vitesse با انواع اشکال، ویژگی ها و قیمت شگفت آور پایین خود، که از 2000 یا 3000 روبل تجاوز نمی کند، مجذوب خود می شود و مدل های محبوب حتی ارزان تر هستند - 1000 یا 1700.

• مواد ایمن؛
• طیف گسترده ای از ظروف؛
• اجرای با کیفیت بالا؛
• دسته های راحت

معایب: پوشش ها نیاز به رسیدگی دقیق دارند.

قیمت ماهیتابه Vitesse Granite VS-4013 26 سانتی متر:

نتیجه

10 تا از قابل اعتمادترین و تولید کنندگان معروفماهیتابه برای تهیه غذاهای مختلف ویژگی های اصلی محصولات هر برند را ارائه می کرد. امیدواریم جنبه های مثبت و منفی برندهای محبوب به شما کمک کند تا ظروف باکیفیت و از همه مهمتر تا حد امکان ایمن انتخاب کنید.

این همه به پوشش بستگی دارد، که در درجه اول عملکرد نچسب را انجام می دهد.

ویژگی های پوشش تیتانیوم-سرامیک

این نوع پوشش کاملاً جدید است، اما قبلاً خود را با آن ثابت کرده است بهترین طرف. دارای ویژگی های زیر است:

• آی تیاعمال نمی شود، اما در ظروف ذوب می شود : این روش بسیار موثرتر و ماندگارتر است.
• نیز ممکن استاسپری پلاسما ;
• گزینه هایی برای ماهیتابه های ساخته شده وجود داردتماماً از تیتانیوم یا آلومینیوم ساخته شده اما با تیتانیوم روکش شده است . هر دوی آنها عملکرد نچسب را روی آن انجام می دهند سطح بالااگرچه تفاوت هایی با هم دارند.
• دیوارها و پایینساختار متراکم دارند ;
• قابل شستشو در ماشین ظرفشویی با استفاده از انواع مختلف مواد شویندهدر دستورالعمل ارائه شده است.

طبق نظر خودشان ویژگی های مصرف کنندهظروف پخت و پز با پوشش تیتانیوم-سرامیک به چدن نزدیک است، اما بر اساس تعدادی از معیارها به طور قابل توجهی برتر از آن است. ترکیبی از خواص تیتانیوم و سرامیک این امکان را افزایش می دهد، زیرا سرامیک به تنهایی به راحتی می شکند.

چرا تیتانیوم؟

این نوع فلز با قدرت و دوام تایتان های یونان باستان همراه است. این ماده دارای چنان استحکام و پایداری بالایی است که به راحتی حتی با شرایط فضا سازگار می شود، بنابراین ضربه آتش یا فلز دیگر به سطح در هنگام پخت برای چنین پوششی اصلا خطرناک نیست. سازگاری با تغییرات دما، خوردگی و عوامل دیگر در طول قرن‌ها ثابت شده است. مثلاً معروف پانتئون باستانیاز ستون هایی با میله های تیتانیوم در داخل تشکیل شده است. حتی در آن زمان، معماران به این فکر می کردند که چگونه چنین چیزی را منتقل کنند میراث مهمنسل های آینده، بنابراین تصادفی نبود که تیتانیوم انتخاب شد. همانطور که می بینید، این ساختمان هنوز پابرجاست. پس در مورد پوشاندن ماهیتابه چه می توانیم بگوییم که بعید است برای چندین هزار سال به آن نیاز داشته باشیم!

مزایای استفاده از ظروف سرامیکی تیتانیوم

1. ماهیتابه به دلیل استحکام فلز تغییر شکل نمی دهد.
2. این ماده کاملاً سازگار با محیط زیست است و هنگام گرم شدن مواد مضر منتشر نمی کند.
3. سطح در برابر انواع تأثیرات مکانیکی مقاوم است.
4. تیتانیوم گرما را به خوبی هدایت می کند، بنابراین هر غذایی که در چنین ماهیتابه ای پخته می شود، پوسته ترد اشتها آوری پیدا می کند و به سرعت پخته می شود.
5. گرمایش به طور یکنواخت در کل منطقه اتفاق می افتد، که هنگام سرخ کردن بسیار مهم است.
6. نیازی به اضافه کردن روغن، گوشت یا چربی نیست، سطح آن نچسب است، بنابراین غذا بسیار سالم می شود و به سطح نمی چسبد.
7. مناسب برای انواع اجاق گاز، که کار بسیاری از خانم های خانه دار و سرآشپزهای حرفه ای را بسیار ساده می کند.
8. ایده آل برای پخت (معمولا دسته را می توان به راحتی جدا کرد). هر محصولی آزادانه از سطح تابه عقب می ماند.
9. به دلیل خواص تیتانیوم، مقاومت سایشی باورنکردنی دارد.
10. این می تواند گرما را برای مدت طولانی حفظ کند، بنابراین ذخیره مواد غذایی در آن بسیار سودآور است. نیازی به گرم کردن چیزی به این زودی نیست.
11. سطح دارای خواص ضد خوردگی افزایش یافته است، بنابراین به آن حساس نیست تاثیرات مضر، که مشخصه هر فلز دیگری است.
12. انواع زیادی از اشکال ظروف با چنین پوششی (دور، مربع، مستطیل).

ویژگی های عملکرد

با وجود لیست عظیمی از مزایا، توصیه می شود برخی از قوانین عملیاتی را دنبال کنید:

• شما نباید غذا را روی حرارت بسیار زیاد بپزید، زیرا یک ماهیتابه با سطح تیتانیوم-سرامیکی نمی تواند تمام ویژگی های آن را به حداکثر برساند.
• نیازی به خراش بیش از حد روکش با چنگال یا موارد دیگر نیست شی فلزیاز آنجایی که قرار گرفتن در معرض فعال قابلیت ظروف را نیز کاهش می دهد.
• برای اطمینان از پخت و پز یکنواخت، توصیه می شود غذا را با یک درب بپوشانید.
• ظروف باید کاملا شسته و پاک شوند.

این قوانین اجباری نیستند، اما عمر سرویس را افزایش می دهند.

جنبه قیمت

شایان ذکر است که امروزه هزینه ماهیتابه با روکش تیتانیوم-سرامیک در مقایسه با ظروف پخت و پز با سایر سطوح نچسب بسیار زیاد است، اما اگر تمام جنبه های مثبت استفاده از آن را در نظر بگیرید، این قیمت کاملا توجیه شده است در طول مدتی که یکی از این ماهیتابه ها دوام می آورد، احتمالا چندین ماهیتابه دیگر را با روکش تفلون عوض خواهید کرد که کاملاً قابل مقایسه خواهند بود.

بسیاری از حرفه ای ها و آماتورهای آشپزی قبلاً توانسته اند ببینند که ماهیتابه با روکش تیتانیوم یک چیز غیر قابل جایگزین و واقعاً منحصر به فرد در آشپزخانه است، بنابراین اگر می خواهید غذای خوشمزه، سالم بخورید و یک غذای زیبا در مقابل خود ببینید، انتخاب مال شما است!