زمان برداشت سیب در اورال چه زمانی سیب ها را برای ذخیره سازی جمع آوری کنیم - با علائم خارجی و توصیف انواع آن متوجه خواهیم شد

دانشمند رومی پلینی بزرگ در قرن سوم. آگهی نوشته است: «... رژ گونه سیب به گونه های کسی که آن را می خورد منتقل می شود.» در انگلستان ضرب المثلی در مورد قدرت شفابخشاز این میوه ها: "یک سیب در روز، و شما به دکتر نیاز ندارید." در اولین دایره المعارف لهستانی "آتن جدید" که در اواسط قرن هجدهم منتشر شد، نویسنده دستور العملی را برای طول عمر با خوانندگان به اشتراک گذاشت: "برای زندگی طولانی، مانند پدرسالار متوشالح، که در سال 969 درگذشت، باید غذا بخورید. گردوو سیب."

ارزش سیب h-z-2 لیتر در رژیم غذایی انسان بسیار زیاد است، این یک محصول غذایی ضروری است. سیب به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر بسیاری از بیماری ها عمل می کند و همچنین اثر درمانی بر بدن انسان دارد و کار را تحریک می کند. اعضای داخلیو از مصونیت حمایت می کند. آنها حاوی ویتامین های C، B1t B2، P، E، کاروتن، آهن، پتاسیم، منگنز، کلسیم، قندها و اسیدهای آلی هستند.

سیب منبع طبیعی پکتین است که در معده هضم نمی شود و دفع می شود به طور طبیعی، "در طول مسیر" سموم انباشته شده را جذب می کند. این نوعی جارو است که به آرامی دستگاه گوارش را تمیز می کند.

درخت سیب یکی از کهن ترین درختان میوه است که بیش از 3-4 هزار سال پیش توسط انسان وارد کشت شده است.

درخت سیب - اصلی محصول میوهکه در کل تولید میوه و توت رتبه اول را دارد. در همه جا، در تمام مناطق کشور، صرف نظر از ویژگی های خاک و آب و هوا، پراکنده است. طیف گسترده ای از فرهنگ با انعطاف پذیری آن، توانایی سازگاری همراه است شرایط مختلفکشت، تنوع گسترده ای از ارقام در دوره های رسیدن مختلف، با صفات مختلف با ارزش اقتصادی.

بهترین واریته ها اعم از تابستانی، پاییزی و زمستانی دارای بهره وری بالا بوده و مقاومت زمستانه را نسبت به سایر گونه های میوه افزایش داده و از نظر بازارپسندی و کیفیت مصرفی میوه متمایز می شوند. محصول بهترین انواعمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و طعم و ارزش غذایی را حفظ کرد، چنین میوه هایی برای مصرف تازه و برای انواع متفاوتپردازش - ساخت آب میوه، پوره، مربا، کمپوت، و همچنین مناسب برای خشک کردن و انجماد برای زمستان.

مجموعه ای از درختان سیب به طور مداوم با محصولات نویدبخش انتخاب داخلی و خارجی - پرمحصول، مقاوم در برابر زمستان، مقاوم در برابر آفات و بیماری ها به روز می شود. البته، هنگام کاشت باغ، هر باغبان به صلاحدید خود انواعی را انتخاب می کند، اما هنوز هم باید خاک و خاک را در نظر بگیرید. ویژگی های اقلیمیمنطقه - بسته به آنها، انواع با مقاومت زمستانی خاص انتخاب می شود (به عنوان مثال، مناسب تر برای مناطق جنوبی یا شمالی)، و همچنین مقاومت در برابر اصلی بیماری های قارچی- در مناطق با رطوبت زیادنیاز به ایمنی یا بسیار مقاوم به زخم و کپک پودریانواع باردهی زودرس درختان، منظم بودن باردهی، عادت تاج و بسیاری دیگر از شاخص های اقتصادی و بیولوژیکی بسیار مهم است.

در مجموعه و کاشت های تحقیقاتی مؤسسه ما (در حال حاضر ایستگاه آزمایشی پومولوژی به نام L.P. Simirenko از مؤسسه باغبانی آکادمی ملی علوم) تعداد زیادی گونه (هم انتخاب داخلی و هم خارجی) و فرم های ترکیبیدرختان سیب ما دائماً نیازهای بازار، درخواست باغداران را مطالعه می کنیم، آنها را با ویژگی های گونه های "بخش" خود مقایسه می کنیم و محصولات جدیدی ایجاد می کنیم که از نظر ویژگی های اقتصادی آنها با نیازهای کشاورزی مدرن سازگارتر است.

نمونه های زیادی از باغ های ما برای پرورش استفاده شده است. در طول دهه گذشته در ایستگاه آزمایشی به نام. L.P. Simirenko 11 گونه جدید از درختان سیب را توسعه داد. آنها قبلاً در ثبت دولتی انواع گیاهان مناسب برای توزیع در اوکراین گنجانده شده اند و برای کشت در مناطق مختلف خاک-اقلیمی توصیه می شوند.

ما ویژگی های بهترین گونه های درخت سیب را ارائه می دهیم.

مروارید انتخاب ما انواع Renet Simirenko است. منشا آن ناشناخته است. به دهه 60-80 برگشت. در قرن نوزدهم در باغ Mlievsky پیدا شد و سپس توسط افلاطون فدوروویچ سیمیرنکو تکثیر شد. پسرش Lev Platonovich این تنوع را در 1880-1890 توصیف کرد ، آن را در کاتالوگ وارد کرد و آن را به افتخار پدرش نامگذاری کرد - رنت سیمیرنکو.

رقم دیررس زمستان. درختی با قدرت متوسط، با تاجی پهن، گرد و نسبتاً متراکم با شاخه‌های آویزان.

میوه ها متوسط ​​و بزرگ، با وزن 150-200 گرم، گرد مخروطی، تا حدودی نامتقارن هستند. رنگ اصلی آن سبز یا سبز روشن است که گاهی اوقات در قسمت کوچکی از سطح میوه دارای رژگونه متمایل به قرمز است. سمت آفتابیو نقاط زیرپوستی نورانی بزرگ به وضوح قابل مشاهده است که با رسیدن میوه، رنگ سبز روشن یا زرد متمایل به سبز پیدا می کنند. با یک پوشش کم رنگ مایل به آبی. پالپ سفید با رنگ مایل به سبز، متراکم، معطر، آبدار است (امتیاز طعم 8.4-8.8 امتیاز). باردهی روی پایه M9 در سال دوم پس از کاشت و در پایه متوسط ​​- در سال سوم آغاز می شود. رسیدن قابل جابجایی میوه ها در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر، رسیدن مصرف کننده - در دسامبر اتفاق می افتد. به مدت 4-5 ماه در یخچال نگهداری می شود.

