Moutarde à salade - culture. Moutarde à salade, cultivée à la maison

La moutarde en feuilles est un légume annuel. Les jeunes feuilles utilisées pour l'alimentation ont un goût amer agréable et constituent également un réservoir de macro et microéléments, ainsi qu'un certain nombre de vitamines essentielles. Étant donné que ces feuilles poussent dans les plates-bandes au printemps, les ajouter aux salades vertes aide le corps à faire face aux carences en vitamines. Toutes les propriétés bénéfiques de cette plante et l'utilisation des feuilles de moutarde seront abordées ci-dessous.

Origine

La patrie de la moutarde est l'Asie

Nom

La moutarde, ou Sinapis, est un genre de plantes de la famille des Brassicacées.

Le nom du genre Sinapis vient du grec. σίνος (sinos) - « préjudice » et ὄψις (opsis) - « vue », car lorsque les graines sont frottées avec de l'eau, de l'huile essentielle de moutarde est libérée, ce qui provoque un larmoiement.

Description

La moutarde en feuilles (ou à salade) est une annuelle épicée plante feuillue appartenant à la famille des Crucifères. Cette annuelle se remarque immédiatement au jardin grâce à ses grandes feuilles vert tendre dont la forme peut être différente. Tout le feuillage est recouvert de poils fins et les bords d'un certain nombre de variétés sont ondulés. La hauteur de la moutarde est de 0,3 m, et Espèces japonaises– 0,5 – 0,6 M. Une photo de la plante (moutarde à feuilles) est visible ci-dessous.

Le pays où cette plante est apparue est la Chine. Et à partir de cet état, au fil du temps, la moutarde a commencé à se répandre dans le monde entier. DANS cuisines nationales Dans les pays asiatiques comme le Japon, l'Inde et la Chine, la moutarde à salade est très largement utilisée comme plat séparé, ainsi que comme additif aux salades et à de nombreux plats nationaux.

Malheureusement, dans notre pays, le feuillage de la moutarde n'est pas encore utilisé aussi largement qu'il devrait l'être.

Comment faire pousser cette annuelle

La moutarde en feuilles est également cultivée avec succès dans notre pays. Il doit être planté dans un sol meuble, c'est dans un tel sol qu'il pousse bien. Il est sans prétention face à différents types de sols. Les meilleurs prédécesseurs pour cette plante :

1. pois et autres légumineuses;
2. pomme de terre;
3. tomates;
4. concombres

Cette plante annuelle est plantée de graines, qui sont plantées à la fois en serre et en plates-bandes. terrain ouvert. Les graines sont semées immédiatement après la fonte massive des neiges ; cette annuelle peut également être plantée avant l'hiver. La profondeur de semis est de 1,2 à 1,5 cm.Au printemps, avant l'apparition des premiers plants, il est préférable de recouvrir les plates-bandes de polyéthylène transparent.

Les meilleures variétés à planter voie du milieu Et régions centrales de notre pays - Salatnaya-54, Volnushka.

Les premiers plants apparaissent 2,5 à 3 semaines après la plantation et les graines germent même à des températures de l'air inférieures à +5⸰С.

Prendre soin de cela plante de jardin C'est très simple: vous devez arroser, ameublir et désherber les plates-bandes en temps opportun, ainsi que les nourrir avec des engrais. Bien que la moutarde puisse facilement tolérer de courtes périodes de sécheresse, il est tout de même préférable de l'arroser au fur et à mesure que le sol s'assèche afin d'obtenir une grosse récolte de feuilles juteuses et charnues.

La récolte doit être effectuée après la maturation des graines. Les graines doivent être récoltées en battant soigneusement les testicules. Le feuillage est soigneusement lavé et placé dans sacs en plastique et conservé au réfrigérateur. Graines récoltées doit être séché à l’ombre dans un endroit bien ventilé et conservé dans un récipient en verre hermétiquement fermé.

À la maison, une telle plante est extrêmement rarement cultivée. Bien que vous puissiez cultiver de la moutarde à salade à la maison, ses belles feuilles ondulées seront un excellent ajout à intérieur général pièces. Et en plus, la possibilité de cueillir et de manger des feuilles, qui contiennent beaucoup de vitamines, sans quitter votre appartement, est une bonne incitation à cultiver des feuilles de moutarde à la maison.

Propriétés utiles des feuilles de moutarde

Grâce à substances actives, qui fait partie des feuilles de moutarde, est à juste titre considéré comme un cardioprotecteur naturel. Les substances suivantes ont été trouvées dans les feuilles :

• protéine;
• acide folique;
• vitamines A, C, K, E;
• des antioxydants;
• la quercétine;
• le kaempéférol;
• acide oméga-3 insaturé;
• le glucosinolate;
• huile de moutarde;
• fibre végétale.

Les médecins ont découvert qu'un grand nombre de substances différentes ont un effet positif sur le système cardiovasculaire dans son ensemble, en renforçant les parois des vaisseaux sanguins, en augmentant leur élasticité et en éliminant le « mauvais » cholestérol. En mangeant régulièrement le feuillage de cette plante, vous pouvez vous protéger du développement de maladies cardiaques.

En raison de la quantité suffisamment importante d'antioxydants dans le feuillage qui suppriment le développement des cellules cancéreuses, c'est un excellent moyen préventif contre la formation de cellules cancéreuses et de tumeurs malignes dans le corps.

L'huile de moutarde contenue dans cette annuelle confère aux feuilles un agréable goût amer et un arôme correspondant. Cette huile stimule l'appétit et a un effet positif sur le processus de digestion. Les feuilles de moutarde stimulent la production de suc gastrique.

Ce produit se distingue par sa faible teneur en calories : 100 g ne contiennent que 26 kcal. Par conséquent, il est recommandé d'inclure les feuilles de moutarde dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Il améliore également la motilité intestinale et ajoute du piquant aux salades.

L'huile obtenue à partir des graines de cette plante annuelle possède des propriétés bactéricides et renforce système immunitaire, empêche les radicaux libres de pénétrer dans les cellules. Il contribue également à améliorer l’état d’une personne atteinte d’hépatite et d’autres maladies du foie.

Utiliser la moutarde à salade en cuisine

Les chefs utilisent les feuilles de moutarde dans la préparation de salades vertes, de diverses entrées et en complément des plats de viande. Beau apparence les feuilles permettent de les utiliser pour décorer divers plats avant de servir (notamment des salades ou des sandwichs). Ces feuilles sont parfois utilisées comme substitut à la moutarde piquante.

Souvent, les feuilles de moutarde à salade sont arrosées d'eau bouillante et ajoutées lors de la préparation de plats de poisson et de viande. Ces feuilles sont préparées pour l'hiver - mise en conserve, marinage ou simplement congélation.

Les feuilles succulentes sont utilisées pour faire de la sauce ou de la mayonnaise et constituent un excellent ingrédient pour les sandwichs.

Contre-indications possibles

La consommation de cette annuelle n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies de la vésicule biliaire ou des reins. Les oxalants contenus dans le feuillage affectent négativement le bien-être des patients atteints de telles maladies. Ces mêmes substances interfèrent avec l’absorption du calcium, mais cela n’est pas catastrophique pour une personne qui n’a pas de problèmes de santé.

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Les légumes verts vitaminés peuvent être cultivés sur le rebord de la fenêtre toute l'année— il peut remplacer des complexes vitaminiques coûteux. Les feuilles tendres de moutarde à salade ont un goût piquant - elles sont recommandées pour les salades et les plats d'accompagnement.

Information utile

Exister différents types moutarde:

Gray (russe, Sarepta) ;
noir (français);
blanc (anglais).

Sur le rebord de la fenêtre, il est logique de faire pousser de la moutarde à salade, qui possède les feuilles les plus délicates qui ne deviennent pas rugueuses pendant longtemps.

Le délai nécessaire pour atteindre la maturité technique est d'environ 30 jours. La rosette de la plante a un diamètre de 28 à 37 cm et les feuilles légèrement ondulées sont relevées vers le haut. Ils sont plus étroits à la base qu'au sommet. Les bords sont légèrement irréguliers. Recouvert d'un léger revêtement cireux feuilles vert foncé avoir un « bronzage » rouge-violet. Caractéristiques gustatives bon - il y a une légère acidité et un piquant.

Le temps pour atteindre la maturité technique est de 26 à 27 jours. Les plantes aiment la lumière, productives - de chaque mètre carré vous pouvez collecter jusqu'à 3 kg de légumes verts. Les feuilles sont colorées couleur verte. Ils sont tendres, juteux et piquants.

Salade moutarde Fourmi

Cette variété a acquis une grande reconnaissance grâce à haut rendement- à partir d'un mètre carré de plantation, vous pouvez récolter 4 à 4,5 kg de verdure utile. Le diamètre de la rosette de feuilles est en moyenne de 25 cm et les feuilles allongées sont en forme d'œuf. Limbe des feuilles recouvert d'une fine couche cireuse. Le goût des légumes verts est agréable, piquant et épicé.

Quels sont les bienfaits de la moutarde à salade ? Les verts apportent des bienfaits importants à l’organisme car ils contiennent un grand nombre de vitamines (A, C, P, B1) et minéraux(calcium, potassium, soufre, fer, zinc, etc.). Les feuilles contiennent des protéines végétales, des glucides et des graisses. Les germes sont recommandés pour une utilisation contre l'eczéma et d'autres maladies de la peau, ainsi que pour les problèmes intestinaux, la toux, les carences en vitamines et les névralgies.

Moutarde sur le rebord de la fenêtre : règles de culture

Pour planter de la moutarde, achetez des graines dans un magasin spécialisé. Faites-les tremper dans une solution rose de permanganate de potassium pendant 20 minutes. Rincez le récipient dans lequel vous prévoyez de semer les graines avec la même solution. Si vous souhaitez accélérer le processus de germination des graines, enveloppez-les dans un chiffon humide (gaze). Maintenez l'humidité en pulvérisant périodiquement avec un flacon pulvérisateur. Les pousses obtenues peuvent être plantées dans le sol ou immédiatement ajoutées à la salade. Pour obtenir un apport constant de feuilles vertes, plantez un nouveau lot de graines 2 semaines après le premier semis (puis répétez les semis en n'oubliant pas de désinfecter les bacs de plantation).

La moutarde préfère sol nutritif, l'acidité doit être neutre ou légèrement alcaline. Vous pouvez prendre de la terre du jardin (mieux encore, des plates-bandes après avoir fait pousser des tomates ou des pommes de terre). Ajoutez du lombricompost et de la fibre de coco. Assurez-vous de cuire la terre au four. Si vous souhaitez faciliter la tâche, achetez un mélange de terre prêt à l'emploi pour plants de légumes— il possède la composition nécessaire au développement des plantes.

Utiliser comme conteneur gobelets jetables, pots, boîtes - tout ce que vous jugez pratique (le récipient doit avoir des trous pour l'évacuation de l'eau). