Échalotes jaunes. Échalotes : caractéristiques et culture

Le choix de variétés d'échalotes ou d'oignons verts n'est pas large ; au total, une trentaine de variétés sont inscrites au registre de l'État, et une dizaine d'autres sont cultivées par des amateurs.

Grâce à sa saveur douce et moins épicée que la traditionnelle oignons goût, les échalotes méritent certainement une utilisation plus large. Malheureusement, on ne le trouve pas souvent en vente et le matériel de plantation est assez rare, vous devez donc veiller à acheter ses bulbes à l'avance. En règle générale, les jardiniers professionnels achètent des bulbes d'échalotes dès février-mars ou les cultivent eux-mêmes. matériel de plantation.

Faites attention aux variétés d'échalote les plus prometteuses pour la culture dans la zone médiane et plus encore régions du nord Russie.

Échalote variété ALBIK

Variété de mi-saison (végétation 62 jours) au goût mi-âpre. Le bulbe est dense, transversalement elliptique (arrondi-plat), pesant 10-20 g (jusqu'à 30 g) et plus de 3 cm de diamètre. Il y a de 3 à 8 bulbes dans le nid. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses, les écailles internes sont blanches avec une teinte verdâtre. La variété est résistante à la montaison et à la pourriture des racines et se caractérise par une durée de conservation élevée : peut être conservée 7 mois. Peut être planté aussi bien au printemps qu'avant l'hiver. Il a une productivité élevée et stable.
Il est intéressant de noter que, malgré le fait que toutes les descriptions de la variété indiquent un bulbe de taille moyenne, certains amateurs se retrouvent avec une tête assez grosse, de plus de 3 cm de diamètre, ce qui indique la perspective de la cultiver dans la zone médiane.

Échalote variété SEREZHA

Variété domestique à très haut rendement, dépasse la norme d'environ 30 %. Mi-saison (période de végétation jusqu'à 58 jours), au goût piquant. Le bulbe est dense, rond, pesant 25 g. Il y a de 4 à 10 bulbes dans le nid. Les écailles sèches sont jaunes, les écailles internes juteuses sont blanches. Variété à longue durée de conservation (conservation 8 mois), résistante à la montaison et à la pourriture et hautement immunisée.

Échalote variété SNOW

Une variété d'oignon à maturation précoce avec un goût piquant. Le bulbe est ovoïde, dense, pesant jusqu'à 32 g. Écailles externes sèches et internes juteuses. blanc. Variété à haute durée de conservation, peut être conservée 7 mois.

Variété d'échalote SPRINT

Variété à maturation précoce (période de végétation 40-67 jours) au goût piquant. Les bulbes sont gros, pesant jusqu'à 40 g. Il y a jusqu'à 10 bulbes dans le nid. La variété est résistante au mildiou. C’est l’une des meilleures variétés pour obtenir une production précoce de navet.

Variété d'échalote URAL PURPLE

Variété de mi-saison à gros bulbes (48 g) au goût mi-âpre. Le bulbe lui-même est de forme rhombique, de densité moyenne, les écailles sèches sont rouge-violet, les intérieures sont blanches avec une teinte rouge-violet. La maturation avant la récolte peut atteindre 90 %, après maturation - 100 %. Peut être conservé dans des pièces sèches et fraîches pendant six mois. La variété résiste à la montaison et à la pourriture. La plupart des jardiniers le recommandent pour sa culture comme salade.

• Belozérets -94- variété d'échalotes à maturation précoce, période allant du semis au jaunissement massif des feuilles 76-85 jours, à petits nids 2-3 rudimentaires, bulbe rond et rond-ovale pesant 21-27 g, couleur des écailles sèches lilas clair avec teinte jaune, le goût est épicé. Zoné dans la région du Caucase du Nord.
• Bonille- échalote hybride, de mi-saison, multi-primordiale. La période allant de la germination à la verse des feuilles dans une culture annuelle est de 82 à 87 jours. Ampoule forme ronde pesant 30 à 39 g. Les écailles sèches sont jaune-brun. Le goût est mi-fort. Productivité 1,5 kg/m. Recommandé pour la culture dans la région Centre.
• Kunak- variété échalote, période allant de la germination au jaunissement massif des feuilles 82-109 jours, multi-loculaire 3-4 rudimentaire, bulbe rond et arrondi-plat, couleur des écailles sèches jaune, goût semi-aigre. Zoné dans la région du Caucase du Nord.
• Hors saison- la période allant de la germination complète à la récolte des légumes verts est de 22 à 27 jours, recommandée pour la culture en terrain protégé, notamment en période automne-hiver. Le bulbe mûrit 63 à 68 jours après la germination, pèse 20 à 23 g et a un goût piquant. Zoné dans les régions de Volgo-Vyatka et du centre de la Terre noire.
• Jaune de Sibérie- longueur des feuilles 26-32 cm, nombre de feuilles 30-50, période entre la plantation et la verse 66-70 jours, poids du bulbe 8-21 g, multi-apprêt, goût piquant. Zoné dans les régions du Nord, du Nord-Ouest, de la Volga-Vyatka, du Caucase du Nord, de l'Oural, de la Sibérie occidentale et de la Sibérie orientale.
• MONSIEUR −7- longueur des feuilles 35-41 cm, période entre la plantation et la verse 53-71 jours, poids du bulbe 24-29 g, multi-apprêt, goût piquant. Le bulbe est plat, la couleur des écailles sèches est jaune doré avec une teinte rose, la couleur des écailles juteuses est blanche avec teinte verte. Zoné dans les régions de la Moyenne Volga, de l'Oural et de la Sibérie occidentale.
• Sprint- une variété d'échalotes à maturation précoce de l'Institut de recherche sibérien sur la culture et la sélection végétale. Zoné dans la région Volga-Vyatka pour la culture sur plume verte, dans la région du Caucase du Nord pour les navets. Bulbe au goût piquant, pesant 20-26 g. Rendement d'oignon vert 42, t/ha. Modérément sensible au transfert de la brûlure. La période allant de la plantation au dépôt massif des feuilles est de 41 à 67 jours. La variété est multi-primaire, pointue, avec 4 à 10 bulbes dans un nid. La couleur des écailles sèches est jaune clair avec une teinte rose clair.
• Tchapaïevski- la variété d'échalote de la station maraîchère de Voronej a été zonée en 1998 pour la région centrale de la Terre Noire. Mi-saison utilisation universelle. À partir des ensembles, il mûrit en 66 jours. L'ampoule pèse 39-41 g, 3-8 rudimentaire. Les écailles sèches sont violet clair avec une teinte rose, les écailles juteuses sont violet clair. Le goût est mi-fort. Teneur en matière sèche 14,6-16,1%, sucre 12-12,9%, vitamine C 10,5-11,1 mg%. Productivité 14,4-20,4 t/ha. L'affinage après affinage est de 98%. Légèrement affecté par la périporose, durée de conservation 94-97 %

(populairement connu sous le nom d'oignon familial, d'oignon de brousse, d'oignon de brousse, d'oignon à quarante dents) est un type d'oignon. Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Le vôtre Nom latin Allium ascalonicum il dérive du nom de la ville d'Ascolon en Palestine, où il était élevé en grand nombre dans l'Antiquité. C'est à partir de ces endroits qu'au XIIIe siècle les croisés commencèrent à l'introduire en Europe.

Extérieurement, les plants d’échalote sont plus petits que les oignons. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, en forme de poinçon, vert foncé, avec une couche cireuse. Ce n'est pas pour rien que les échalotes sont considérées comme des aristocrates : leurs bulbes sont tendres, juteux, savoureux et aromatiques. Il est particulièrement apprécié des gourmets, car... on pense qu'il ne couvre pas le goût délicat des autres produits.

Les échalotes diffèrent en apparence des oignons par le fait qu'elles ont des bulbes plus petits (20 à 50 g), une forte ramification et, surtout, une maturité précoce et une durée de conservation élevée des bulbes, qui durent sans problème jusqu'à la prochaine récolte. Il mûrit un mois plus tôt que les oignons et ne pousse pratiquement pas. Les échalotes sont exceptionnellement résistantes au gel. Même un bulbe congelé germe et produit une bonne récolte.

Les échalotes sont très appréciées par la population pour leur jutosité et leur légumes verts aromatiques et de petits bulbes bien conservés, qui, même dans un appartement en ville, sont stockés jusqu'à la nouvelle récolte. Son goût est très agréable, piquant, mais plus doux que celui des oignons. Et sa plume est très délicate et ne devient pas rugueuse pendant longtemps. Et c’est beaucoup plus facile à cultiver que les oignons.

Variétés d'échalote

Le plus souvent, lors de la culture d'échalotes, les jardiniers accordent une attention particulière à la variété. moins d'attention que lors de la culture des oignons. Ils recherchent généralement simplement un « arc familial ». Cependant, il existe de nombreuses variétés d'échalotes, notamment excellentes variétés Oural et Sélection sibérienne. Et pour faciliter leur navigation, ci-dessous est donné très brève description les variétés d'échalotes les plus courantes.

• Airat– variété semi-pointue de mi-saison à cultiver en culture biennale. Productivité 1,6 kg/m². Le bulbe est rond, avec des écailles sèches jaunes, pesant 15 g. Il forme 5 à 6 bulbes dans le nid.
• Albik– variété à maturation précoce. Les bulbes sont ronds-plats et pèsent 20 à 30 g. Jusqu'à 8 bulbes se forment dans le nid. Il se caractérise par un rendement constamment élevé et une bonne conservation des bulbes.
• Andreïka– une variété mi-pointue de mi-saison aux écailles sèches brun foncé et juteuses rosées. L'ampoule est transversalement elliptique, pesant 25 g. Productivité 1,8 kg/m².
• Atlas F1- hybride de mi-saison. Les bulbes ont un excellent goût et se conservent très bien. Les écailles externes sèches sont brun bronze.
• Afonya– mi-saison mi-pointu variété productive(2,0 kg/m²). Le bulbe est largement ovoïde, pesant jusqu'à 30 g. Les écailles sèches sont rouge foncé, juteuses – rougeâtres. Forme 4 à 5 bulbes dans un nid.
• Belozérets 94- variété à maturation précoce, goût piquant. Mûrit en 76 à 85 jours. Les bulbes sont ronds et ronds-ovales, pesant 21 à 27 g. La couleur des écailles sèches est lilas clair avec une teinte jaune, les écailles succulentes sont violettes avec. teinte lilas. Ampoules présentation, couchés.

• Bonnila F1- fait référence aux variétés de mi-saison au goût semi-piquant, cultivées au même endroit jusqu'à cinq ans. Le rendement en navets feuillés est de 1,5 kg/m². m. Cultivé comme culture annuelle à partir de graines. La saison de croissance dure de 82 à 87 jours. Dans un nid, il y a 4 bulbes ronds ou plus pesant 30 à 39 g chacun. Les écailles des bulbes secs sont jaune-brun. La variété est facile à cultiver, donne rendements stables légumes verts et bulbes.
• Panier de vitamines- une variété précoce au goût piquant. De la germination à la récolte des plumes vertes 19 à 22 jours, jusqu'à la verse massive des feuilles 65 à 70 jours. La couleur des écailles sèches est jaune, tandis que celle des écailles juteuses est blanche. Bulbes pesant jusqu'à 30 g. La qualité de conservation des bulbes est élevée.
• Vonski - variété tardive Luc. Les bulbes sont de taille petite à moyenne (30 à 70 g), contenant généralement 3 à 4 bulbes par nid. La couleur des écailles extérieures des bulbes est rouge, les écailles intérieures juteuses sont blanches avec une teinte violet clair, le goût des bulbes est semi-piquant. Se distingue parmi d'autres variétés par sa résistance à conditions défavorables culture, ravageurs et maladies.
• Garantie – variété de mi-saison. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25 à 30 g, avec un goût semi-piquant. La couleur des écailles sèches est jaune. La variété se caractérise par un rendement élevé et une préservation des bulbes.
• Mineur– une variété de mi-saison au goût semi-piquant à cultiver en culture biennale. Le bulbe est rond et pèse 16 à 18 g. Il y a 5 à 7 bulbes dans le nid. Les écailles des bulbes secs sont jaunes. Productivité 1,6 kg/m². m.
• Guran– variété semi-pointue de mi-saison à cultiver en culture biennale. Les bulbes sont ronds et pèsent 26 g. Les écailles sèches sont brun clair avec une teinte grisâtre. Forme 4 à 5 bulbes dans un nid. Productivité 1,7 kg/m². m.

• Oiseau de feu- variété semi-pointue de mi-saison avec une saison de croissance de 49 à 52 jours. Les bulbes sont ronds-plats et pèsent 25 à 30 g. Les écailles sèches sont jaune-brun.
• Étoile. L'une des variétés à maturation les plus précoces avec une saison de croissance allant de la germination à la verse des feuilles de 55 à 60 jours. Les bulbes sont petits, pèsent 25 à 50 g et ont un goût piquant. La couleur des écailles brutes est jaune avec une teinte rose, tandis que les écailles internes juteuses sont blanches. La variété est résistante à la sécheresse et productive.
• émeraude- variété semi-pointue à maturation précoce. Le bulbe est rond, pesant 18 à 22 g. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rose, les écailles juteuses sont blanches. Il y a 3 à 4 bulbes dans le nid. Le rendement du navet est de 1,2 à 1,4 kg/m². m. Stocké jusqu'à 10 mois.
• Cascade- une variété précoce et de longue durée de vie avec un goût prononcé pour une culture biennale à partir de plants. Il y a 5 à 6 bulbes dans le nid, pesant jusqu'à 35 g chacun. Le bulbe est largement ovoïde. Écailles roses sèches,
• Koinarski- variété mi-saison, semi-pointue. La saison de croissance est de 83 jours. Dans le nid, 2 à 4 bulbes ronds-plats et ronds-ovales se forment, pesant environ 26 g. La couleur des écailles sèches est rose brunâtre, la couleur des bulbes juteux est lilas doux avec une teinte blanche.
• Robuste- variété mi-tardive semi-pointue avec une saison de croissance de 52 à 69 jours. Les bulbes sont de forme ovale, avec des écailles sèches roses. Dans un nid, il y a de 4 à 7 bulbes pesant 23 à 52 g. La qualité de conservation de la variété est élevée. Résistant au boulonnage et à la pourriture. Convient à plantation d'hiver.
• gros bulbe- variété de mi-saison. Les bulbes sont gros, d'un poids moyen de 50 à 60 g, de couleur jaune paille. La variété est productive, il y a généralement 3 à 4 bulbes dans un nid.
• Jaune Kouban- variété d'oignon de mi-saison. Les bulbes sont petits, pesant de 20 à 35 g, leur forme va de ronde à ronde-plate. La couleur des écailles sèches est jaune-brun, les écailles intérieures juteuses sont blanches avec un vert pâle. Le goût des bulbes est semi-piquant. La variété est très productive ; il y a généralement 4 à 6 bulbes dans un nid.
• Kouban Kvochka- une variété multi-primaire et durable avec de beaux bulbes rose-rouge.
• Kunak – variété à maturation précoce oignons avec une saison de croissance de 70 à 75 jours. Les bulbes sont plats-ronds, pesant 25–35 g, très denses, avec un goût semi-piquant. La couleur des écailles sèches est jaune, les écailles intérieures juteuses sont blanches.
• Kouchtchevka Kharkovskaya– variété de mi-saison avec une saison de croissance de 65 à 70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 25 à 30 g, avec un goût semi-piquant. La couleur des écailles externes est jaune-brun avec une teinte violette, tandis que les écailles internes juteuses sont violet clair. Il y a généralement 6 à 7 bulbes dans un nid. La variété est résistante à basses températures et le manque d'eau dans le sol.