مزایا: بارداری زودرس، پربازدهمقاومت در برابر خشکسالی؛ میوه ها نمی ریزند جلوتر از برنامه، ماندگار، ماندگار، قابل حمل و متمایز از طعم بالا.

معایب: مقاومت متوسط ​​در زمستان، مقاومت کم در برابر بیماری های قارچی، فراوانی میوه دهی.

به طور گسترده در پرورش استفاده می شود، میوه دهی اولیه و حفظ کیفیت میوه ها را به فرزندان منتقل می کند.

پاییز Mlievchanka- تنوع ترم پاییزبلوغ درختی با قدرت رشد متوسط، با تاج فشرده، مرتفع، ستونی، با متراکم متوسط ​​و باردهی خاردار.

میوه ها بزرگ و بسیار بزرگ، وزن 170-225 گرم، یک بعدی مسطح گرد-مخروطی، کمی آجدار هستند. رنگ اصلی سبز روشن، زرد مایل به سبز در هنگام رسیدن است، در بیشتر سطح یک رژگونه زرشکی تار شدید، گاهی اوقات با نوارهای رنگ شدیدتر، با شکوفه مایل به آبی، و بسیاری از نقاط زیرپوستی خاکستری روشن، به وضوح قابل مشاهده است. پوست متراکم، صاف، کمی چرب است. پالپ سفید، لطیف، معطر، آبدار، با طعم شیرین و ترش عالی است (امتیاز طعم 8.4-8.6 امتیاز). برداشت و رسیدن مصرف کننده در اوایل سپتامبر اتفاق می افتد. سیب ها تا ژانویه در انبار باقی می مانند.

مزایا: زود باردهی، مقاومت بالا در زمستان، عملکرد بالا بدون تناوب مشخص، طعم بالای میوه.

معایب: مقاومت متوسط ​​در برابر دلمه و سفیدک پودری، تمایل به ریزش زودرس سیب.

آتشین- انواع زودرس زمستان. درختی با قدرت متوسط ​​و نیرومند، دارای تاجی گرد، صاف و گرد، آویزان (گریان)، تاجی تا حدی متراکم در سن باردهی کامل است.

میوه ها اندازه متوسط، وزن 125-160 گرم، یک بعدی، مخروطی هستند. رنگ اصلی زرد مایل به سبز، با نقاط زیرپوستی خاکستری، کم‌معنا و پوششی ضخیم مایل به آبی است؛ در 2/3 سطح میوه، رژگونه‌ای قرمز مایل به قرمز تار دیده می‌شود. پوست نازک، صاف، براق است. پالپ زرد مایل به سفید، متراکم، آبدار، معطر، با طعم شیرین و ترش دلپذیر است (امتیاز مزه 7.8-8.3 امتیاز). رسیدگی قابل جابجایی میوه در پایان سپتامبر اتفاق می افتد. به مدت 5-6 ماه در یخچال نگهداری می شود.

مزایا: زود باردهی، عملکرد بالا، سختی زمستانه، مقاومت در برابر سفیدک پودری.

معایب: حساسیت متوسط ​​به دلمه، تمایل درختان به بارگیری بیش از حد با برداشت.

در پرورش به عنوان حامل زودبازده، منظم و پرمحصول استفاده می شود.

ماوکا- انواع رسیدن زمستانه درختی با قدرت رشد متوسط، با تاجی گرد یا پهن بیضی شکل و متوسط ​​متراکم.

میوه ها متوسط ​​و بزرگ هستند، با وزن 145-170 گرم، نسبتاً یک بعدی، دراز-مخروطی شکل. رنگ اصلی زرد مایل به سبز با رژگونه تار نارنجی مایل به قرمز در 1/3-1/2 سطح است که در مقابل آن رگه های قرمز تیره و نقاط زیرپوستی روشن به وضوح قابل مشاهده است. پوست متوسط ​​​​ضخیم، صاف، خشک است. پالپ زرد با رگه های سبز، متراکم، شکننده، دانه متوسط، بسیار آبدار، با طعم شیرین و ترش هماهنگ است (امتیاز مزه 7.8-8.2 امتیاز). رسیدن قابل جابجایی میوه در پایان سپتامبر اتفاق می افتد، رسیدن مصرف کننده - در دسامبر. به مدت 4-5 ماه در یخچال نگهداری می شود. قابلیت حمل و نقل بالاست.

مزایا: زود باردهی، عملکرد بالا و منظم، مقاومت بالا در برابر سفیدک پودری، مقاومت متوسط ​​به دلمه، طعم بالای میوه.

مضرات: مقاومت متوسطی در زمستان دارد، درگیر بیماری های پوست است و در برابر لکه های قهوه ای مقاوم نیست.

در پرورش به عنوان حامل زودبازده و عملکرد منظم بالا استفاده می شود.

گورودیشچنسکویه- انواع رسیدن زمستانه. درختی با قدرت رشد متوسط، با تاجی صاف، گرد، کمی ضخیم، تا حدی آویزان (آویزان).

میوه ها بزرگ، وزن 150-180 گرم، یک بعدی، به طور گسترده گرد-مخروطی، کمی آجدار هستند. رنگ اصلی آن زرد مایل به سبز است، با رژگونه قرمز روشن در بیشتر قسمت‌های میوه، با نقاط زیرپوستی و گرد سفید قابل مشاهده است. پوست متراکم، چرب، صاف است. پالپ آن سبز مایل به سفید یا خامه ای، متراکم، ریز دانه، آبدار، با طعم عالی دسر شراب شیرین است (امتیاز مزه 8.4-8.6 امتیاز). رسیدن قابل جابجایی میوه ها در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر، رسیدن مصرف کننده - در دسامبر اتفاق می افتد. تا فروردین تا اردیبهشت در یخچال نگهداری می شود. قابلیت حمل و نقل بالاست.

