Чикори ба эндив салат - ялгаа ба тариалалт. Endive шанцайны ургамал - хамгийн сайн сорт, хөдөө аж ахуйн технологи

Энгийн chicory, түүний тааламжтай цэнхэр цэцэгМөн ядарсан үедээ хүнийг баярлуулахад тусалдаг үндэстэй тэрээр Chicory Salad-д амьдрал өгсөн бөгөөд ингэснээр аяга ундаа дагалдах зууштай болно.

хоёр наст ургамал

19-р зууны эцэс гэхэд коммунизмын хий үзэгдэл дэлхий даяар эргэлдэж байх үед үржүүлэгчид аль хэдийн шинэ төрлийг бий болгосоор байв. алдартай ургамал, бүтээхээс илүү устгах нь амархан хүн төрөлхтнийг тэжээхийн тулд.

Шинэ бүтээгдэхүүнүүдийн дунд хоёр жилийн ургалтын хугацаатай бүтээгдэхүүн байсан.

Амьдралын эхний жилд ургамлын даалгавар бол сарнай навч ургуулах явдал юм. Салад Chicory-ийн юлдэн хэлбэртэй том навчнууд нь урт нь 30 см хүрдэг үндэс үр тариа үүсгэхэд тусалдаг.Үүнээс гадна навчийг усанд дэвтээсний дараа гашуун байдлыг арилгахын тулд салатанд нэмнэ.

Амьдралын хоёр дахь жилд ургамал нь үр удмаа авахын тулд үрийг олж авахын тулд ишийг гаргадаг. Тиймээс зарим ургамлууд байгалийн амьдралаа үргэлжлүүлж, хөрсөнд өвөлждөг бөгөөд хамгийн сайн үндэс үр тариаг харанхуй өрөөнд байрлуулж, гайхалтай үйлдэл хийдэг.

Байцааны толгойг албадах

Байцааны толгой амжилттай болж, навчны гашууныг давтахгүй, чихэрлэг биш, харин хоолны дуршил сайтай, эрүүл, бага зэрэг хурц гашуун амттай байхын тулд үндэст таатай температурыг бий болгох нь чухал юм. хүнсний ногоо. Энэ температурын хүрээ 8-аас 10 градус хүртэлтэгээс дээш. Бага температур өгөх болно чихэрлэг амт, мөн өндөр нь ургамлын гашуун байдлыг хадгалах болно.

Байцааны толгойг албадах гол нөхцөл бол харанхуй юм. Эцсийн эцэст, харанхуйд гайхамшгууд төрдөг. Орчлон ертөнц хүртэл мөнхийн эмх замбараагүй байдлын харанхуйгаас төрсөн.

Цэцэрлэгээс булцуу хурааж авснаас хойш нэг сарын дараа бид хүйтэн хонгил эсвэл зоорьноос байцааны толгойг шахаж авахаар сонгосон chicory үндэс үр тариа бүхий үнэт хайрцгийг цэвэр элсээр цацна. Тэднийг хайрцганд хийхдээ бид эхлээд навчийг сайтар таслаж, өсөлтийн нахиа гэмтээхгүйн тулд 2 см-ийн сүүл үлдээдэг.

Бид хөрстэй саванд үндэс үр тариа тарьж, тэдэнд харанхуйг бий болгодог (тэдгээрийг хувин, хайрцгаар хучих эсвэл шаардлагатай температуртай харанхуй өрөөнд байрлуулна). Хэдэн долоо хоногийн дараа та байцааны толгойг хутгаар ёроолд нь таслах замаар хурааж авч болно. Үе үе давт тааламжтай үйл ажиллагаахавар болтол анхны витамин дахин ногоон өнгөтэй болно.

Санаа зовох нь зүйтэй болов уу?

Мэдээжийн хэрэг, хүн болгонд байхгүй тохиромжтой нөхцөлалбадлагын төлөө. Өнөөдөр дэлгүүрүүд бүтэн жилийн турш хүнсний ногоо үйлдвэрлэдэггүй бол хүн бүр ийм журамд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахыг хүсдэггүй.

Эдгээр цайвар ногоон толгойнууд яагаад ийм сайн байдаг вэ? Мөн тэдгээр нь ашигтай урт жагсаалтын хамт агуулсан учраас сайн байдаг Хүний биебодисууд нь хоёр онцгой чухал бодис агуулдаг: " интибин"Ба" инулин».

By инулинӨнөөдөр бичиг үсэг тайлагдаагүй хүмүүс л мэдэхгүй, харин ард түмэн зовж байна Чихрийн шижинТэд үүнийг маш сайн мэддэг бөгөөд түүний эдгээх шинж чанарыг маш сайн мэддэг.

Интибин, байцааны навч, толгойд гашуун амт өгөх нь хүний ​​зүрхний тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тиймээс сонголт нь таных.

Өсөн нэмэгдэж буй chicory салат

Хүчлэхээс гадна цэцэрлэгчийн хувьд ердийн зүйл биш бөгөөд цэцэрлэгийн орон дээр ургамал ургуулах нь хамгийн ердийн схемийн дагуу явагддаг.

5-р сарын сүүлчээр цэцэрлэгт хөрс хангалттай халсан үед үрийг тариалж, 1-1.5 см-ээр гүнзгийрүүлнэ.Чикори нь төвийг сахисан хөрсийг илүүд үздэг.

Орны цаашдын арчилгаа нь услах, суллах (бага сулрахын тулд хучлага хэрэглэх нь дээр) болон уураас бүрдэнэ. эрдэс нэмэлтүүдулирал бүр. Онцгой анхаарал-д шаардлагатай калийн бордоо, учир нь хөрсөн дэх калийн дутагдал нь ургамлыг боолт хийхэд хүргэдэг. Шинэ бууц нь Chicory-д эсрэг заалттай байдаг. Ургамлын үндэс нь ийм бордоонд салаалсан байдлаар хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд энэ нь өндөр чанартай эх үр тарианы үйлдвэрлэлийг сүйтгэдэг.

9-р сард албадан үр тариа хурааж авдаг.

Салат chicory, эсвэл indive нь юм хүнсний ногооны ургац, энэ нь гадаад төрхөөрөө маш төстэй юм навчны шанцайны ургамал; зөвхөн түүний навч нь нарийхан, гонзгой хэлбэртэй байдаг. Энэ ургамал нь танил Dandelion-ийн "хамгийн ойрын хамаатан" бөгөөд Asteraceae гэр бүлд хамаардаг.

Салат chicory аль алинд нь хэрэглэж болно эмийн зорилгоормөн илүүдэл жинтэй тэмцэх

Салат chicory нь нэрнээс нь харахад хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг зөв хэрэглээбидний биед асар их ашиг тус авчирч чадна. Энэ нь ямар шинж чанартай, хэрэглэхэд эсрэг заалт байгаа эсэхийг олж мэдье.

Ургамлын шинж чанар

Endive нь байцааны толгой хэлбэртэй, өнгөтэй байдаг цайвар ногоон өнгө. Зурган дээрээс харахад шанцайны ургамал chicory навчнууд нь гөлгөр, задлагдаагүй, "буржгар", ойролцоогоор 10-12 см урт боловч олон янз байдлаас хамааран энэ ногооны сүүдэр өөр өөр байх болно; энэ нь цайвар шар, баян ногоон, улаан, хүрэн улаан байж болно. Эндив нь бага зэрэг гашуун амттай тул бусад ижил төрлийн салатны ургацаас бага алдартай байдаг.

Чикори нь Бага Азиас гаралтай бөгөөд тэндээс авчирч, Европ, Америкт тариалж эхэлсэн. Байгальд энэ нь замын хажуу, нугад ургадаг таримал ургамалхогийн ургамалгүй, нарлаг сайн газар шаарддаг.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө

Одоо бид chicory салат ямар ашиг тустай вэ, түүний хэрэглээ бидний биед ямар нэгэн хор хөнөөл учруулж болох эсэхийг авч үзэх хэрэгтэй.

Ашиг тусын талаар

Эндив байна өвөрмөц найрлага, хүний ​​биеийн олон эрхтэн, тогтолцоонд олон талт нөлөө үзүүлдэг.

Салат chicory нь гоо сайхны салбарт хэрэглээгээ олсон. Жишээлбэл, түүний шүүсийг тогтмол хэрэглэх нь арьсны нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлж, батга арилгахад тусалдаг.

Үүнээс гадна, энэ ногоо нь илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулах чадвартай тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст маш сайн бүтээгдэхүүн болдог.

Тэмдэглэл дээр! Францын алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Пьер Дюкан энэ ургамлыг хоолны дэглэмд оруулсан болно. chicory салаттүүний боловсруулсан хоолны дэглэмийн бүх үе шатанд гол бүтээгдэхүүн болж ажилладаг.

Эсрэг заалт байгаа юу?

Чикори салат хэрэглэхэд ямар хор хөнөөлтэй талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй байна. Энэ ногоог бага хэмжээгээр хэрэглэснээр та зөвхөн биедээ ашиг тусаа өгөх бөгөөд ямар ч сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Хэдийгээр бид үүнийг авчрах хувь хүний ​​үл тэвчих байдлын талаар мартаж болохгүй харшлын урвалболон гэдэсний эмгэг.

Үүнээс гадна, chicory салат агуулсан учраас олон тооныА витамин, дараа нь түүний хэрэглээг согтууруулах ундаа уух, тамхи татахтай хослуулж болохгүй; Эдгээрээс зайлсхийх нь дээр Муу зуршилМөн эндив агуулсан хоолыг амтлахаас өмнө болон дараа нь дор хаяж 6 цагийн турш тэднийг "буцааж".

Вэбсайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!

Найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Салат chicory - Орос улсад тийм ч түгээмэл биш хүнсний ногооны ургамал. Гэсэн хэдий ч Европын зарим орнуудад болон Хойд америк chicory салат алдартай болж, тэр ч байтугай амттан гэж тооцогддог. Энэ нь байгалийн болон таримал хэлбэрээр хоёуланд нь тохиолддог. Тариалсан салат chicory үндэс үр тариа, харанхуйд албадан үед, шүүслэг навч, ер бусын амттай, эрүүл бүрдсэн уртассан өтгөн цагаан толгой үүсгэдэг.

Нэрнээс нь харахад энэ ургамал нь chicory-ийн төрөл юм. Гэхдээ бид түүний талаар өөр юу мэдэх вэ?

Тодорхойлолт.

Шанцайны ургамал нь chicory юм хоёр наст ургамалУргацын эхний жилд шүүслэг навч, үндэс үр тариа (өвлийн улиралд байцааны амттай толгойг нэрж авдаг), хоёр дахь жилдээ (үндэс үр тариа ухаагүй бол) цэцэг, үр өгдөг. .

Салат chicory-ийн хамгийн түгээмэл сортууд: Witloof, Mitado, Express.

Ашиг тус.

Байх хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, шанцайны ургамал chicory нь гайхалтай баялаг витамин (Б, РР, С бүлэг), эрдэс давс болон бусад биологийн шинж чанартай байдаг. идэвхтэй бодисууд. Энэ ургацыг тариалах нь намар-өвлийн улиралд эрүүл төгсгөлийг ашиглах явдал гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь бидэнд шинэ эрүүл хүнсний ногоо дутагдалтай байдаг.

Хоолонд хэрэглэнэ.

Зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг, хурц гашуун хольцтой, chicory салатны толгой нь гайхалтай тааламжтай амттай байдаг. Эдгээрийг салат бэлтгэх, хайруулын тавган дээр шарах, олон найрлагатай нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх, тэр ч байтугай даршилж бэлтгэхэд ашигладаг. "Цикори салаттай хоол" гэх мэт асуултуудын хувьд хайлтын системүүд одоогоор маш олон төрлийн амттай жор үйлдвэрлэдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй.

Үрнээс нь байцааны амттай толгойг олж авахын тулд зуны улирал chicory үндэс үр тариа ургуулж, намар, өвөл эсвэл хаврын улиралд албадлагын тусламжтайгаар эцсийн эрүүл, амттай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

1. Үндэс үр тариа тариалах.

Хөрс.

Ургамал нь төвийг сахисан (эсвэл ойролцоо) урвал бүхий үржил шимтэй, сул хөрсийг илүүд үздэг.

Тариалах.

Ургамлын үрийг 5-р сарын хоёрдугаар арав хоногт 1.5-2 см гүн ховилд тарьдаг.Ховил хоорондын зай 30 см орчим, суулгацын хооронд 4-5 см ус.

Арчилгаа.

Ургамлыг арчлах нь бусад эх үр тариаг арчлахаас ялгаатай биш бөгөөд хогийн ургамлыг арилгах, суллах, услах зэрэг үндсэн зүйлсийг багтаадаг.

Эхний хоёр жинхэнэ навч гарч ирэхэд нахиа нарийсч, тэдгээрийн хооронд 15-25 см зай үлдээдэг.

Үндэс үр тариа хураах, хадгалах.

Үндэс ургацыг ихэвчлэн 10-р сард, заримдаа 11-р сарын эхээр (хэрэв тарих хожимдсон бол) хурааж авдаг.

Хамгийн сайн үндэстэй хүнсний ногоо нь 23-26 см урт, 3-4 см голчтой байдаг.Нэрэлтэнд үлдээх нь дээр.Мөн стандарт бус үндэстэй хүнсний ногоог кофены орлуулагч хийхэд ашигладаг. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг: үндэс хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хатааж, зууханд бага зэрэг шарсан, тэдгээр нь хэврэг, анхилуун үнэртэй болж, гараар бутлана.

Тэдгээрийг сав, хайрцаг, бөөнөөр нь +1…+4ºС-ийн температурт хадгална.

2. Чикориний салатыг албадах.

Шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлэх.

Ихэнх тохиолдолд нэрэлтийг харанхуй, сэрүүн зоорь, хонгилд хийдэг.

Гэрэлд навчнууд нь ногоон болж, гашуун мэдрэмж төрж, хоол хүнс болгон ашиглахад тохиромжгүй болдог. Тиймээс нэрэлтийг зөвхөн харанхуй өрөөнд хийдэг.

Өндөр температурт навчнууд илүү хурдан гарч ирдэг боловч толгой нь хэтэрхий сул үүсдэг. At бага температур(+10ºС-аас доош) навчнууд нь хэтэрхий удаан гарч ирдэг бөгөөд байцааны толгой нь зөөлөн, сул хэлбэртэй байдаг. Хүчлэх хамгийн оновчтой температур нь +14…+17ºС байна.

Тарих, арчилгаа.

Хүчлэхийн тулд 50 см орчим гүнтэй хайрцаг эсвэл савыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрт хөрс асгаж, үндэс үр тариа тарьж, толгой нь дүүргэсэн хөрсний гадаргуутай тэгш байх болно.

Тариалсны дараа эх үр тариагаа усалж, дараа нь 25-30 см-ийн давхаргад үржил шимт хөрсөөр хучдаг.

Ургац хурааж байна.

25-30 хоногийн дараа байцааны толгой 18-25 см өндөр, 150 гр жинтэй болно.

Бүрхүүлтэй давхаргыг тайрч, байцааны толгойг бутрахгүйн тулд эх үр тарианы толгойн хэсэгээр таслав. Эхний ургацын толгойг арилгасны дараа эх үр тариа дээр хэд хэдэн жижиг найлзуурууд үүсч болно. Тэднийг ч мөн адил хөөж гаргадаг.

Чикори салат - ашигтай харагдаххүнсний ногоо, хүний ​​биеийг үнэ цэнэтэй бодисоор баяжуулдаг. Түүнд байгаа сонирхолтой онцлог-д ургадаг өвлийн цагөөр ногоо байхгүй үед. Чикориг хэрхэн ургуулах, хэзээ тарих, ямар ашиг тус авчрах тухай нийтлэлийг уншина уу.

Гарал үүсэл

Бельгийн фермер анх удаа chicory салатыг зарлав. Энэ нь мянга найман зуун гучин онд болсон. Түүнээс хойш chicory салатыг дэлхий даяар мэддэг болсон. Хойд Энэтхэгээс гаралтай гайхалтай хүнсний ногоо. Хүмүүст танигдсан даруйдаа Голланд, Франц, Англи, Балтийн орнууд, Газар дундын тэнгис зэрэг орнуудад тусгайлан тариалж эхэлсэн.

Тодорхойлолт

Салат chicory бол алдартай нэрхүнсний ногоо. өвслөг ургамалсоёлын төрөл зүйлтэй. Өссөн зуслангийн байшингуудзөвхөн гурав нь:

• Эндив - буржгар, зүссэн навчтай.
• Witloof - навч нь өргөн, толгой нь том, ромын салаттай төстэй.
• Эскарол - сарнай нь өргөн, огтлоогүй навчнаас үүсдэг бөгөөд гадаргуу дээр нь махлаг судалтай байдаг.

Салат chicory нь том гэр бүлд хамаардаг сайхан нэр- "даизи". Энэ ургамал нь толгой, ногоон навчтай. Endive шанцайны ургамал нь баялаг өнгө бүхий буржгар навчаар тодорхойлогддог. Үүнээс болж энэ нь ердийн салаттай маш төстэй юм. Гэхдээ энэ бол салатны ногоо юм.

Эндивийн гашуун амт нь түүнийг хамгийн алдартай гэж ангилахыг зөвшөөрдөггүй боловч өнөөдөр Америк, Европт өргөн тархсан байна. Энд үүнийг үнэлж, их хэмжээгээр иддэг.

Таны харж байгаа зураг нь chicory бол толгой юм цөцгий өнгө, дээр нь ногоон өнгийн орцыг зааж өгсөн болно. Навч нь гөлгөр, дээд хэсэгт хуваагдаагүй. Байцааны толгой арван хоёр сантиметр урттай.

Өсөн нэмэгдэж буй

Өвлийн улиралд хайрцаг, гэртээ эсвэл хүлэмжинд ургадаг салат chicory нь үндэслэг иш, толгойн хувьд үнэ цэнэтэй бөгөөд хамгийн чухал нь шинэхэн, эрүүл ногоохүйтэн цаг агаарт. Шанцайны ургамал chicory хоёр үе шаттайгаар ургадаг.

• Нэгдүгээрт, үрийг тариалж, үүнээс эх үр тариа авдаг.
• Дараагийн шатанд эх үр тариаг газарт тарьдаг. Тэднээс байцааны толгой ургадаг.

Чикориг тав тухтай ургуулахын тулд намрын улиралд бэлтгэсэн шавранцар, сайн бордсон хөрс хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг метр тутамд бууц эсвэл ялзарсан бордоо нэмнэ. дөрвөлжин талбайнэг эсвэл хоёр хувин. Суперфосфат ба нитрофоска нь сайн бордоо юм. Эдгээр бордоог нэгээс гурван халбагаар нэг газар тариалахад хангалттай.

Чикори салат: үрнээс ургадаг

Хэзээ тарих вэ тарих материал, цаг агаар хэлэх болно. Гэхдээ хамгийн сайн цагЭнэ бол хаврын эхэн үе юм. Үрийг тариалах нь 4-р сард эхэлж, 5-р сард дуусах ёстой. Тарихын өмнө chicory үрийг хавагнахын тулд дэвтээнэ. Тариалахын өмнө хөрсийг сулруулж, бие биенээсээ арван зургаан см-ийн зайд ховил хийдэг. Үрийг хөрсөнд нэг хагасаас хоёр сантиметрээр булж байна. Үрийг гүн тарих нь хожуу соёололтод хүргэдэг. Үрийн хоорондох зай нь гурван см-ээс ихгүй байх ёстой.

Суулгац нахиалах үед тэдгээрийг хоёр удаа сийрэгжүүлэх шаардлагатай. Эхний удаад ургамал бүрийн хоорондох зай зургаан сантиметр, хоёр дахь удаагаа гучин байх ёстой.

Суулгац бага зэрэг ургасан үед сүүлчийн сийрэгжилтийг нэг сар хагасын дараа хийх ёстой. Засвар үйлчилгээ нь энгийн: цаг тухайд нь услах, хуурайшихаас зайлсхийх, суллах, хогийн ургамлыг гүехэн болгох.

Үндэс үр тариа хураах

10-р сарын дунд үеэс хойш шанцайны ургамал хурааж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд та оройг нь авалгүйгээр эх үр тариаг ухаж, нэг овоонд хийж, таваас зургаан өдрийн турш газар дээр нь үлдээх хэрэгтэй.

Дараа нь оройг нь тайрч, гурван сантиметрийг үлдээж, оройн нахиа нь ирээдүйд гэмтэхгүй. Үндэс үр тарианаас хөрсийг зайлуулдаггүй. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг хадгалах зооринд байрлуулна. Температур нь хоёр хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Олон цэцэрлэгчид нэн даруй эх үр тариагаа газарт үлдээхгүйгээр тарьдаг.

Байцааны толгойг хүлээн авах

Тариалангийн энэ үе шатанд эх үр тариаг урьдчилан бэлтгэсэн хөрстэй хайрцагт тарих хэрэгтэй. Тарих хугацаа 11-р сарын эхээр. Цэцэрлэгийн хөрс нь хүлэр, бордоо эсвэл ширэгт хөрстэй холилддог. Бусад хольцыг, жишээлбэл, модны үртэс бүхий хөрсийг ашигладаг.

Үндэс нь хайрцагт ургах болно. Тэдний урт нь арван хоёр сантиметр хүрч, диаметр нь гурав хүрэхэд эх үр тариаг саванд тарьдаг. Энэ ажлыг анхааралтай хийх ёстой бөгөөд ингэснээр процессуудын байршлын түвшин ижил байна. Үүний дараа хөрсийг оройн түвшнээс дээш арван наймаас хорин сантиметрээр нэмнэ.

Тарьсан эх үр тариа бүхий хайрцгийг гэрлийг нэвтрүүлэхгүй материалаар хучиж, хоёр долоо хоногийн турш дотор байрлуулна. Температур нь араваас арван дөрвөн градус байх ёстой. Энэ хугацааны дараа chicory дахин хоёр долоо хоногийн турш ургуулсан хэвээр байгаа боловч өрөөний температур хорин градус хүртэл нэмэгддэг.

Байцааны толгойн ургах хугацаа нийт хорин дөрвөн хоног үргэлжилнэ. Байцааны толгой ургадаг, жин нь зуун тавин зуун наян грамм байна.

Харанхуйд ургах нь түүний ул мөр үлдээдэг - байцааны толгойн гадаргуу нь бүрэн цагаан өнгөтэй байдаг. Chicory хураах нь хялбар байдаг: зүгээр л хөрснөөс сугалж ав. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Байцааны толгойг таслах шаардлагатай бөгөөд эх үр тарианы багахан хэсгийг үлдээж, хоёр см хангалттай. Зөвхөн үүний дараа шанцайны ургамал хураахдаа агаарын температур тэг градус хүртэл хадгалагдах болно. Байцааны толгойг нэн даруй савлана хуванцар хальс, хорин хоног хүртэл хадгалагдана.

Эндивийн ашиг тус

Chicory салат нь олон өвчнийг даван туулахад тусалдаг тусгай шинж чанартай бодис агуулдаг.

• Эндив нь бөөр, элэгний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлэх чадвартай. Эндивийг тогтмол хэрэглэснээр хүчтэй нөлөө үзүүлдэг: тэд алга болдог.
• А аминдэмийн өндөр агууламжтай тул шанцайны ургамал нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.
• Чикори нь ялангуяа хаврын улиралд хүний ​​бие дутагдалд орсон үед ашигтай байдаг ашигтай бодисууд, ялангуяа витамин С, салатанд их хэмжээгээр агуулагддаг.
• Доорх зургийг харж буй chicory нь ферментийн үйлдвэрлэлд оролцдог манганаар баялаг юм. Бас баярлалаа өндөр агуулгатайкали, бие нь цусны даралт ихсэх зэрэг өвчинтэй тэмцдэг.

• Эндивийн витамин В нь хүмүүст стресс, мэдрэлийн өвчин, сэтгэцийн эмгэгийг даван туулахад тусалдаг.
• Бие махбодийг эдгээх үр дүнтэй арга бол chicory шүүс юм. Үүнийг хэрэглэснээр хүний ​​таагүй мэдрэмж төрүүлдэг олон асуудлыг арилгадаг: арьсны тууралт, цус багадалт арилж, хараа хэвийн болж, цөсний хүүдийн үйл ажиллагаа сэргэдэг.
• Салатны шүүс нь маш гашуун амттай байдаг. Энэ нь ашиглагддаггүй цэвэр хэлбэр, зөвхөн бусад ногооны шүүстэй хослуулан хэрэглэнэ. Жишээлбэл, лууван, селөдерей, шумууны шүүсээр хийсэн ундаа нь астма өвчнийг багасгахад тусалдаг. Та бусад шүүс бэлтгэж болно: яншуй, селөдерей, chicory. Энэ ундаа нь цус багадалттай тэмцэх үр дүнтэй тоник юм.

Шувууны тусламжтайгаар жингээ хасах

Хүн бүрийн цэсэнд chicory салат байх ёстой. Ашиг, хор хөнөөл нь бие махбодийн бие даасан шинж чанараар тодорхойлогддог. Гэхдээ эндив нь алдахад хувь нэмэр оруулдаг нь тодорхой юм илүүдэл жин. Энэ нь илүүдэл шингэнийг зайлуулах замаар хийгддэг.

Чикориний хор хөнөөл

Хэрэв та эндивийг дунд зэрэг хэрэглэвэл энэ нь зөвхөн ашиг тусаа өгдөг сөрөг нөлөөХэрэглэхийн тулд эсрэг заалт байхгүй, мөн түүнчлэн. Гэхдээ заримдаа хүнсний ногооны зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хувь хүний ​​хариу урвалын илрэл нь харшил эсвэл хоол тэжээлийн эмгэг юм.

Мөн А аминдэм нь маш өндөр агууламжтай гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Түүний хослол согтууруулах ундаатамхи нь муу үр дүнг өгдөг. Тиймээс та chicory-тай хоол идэхээс зургаан цагийн өмнө болон дараа нь архи, тамхи хэрэглэж болохгүй.

Мэдээлэл олж авснаар хүн бүр эндив салат идэх эсэхээ өөрөө шийддэг.

IN шинэ жилийн амралтБүх гэрийн эзэгтэй нар зочдыг шинэ хоолоор гайхшруулахыг хичээдэг. Энэ удаад би chicory-тай салат хийж үзлээ. Амт нь ер бусын, маш хурц, бага зэрэг гашуун юм. Энэ ямар ногоо вэ, яаж идэх вэ?

Өнөөдөр Лиза Подольская хоолны туршлагаасаа хуваалцаж байна.

Би Герман руу нүүж ирээд л chicory-тай танилцсан. Үүнээс өмнө би "чикори" гэдэг үгтэй нэг л холбоотой байсан - лаазалсан кофе дээрх "Цикоритой уусдаг кофе" гэсэн бичээс. Тэгээд би хүнсний ногооны тасагт Chicoree нэртэй байцааны бяцхан хөөрхөн толгойнуудыг хардаг. Би сонирхож байсан: энэ нь үнэхээр chicory уу, кофенд нэмдэгтэй холбоотой юу? Би энэ асуудлыг судалж эхэлсэн бөгөөд үүнийг олж мэдсэн.

ЧИКОРИЙН САЛАДЫН ТҮҮХЭЭС

Эдгээр ургамлууд нь үнэхээр хамаатан садан, маш ойрхон байдаг. Нэг ургамлын орой, үндэс гэж ярих юм. Гэхдээ тэдний түүх өөр. Кофенд нэмдэг chicory үндэс нь Европт 17-р зууны үеэс мэдэгдэж байсан ч салатны chicory-ийг зөвхөн 19-р зууны дунд үеэс л ургуулж эхэлсэн.

Хэрэв бид цэцэрлэгт ургах үед chicory-г харвал бид зөвхөн ногоон навч, цэнхэр цэцэг харах болно. Мэдээжийн хэрэг, үндэс нь газарт байдаг, гэхдээ байцааны толгойнууд хаана байна вэ?

Хэн, хэзээ анх ийм өсгөсөн тухай анхны салат, өөр өөр домог байдаг. Энэ нь Бельгид болсон гэж үздэг. Энэ бол түүний хоёр дахь (эсвэл эхний?) нэрнээс гаралтай - Wit loof, энэ нь цагаан навч гэсэн утгатай.

Нэг домогт өгүүлснээр түүнийг Брюсселийн цэцэрлэгч авчирчээ Ботаникийн цэцэрлэг. Өөр нэг домогт өгүүлснээр тэр жил зүгээр л маш их байсан их ургац, тариачид илүүдэл chicory үндсийг харанхуй амбаарт хадгалж, дараа нь шинэ, урьд өмнө үзэгдэж байгаагүй нахиа олж илрүүлсэн.

Chicory салат нь инулин зэрэг олон ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь задрахад элсэн чихэр орлуулагч фруктозыг үүсгэдэг. Ингэснээр шугуйн салатчихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай.

Нэг ёсондоо chicory салат Европын зах зээл дээр гарч ирсэн бөгөөд маш их алдартай болсон.

САЛАД ЧИКОРИЙГ ХЭРХЭН ургуулдаг вэ?

Шанцайны ургамал chicory маш их ургадаг анхны байдлаар. Энэ бүхэн ердийнхөөрөө эхэлдэг - тариалалтаас.

Chicory үрийг дэлгүүрт зардаг. Энэ хоёр наст ургамал. Амьдралын эхний жилд энэ нь урт конус үндэс, навчны сарнай үүсгэдэг.

Том хэмжээний эх үр тариа авахын тулд хөрсийг сайтар боловсруулж, амталдаг органик бордоо. Суулгацыг сийрэгжүүлж, ургамлыг дор хаяж 25х25 см хэмжээтэй тэжээх талбайгаар хангана.

Есдүгээр сард ургац хурааж, үндсийг нь ухаж авдаг. Гэхдээ энэ бол зөвхөн эхний шат юм.

Дараа нь chicory үндэс нь газарт дахин тарьсан, гэхдээ дотор нь. Үүнээс гадна тэдгээр нь дээрээс гэрлээр бүрхэгдсэн байдаг. 3-4 долоо хоногийн дараа үндсэн найлзуурууд нь байцааны жижиг толгой хэлбэрээр гарч ирдэг. Тэдгээр нь таслагдаж, дараа нь дараагийн найлзуурыг ижил үндэснээс авдаг. Энэ үйл явцыг албадан гэж нэрлэдэг.

Гэртээ chicory-ийг шахах ажлыг хотын байшингийн подвалд эсвэл зооринд 30-40 см өндөртэй хайрцагт хийдэг. Сул субстратыг 10-12 см-ийн давхаргад хийнэ.Үндэс нь бие биентэйгээ нягт тарьж, сайтар чийгшүүлнэ.

Хүчлэх хугацаа нь температураас хамаарна. Тиймээс, 16-18 хэмийн температурт байцааны толгойнууд хүрдэг шаардлагатай хэмжээ 2.5-3 долоо хоногийн дараа, гэхдээ тэр үед тэд нэлээд гашуун амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв агаарын температур 10 хэм хүртэл буурвал албадах хугацаа нэмэгдэх боловч байцааны толгой илүү нягт, шүүслэг, гашуун зүйлгүй болно.

Chicory ургацыг 10-р сараас 3-р сар хүртэл хурааж авдаг. Навчийг илүү зөөлөн бүтээгдэхүүн авахын тулд гэрлээр (цайруулсан) хучигдсан байдаг.

Дундад зууны үед chicory-ийн тухай домог байсан. Түүнтэй хамт chicory үндэс авч явсан дайчин халдашгүй, ялагдашгүй болжээ. Энэ ургамлын навчийг дэрэн доороо тавьсан охин зүүдэндээ ирээдүйн хүргэнээ харжээ.

ЧИКОРИЙН САЛАД ХЭРХЭН БЭЛТГЭДЭГ ВЭ?

Би chicory салат маш их таалагдсан. Энэ нь ердийн гашуун амтгүй боловч зарим аяганд маш тохиромжтой.

Байцааны зөөлөн толгойг зүгээр л салат болгон хувааж болно, эсвэл завь шиг хэлбэртэй навч болгон хувааж болно.