• Marneuli (Bargalinsky)- variété d'échalote tardive. Les bulbes sont ovales allongés, pesant 50 à 90 g. La couleur des écailles sèches est rose-jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a généralement 4 à 6 bulbes dans un nid. La variété est très productive et se multiplie principalement par graines.
• Hors saison- une variété exceptionnellement productive destinée à la culture des légumes verts en serres d'hiver et de printemps et en conditions de la pièce. La variété est à maturation précoce. Les feuilles sont vert vif, jusqu'à 30 cm de long, les bulbes sont plats et arrondis, petits, pesant jusqu'à 20 g. La couleur des écailles sèches est jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a 8 à 10 bulbes dans un nid.
• Violette Russe- une variété de mi-saison avec une saison de croissance depuis la germination jusqu'à la verse d'environ 100 jours. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25 à 40 g, au goût semi-piquant ou sucré. La couleur des écailles externes sèches est brun-violet, tandis que les écailles charnues internes vont du rose clair au rose. Un grand nid contient jusqu'à 15 bulbes. La variété est exceptionnellement productive et se propage principalement par bulbes.
• Boucle d'oreille– une nouvelle variété multi-primordiale de mi-saison destinée à être cultivée en culture biennale à partir de plants. Les bulbes sont ronds, denses, pesant 25 g, au goût piquant. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses et blanches. Stocké pendant 8 mois.
• Jaune de Sibérie- l'une des meilleures variétés à maturation précoce. La saison de croissance, depuis la germination jusqu'à la verse des feuilles, dure 60 à 70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 20 à 25 g, avec un goût piquant. La couleur des écailles sèches externes est jaune, celles intérieures juteuses sont blanches. Il y a jusqu'à 7 à 8 bulbes dans un nid. La variété est très productive, caractérisée par une durée de conservation élevée des bulbes et une résistance aux maladies.
• SIR-7- une variété d'échalote à maturation précoce. Le bulbe est dense, petit, pesant 20 à 35 g. La couleur des écailles extérieures est jaune avec une teinte rose. Le nombre de bulbes dans un nid est de 4 à 7 pièces. La variété est très productive, la conservation des bulbes est bonne.
• Boule de neige- une variété à maturation précoce avec des bulbes au goût piquant. Le bulbe est ovoïde, pesant jusqu'à 32 g. Les écailles sèches et juteuses sont blanches. Rendement du navet 1,9 kg/m². Peut être conservé jusqu'à 7 mois.
• Mille-Pattes- productif variété résistante à l'hiver. Les bulbes sont allongés et forment un grand nid de 5 à 7 morceaux. La couleur des écailles externes est violet brunâtre.
• Sophocle- variété mi-précoce mi-pointue, 59 jours s'écoulent avant la verse des feuilles. Très productif. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rougeâtre, les écailles juteuses sont violet pâle. Dans un nid il y a de 4 à 8 bulbes arrondis pesant de 25 à 50 g. Légers, résistants à la pourriture fusarienne.
• Sprint- une variété à maturation précoce, forme des bulbes mûrs fin juillet. Bon pour obtenir des verts. Les bulbes ont un goût piquant, pesant 20 à 35 g, jaune clair avec une teinte rose.
• Ouralski 40- une excellente variété d'échalote à maturation précoce, les bulbes mûrissent fin juillet. Les bulbes ont une belle forme ovale, pesant 35 à 55 g. Ils se caractérisent par un rendement et une qualité de conservation élevés et stables.
• Violette de l'Oural- variété mi-tardive mi-pointue pour la culture des oignons. La couleur des écailles sèches est violet rougeâtre. Le poids des bulbes aplatis peut atteindre 58 g. La variété résiste au boulonnage et à la pourriture.
• Tchapaïevski- variété de mi-saison, usage universel, de longue conservation, goût mi-aigre. La saison de croissance est de 66 jours. Forme 3 à 8 bulbes dans un nid. Les bulbes sont ronds ou arrondis-plats, pesant jusqu'à 40 g. La couleur des écailles sèches est violet clair avec une teinte rose, la couleur des bulbes juteux est violet clair.

"Jardinier de l'Oural" n°13, 2016

Des oignons, doux et tendres, qui ne provoquent pas de larmes, qui n'éclipsent pas le goût et l'arôme des autres produits - ce n'est pas un rêve, mais une réalité. Échalote , ou Oignon d'Ashkelon (Allium ascalonicum)– vivace plante herbacée Famille de l'oignon (Alliacées). Nommé d'après la ville israélienne d'Ashkelon, où il a été utilisé pour la première fois comme aliment il y a environ 5 000 ans. Il forme des nids de bulbes « familiaux », c’est pourquoi on l’appelle parfois l’oignon « familial ».

Les échalotes ont de petits bulbes (20 à 50 g), légèrement allongés, au goût délicat, sucré et non épicé, et des écailles fines. Les gourmets apprécient depuis longtemps sa polyvalence et préparent divers plats, notamment des oignons marinés et des cornichons. Les échalotes contiennent plus de matière sèche que les oignons, elles se caramélisent donc bien et conviennent au séchage.

Il se conserve également bien jusqu'à la nouvelle récolte dans des conditions ambiantes. En hiver, vous pouvez également évaluer son forçage de haute qualité: il sort rapidement de sa dormance. Contrairement aux oignons, les plumes des échalotes sont plus fines, plus délicates et ne deviennent pas grossières plus longtemps. De par sa nature, cet oignon a plusieurs bourgeons : à partir d'un bulbe, vous obtenez beaucoup de verdure et un bouquet compact - il y a une raison de le cultiver sur un rebord de fenêtre en hiver.