مزایا: زود باردهی، مقاومت بالا در زمستان و بهره وری درخت، مقاومت متوسط ​​در برابر دلمه.

معایب: در برابر سفیدک پودری مقاوم نیست.

MIS سالگرد- انواع رسیدن زمستانه. این درخت کم رشد است و دارای تاجی فشرده، بلند و با متراکم متوسط ​​است.

میوه ها بزرگ و بسیار بزرگ، وزن 160-205 گرم، نسبتاً یک بعدی، گرد مخروطی، کمی مسطح هستند. رنگ اصلی زرد مایل به سبز است، با رژگونه صورتی تیره تار در بیشتر قسمت‌های میوه، نقاط زیرپوستی کوچک روشن نامحسوس و شکوفه‌ای شدید مایل به آبی. پوست متوسط ​​ضخیم، متراکم، صاف، نسبتاً چرب است. پالپ زرد مایل به سفید، متراکم، شکننده، ریزدانه، آبدار، معطر، با طعم شیرین و ترش دلپذیر است (امتیاز مزه 8.0-8.4 امتیاز). رسیدگی قابل جابجایی میوه در پایان سپتامبر اتفاق می افتد. به مدت 6-7 ماه در یخچال نگهداری می شود. قابلیت حمل و نقل بالاست.

مزایا: زود باردهی، مقاومت بالا در برابر گال و سفیدک پودری، طعم بالا و کیفیت قابل فروش میوه.

معایب: مقاومت متوسط ​​در زمستان.

در پرورش به عنوان حامل فشردگی درختان و زود باردهی استفاده می شود.

تاریخ های برداشت سیب - جدول

کاملا امسال برداشت پربارسیب اما آیا می دانید چگونه آن را به درستی بچینید تا سیب ها برای مدت طولانی نگهداری شوند و در عین حال خوشمزه، آبدار و معطر باقی بمانند؟ زمان برداشت به طور مستقیم بر طعم و بازارپسندی میوه تأثیر می گذارد. نه می توانی تعلل کنی و نه عجله!

البته حفظ کیفیت مستقیماً به تنوع بستگی دارد، اما شرایط برداشت نیز می تواند بر این شاخص تأثیر بگذارد. این امر به ویژه در صورت نیاز به فروش محصول بسیار مهم است زمان متفاوت- به عنوان مثال، برخی از میوه ها بلافاصله پس از برداشت، و برخی پس از مدتی. برای ذخیره سازی طولانی مدتسیب ها در مراحل اولیه رسیدن برداشت می شوند، زمانی که میوه ها هنوز سفت هستند، پالپ و رنگ اصلی پوست سبز است، رنگ بالایی به اندازه کافی توسعه نیافته است، بدون علائم خاصی از رسیده بودن انواع - سرخ شدن، نقاط زیر پوستی. ، شکوفه مایل به آبی. و به منظور فروش سریع سیب در بازار، آنها، برعکس، در زمان رسیدن کامل جمع آوری می شوند. شرایط قابل فروشو کیفیت طعم میوه به طور کامل آشکار می شود - در بهترین شرایط برای این تنوع.

پس از برداشت، میوه های بسیاری از گونه ها تحت تأثیر بیماری های عملکردی قرار می گیرند که در طول ذخیره سازی ایجاد می شوند. برای جلوگیری از آنها سیب هایی با انواع مختلف از آنها جمع آوری می شود مراحل مختلفرسیدن، بسته به تحمل گونه ای خاص به بیماری های خاص. بنابراین، انواع سیب‌هایی که میوه‌های آن‌ها به سرعت بیش از حد رسیده، مستعد قهوه‌ای شدن گوشت هستند، و تحت تأثیر لکه‌های جاناتان قرار می‌گیرند - به محض شروع رسیدن، در مراحل اولیه رسیدگی قابل جابجایی، برداشت می‌شوند. واریته هایی که در برابر آفتاب سوختگی، لکه بینی زیر جلدی و پژمردگی مقاوم نیستند در مراحل پایانی قرار دارند.

در نتیجه سالها تحقیق در ایستگاه آزمایشی پومولوژی به نام. L. P. Simirenko IS NAANU ترتیب و زمان برداشت میوه های سیب را تعیین کرد. انواع مختلف، در شرایط خاکی و آب و هوایی ساحل راست جنگلی-استپی رشد کرده است. مشخص شده است که هر رقم باید در درجه ای از رسیدن میوه که آن را تضمین می کند، برداشت شود بهترین کیفیت هاو حداکثر ماندگاری (عمر پس از حذف). تحقیقات همچنین شاخص مهمی را که در بالا توضیح داده شد در نظر می گیرد - بی ثباتی انواع مختلف سیب در برابر بیماری های عملکردی که بر بازارپسندی و کیفیت نگهداری سیب تأثیر می گذارد (جدول 1 را ببینید).

در باغبانی صنعتی در سرتاسر جهان، متخصصان تقاضای زیادی برای توسعه روش‌های جدید و پیشرفته‌تر برای تعیین دارند. زمان بندی بهینهبرداشت محصولات میوه

شروع رسیدن بهینه برداشت با تعدادی از ویژگی های قابل فروش، ارگانولپتیک، هواشناسی و بیوشیمیایی مشخص می شود. باغبانان مجموعه ای از شاخص ها را تجزیه و تحلیل می کنند، مانند اندازه میوه، ظاهر رنگ بیرونی معمولی برای تنوع، و جدا شدن خوب ساقه.

برای تعیین میزان رسیده بودن میوه های سیب می توانید از یکی از ساده ترین و فنی ترین آنها استفاده کنید راه های موجود- آزمایش ید نشاسته. نشاسته، هنگام تعامل با ید، بافت های میوه را رنگ می کند رنگ ابی. چگونه سیب سبزتر، نشاسته بیشتری در آن وجود دارد. با رسیدن، در طول فرآیند هیدرولیز، مقدار آن کاهش می یابد و میوه های کاملا رسیده دیگر حاوی نشاسته نیستند.

برای آزمایش ید-نشاسته، محلول آبی ید (4 گرم نشاسته و 1 گرم ید در هر 1 لیتر آب مقطر) تهیه کنید. باغ به مشروط تقسیم می شود مناطق کوچکو از هر کدام حداقل 10 میوه از هر رقم می گیرند و آنها را از آنها جمع آوری می کنند درختان مختلفو از شاخه های مختلف (پایین و بالا). بلافاصله تجزیه و تحلیل انجام می شود: هر میوه که از طول با یک چاقوی تیز از طریق محفظه بذر بریده شده است، در محلول ید غوطه ور می شود. پس از یک دقیقه، وضعیت برش ها در مقیاس یک تا پنج امتیاز ارزیابی می شود.

