نحوه نگهداری سیب در تمام زمستان در یک انبار، در زمین، در آپارتمان، در یخچال. دستور العمل های آماده سازی سیب های "پر کردن سفید" برای زمستان

غذاهای خوشمزه و لذیذ را برای زمستان ذخیره کنید میوه های مفیدهمیشه درست نمی شود. یک باغبان آماتور که با برداشتی غنی مواجه است که در بهار و تابستان آرزوی آن را در سر می پروراند، اغلب نمی تواند سیب ها را در خانه حفظ کند. اما این حتی بدون چنین تکنیک های پیچیده ای مانند درمان میوه ها با مواد مختلف، تزریق دی اکسید کربن یا تابش با لامپ ماوراء بنفش امکان پذیر است. همه ساکنان ساختمان های بلند دارای انبار یا زیرزمین نیستند. آنها باید سیب را در گاراژ، آشپزخانه (در یخچال) یا در بالکن ذخیره کنند. بیایید به چند مورد نگاه کنیم شرایط مهمبه شما امکان می دهد منابع خود را ذخیره کنید تا سیب ها تازه بمانند برای مدت طولانی، و به سطل زباله یا تپه هوموس ارسال نشدند.

بهتر است سیب ها را در زمستان در داخل خانه نگهداری کنید تا روی درخت.

هر گونه دارای ماندگاری خاص خود است

برای ذخیره سازی طولانی مدتهمه انواع سیب مناسب نیستند. حتی اگر میوه ها قوی و بدون آسیب باشند. اگر چنین مواردی را ذخیره کنید، ناامیدی اجتناب ناپذیر است انواع تابستانی ، چگونه " لایه گذاری » (« ") و " گروشوفکا مسکو "، که ماندگاری آن به یک ماه هم نمی رسد. استثناهای دلپذیر وجود دارد. مثلا، " مانت "و" سولنتسدار "، که حدود دو ماه در جای خنک نگهداری می شوند. سیب ها بد نیستند" ملبا (بیش از دو ماه). بی دلیل نیست که این واریته جزو ارقام اواخر تابستان و گاهی پاییز طبقه بندی می شود.

انواع "پر کردن سفید" تنها یک اشکال دارد: نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد

گرفتن بهتره انواع پاییزی که در دمای پایین هوا (نه کمتر از 0 درجه سانتیگراد) می توان به طور کامل بیش از دو ماه نگهداری کرد. بنابراین، " بورووینکا "تا نوامبر ادامه خواهد داشت. انواع اواخر پاییز " اوریول راه راه " - تا دسامبر. و اینجا " دارچینی راه راه "به ندرت حتی 40 روز زنده می ماند. " ژیگولفسکوئه "به عنوان گونه های اواخر پاییز طبقه بندی می شوند؛ میوه ها تا پایان نوامبر - اوایل دسامبر ذخیره می شوند. تنوع شگفت انگیز سیب شادی پاییزی "تا دسامبر باقی خواهد ماند.

سیب هایی که از درخت ذخیره می شوند بهتر از سیب هایی هستند که از روی زمین چیده شده اند.

آنها طولانی ترین مدت (تا 7 ماه یا بیشتر) در خانه ذخیره می شوند. انواع زمستانیسیب اما نه در یک اتاق گرم، بلکه در یک اتاق خنک (0 درجه سانتیگراد ... +4 درجه سانتیگراد). که در خط میانی مدت زمان طولانیمیوه های انواع زیر تازه باقی می مانند: آنتونوفکا مبتذل "(تا اوایل فوریه)،" بوگاتیر " (من در خانه هستم)، " کهنه سرباز "(تا مارس)،" لوبو "(تا فوریه)،" فانوس دریایی زاگرجه "(تا ژانویه)،" اورلیک "(تا اوایل مارس)،" زعفران پپین "(تا پایان ژانویه)،" سیناپس شمالی "(تا اوایل ماه مه)،" سیناپ اورلوفسکی "(تا آوریل - مه)،" دانشجو "(تا اوایل ماه مه)،" ولزی "(تا ژانویه - فوریه) و " فلورینا " (تا مارس).

سیب ها باید از ساقه جدا شوند

بنابراین، ماندگاری سیب به تنوع، کیفیت سیب بستگی دارد. دمای پایینهوا (نه کمتر از 0 درجه سانتیگراد) و تعدادی شرایط دیگر.

کیفیت سیب های ذخیره شده

کیفیت سیب یکی از مهم ترین عوامل، بر مدت زمان نگهداری تاثیر می گذارد. به همین دلیل است که کارگران مزارع مختلف باید انجام دهند مرتب سازیقبل از نگهداری میوه ها اول از همه، شما باید آن را کنار بگذارید ظرف جداگانههمه میوه های کرم دار آنها را می توان تمیز و بازیافت کرد. به روشی مشابهبا سیب های کمی آسیب دیده وارد شوید. میوه هایی که علائم پوسیدگی دارند، بلافاصله قبل از آلوده کردن سیب های دیگر دور ریخته می شوند.

دسته بندی و پردازش سیب های جمع آوری شده روی زمین زیر درخت

سیب هایی که از زمین چیده شده اند را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. همه آنها دارای "کبودی" و "ساییدگی" هستند که همیشه در معاینه سطحی قابل توجه نیستند. همچنین بهتر است این میوه ها را در ظروف دیگری بریزید و ابتدا از آنها استفاده کنید.

بنابراین سیب هایی که ذخیره می شوند در هوای خشک از درخت چیده می شوند. اگر ساقه داشته باشند بهتر است. بسیاری از انواع دارای پوشش مومی محافظی هستند که نمی توان آن را جدا کرد. دمای ایده آلنگهداری از 0 درجه سانتیگراد تا +4 درجه سانتیگراد. سیب ها باید طوری باشند که ساقه هایشان رو به بالا باشد. زیرزمین یا موارد دیگر اتاق بستهنیاز به تهویه منظم دارند

در صورت نگهداری نامناسب سیب ها فاسد شده و به سرعت سیاه می شوند.

ظروف نگهداری

اغلب سیب ها در آن ذخیره می شوند پلاستیکو چوبی جعبه ها, جعبه ها, سبدهاو جعبه های حرارتی. بخشی از برداشت را می توان در آن ذخیره کرد یخچال. کمتر محصول در ذخیره می شود قفسه های مخصوص، لایه ها را با خاک اره بپاشید یا سینی های تخم مرغ مقوایی سلولی را بین ردیف میوه ها بگذارید (سه دوجین یا بیشتر راحت تر است).

یخچال. برای جلوگیری از از دست دادن رطوبت سیب ها، می توان آنها را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کرد که سوراخ های کوچکی در آن از قبل بریده شده است. کیسه های کاغذی ضخیم نیز کار خواهند کرد. باید مطمئن شوید که در داخل آن تراکم وجود ندارد.

کابینت حرارتی,ظروف حرارتیو جعبه های حرارتی. همه این ظروف خانگی یا خریداری شده دمای هوای مثبت را حفظ کرده و تهویه را فراهم می کنند. موجود برای فروش مدل های مختلفنوع کابینت گرمایشی " سرداب ", ظروف حرارتی خانگی" انبار بالکن "و بیشترین انواع متفاوتجعبه های حرارتی برای بسیاری از مردم این است فرصت عالیحتی در شرایط آپارتمانی محصول را برای مدت طولانی حفظ کنید.

صنعتگران خودشان جعبه های حرارتی درست می کنند تا سیب ها را حتی در زمستان در بالکن یا ایوان نگهداری کنند. هنگامی که دمای هوا کاهش می یابد، جعبه های حرارتی علاوه بر این از بیرون پوشانده می شوند پتوهای گرمیا مواد دیگر

جعبه های کارتنی, جعبه هاو پالت های پلاستیکی. گزینه عالی- جعبه های تمیز و خشک که میوه های وارداتی در آنها فروخته می شود. اگر سینی های پلاستیکی غذا وجود داشته باشد، که دیواره ها و کف آن سوراخ های زیادی داشته باشد، عالی است. بدتر آنهایی هستند که کفی محکم دارند. روی آن را کاغذ یا مقوا می پوشانند و سیب ها را به صورت لایه لایه می چینند.

یک روز به توصیه دوستم عمل کردم و هر سیب را در یک دستمال کاغذی پیچیدم. وقتی دستمال‌هایم تمام شد، یک رول دستمال کاغذی برداشتم. یک روز کامل صرف این کار شد. نتیجه ناامید کننده بود: کاغذ نه تنها به حفظ میوه ها کمک نکرد، بلکه تعدادی از مشکلات "فنی" را نیز ایجاد کرد (فرایند بسته بندی طولانی مقدار زیادسیب، دشواری بازرسی آنها و غیره). تعدادی از نشریات "بهبود" این روش را پیشنهاد می کنند: کاغذ بسته بندی باید روغن کاری شود (مثلاً با وازلین).

خیلی از نصیحت ها را با بی اعتمادی می پذیرم. به عنوان مثال، به توصیه برای تنظیم مجدد سیب ... پوست پیازو برگ های خشک من باور نمی کنم که ذغال سنگ نارس و خاکستر برای این منظور مناسب هستند. اما من خاک اره خشک، تراشه ها (به ویژه توس)، نی خرد شده طلایی و "نودل" کاغذی را گزینه های عالی می دانم. به من گفته شد که باید یک پارچه یا پنبه آغشته به ودکا را در یک کیسه سیب قرار دهید. مخصوصاً هنگام نگهداری میوه ها در یخچال.

© آلا آناشینا، وب سایت

© "Podmoskovye"، 2012-2018. کپی متون و عکس از سایت podmoskоvje.com ممنوع است. تمامی حقوق محفوظ است.

برداشت مازاد را می توان نه تنها برای کنسرو، بلکه برای مصرف تازه در پاییز و زمستان نیز استفاده کرد. سیب ها را می توان برای چند ماه نگهداری کرد. برای انجام این کار، باید بدانید که کدام گونه ها ماندگاری خوبی دارند، شرایط دما را رعایت کنید، حفظ کنید سطح بهینهرطوبت فقط چند تفاوت ظریف به شما امکان می دهد تا حد امکان برداشت را ذخیره کنید.

بهترین انواع برای ذخیره سازی در زمستان

فقط میوه های گونه های خاص برای مدت طولانی برای مصرف مناسب باقی می مانند. ماندگاری سیب های اولیه بیش از 2 هفته نیست. از چنین میوه هایی به صورت تازه استفاده می شود و از آنها به شکل کمپوت، مربا و گل ختمی تهیه می شود. گونه های به اصطلاح پاییزی می توانند در اتاق سرد تا 2 ماه دوام بیاورند.

ماندگارترین واریته ها دارای دوره رسیدگی دیررس هستند. با توجه به فناوری ذخیره سازی سیب انواع زمستانیاز 4 تا 6-5 ماه در دمای 0-4 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. پوست ضخیم و گوشت سفت دارند. طعم میوه های دیررس مدتی پس از برداشت ایجاد می شود. رایج ترین انواع برای ذخیره سازی زمستانی:

1. آنتونوفکا مبتذل. سیب های سبز کم رنگ متفاوت هستند عطر غنی، پالپ متراکم و آبدار. وزن یک میوه 150-200 گرم توضیح داده شده است محتوای بالااسید اسکوربیک. پوست براق، ضخیم، به رنگ سبز روشن است. در طول نگهداری به رنگ نی کم رنگ می شود.
2. . گونه ای دیررس از درخت سیب که مشخصه آن تاج پخش شده به ارتفاع 5-6 متر است. عملکرد یک درخت تا 100 کیلوگرم است. میوه ها 130-200 گرم وزن دارند و دارای پوست سبز کم رنگ با سمت نارنجی هستند. در طول ذخیره سازی، رنگ پوسته رنگ زرد غنی به دست می آورد. طعم شیرین و ترش است، محتوای ماده خشک به 12٪ می رسد.
3. ایدارد. یک رقم محبوب زمستانی که در ایالات متحده آمریکا، جنوب و روسیه مرکزی، در قلمرو بسیاری از کشورهای اروپایی. به شدت باردهی درخت میوه 3-4 سال پس از کاشت شروع می شود. میوه ها مخروطی شکل، پوست نازک پوشیده از رگه های قرمز تیره هستند. تا اواسط زمستان نگهداری می شود. عطر ضعیف با زیاد جبران می شود ویژگی های طعم. سیب شیرین حاوی 11 درصد اسید اسکوربیک است.
4. . یک نوع دیررس، مقاوم در برابر شرایط نامساعد جوی، ایمنی بالایی در برابر بیشتر بیماری ها دارد. در نیمه دوم شهریور ماه شروع به میوه دادن می کند، برداشت تا اوایل بهار ذخیره می شود. سیب هایی با تفاله متراکم و آبدار دارند طعم شیرینبا کمی ترشی وزن متوسطیک میوه 200-250 گرم است.
5. ارتفاع متوسط، تنوع دیررسبا مقاومت زمستانی بالا بهره وری بین 70-90 کیلوگرم است. سیب های مخروطی شکل دارای پوست براق با رنگ قرمز مایل به قرمز است. پالپ زرد، آبدار با ویژگی های طعم عالی است. از اواخر شهریور میوه می دهد و تا بهار بدون از دست دادن آبدار بودن و ظاهر نگهداری می شود.

#gallery-2 ( margin: auto; ) #gallery-2 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; ) #gallery-2 img ( حاشیه: 2px solid #cfcfcf;

علاوه بر موارد ذکر شده، انواع مختلفی برای ذخیره سازی زمستانه در نظر گرفته شده است. آنها با دیر رسیدن، قابلیت حمل و نقل بالا و حفظ کیفیت متحد می شوند.

نحوه برداشت صحیح

برای ذخیره موفقیت آمیز سیب برای زمستان، برداشت باید به گونه ای انجام شود که یکپارچگی میوه تا حد امکان حفظ شود. چندین ویژگی برای حذف سیب قبل از ذخیره آنها برای زمستان وجود دارد:

• چیدن پس از افتادن اولین سیب های رسیده شروع می شود.
• برداشت در هوای خشک اگر این امکان پذیر نباشد، میوه ها قبل از قرار دادن در جعبه ها خشک می شوند.
• هر سیب از شاخه به همراه ساقه چیده می شود.
• پوشش روی پوست حفظ می شود: محافظت طبیعی در برابر بیماری و پوسیدگی ایجاد می کند.
• پس از چیدن میوه، به جای دور ریختن، آن را با احتیاط در جعبه قرار می دهند.

میوه های بیش از حد رسیده که روی زمین افتاده اند را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. میوه های جمع آوری شده با استفاده از ابزار مخصوص، برای شناسایی آسیب های مکانیکی نیز مورد بازرسی قرار می گیرند.

انتخاب و فرآوری میوه ها

سیب ها بهتر است بدون هیچ گونه آسیبی نگهداری شوند. به منظور شناسایی نمونه های آسیب دیده قبل از نگهداری آنها مکان دائمیذخیره سازی، آنها را به مدت 2-3 هفته در دمای بیش از 10-15 درجه سانتیگراد قرار می دهند. پس از این زمان، سیب ها با رعایت تعدادی از قوانین مرتب می شوند:

• محصول را با دستکش های پارچه ای بررسی کنید تا به پوشش مومی روی میوه آسیب نرسانید.
• انواع مختلفبه طور جداگانه گذاشته شده است، زیرا ممکن است عمر مفید یکسانی نداشته باشند.
• میوه ها را بدون نقاط تاریک، با پوست دست نخورده، بدون اثر کرم؛
• سیب ها را جداگانه بر اساس اندازه بچینید.

انتخاب میوه هایی با پالپ به راحتی فشرده شده بی معنی است. چنین نمونه هایی به سرعت پوسیدگی حتی با شرایط خاصذخیره سازی شما نمی توانید محصول را قبل از توزیع آن در ظروف بشویید. چندین روش پردازش محبوب برای میوه های مرتب شده وجود دارد:

• میوه ها به مدت 30 دقیقه زیر یک لامپ فرابنفش قرار می گیرند. فاصله بین لامپ ضد باکتریو سیب باید 1.5 متر باشد.
• میوه ها با محلول موم درمان می شوند. 200 گرم بره موم و 1 لیتر الکل را با هم مخلوط کرده تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و هر میوه را برای چند ثانیه داخل مایع قرار دهید. سیب های پوشیده از موم خشک می شوند.
• میوه ها به صورت جداگانه در کاغذ یا حوله کاغذی پیچیده می شوند. توصیه می شود آن را به گونه ای بپیچید که حذف شود مناطق بازو تماس میوه های مجاور
• با خاک اره، براده ها، پوست پیاز و برگ های خشک بپاشید. در مورد دوم، از شاخ و برگ سالم، بدون علائم پوسیدگی یا بیماری استفاده می شود.