Les principaux avantages des échalotes

• Court saison de croissance Et maturation précoce bulbes qui se forment par temps sec et par températures quotidiennes moyennes élevées à la fin de l’été.
• La verse conviviale des feuilles fin juillet permet de récolter rapidement et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement et le séchage précoces des feuilles protègent les plantes des dommages causés par le mildiou et la pourriture du cou.
• Durée de conservation de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale, ne germe pas pendant le stockage.
• Belle et douce distillation.
• Rendement élevé grâce à masse totale nids En règle générale, de 4 à 10 bulbes se forment dans un nid et le poids moyen du nid est de 150 à 300 g.

Variétés d'échalote

Les formes locales d'échalotes sont classiquement divisées en deux groupes :

• Des buissons – multi-primordiale et à maturation précoce. Les bulbes sont relativement petits, mais denses, principalement de couleur jaune avec des écailles sèches. Ils se distinguent par une bonne conservation, une longue durée de conservation et une faible productivité en graines.
• Ancien – également multi-apprêt. Les bulbes sont relativement gros. La couleur des écailles sèches est différente (jaune, rouge, violet, marron) ; différentes périodes de maturation. Bonne conservation, productivité élevée des graines.

Des exemples de réalisations russes inscrites au registre national sont représentés de manière adéquate par les œuvres de l'éleveur Suzan Vladimir Grigorievich. Il a fait ressortir les meilleures variétéséchalotes testées sous conditions zone médiane et surtout en Sibérie.

Nous pouvons recommander : Albik, Airat, Afonya, Belozerets, Bonilla F1, Garant, Gornyak, Guran, Dimon, Firebird, Star, Emerald, Cascade, Hors saison, Krepysh, Seryozhka, jaune de Sibérie, SIR-7, Sophocles, Sprint, ambre de Sibérie, Sibiryak , Boule de neige, Poulpe, Ural 40, Violette de l'Oural.

Conditions de culture des échalotes

L'échalote résiste au froid. Les bulbes bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont complètement congelés pendant le stockage. L’essentiel est d’éviter qu’ils ne soient congelés et décongelés à plusieurs reprises. Aimant la lumière et l'humidité, nécessite un arrosage régulier au début de son développement. Système racinaire faible, la majeure partie des racines est située dans la couche supérieure du sol. Des sols meubles très fertiles avec une réaction neutre (pH 6,0) sont nécessaires. Dans un sol acide, les feuilles jaunissent tôt et les bulbes deviennent plus petits. Bons prédécesseurs Ils servent des légumineuses et des choux, des pommes de terre, des tomates et des concombres.

Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol doit être creusé avec la baïonnette d'une pelle (20 cm). Lors du creusement, vous pouvez appliquer des engrais organiques et minéraux (phosphore-potassium). Dans un quartier de proche standing eaux souterraines les échalotes doivent être cultivées dans des plates-bandes surélevées.

Veuillez vous assurer que les bulbes ne sont pas affectés par des maladies ou des ravageurs. Si nécessaire, éliminez-les et désinfectez-les avec un fongicide. Divisez le matériel de plantation en fractions : petite, moyenne et grande. Le modèle d'atterrissage en dépendra. La distance entre les rangées est de 30 à 40 cm, dans une rangée entre les plantes lors de l'utilisation de petit matériel de plantation de 8 à 10 cm, moyen – 15 à 18 cm et grand – 20 à 30 cm.

Pour un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans des sillons déversés et non compactés jusqu'à une profondeur de 5 à 6 cm. La couche de terre au-dessus du bulbe doit être d'environ 2 à 3 cm afin que les bulbes ne dépassent pas du sol. Un fort approfondissement peut retarder l'émergence des semis et prolonger la saison de croissance. "Vous voulez être avancé, celui-ci aux emboîtements carrés" - il s'agit simplement d'échalotes. Il n’aime vraiment pas s’épaissir et forme de petits bulbes à l’ombre.

Plus la zone d'alimentation est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les bulbes mûrissent mieux et sont plus homogènes en taille et en poids.

Planter des échalotes au printemps

Au début du printemps, fin avril - début mai, la plantation d'échalotes est plus fiable que fin du printemps ou l'automne. Les échalotes forment un bulbe pendant les longues heures de clarté (15 à 16 heures), plantées à journée courte Les bulbes ne mûrissent pas longtemps et sont mal conservés.

Au début du printemps, le sol est suffisamment humide et sa température de +8...+15 ° C est adaptée à l'enracinement - la croissance des racines est plus rapide que la croissance des feuilles. Les pousses apparaissent au bout de 11 à 14 jours. À embarquement tardif dans la seconde quinzaine de mai, le sol sèche plus vite, sa température augmente et les feuilles poussent plus vite que les racines. Si après l'atterrissage il y a temps chaud et la température du sol à une profondeur de 5 cm s'élève à +20 ° C, les racines ne poussent pas et les semis ne peuvent apparaître que 20 à 30 jours après la plantation, lorsque l'humidité et temps frais. La plante souffre du manque d'eau et nutriments. Lorsque les dates de plantation sont retardées, le régime de croissance photopériodique de la plante est perturbé, les bulbes ne mûrissent pas et de nombreux « cous épais » se forment.

Planter des échalotes à l'automne

Avant l'hiver, les échalotes sont plantées dans la deuxième ou la troisième décade de septembre, dans les zones bien enneigées en hiver. Avantages de la plantation d'automne :

• il n'y a pas besoin stockage d'hiver grande quantité matériel de plantation;
• les plantes enracinées en automne utilisent efficacement les réserves d'humidité printanières du sol;
• Les bulbes mûrissent 8 à 12 jours plus tôt que lors de la plantation de printemps ;
• plus tôt (déjà dans la première quinzaine de juin), une récolte de verdure est possible.