مقیاس آزمایش ید-نشاسته برای رسیدن سیب (بر حسب امتیاز)

مقیاس تست ید نشاسته

در اروپا، مشاوران باغبانی شاخص استریف را محاسبه می کنند - دوره برداشت بهینه برای سیب از انواع مختلف. این شاخص از فرمول زیر بدست می آید:

(شاخص استریف) = سختی (میوه (کیلوگرم بر سانتی متر مربع) / محتوای قند x محتوای نشاسته (%)

پارامترهای اصلی لازم برای تعیین زمان برداشت بهینه:

• - سختی میوه، تعیین شده توسط نفوذ سنج (kg/cm2).
• - محتوای قند در میوه ها، اندازه گیری شده با رفرکتومتر (% Brix):
• - محتوای نشاسته در میوه های تازه چیده شده (واکنش به ید. نتیجه با استفاده از کارت های آزمایشی ویژه تجزیه و تحلیل می شود).

جدول 1. زمان برداشت میوه های سیب با در نظر گرفتن درجه رسیده بودن و حساسیت گونه ها به بیماری های عملکردی

ذخیره سازی سیب - روش ها و بررسی ها در مورد آنها

نگهداری سیب

یک برداشت غنی نیاز به دانش، مهارت و سخت کوشی خاصی از باغبانان دارد، و معمولاً دستیابی به آن آسان نیست. با این حال، به دست آوردن یک برداشت خوب نیمی از کار است: شما باید بتوانید آن را حفظ کنید

کیفیت نگهداری میوه ها به عوامل مختلفی بستگی دارد:

انواع (انواع هایی هستند که زیبا هستند فقط از شاخه کنده می شوند: آنهایی هستند که می توانند دروغ بگویند مدت زمان طولانیبدون از دست دادن طعم خود)؛

تکنیک های کشت کشاورزی (دوزها و زمان مصرف کود، مجموعه ای از اقدامات شیمیایی و سایر اقدامات محافظتی در برابر بیماری ها و آفات، زمان برداشت، به عنوان مثال، وضعیت بلوغ میوه).

دمای اتاق و رطوبت. که در آن سیب ها ذخیره می شوند (شاید بتوان این عامل را تقریباً مهم ترین نام برد).

بدتر شدن کیفیت میوه ها و سبزیجات در زمان نگهداری می تواند به دلایل زیادی ایجاد شود. اینها ممکن است شامل هر دو بیماری عفونی و فیزیولوژیکی باشد.

بیماری های عفونی

بیماری‌های عفونی میوه‌ها که در هنگام نگهداری ظاهر می‌شوند، در برخی موارد ناشی از عفونت در باغ، زمانی که به درخت آویزان می‌شوند، در برخی دیگر هنگام حمل و نقل یا مستقیماً در حین نگهداری ایجاد می‌شوند.

بسته به عامل بیماری زا (یا علت)، برخی از بیماری ها به کندی توسعه می یابند یا در طول نگهداری اصلاً پیشرفت نمی کنند، در حالی که برخی دیگر به سرعت در یک میوه از قبل آلوده ایجاد می شوند و به راحتی به میوه های همسایه سرایت می کنند (اگر تماس مستقیمیا از طریق هوا).

بیماری های غیر مسری

1. پر شدن یا شیشه ای شدن میوه ها در سال هایی با پاییز گرم اتفاق می افتد که میوه ها بیش از حد رسیده اند. پوست و پالپ شیشه ای می شوند و سپس قهوه ای می شوند.
2. یخ زدن میوه ها با قرار گرفتن طولانی مدت در دمای کمتر از -2 درجه سانتیگراد رخ می دهد. سیب ها وقتی یخ می زنند به تدریج در دمای 2+ درجه سانتی گراد و معمولی ذوب می شوند رطوبت نسبیهوا، پس از آن باید در اسرع وقت اجرا شوند.
3. حفره‌های تلخ میوه‌ها - لکه‌های گرد و قهوه‌ای قهوه‌ای با قطر 2-5 میلی‌متر کمی فرورفته روی سطح میوه ظاهر می‌شوند. دلیل آن رژیم غذایی نامتعادل است (مقدار کم کلسیم در میوه ها، نیتروژن اضافی، دوزهای بالاپتاسیم و منیزیم).

شایع ترین و مضر ترین بیماری های عفونی در زمان نگهداری سیب به شرح زیر است.

پوسیدگی میوه یا مونیلیوز می تواند هم در باغچه و هم در حین نگهداری ایجاد شود. ضایعه با یک لکه قهوه ای کوچک شروع می شود که با رشد بسیار سریع می تواند در عرض چند روز کل میوه را بپوشاند. پالپ قهوه ای مایل به قهوه ای، شل می شود و طعم ناخوشایندی شبیه شراب شیرین به دست می آورد.

بر روی میوه های آلوده در باغ، پدهای زرد رنگ از هاگ قارچ تشکیل می شود که در دایره های متحدالمرکز قرار گرفته اند.

هنگامی که میوه ها در طول ذخیره سازی آلوده می شوند، هاگ روی سطح میوه، به عنوان یک قاعده، ایجاد نمی شود. جنین به سرعت مومیایی می شود. مومیایی پوسیدگی میوه روی سطح صاف، براق، سیاه با رنگ مایل به آبی است.

پوسیدگی تلخ گلئوسپوریوم یا آنتراکنوز سیب پس از برداشت میوه ها ظاهر می شود، اگرچه عفونت آنها در باغ رخ می دهد. پالپ تلخ است، به شدت از بافت سالم محدود شده است.

پوسیدگی خاکستری به شکل پوسیدگی خاکستری میوه ها با تشکیل یک پوشش کرکی خاکستری از هاگ روی آنها ظاهر می شود. با گذشت زمان، تعداد زیادی اسکلرویت سیاه (تراکم میسلیوم عامل بیماری) روی میوه های فاسد ایجاد می شود. عفونت می تواند در حالی که هنوز در باغچه یا در حین حمل و نقل است روی میوه ها وارد شود، اما خود پوسیدگی در طول ذخیره سازی اتفاق می افتد. اسپور قارچ به راحتی از طریق هوا پخش می شود.

در زیر نوشته های دیگری در مورد موضوع "کلبه و باغ را خودتان انجام دهید" آمده است.

برداشت سیب و گلابی، بسته به نوع و دوره رسیدن آنها رخ می دهد ، از مقاله ما یاد خواهید گرفت:

• زمان چیدن سیب

• زمان چیدن گلابی

• چگونه میوه ها را طولانی تر نگهداری کنیم

• جدول با ماندگاری سیب

نیاز به چیدن سیب

ساده ترین و راه درستتعیین کنید چه زمانی سیب بچین، البته مزه میوه است، این کار عالی است انواع اولیهسیب، اما تعیین رسیدن گونه های زمستانه با آزمایش مشکل ساز خواهد بود. مشکل در تعریف کیفیت های طعم، به این دلیل است که کل طیف طعم در انواع زمستانی سیب مانند جاناتان، تنها پس از نگهداری سیب در یک مکان تاریک و خنک کاملاً آشکار می شود. از این نظر سیب های دیررس به 2 دسته تقسیم می شوند:

• سیب مناسب برای چیدن

زمان چیدن گلابی

تمیز کردن گلابی، همچنین یک موضوع بسیار نادرست، رسیدن گلابیبه عوامل زیادی بستگی دارد، در درجه اول به آب و هوا؛ در تابستان های خشک و گرم، میوه ها سریعتر می رسند. به عنوان یک قاعده، میوه های گلابی را در حالی که هنوز سبز و سفت هستند، می چینند و در جای خنک یا یخچال و در دمای حدود 2 درجه سانتی گراد نگهداری می کنند و در آنجا رسیده و نرم می شوند. گلابی از گونه های سبز را انتخاب کنید:

• ایلینکا
• مسکو
• سیاره زهره
• افیمووا زیبا

گلابی برجسته

دیرتر رسیده است "گلابی ولاس"

چگونه سیب ها را طولانی تر نگهداری کنیم

برای نگهداری سیب به مکانی تاریک و خنک با دمای 2 تا 5 درجه سانتیگراد نیاز دارید. سیب را کجا نگهداری کنیم؟ به عنوان یک قاعده، سیب در آن ذخیره می شود جعبه های چوبیسیب ها را با احتیاط در آنجا قرار دهید و فضای کمی برای آنها بگذارید، آنها را خیلی نزدیک قرار ندهید، برای نگهداری فقط میوه های سالم، سالم، سالم و کمی سبز رنگ انتخاب کنید، در زیر جدولی وجود دارد که از آن یاد می گیرید که چه زمانی سیب ها را در کدام ظرف بردارید و در چه دمایی نگهداری شود

برداشت سیب گلابی به تنوع و دوره رسیدن آنها بستگی دارد؛ از مقاله ما یاد خواهید گرفت:

• زمان چیدن سیب

• زمان چیدن گلابی

• چگونه میوه ها را طولانی تر نگهداری کنیم

زمان چیدن سیب

متأسفانه، حدس زدن دقیقاً چه زمانی دشوار است نیاز به چیدن سیباین بسیار دشوار است، زیرا همه چیز به تنوع و نوع سیبی که دوست دارید، کمی ترش یا شیرین، بستگی دارد. اگر سیب‌ها را کمی زودتر از زمان رسیدنشان بچینید، اتفاق بدی نمی‌افتد، اما اگر تأخیر کنید و اجازه دهید سیب‌ها شروع به پوسیدگی کنند، از قبل بد است. زیرا در صورت تاخیر در مونتاژ، نگهداری سیب و یا حمل و نقل آن مشکل ساز می شود. همچنین تأخیر در برداشت می‌تواند در برداشت بعدی مشکلاتی را به همراه داشته باشد زیرا این امر می‌تواند منجر به مهار تشکیل شود. جوانه های میوه. برداشت انواع اولیه سیب از اوایل ماه جولای آغاز می شود و این روند می تواند تا این زمان ادامه یابد روزهای گذشتهاکتبر.

ساده‌ترین و مطمئن‌ترین راه برای تعیین زمان چیدن سیب، البته طعم دادن به میوه است؛ این روش در مورد انواع اولیه سیب عالی عمل می‌کند، اما تعیین میزان رسیده بودن انواع زمستانه با آزمایش مشکل‌ساز خواهد بود. مشکل تعیین طعم به این دلیل است که کل طیف طعم در انواع زمستانی سیب مانند جاناتان تنها پس از نگهداری سیب ها در یک مکان تاریک و خنک کاملاً آشکار می شود. از این نظر سیب های دیررس به 2 دسته تقسیم می شوند:

• سیب مناسب برای چیدن
• سیب مناسب برای مصرف

زمانی که نمی توان میزان رسیده بودن میوه را از روی طعم و مزه تشخیص داد، آن را با رنگ سیب تعیین می کند. در واریته‌های قرمز ساده‌ترین راه تشخیص رسیدن است؛ اگر از رسیده بودن سیب مطمئن نیستید، سعی کنید آن را از شاخه جدا کنید، این کار به راحتی انجام می‌شود، این نشانه آماده بودن میوه برای برداشت است. همچنین روش خوبتعیین زمان چیدن سیب به رنگ گودال است؛ سیب های رسیده قهوه ای هستند.

زمان چیدن گلابی

برداشت گلابی نیز کار بسیار نامشخصی است؛ رسیدن گلابی به عوامل زیادی بستگی دارد، در درجه اول به آب و هوا؛ در تابستان های خشک و گرم، میوه ها سریعتر می رسند. به عنوان یک قاعده، میوه های گلابی را در حالی که هنوز سبز و سفت هستند، می چینند و در جای خنک یا یخچال و در دمای حدود 2 درجه سانتی گراد نگهداری می کنند و در آنجا رسیده و نرم می شوند. گلابی از گونه های سبز را انتخاب کنید:

• ایلینکا
• مسکو
• سیاره زهره
• افیمووا زیبا

برای گلابی های دیررس مانند: گلابی برجستهروش‌های تعیین میزان رسیدگی مشابه است؛ گلابی با زرد شدن پوست، سیگنالی را نشان می‌دهد که زمان چیدن میوه فرا رسیده است. اما با این تنوع گلابی، رویکرد برداشت متفاوت است؛ نمی‌توانید میوه‌ها را به یکباره برداشت کنید، زیرا این تنوع دوام زیادی ندارد.

دیرتر رسیده است "گلابی ولاس"طعم بدیع خود را به رخ می کشد که به هیچ وجه پایین نیست گونه های جنوبیگلابی، و می توان آن را طولانی تر، تا 3 ماه نگهداری کرد. در هوای گرم، این تنوع خیلی حس خوبی ندارد، بنابراین در صورت وجود مشکل، می توانید با خیال راحت گلابی ها را جدا کرده و در انبار قرار دهید.

نحوه نگهداری سیب

برای نگهداری سیب به مکانی تاریک و خنک با دمای 2 تا 5 درجه سانتیگراد نیاز دارید. سیب را کجا نگهداری کنیم؟ به عنوان یک قاعده، سیب ها را در جعبه های چوبی ذخیره می کنند، سیب ها را با احتیاط در آنجا قرار دهید و فضای کمی برای آنها بگذارید، آنها را خیلی نزدیک قرار ندهید، برای نگهداری فقط میوه های سالم و سالم را انتخاب کنید که کمی سبز رنگ هستند، در زیر جدولی از که یاد می گیرید چه زمانی سیب را در چه ظرفی و در چه دمایی نگهداری کنید

میز ذخیره سازی اپل

با فرارسیدن فصل پاییز بحث برداشت سیب هایی که قرار است در انبارها نگهداری شود، مطرح می شود. با این حال، آنها را حذف می کنند انواع مختلفنه در یک زمان، و نه همه انواع سیب به یک اندازه خوب ذخیره می شود. در این مرحله، مهم ترین کار این است که دقیقاً زمان برداشت سیب را تعیین کنید، زیرا میوه های نارس قند کمی دارند و میوه های بیش از حد رسیده در انبار ماندگاری زیادی ندارند. زمان چیدن سیب چه زمانی است؟ چگونه آنها را برای نگهداری آماده کنیم؟ کجا و چگونه سیب را در زمستان نگهداری کنیم؟ بیایید سعی کنیم در مقاله خود به این سوالات پاسخ دهیم.

نحوه تعیین میزان رسیده بودن سیب

با انواع اولیه سیب، همه چیز مشخص است: آنها خورده می شوند و آنچه خورده نمی شود به کنسرو، مربا، کمپوت و آبمیوه تبدیل می شود. یا برای میوه های خشک. زیرا سیب تابستانی برای نگهداری نامناسب است.

و اینجا انواع دیررسآنها برای فرآوری مناسب هستند و اگر به موقع برداشته شوند، به درستی برای نگهداری آماده شوند و تمام شرایط نگهداری رعایت شود، می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد. می توانید رسیده بودن سیب ها را با لاشه تعیین کنید: اگر در میان میوه های افتاده، میوه های رسیده، بزرگ و زیبا پیدا کردید، برای برداشت آماده شوید. نشانه های دیگری نیز وجود دارد که نشان می دهد زمان چیدن میوه ها از درخت سیب فرا رسیده است:

• اگر فرورفتگی روی سیب ایجاد شده با فشار دادن انگشت شما پس از مدتی ناپدید شد، میوه های این درخت سیب هنوز نرسیده اند و اگر فرورفتگی صاف نشد، شروع به برداشت کنید.
• اگر پوست سیب هنگام فشار دادن ترکید، احتمالاً در برداشت دیر شده اید: سیب ها بیش از حد رسیده اند.
• رنگ میوه باید پررنگ، اندازه متوسط، بدون کرمچاله در میوه، طعم شیرین و ترش (به جز انواع با طعم شیرین)، دانه ها قهوه ای، گوشت باید باشد. کرمی یا سفید، نرم باشد.

و حتی اگر اشتباه کنید و سیب ها را کمی زودتر بچینید، باز هم بهتر از این است که دیر کرده باشید و میوه های رسیده را ذخیره کرده باشید که به زودی شروع به پوسیدگی می کنند.

زمان چیدن سیب

انواع تابستانی سیب ها باید از نیمه دوم آگوست برداشت شوند: در این زمان آنها قبلاً حاوی قند کافی هستند. آنها بیش از یک ماه دوام نمی آورند، بنابراین سعی کنید تا آنجا که ممکن است میوه ها را پردازش کنید.

انواع پاییزی در اواخر مرداد یا اوایل شهریور برای برداشت آماده می شود و تا 4 ماه قابل نگهداری است. آنها را بخورید و بازیافت کنید.

انواع زمستانی سیب ها ساده ترین ها هستند. آنها از اواخر سپتامبر حذف می شوند. اگر انواع زمستانیاگر به موقع برداشته شوند و به درستی ذخیره شوند، می توانند تا فوریه تا مارس در آنجا باقی بمانند. با این حال، به خاطر داشته باشید که نه همه سیب های زمستانیپس از برداشت، آنها بلافاصله آماده خوردن هستند: معمولاً آنها باید دراز بکشند و قند را جمع کنند و تنها پس از آن آنها خود را به دست می آورند. طعم واقعی. و برخی از سیب های زمستانی هر چه بیشتر بنشینند طعم بهتری دارند.

نحوه برداشت

میوه ها را در یک روز خشک و خوب، بعد از ظهر که هوا گرم شده و رطوبت شب روی میوه ها خشک شده است، جمع آوری می شود. ابتدا سیب ها را از شاخه های پایینی جدا کنید و به تدریج به سمت بالای درخت حرکت کنید. از آن به بعد سمت جنوبدرختان سیب سریعتر می رسند ، باید برداشت را از آنها شروع کنید و پس از 2-3 روز می توانید میوه ها را از سمت شمالی تاج بچینید.

سیب ها را با احتیاط چیده و با کل کف دست بگیرید و با دست کمی میوه را بچرخانید تا راحت تر از شاخه جدا شود و پس از آن میوه را با دقت در سطل یا سبد قرار دهید. سیب های آسیب دیده، بیمار و کرم خورده را در ظرفی جداگانه قرار دهید. ساقه سیب هایی را که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده اند جدا نکنید، زیرا این امر بر کیفیت نگهداری آنها تأثیر منفی می گذارد. و سعی کنید روکش مومی که میوه را می پوشاند مالش ندهید: سیب ها را از کپک زدن و پوسیدگی محافظت می کند.

پس از برداشت، تمام لاشه ها را از زیر درخت سیب که به عنوان ناقل پوسیدگی و سایر عفونت ها عمل می کند، بردارید.

فضای ذخیره سازی اپل

سیب ها معمولا در زیرزمین ها یا زیرزمین ها نگهداری می شوند و توصیه می شود میوه ها و سبزیجات را در آن قرار دهید اتاق های مجزا. دمای مطلوب نگهداری سیب در زمستان 0-2 ºC و رطوبت هوا در محدوده 85-95٪ است. اتاق باید دارای تهویه مناسب باشد.

سیب های مرتب شده و مرتب شده را در جعبه های چوبی یا پلاستیکی قرار می دهند تا ساقه آن به سمت بالا یا به پهلو بچسبد. هر لایه میوه با خاک اره پوشیده شده است درختان برگریز، برگ های خشک یا ذغال سنگ نارس. می توانید هر سیب را در کاغذ بپیچید یا ردیف هایی از میوه ها را با ورق های کاغذی بچینید. اگر سیب‌ها را در کاغذ آغشته به وازلین بپیچید، می‌توانید برای مدت طولانی نگهداری کنید.

راحت ترین راه این است که سیب ها را در جعبه های کوچک روی پاها قرار دهید، که سپس می توان آنها را روی دیگری قرار داد. میوه ها در چنین جعبه هایی در یک لایه ذخیره می شوند، بنابراین در زمستان نیازی به مرتب سازی اضافی ندارند.

نگهداری سیب در کیسه های پلاستیکی ضخیم با ظرفیت تا 3 کیلوگرم نیز مزیت قابل توجهی دارد: میوه ها بوهای خارجی را جذب نمی کنند، بنابراین حتی می توان آنها را در داخل خانه با سیب زمینی و سایر سبزیجات نگهداری کرد. سیب ها را در کیسه هایی قرار دهید و بدون اینکه آنها را ببندید، آنها را به زیرزمین ببرید. قبل از اینکه کیسه ها را محکم ببندید و روی قفسه بگذارید، بگذارید یک یا دو روز بماند و خنک شوند. برای تهویه، چندین سوراخ در کیسه ها با یک سوزن معمولی ایجاد می شود.

در طول نگهداری، سیب ها باید هر دو هفته یکبار برای شناسایی میوه های بیمار بررسی شوند تا از گسترش پوسیدگی در کل انبار جلوگیری شود. اگر می خواهید یک جعبه سیب را به خانه بیاورید، ابتدا آن را برای مدتی در اتاقی با دمای متوسط ​​10 درجه سانتیگراد نگه دارید و تنها پس از آن آن را به یک خانه گرم بیاورید. بزرگ و میوه های کوچکبنابراین ابتدا باید خورده شوند.

اگر انبار یا زیرزمین ندارید، می توانید سیب ها را مستقیماً در زمین در زمین ذخیره کنید. گودال یا ترانشه ای به عمق 65 سانتی متر و عرض تا نیم متر حفر کنید، شاخه های درخت عرعر یا پنجه های صنوبر، سپس آنها را در سوراخ تا شده پایین بیاورید کیسه های پلاستیکیسیب کیسه ها باید جدید باشند، قبلاً استفاده نشده باشند، محکم بسته شوند، اما دارای سوراخ های کوچک برای آزادسازی اتیلن آزاد شده توسط سیب باشند - فقط چند سوراخ با سوزن. میوه هایی که در سنگر قرار می گیرند با خاک پوشانده شده اند و روی آن با لوتراسیل یا نمد سقف پوشانده شده است که سیب ها را از یخ زدگی و رطوبت محافظت می کند. برای جلوگیری از کنده شدن روکش توسط باد، آن را با سنگ فشار دهید.

بعد از اینکه سیب ها را مرتب کردید، آنها را به مدت 2 تا 3 هفته در یک اتاق خنک و نیمه تاریک قرار دهید. در این مدت آنها خنک می شوند و مدت بیشتری در زیرزمین سرد نگهداری می شوند. علاوه بر این، آسیب ها و عفونت هایی که قبلاً متوجه نشده بودند خود را به صورت پوسیدگی نشان می دهند و می توانید نمونه های بیمار را حذف کنید تا میوه های سالم را آلوده نکنند.

5 امتیاز 5.00 (1 رای)

هر گونه سیب دوره مختلفرسیدن: برخی در پاییز برداشت می شوند، برخی دیگر را می توان در پایان تابستان برداشت کرد. مهم است که اجازه ندهید محصول بیش از حد رسیده شود، در غیر این صورت دوام زیادی نخواهد داشت.

شما نمی توانید میوه های نارس را حذف کنید، زیرا آنها زمان کافی برای جمع آوری قند ندارند و ترش می شوند. برای اینکه مرتکب اشتباه نشوید، نه تنها باید بدانید که یک رقم خاص در چه زمانی می رسد، بلکه بتوانید به صورت بصری تعیین کنید که چه زمانی برداشت آماده است.

چگونه بفهمیم سیب رسیده است؟

اول از همه، شما باید به پادانکا توجه کنید. اگر در میان میوه هایی که روی زمین افتاده اند، میوه های بزرگ و زیبای زیادی وجود داشته باشد، زمان برداشت فرا رسیده است.

با علائم زیر می توانید رسیده بودن سیب را تعیین کنید:

1. اگر با فشار دادن میوه، فرورفتگی ایجاد نشود، پس هنوز رسیده نشده است، پوست آن ترکیده است - بیش از حد رسیده است و برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. این سیب ها می سازند آماده سازی خوشمزه: مربا یا مربا.
2. اگر وقتی روی میوه فشار می دهید، فرورفتگی ایجاد می شود و صاف نمی شود، به این معنی است که کاملا رسیده است و می توانید با خیال راحت شروع به برداشت کنید.
3. سیب های رسیده دارای گوشت سفید یا خامه ای هستند.
4. علائم بیرونی نشان دهنده بلوغ است: میوه رسیده است اندازه های مورد نیاز(برای هر گونه متفاوت است)، هیچ کرمچاله ای روی سطح، رنگ قرمز یا با وجود وجود ندارد رنگ زرد. طعم سیب شیرین و ترش یا شیرین (بسته به نوع آن) است. دانه های میوه رسیده قهوه ای است.

روش بسیار جالبی برای تعیین درجه رسیده بودن سیب وجود دارد. برای این کار به 1 لیتر آب مقطر، 4 گرم یدید پتاسیم و 1 گرم ید نیاز دارید. وقتی ترکیب آماده شد، نیمی از میوه ها را در آن فرو می بریم. میوه های نارس حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند که در محلول شروع به آبی شدن می کنند. پس از 2 دقیقه رنگ پالپ تغییر می کند. بر اساس رنگ به دست آمده، نتایج زیر را می توان گرفت:

• سیب در هسته و اطراف لبه ها آبی شده است - برای برداشت خیلی زود است.
• رنگ آبی ظاهر نشد - میوه ها از قبل رسیده بودند.
• یک رنگ آبی در اطراف لبه ها تشکیل شده است و مرکز آن زرد شده است - سیب ها رسیده اند، می توانید شروع به چیدن کنید.

فروشگاه های باغ کیت های ویژه ای متشکل از مواد شیمیایی می فروشند که از آنها محلولی تهیه می شود و روی میوه های بریده شده می چکد. درجه بلوغ با استفاده از جدول پیوست شده به هر محصول تعیین می شود.

چه زمانی برداشت را شروع کنیم؟

شما باید برداشت سیب را به موقع شروع کنید، زیرا میزان آمادگی برای ذخیره سازی زمستانه به این بستگی دارد. با توجه به زمان رسیدن، ارقام به 3 نوع تقسیم می شوند:

1. تابستان. مناسب نیستند ذخیره سازی زمستانی، میوه ها را می توان در نیمه دوم اوت جمع آوری کرد ، اما آنها بیش از یک ماه دوام نمی آورند ، بنابراین یا بلافاصله خورده می شوند یا آماده می شوند.
2. زمان جمع آوری انواع پاییزیاز اواخر مرداد شروع می شود و در اوایل پاییز به پایان می رسد. سیب ها 3-4 ماه دوام می آورند.
3. انواع زمستانی. آنها مناسب ترین هستند ذخیره سازی طولانی. میوه ها تا ماه مارس به خوبی حفظ می شوند. فصل برداشت از اواخر شهریور شروع می شود و در اواسط اکتبر به پایان می رسد.

بهتر است انواع زمستانه سیب بلافاصله پس از چیدن مصرف نشود، زیرا میوه ها همچنان کمی ترش خواهند بود. بعد از مدتی دروغ گفتن خوشمزه تر می شوند و قند در آنها جمع می شود (هر چه طولانی تر، شیرین تر می شوند).

انواع مختلفی از درختان سیب وجود دارد و همه آنها به نوعی با دیگران متفاوت هستند. یکی از رایج‌ترین گونه‌های سیب زمستانی-پاییزی در زمان‌های اخیر Antovnoka vulgaris است. این تنوع به ویژه از اواسط قرن بیستم تا به امروز رایج بود. اگرچه امروزه محبوبیت خود را از دست می دهد، بسیاری از باغبانان هنوز هم این تنوع را دوست دارند و با خوشحالی رشد می کنند. این به این دلیل است که سیب های او عطر بسیار دلپذیر و ارائه بسیار خوبی دارند، آنها به سادگی برای فروش ایده آل هستند. علیرغم محبوبیت آن، این گونه دارای معایبی نیز می باشد: درختان سیب به طور دوره ای میوه می دهند، میوه ها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند و اگر به موقع جمع آوری نشوند به سرعت خراب می شوند.

قوانین ذخیره سازی Antonovka

انواع سیب Antonovka vulgaris دارای خواص رشد قابل توجهی است، با این حال، میوه ها نسبتا ضعیف ذخیره می شوند، بنابراین شما باید به خوبی بدانید که چگونه آنها را به درستی ذخیره کنید. در واقع هیچ چیز پیچیده ای در نگهداری این میوه ها وجود ندارد، فقط باید چند قانون را رعایت کنید که عبارتند از:

1. میوه ها باید با نهایت دقت و فقط در روزهای خشک جمع آوری شوند تا میوه ها خشک شوند. سیب های این گونه بسیار بزرگ هستند و اغلب در معرض آن قرار می گیرند آسیب مکانیکی، بنابراین باید به دقت نظارت شود.
2. پس از برداشت، میوه ها باید دسته بندی شوند و تمام سیب های آسیب دیده و کرم دار از بین بروند.
3. بهتر است سیب های این گونه را به صورت چوبی یا جعبه های مقوایی، در این صورت بهتر است میوه ها را با ماسه بپاشید. در مواردی که فقط چند سیب وجود دارد، هر میوه را می توان در کاغذ پیچیده و با دقت در جعبه های چند لایه قرار داد.
4. معمولا آنتونوفکا مدت زیادی دوام نمی آورد (حداکثر 90 روز)، اما اگر در محلی که در آن ذخیره شده است نگهداری شود. دمای بهینهنزدیک به صفر درجه، می توان آنها را کمی بیشتر ذخیره کرد. در زمان نگهداری، رطوبت هوا باید بین 90 تا 95 درصد باشد. چنین رطوبتی لازم است تا سیب ها پژمرده نشوند، زیرا آنها بزرگ هستند و این به ویژه برای آنها خطرناک است.
5. در صورت امکان، سیب های این گونه باید به طور دوره ای بررسی شوند تا میوه های پوسیده از بین بروند، زیرا آنها میوه های سالم را آلوده می کنند و ممکن است کل برداشت از بین برود. این میوه ها بسیار بزرگ هستند و با پوسیدگی خشک نمی شوند، بلکه نرم می شوند و بوی نامطبوعی از خود متصاعد می کنند.

Antonovka vulgaris مطمئناً یکی از بهترین گونه های قرن گذشته است، اما ماندگاری زیادی ندارد و دوام چندانی ندارد، بنابراین این میوه ها باید در طول کل فرآیند ذخیره سازی به دقت تحت نظارت قرار گیرند. با وجود این، این رقم دارای شاخص های کیفیت بسیار بالایی است و در بین باغبان های معمولی که نمی خواهند با گونه های جدید خود را خسته کنند، بسیار ارزشمند است. این تنوع به هیچ نیازی ندارد مراقبت ویژهو میوه های بسیار خوش طعم و آبدار دارد.