تمام روش ها با هدف جلوگیری از آسیب انبوه به محصول است. اشعه ماوراء بنفش میوه ها را ضد عفونی می کند. موم، کاغذ و خاک اره میوه را عایق می کنند تا یک سیب بد بقیه را خراب نکند.

سیب ها را در ظرف هایی قرار دهید که ساقه آن رو به بالا باشد. این از جوانه زنی بذر جلوگیری می کند.

شرایط بهینه برای نگهداری سیب

مدت زمانی که میوه ها کیفیت خود را از دست نمی دهند به ویژگی های رقم بستگی دارد. شرایط دماییو سطح رطوبت اتاق سیب ها را برای زمستان در ظروف مختلف با رعایت چندین ظروف نگهداری کنید شرایط عمومی.

تارا

از جعبه های پلاستیکی یا چوبی، سبدها و جعبه های مقوایی به عنوان ظروف نگهداری استفاده می شود. ظرف سیب تمیز و ضدعفونی می شود، به خصوص اگر سبزیجات یا میوه ها قبلاً در آن ذخیره شده باشند. ظروف پر شده در فاصله کمی از دیوارها و سایر ظروف قرار می گیرند. این برای گردش طبیعیهوا برای همین منظور فقط از جعبه های باز و جعبه های سوراخ دار در دیوارها استفاده می شود. سیب ها در سطل ها ذخیره نمی شوند.

درجه حرارت

در دمای هوای بالای 5 درجه سانتی گراد، دانه های سیب به سرعت می رسند، دیگر نیازی به محافظت به شکل تفاله نیست و فرآیند پوسیدگی آغاز می شود. بنابراین لازم است میوه های جمع آوری شده در دمای پایین نگهداری شوند. آستانه بالایی برای اکثر گونه های زمستانی +4 درجه سانتیگراد، پایین تر - -1 درجه سانتیگراد است. عدم انطباق رژیم دمامنجر به آسیب سریع به محصول می شود.

رطوبت

برای حفظ آبدار بودن میوه ها در داخل خانه توصیه می شود رطوبت 85 درصد حفظ شود. افزایش تا 95 درصد مجاز است.

با این حال، چنین شرایطی به تکثیر بیماری های قارچی کمک می کند. در این راستا، محل نگهداری سیب به طور منظم تهویه می شود. تهویه همچنین به کاهش غلظت اتیلن آزاد شده توسط میوه کمک می کند. گاز تحریک می کند بلوغ سریعمیوه.

مناطق ذخیره سازی برداشت

محبوب ترین انتخاب برای نگهداری سیب در زمستان است گزینه مقرون به صرفه. مکان ایده آلسرداب یا زیرزمین است. بسیاری از افراد جعبه هایی با میوه در آپارتمان خود قرار می دهند. راهی برای نگهداری محصولات در یک گودال خاکی وجود دارد:

• سیب ها در کیسه های پلاستیکی بسته بندی می شوند ، محکم بسته می شوند و یک طناب بلند وصل می شود.
• یک سوراخ به عمق 50-60 سانتی متر حفر کنید، کیسه ها را در فاصله 20 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید.
• طناب ها به سطح کشیده می شوند و میوه ها با زمین پوشانده می شوند.
• آنها با کمک شاخه های صنوبر از محصول در برابر جوندگان محافظت می کنند.

عیب این روش این است که نمی توان وضعیت سیب ها را در زمان نگهداری بررسی کرد. به عنوان یک قاعده، باغبانان مکان های سنتی بیشتری را انتخاب می کنند.

زیرزمین یا زیرزمین

ترکیب بهینه هوای خنک و رطوبت زیادمعمولی برای یک زیرزمین یا انبار مجهز. توصیه می شود هر فصل یک بار محل را سفید و درمان کنید. سولفات مس. برای 20 لیتر آب 300 گرم ویتریول و 3 کیلوگرم آهک مصرف می شود. هر از گاهی لازم است تهویه و سطح رطوبت نظارت شود. نگهداری سیب زمینی، پیاز و سیر در کنار سیب توصیه نمی شود. از چنین نزدیکی، طعم و عطر نامطلوبی به دست می آید.

ایوان یا بالکن

در منزل، نگهداری سیب در مکان های گرم نشده که دمای آن در ماه های زمستان از 5 درجه سانتی گراد بالاتر نمی رود امکان پذیر است. بسته به ویژگی های اقلیمیاین می تواند یک بالکن، ایوان یا ایوان در خانه باشد. برای ایجاد شرایط بهینهیک جعبه حرارتی بسازید که پشتیبانی می کند دمای مورد نیاز:

• داخل جعبه بزرگجعبه دیگری با قطر کمتر قرار دهید.
• فضای خالی بین آنها با عایق پر شده است.
• با داخلدرب ها فوم را محکم می کنند.

در چنین جعبه ای حفظ میکرو اقلیم مورد نظر آسان تر است. در صورت لزوم، می توان آن را به علاوه با یک پتو پوشاند.

یخچال

سیب ها را می توانید در قفسه پایینی یخچال یا در فریزر نگهداری کنید. کیسه های پلاستیکی پر از سیب های تازه در قفسه های میوه و سبزیجات قرار می گیرند. چند مورد در فیلم ساخته شده است سوراخ های تهویه. حجم یخچال نمی تواند بیش از 10-15 کیلوگرم باشد. اگر داخلش جا هست فریزر، می توانید محصول را برای مدت طولانی حفظ کنید. میوه ها به صورت کامل (پس از برداشتن هسته)، مکعبی یا به شکل پوره منجمد می شوند.