L'essentiel est de choisir la bonne variété avec une bonne résistance à l'hiver, un pourcentage de montaison réduit et un rendement élevé en bulbes commercialisables. Les variétés contenant plus de 20 % de matière sèche sont plus résistantes au gel et adaptées aux plantations hivernales.

Parmi les variétés de l'Institut sibérien de recherche sur la culture et la sélection végétale (SibNIIRS), les suivantes sont recommandées pour la plantation d'hiver : Jaune de Sibérie, SIR-7, Ryzhik, Sophocle, Seryozhka, Krepysh, Albik, Garant et un certain nombre de nouveaux hybrides sibériens.

Échalotes : soins

Pendant la période de croissance active, vous devez desserrer les rangs et arroser les plantations. En moyenne, les échalotes nécessitent 2 à 3 arrosages par saison, notamment par temps sec fin mai (lorsque les pousses massives apparaissent) et en juin. Avec un manque d’humidité et de fertilisation, le compactage du sol et l’ombrage, la croissance des feuilles ralentit et de petits bulbes se forment.

Les échalotes nécessitent un repas à la mi-juin avec une solution d'infusion de fumier (1:10) ou crottes d'oiseaux(1h15). Comme alternative, complexe engrais minérauxà raison de 30 à 40 g pour 10 litres d'eau. Après avoir nourri les racines, les plates-bandes doivent être arrosées.

Tout au long de la saison de croissance, il est nécessaire de relâcher l'espacement des rangs, notamment lorsque les feuilles poussent, afin de détruire les œufs de la mouche de l'oignon.

Les flèches doivent être éclatées à la sortie de l'aisselle des feuilles avant d'atteindre 10 cm, sinon elles continueront à croître et, hélas, vous ne verrez pas de récolte.

Durant la période de formation et de maturation du bulbe (mi-juillet), les bulbes s'isolent dans le nid. Ils poussent grâce à des écailles succulentes fermées, sans formation de nouvelles feuilles vertes. Début juillet, il est nécessaire d'uniformiser les bulbes dans le nid : ratisser soigneusement la terre des plantes et retirer entièrement 2-3 pousses pour en laisser 3-4. Les bulbes seront plus gros. Avec un excès d'humidité et une nutrition azotée en juillet, la formation des feuilles se poursuivra, les bulbes ne mûriront pas bien et germeront plus tôt en hiver. À l’heure actuelle, il n’est pas nécessaire de fertiliser ou d’arroser davantage les plantes.

Récolte des échalotes

Le signal pour récolter les échalotes est la verse des feuilles. Une récolte retardée peut entraîner une diminution de la durée de conservation des bulbes, mais le rendement n'augmente pas. Dans les variétés précoces, les feuilles commencent à se coucher à la fin de la première décade de juillet et la récolte commence au début ou à la fin de la deuxième décade de juillet. En mi-saison et variétés mi-tardives Le ménage commence à la fin de la troisième décade de juillet - début de la première décade d'août. Les bulbes doivent mûrir plusieurs jours dans les plates-bandes. Les feuilles séchées peuvent ensuite être facilement séparées du bulbe à la main ou tressées pour être facilement suspendues pour le stockage.

Les échalotes se conservent mieux à une température de 0...+10 °C et humidité relative 60 à 70 %. Il est recommandé de conserver les semences destinées à être plantées en terre au printemps à une température de +18...+20 °C dans une pièce sombre.

Les échalotes peuvent être cultivées en un ou deux ans en plantant des graines ou des plants. Les légumes verts et les oignons contiennent de nombreux composants utiles. Ainsi, en plus de leur goût agréable, ils peuvent améliorer votre santé. La culture et les soins ont certaines caractéristiques ; si elles sont observées, vous pouvez obtenir une récolte riche et saine.

Les échalotes sont un type d'oignon. Les gens l'appellent différemment : pie, nidification, famille, buisson. La différence entre les échalotes et les oignons réside dans les caractéristiques suivantes :

• un plus grand nombre de plumes vertes d'une riche couleur verte avec une couche cireuse ;
• de nombreux bulbes se forment dans un seul nid, petite taille;
• chaque tête a une forme allongée ;
• la récolte est mieux stockée et plus longtemps ;
• le sol pour planter les échalotes doit être fertile et dense ;
• presque toutes les variétés mûrissent tôt et commencent à mûrir après 70 jours ;
• Vous pouvez couper la plante pour la verdure un mois après la plantation ;
• La plupart des variétés d’échalotes ne provoquent pas de larmes lorsqu’elles sont coupées ;
• le goût des écailles internes est sans amertume ni piquant, avec un arrière-goût sucré.

La pulpe des bulbes d’échalote a une consistance délicate, sans aucune pointe d’amertume. Les verts sont tendres et juteux. Le légume est le plus souvent ajouté aux salades. La masse verte peut atteindre 40 cm de hauteur. De 2 à 18 bulbes se forment dans le nid. Plus il y a d'ampoules, plus leur taille est petite. Le poids moyen d'un navet est de 30 g.

Variétés d'échalote

Toutes les variétés d'échalotes sont divisées en trois Grands groupes, qui diffèrent par le moment de la maturation des cultures. Variétés populaires termes différents maturation des vendanges :

• À variétés à maturation précoce peut être classé comme : Charcuterie, Belozerets, Sprint, Familial, Banane, Cascade ;
• variétés d'échalotes de mi-saison : Airat, Knyazhich, Chapaevsky, Seryozhka, Andreika, Kubansky, violette de Russie ;
• Les variétés à maturation tardive sont : Vonsky, Bargalinsky, Krepysh, Sibirsky Yantar.