برای اینکه تا بهار از طعم میوه های رسیده لذت ببرید، باید انواع سیب را به درستی انتخاب کنید، فن آوری برداشت و شرایط نگهداری محصول را رعایت کنید. در این صورت می توانید میوه ها را بدون متوسل شدن ذخیره کنید مواد شیمیایی. ذخیره سازی تازه یک جایگزین ساده برای کنسرو کردن است.

سیب هایی که در فصل سرد برای فروش در فروشگاه ها عرضه می شوند نه از نظر قیمت و نه طعم آنها راضی نیستند، بنابراین بسیاری از مردم این سوال را دارند که چگونه سیب ها را برای زمستان نگهداری کنند؟ از این گذشته ، بسیار بهتر است که به طور مستقل یک برداشت تازه از سیب در تابستان تهیه کنید ، که با عشق در باغ خود رشد کرده یا از باغبان های دیگر خریداری شده است ، تا خرید میوه های براق با مواد شیمیایی مختلف در سوپرمارکت.

رازهای ذخیره سازی موفق سیب

هنگام تهیه یک برداشت سیب خانگی برای ذخیره سازی، دقیقاً می دانید چه چیزی وارد بدن شما نمی شود. مواد مضرعلاوه بر این، طعم و عطر میوه ها تقریباً به همان اندازه غنی خواهد ماند که گویی تازه از درخت چیده شده اند!

U باغبان باتجربهروش های اثبات شده ای برای نگهداری سیب در زمستان وجود دارد. مورد توجه شما قرار می دهیم راه های مختلفذخیره سازی سیب، که از میان آن می توانید یکی را انتخاب کنید که در مورد شما مؤثرترین و راحت ترین است.

هنگام انتخاب انواع سیب، حتما به این نکته توجه کنید دارایی مهممانند کیفیت نگهداری میوه ها

مدت زمانی که می توانید سیب ها را ذخیره کنید نه تنها به روش ذخیره سازی انتخاب شده، بلکه به نوع سیب نیز بستگی دارد. برخی از گونه ها خود را از دست نمی دهند کیفیت های طعمو پس از شش ماه (مشروط به ذخیره سازی مناسب) بقیه باید بلافاصله پس از برداشت مصرف شوند. هنگام انتخاب، حتما به ویژگی مهمی مانند کیفیت نگهداری میوه توجه کنید - این است که تعیین می کند آیا سیب ها می توانند برای زمستان برداشت شوند یا خیر.

ویدئویی در مورد نحوه نگهداری سیب برای زمستان

محبوب ترین گونه های مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت: Antonovka معمولی، Bogatyr، Melba، Golden Delicious، Zhigulevskoe، Starkrimson، Jonathan، McIntosh، Welsya، Starking، Sinap شمالی، Simirenko.

برای نگهداری تا حد امکان سیب ها، مهم است که آنها را به درستی از درخت بچینید:

• میوه ها را نباید محکم با انگشتان خود فشار دهید، له کنید یا خراش دهید.
• برداشتن ساقه ها توصیه نمی شود.
• برداشت با دقت در ظروف قرار می گیرد، بدون اینکه آنها را دور بریزید، در غیر این صورت فرورفتگی روی سیب ها باقی می ماند.
• هنگام چیدن میوه ها از درخت، باید آنها را با تمام کف دست خود بگیرید، آنها را بلند کنید و با ساقه آنها را بچرخانید.
• برداشت باید از لایه پایینی تاج درخت سیب شروع شود.
• برداشت فقط در هوای خشک انجام می شود.

همه سیب چیدباید به بزرگ، متوسط ​​و میوه های کوچکبا آسیب سیب های بزرگبدتر از میوه های هم نوع اما با اندازه کوچکتر نگهداری می شوند. دسته سوم معمولاً برای تهیه کمپوت، مربا و سایر فرآورده ها استفاده می شود.

سیب های جمع آوری شده از درختان بالغ از بیرون تاج مدت طولانی تری دوام می آورند

کیفیت نگهداری سیب نیز تحت تأثیر کودهایی است که در طول فصل استفاده می کنید. در صورت زیاده روی کودهای نیتروژنیمیوه ها به سرعت تراکم خود را از دست می دهند که بر عمر مفید تأثیر منفی می گذارد. از استفاده بیش از حد کودهای فسفاتهمیوه ها درشت می شوند کمبود کلسیم باعث شیشه ای شدن و تیره شدن گوشت می شود. اما اگر به خاک اضافه کردید کودهای پتاس V نسبت های صحیح، رنگ میوه جذاب تر خواهد بود.

شایان ذکر است که سیب های جمع آوری شده از درختان بالغ مدت بیشتری دوام می آورند (درختان سیب جوان بیشتر مستعد ابتلا به بیماری ها هستند)، از قسمت بیرونی طوقه، جایی که میوه ها نور خورشید بیشتری دریافت می کنند.

دمای بالا و غرقابی در طول دوره رسیدن سیب ها بر کیفیت نگهداری آنها تأثیر منفی می گذارد - به هیچ وجه در این زمان درختان سیب را آبیاری نکنید!

روش های مختلف برای نگهداری سیب برای مدت طولانی

نگهداری سیب برای زمستان در بیشتر موارد در اتاقی که مخصوص این منظور تهیه شده است انجام می شود، جایی که درجه حرارت در سطح 0 تا +3 درجه حفظ می شود و رطوبت هوا از 90٪ بالاتر نمی رود. از جانب درجه حرارت بالاسیب ها شروع به زرد شدن می کنند. دیوارهای اتاق انبار ابتدا باید سفید شوند و کف باید با محلول سولفات آهن درمان شود.