Il existe une autre classification, où les échalotes sont divisées en trois groupes selon qualités gustatives: sucré, épicé et mi-doux.

La variété d'oignon Sorokozubka appartient au groupe de plantes à maturation précoce. Les bulbes se forment forme allongée jusqu'à 10 cm de longueur, diamètre 2,5 cm. Jusqu'à 10 bulbes peuvent se former dans un grand nid. La couche supérieure d'écailles sèches est de couleur rouge-violet, l'intérieur est clair nuance violette. Les têtes ont un goût juteux avec un arrière-goût sucré-épicé. La plume est fine, s'étend jusqu'à 35 cm, a un goût juteux et tendre.

L'échalote reine blanche se distingue par la maturation précoce des navets. Environ 10 bulbes ronds-oblongs se forment dans le nid, pesant jusqu'à 70 g d'écailles sèches. couleur blanc-crème, la chair est blanche comme neige. Le goût est sucré-épicé, juteux. La variété se reproduit rapidement, tombe rarement malade, récolté peut être stocké pendant une longue période.

Description de la variété d'échalote Belozerets 94 : caractérisée par les limites précoces de maturation du navet, 78 jours s'écoulent à compter du jour de la plantation. Bulbes au goût piquant, pesant jusqu'à 30 g de forme ronde-ovale. Écailles sèches violettes. La variété se caractérise par un rendement élevé, une excellente durée de conservation et une bonne résistance aux maladies.

Échalote : propriétés bienfaisantes

Les propriétés bénéfiques des échalotes sont déterminées par leur teneur élevée en vitamines (notamment en vitamine C) et en minéraux. La consommation régulière de ce légume améliore le fonctionnement les organes internes et l'organisme tout entier dans son ensemble :

• la pression artérielle est normalisée;
• les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées ;
• les niveaux de cholestérol diminuent;
• l'immunité augmente;
• le fonctionnement des organes digestifs s'améliore ;
• la flore pathogène est détruite ;
• améliore la vision.

Le légume contient des antioxydants qui éliminent les toxines et le mauvais cholestérol de l'organisme. L'inclusion d'échalotes dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et des ongles.

Pour son goût délicat et arôme délicat les échalotes sont appelées un légume gourmand. Il est ajouté lors de la préparation des premier et deuxième plats, ainsi que dans les salades. Les oignons sont marinés, congelés, séchés.

Caractéristiques de la technologie agricole

La première année après la plantation, les échalotes ne forment pas plus de 5 bulbes, la deuxième année beaucoup plus - 10 à 14 têtes. L’essentiel est de savoir comment cultiver la culture, quand la planter et à quel endroit.

Le matériel de plantation peut être planté au printemps, début avril et avant l'hiver - fin octobre. Si vous plantez des oignons à l'automne, les légumes pousseront tôt et la récolte pourra commencer deux semaines plus tôt que d'habitude.

Préparation des lits

L'échalote se développe bien sur espaces ouverts, où il entre librement lumière du soleil. Par conséquent, vous devez planter loin des arbres et des arbustes. Le sol doit être fertile, non acide, meuble et léger. Sol acide détériore la qualité de la récolte. Les bulbes deviennent petits et perdent leurs propriétés bénéfiques.

Les meilleurs prédécesseurs des échalotes sont considérés les légumineuses, concombres, courgettes, choux, tomates. Ne plantez pas dans des plates-bandes où des tournesols, des carottes, du maïs, de l'ail et des betteraves ont déjà été récoltés. À côté des parterres d'oignons, vous pouvez planter des carottes, des radis, des concombres et des fraises.

Lors de la plantation d'échalotes en pleine terre au printemps, le sol est préparé à l'automne. Le sol est déterré et des engrais sont ajoutés (par exemple du fumier pourri). Au printemps, le sol est à nouveau ameubli et des engrais minéraux sont appliqués. Vous pouvez planifier les plates-bandes dans la zone où pousse la pelouse. Les travaux commencent par enlever le gazon sur la largeur du futur massif, et laisser les passages intacts.

Préparation des bulbes

L’étape préparatoire, qui consiste à sélectionner, chauffer, tremper et désinfecter le matériel végétal, est nécessaire pour obtenir une bonne récolte.

Avant la plantation, les bulbes doivent être triés. Des ampoules de 3 cm conviennent, sans dommage ni bosse. Les graines sélectionnées doivent être chauffées. Il est préférable de le faire en deux étapes : d'abord, les oignons sont conservés pendant deux semaines à une température de +20, puis chauffés pendant 10 heures à une température de +40 degrés. Grâce à ce procédé, la croissance des plantes est activée et la formation de pousses est évitée.

Malgré le fait que les échalotes soient très résistantes aux maladies, il est recommandé d'effectuer une procédure de désinfection. À cette fin, le matériel de plantation doit être plongé dans une solution faible de permanganate de potassium pendant environ deux heures. En plus du permanganate de potassium, la solution peut être réalisée à base de sel ou de Fitosporin.

Plantation et entretien

Pour produire des bulbes, les échalotes commencent à être plantées fin mars. Le matériel de plantation choisi est petit, avec un diamètre de 2 à 3 cm. Pour obtenir des plumes, des bulbes plus gros sont plantés fin octobre. Ils approfondissent les trous préparés de 5 cm. Les bulbes doivent être disposés selon un motif de 20 sur 10 cm.

Si vous suivez les règles de plantation et d'entretien culture de légumes V terrain ouvert, alors les légumes verts et les bulbes vous raviront par leur goût agréable :

• La culture est arrosée régulièrement et abondamment.
• Après l'arrosage, il est nécessaire d'ameublir le sol.
• Le désherbage est nécessaire pour éliminer en temps opportun les mauvaises herbes qui provoquent la propagation de maladies et de ravageurs.
• L'alimentation est effectuée deux fois par saison.

Par temps froid, les échalotes peuvent être affectées par des maladies fongiques ( oïdium, fusarium, peronospora) et être attaqué par des ravageurs ( mouche de l'oignon, nématode de l'oignon). Les massifs peuvent être traités avec des préparations : Quadris, Maxim, la cendre de bois permettent de bien faire face au problème.

Dans la zone préparée, faites des sillons de 6 cm de profondeur et renversez avec de l'eau. Si les bulbes sont plantés avant l'hiver, ils sont approfondis de 1 à 2 cm de plus. La distance dans le lit entre les gros bulbes est de 18 cm, entre les bulbes de taille moyenne est d'environ 15 cm et entre les petits, il reste une distance de 10 cm.

Nettoyage et stockage

Il n'y a pas de dates exactes pour retirer les oignons du jardin. Les dates peuvent changer, tout dépend de la météo, des caractéristiques des soins et de la variété. Les plumes vertes sont prêtes à être consommées un mois après la germination.

Le premier signe que les bulbes sont mûrs est le dessèchement et la verse des plumes. Le nettoyage doit être effectué à temps, sinon les nids se briseront en bulbes séparés et commenceront à germer.

À l'aide d'une pelle, creusez à la base du buisson et retirez-le manuellement. Ensuite, ils secouent toute saleté adhérente et la laissent sécher, la laissant sur le lit. Si le temps est pluvieux, déplacez les récoltes dans une pièce bien ventilée.

Une fois les bulbes secs, ils peuvent être divisés en éclats individuels. Les feuilles sèches sont coupées, laissant une souche de 4 cm. Un stockage ultérieur est recommandé dans une pièce sombre et fraîche. Densité et matériel utile durer de 7 à 9 mois.

Cultiver des échalotes pour les plumes

Les échalotes sont souvent cultivées pour leurs plumes vertes. Les plumes commencent à être coupées à une hauteur de 25 cm. La période moyenne est d'un mois après la plantation. La culture des échalotes a ses avantages. Les feuilles ne forment pratiquement pas de flèches et ont un goût délicat et juteux.

Les légumes verts mûrissent plus rapidement si les oignons sont plantés avant l'hiver. Choisissez des variétés d’échalotes résistantes au froid. Vous pouvez planter des oignons dans des boîtes et les cultiver chez vous. Dans ce dernier cas, les semis commencent fin février.

Cultiver des échalotes pour les navets et les soins

La culture des échalotes a ses avantages. Premières dates la maturation n’est pas le seul indicateur de sa différence avec les oignons. Le navet échalote commence à mûrir au bout de 2 mois, et le légume oignon au bout de 3 mois. Il y a plus d'échalote dans un bulbe vitamines utiles et ils se conservent mieux en hiver.

Pendant toute la saison de croissance, le désherbage et l'ameublissement du sol, l'arrosage régulier, la fertilisation et le traitement contre les ravageurs et les maladies sont assurés.

Caractéristiques de l'obtention de graines d'oignon d'Ashkelon

L'oignon d'Ashkelon est un autre nom pour l'échalote. Les graines et les plants d'échalotes nécessitent un renouvellement périodique. Cela éliminera la maladie et la dégénérescence. Tous les 3 à 4 ans, le matériel de plantation est changé. Vous pouvez acheter des graines délicates ou les préparer vous-même.

Pour ce faire, sélectionnez de gros bulbes d'échalotes sains et conservez-les trois mois à une température de +6 degrés. Ils sont ensuite plantés en terre au printemps. Pour obtenir des flèches, vous devez planter des oignons plus tôt que d'habitude.

Sur les bulbes sélectionnés et traités, des flèches avec des fleurs se formeront. À la place des fleurs, des parapluies avec des gousses sont alors formés. Les graines ne sont pas produites dans chaque capsule. Par conséquent, cela doit être pris en compte lors de la collecte des graines. Cultiver à partir de graines n'est pas difficile.

Échalotes : cultivées à partir de graines

Le matériel de plantation est placé dans les sillons préparés sur le site, de 5 cm de profondeur, et recouverts d'une petite couche de terre. Lors de la culture des échalotes, des soins standard sont requis :

• Dans un premier temps après le semis, il est nécessaire d'effectuer des arrosage abondant. Trois semaines avant la récolte, la quantité d'arrosage est réduite.
• Pour que la plante reçoive plus d'oxygène et de composants nutritionnels, un relâchement est effectué. Le procédé évite l’apparition d’une croûte à la surface de la terre.
• Les mauvaises herbes ne doivent pas pousser, alors désherbez régulièrement.

Pendant toute la saison de croissance, il suffit d'effectuer deux tétées. Quand est-il préférable de fertiliser et avec quoi nourrir ? La première fois que vous devez appliquer de l'engrais, c'est au printemps, lorsque la plante a trois plumes (par exemple, l'urée convient). La deuxième tétée est effectuée après deux semaines. Durant cette période de développement, le phosphore et le potassium sont nécessaires.