نگهداری سیب در آپارتمان های شهری در کیسه های پلاستیکی معمولی برای مواد غذایی امکان پذیر است

محصول برداشت شده را بلافاصله با قرار دادن میوه ها در یخچال یا زیرزمین خنک کنید. سیب های مرتب شده نیازی به شستشو یا پاک کردن ندارند، زیرا پوشش مومی از میوه ها در برابر بیماری محافظت می کند. گاهی اوقات سیب‌ها را به‌علاوه چرب می‌کنند یا در موم ذوب شده فرو می‌کنند تا از آفات محافظت کنند.

رایج ترین گزینه ذخیره سازی: سیب های آماده را در کاغذ بپیچید و آنها را با ساقه های بالا در یک ظرف خشک و تمیز قرار دهید (مقوا یا جعبه های چوبی مقاوم در برابر رطوبت، سینه های مشبک، سبد). می‌توانید سیب‌ها را در کنار آن‌ها قرار دهید و ساقه‌ها را در یک طرف قرار دهید و هر لایه میوه را با کاغذ، تراشه‌های چوب یا نی قرار دهید. سیب هایی که جدا در کاغذ پیچیده شده اند بهتر نگهداری می شوند، زیرا اگر یکی از آنها پوسیده شود، پوسیدگی به میوه های همسایه سرایت نمی کند.

گزینه ای برای نگهداری سیب جعبه های تخته سه لابا ماسه:

• روزنامه ها روی کف بتنی زیرزمین گذاشته می شوند که در بالای آن سیب ها در دو لایه قرار می گیرند تا هر میوه قابل مشاهده باشد.
• پس از یک ماه، بهترین میوه ها انتخاب می شوند و برای ذخیره سازی به جعبه تخته سه لا منتقل می شوند.
• یک لایه ماسه 20 سانتی متری در پایین جعبه ریخته می شود ، سیب ها در یک لایه محکم روی ماسه قرار می گیرند ، دوباره یک لایه شن روی آن ریخته می شود تا میوه ها کاملاً پنهان شوند - بنابراین چندین لایه.
• جعبه ها در امتداد دیوار در دو طبقه با فاصله حدود دو سانتی متر نصب می شوند.

با این ذخیره سازی، اگر شن و ماسه خیس نباشد، سیب ها تا اردیبهشت تا آوریل خراب نمی شوند و آبدار و معطر باقی می مانند.

ویدئویی در مورد ساده ترین راه برای نگهداری سیب در خانه

اگر زیرزمین یا انبار مناسب دیگری ندارید، سیب های جمع آوری شده و دسته بندی شده را در کیسه های پلاستیکی یک و نیم کیلویی قرار دهید و آنها را محکم ببندید. در محل، یک سنگر با یک یا دو بیل سرنیزه در عمقی عاری از یخ زدگی حفر کنید، کیسه های سیب را با احتیاط در سوراخ قرار دهید و بین آنها 20 سانتی متر فاصله بگذارید تا هنگام حفاری به میوه ها آسیب نرسانید. سنگر را با خاک پر کنید، روی آن را با شاخه ها و برگ ها بپوشانید تا گرمای بیشتری در زمستان ایجاد شود. فراموش نکنید که محل هر کیسه را با چوب مشخص کنید. در صورت لزوم، می توانید میوه ها را تا بهار حفر کنید - طعم آنها مانند میوه های چیده شده از درخت است.

برای ساکنین شهری که خود را دارند دشوارتر است قطعه زمیننه، اما من می خواهم از سیب های خانگی لذت ببرم. نگهداری سیب در آپارتمان های شهری در کیسه های پلاستیکی معمولی برای مواد غذایی امکان پذیر است. کیسه ها را تا نیمه با سیب های مرتب شده و سالم پر کنید، گره بزنید و سوراخی به طول حدود 10 سانتی متر در وسط کیسه برش دهید.

کیسه های سیب را در یک گاراژ یا آپارتمان گرم قرار دهید تا میوه ها یخ نزنند. در یک روز مرطوب، قطرات آب داخل کیسه تشکیل می شود و در روز خشک، میوه این رطوبت را جذب می کند. در چنین شرایطی سیب ها برای مدت طولانی خشک نمی شوند و تازه و کشسان می مانند.

البته همه می دانند که سیب به انواع تابستانی، پاییزی و زمستانی تقسیم می شود. واضح است که انواع تابستانی برای نگهداری مناسب نیستند، در حالی که انواع پاییزه حداکثر تا حداکثر دوام دارند. تعطیلات سال نو، اما زمستان ها تا بهار بی سر و صدا "زندگی می کنند". با استفاده از یک فرمول ساده می توانید مدت زمان ماندگاری یک نوع سیب خاص را با دقت بیشتری تعیین کنید.

شما باید دانه ها را در سه بهترین میوه بشمارید و سپس آن را بر عدد 3 تقسیم کنید - میانگین تعداد دانه های یک سیب را می گیریم که مشخصه این نوع خاص است. فرض کنید 6 دانه می گیرید. اکنون بیایید محاسبه کنیم که این میوه ها چند روز می توانند ذخیره شوند:

23 × 6 (متوسط ​​تعداد دانه در یک سیب) - 25 = 113 روز.

به لطف این محاسبات، می توان برداشت را به درستی مدیریت کرد و در درجه اول از میوه های حداقل ماندگاری استفاده کرد.

در میان بیشترین انواع محبوبذخیره سازی طولانی مدت - رنت سیمیرنکو، مک اینتاش، آنتونوفکا ولگار، جاناتان، گلدن دلیشز، استارکریمسون.

برداشت صحیح

ماندگاری میوه و حفظ طعم آن تا بهار به نحوه برداشت صحیح بستگی دارد. بنابراین، شما باید برخی از اصول را رعایت کنید:

• سیب ها برای زمستان در چندین مرحله از شاخه های پایین تر و فقط در هوای خشک و خنک برداشته می شوند.
• این کار را با دستکش های پارچه ای انجام دهید (می توانید دستکش های معمولی ساختمانی را با کف دست های لاستیکی بردارید و آنها را از داخل بچرخانید). سیب را به آرامی در دست بغلتانید، کمی بلند کنید و همراه با ساقه آن را بردارید. مهمترین چیز حفظ پوشش مایل به آبی است که نقش یک پوسته باکتری کش را بازی می کند و سیب را از نفوذ میکروارگانیسم های بیماری زا محافظت می کند.
• میوه های چیده شده را به دقت در سبدهایی قرار می دهند که با مواد نرم بافته شده پوشانده شده اند: آنها را نباید با چیزی سنگین پرتاب کرد، خرد کرد یا فشار داد.

نحوه نگهداری سیب برای زمستان

محصول برداشت شده در یک ایوان سرد، در یک آلاچیق یا به سادگی زیر یک سایبان گذاشته می شود و در این فرآیند به میوه های بزرگ و متوسط ​​طبقه بندی می شود. سیب های کوچک و آسیب دیده بلافاصله به محصولات خانگی تبدیل می شوند. میوه های متوسط ​​به بهترین وجه نگهداری می شوند، اما بزرگترها بیشتر مستعد فرآیندهای مخرب هستند. برداشت به مدت یک هفته نظارت می شود و به تدریج نمونه های بد رد می شود.

اگر بیرون گرم باشد، میوه ها در آن نگهداری می شوند ساعات صبحتا یک شب وقت داشته باشند تا خنک شوند. علاوه بر این، بسیاری از ساکنان تابستانی ترجیح می دهند فرآیند ذخیره سازی را همراهی کنند پیش فرآوریمیوه ها با انواع محلول ها، به امید افزایش ماندگاری و مقاومت در برابر بیماری.

مثلا:

1. 100 گرم بره موم خالص شده همراه با 500 میلی گرم الکل (96%) تا دمای 45 درجه سانتیگراد حرارت داده می شود. سپس سیب ها را یکی یکی در محلول فرو برده و در هوا خشک می کنند.
2. سیب ها با یک پارچه نخی آغشته به گلیسیرین پاک می شوند.
3. میوه ها به مدت یک دقیقه در محلول کلرید کلسیم (4٪) نگهداری می شوند و خشک می شوند.
4. سیب ها در محلول صورتی رنگ پرمنگنات پتاسیم نگهداری می شوند که از آنها در برابر باکتری های پوسیده محافظت می کند.

واضح است که پس از چنین درمان هایی، سیب ها قبل از استفاده به خوبی شسته می شوند، ترجیحاً حتی با صابون، ترجیحاً صابون بچه.

نگهداری سیب در انبار

همیشه نمی توان سیب ها را در طول زمستان طولانی خوشمزه و تازه نگه داشت، زیرا فرآیند ذخیره سازی تحت تأثیر قرار می گیرد آب و هوافصل گذشته، و میزان کود اعمال شده به خاک، و حتی موادی که سرداب از آن ساخته شده است. بنابراین، همه باغبانان باید سخت کار کنند تا به نتایج عالی دست یابند.

سیب ها عمدتاً در سرداب ها و زیرزمین ها در دمای بهینه 0... +4 درجه سانتی گراد نگهداری می شوند، علاوه بر این، رطوبت اتاق باید در 85-95 درصد حفظ شود تا میوه ها پژمرده نشوند. سیب زمینی به عنوان یک همسایه عالی در انبار در نظر گرفته می شود، زیرا به سیب ها کمک می کند آبدار و کشسان باقی بماند. سیب را نباید در کنار پیاز و سیر نگهداری کنید، زیرا بوی خاص سبزیجات را جذب می کند.

1. از جعبه های چوبی و پلاستیکی، صندوقچه یا جعبه های مقوایی استفاده کنید. کف ظرف یک لایه 5 سانتی متری خاک اره خوب خشک شده، تراشه، نی، چیپس ذغال سنگ نارس بریزید و یک ردیف سیب بچینید. سپس دوباره یک لایه دو سانتی متری از مواد، و به همین ترتیب به سمت بالا.
2. اگر برداشت خیلی زیاد نباشد، هر سیب را می توان در یک دستمال جداگانه پیچیده و در جعبه ها یا قفسه ها قرار داد.
3. میوه های تیمار شده با هر یک از محلول های ذکر شده نیز در جعبه ها یا در قفسه ها با دم آنها قرار می گیرند.
4. برای برداشت های بزرگ، یک روش محبوب، انباشتن سیب ها روی بستری از برگ های خشک یا کاه است. برخی از ساکنان تابستانی گیاهان معطر خشک شده را روی نی قرار می دهند: بادرنجبویه، مرزنجوش، ریحان، مرزه. می توانید شمع را با همان گیاهان لایه برداری کنید و روی آن را بپوشانید.
5. اکثر روش مدرن- نگهداری سیب برای زمستان کیسه های پلاستیکی. میوه‌ها را در کیسه‌های 3 کیلوگرمی قرار می‌دهند و بدون بند در انبار فرو می‌برند تا دمای هوای انبار و سیب‌ها یکسان شود. پس از حدود یک روز، کیسه ها محکم بسته می شوند و به قفسه ها و جعبه ها فرستاده می شوند.

یک مرحله مهم در نگهداری سیب است انتخاب درستزمان تمیز کردن میوه هایی که به موقع جمع آوری می شوند کمتر مستعد ابتلا به بیماری ها هستند و مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند. بلوغ آنها را برخی تعیین می کنند نشانه های خارجی. سیب هایی که در مرحله رسیدگی قابل جابجایی هستند، مشخص ترین رنگ را برای این رقم دارند و تا حداکثر اندازه خود رشد می کنند. آنها همچنین تراکم پوست و پالپ را کاهش می دهند و طعم و عطر را افزایش می دهند. میوه ها به راحتی از درختان بدون حذف حذف می شوند تلاش ویژه. اگر سیب ها خود به خود بیفتند به این معنی است که بیش از حد رسیده اند و دوام زیادی ندارند.

فقط سیب های تمیز، سالم و متوسط ​​که دارای اندازه هستند رنگ روشن. بیشتر میوه های بزرگهنگام دراز کشیدن آنها سریعتر می رسند و ماندگاری آنها از 1-2 ماه تجاوز نمی کند. میوه های حذف شده را نباید در آفتاب قرار داد. آنها را با دقت در ظروف مانند جعبه های چوبی قرار داده و به اتاق خنک منتقل می کنند. جلوی این یک انباری است و می تواند به عنوان یک اتاق ابزار سرد، انبار، فضای اتاق زیر شیروانییا زیرزمین، برای دستیابی به چند روز تهویه کنید دمای بهینه. سیب را می توان در دمای 1- تا 4+ درجه و رطوبت هوا تا 95 درصد بسته به نوع نگهداری کرد. چنین غرقابی اتاق از تبخیر شدید رطوبت میوه جلوگیری می کند.

قبل از نگهداری سیب، آنها را یا در آن نگهداری می کنند محلول آبییدینول، یا در محلول اسید سالیسیلیک غوطه ور شده یا با پارچه ای مرطوب شده با گلیسیرین پاک می شود. همچنین برای محافظت در برابر پوسیدگی و کپک، میوه ها با ترکیبی متشکل از ید کریستالی (2.5٪)، یدید پتاسیم (7٪)، نشاسته (53٪)، درمان می شوند. جوش شیرین(2%) و آب (35%). آنها را به مدت 1-2 دقیقه در این ترکیب فرو می برند و سپس خشک می کنند. پس از این، یک لایه نازک و بادوام روی سیب ها باقی می ماند که قبل از خوردن به راحتی شسته می شود. برای فرآوری میوه ها از 100 گرم بره موم و 500 میلی لیتر الکل نیز استفاده می شود. آنها را برای چند ثانیه در این ترکیب فرو کرده و سپس خشک می کنند.

برای اینکه سیب ها تا بهار آینده باقی بمانند، می توانید آنها را بپاشید ترکیبات شیمیاییکه کمترین خطر را برای انسان دارند. به عنوان مثال، سدیم پیروسولفات دی اکسید گوگرد آزاد می کند که میوه را در بر گرفته و از فساد محافظت می کند.

سیب ها به طور ایده آل در کوچک ذخیره می شوند جعبه های چوبییا جعبه های مقوایی. علاوه بر این، فاصله روی جعبه ها بین تخته ها باید تا حد امکان کم باشد. سیب ها بین یکدیگر قرار می گیرند مواد مختلف. برای این کار از تراشه های خشک استفاده کنید درختان برگریز، برگهای بلوط تمیز، خزه خشک. از بیشتر مواد مدرندرخواست دادن فیلم چسبناکو بسته بندی مواد غذایی برای تخمگذاری سیب نباید از کاه استفاده کرد. اگر میوه ها شروع به فاسد شدن کنند، بسیار کپک زده و طعم ناخوشایندی به آنها می دهد. سیب هایی با پوست نازک و ظریف علاوه بر این در دستمال های آغشته به وازلین پیچیده می شوند.

همچنین سیب ها را می توان در قفسه ها یا قفسه ها در دو لایه نگهداری کرد. در این مورد، مات، ذغال سنگ نارس خشک، خاک اره یا برگ های چوب زیر آنها گذاشته می شود.

یکی دیگر از راه های نگهداری سیب برای مدت طولانی سوراخ هایی است که در آن حفر شده اند طرح شخصیبر این اساس، بسته به عمق تا 50 سانتی متر شرایط آب و هواییآنها می توانند کم عمق یا عمیق تر باشند. در این حالت، سیب ها در کیسه های پلاستیکی قرار می گیرند و با طناب محکم بسته می شوند. سپس آنها را در پایین سوراخ قرار می دهند و با زمین پوشانده می شوند. برای محافظت در برابر جوندگان، کیسه های میوه را با شاخه های صنوبر یا درخت عرعر می پوشانند.

نگهداری سیب در یک اتاق با سبزیجات، سیب زمینی و پیاز و سیر بدبو ممنوع است. در دو تا سه هفته اول پس از تخمگذاری محصول، انبار تهویه می شود تا مازاد آن از بین برود دی اکسید کربن، از میوه ها ترشح می شود. در طول نگهداری، میوه ها به طور مرتب بررسی می شوند و نمونه های پوسیده خارج می شوند.

برای استفاده از سیب برای غذا، ابتدا آنها را به اتاق گرمتر منتقل می کنند و دمای محیط را به تدریج افزایش می دهند. این کار از قهوه ای شدن فوری میوه ها جلوگیری می کند.

اگر همه شرایط برآورده شود، سیب بسته به نوع آن از 3 تا 9 ماه دوام می آورد. گونه های اثبات شده برای ذخیره سازی طولانی مدت عبارتند از: Melba، Antonovka، Autumn Striped، Bogatyr، Pepin، Anis، Orange و دیگران.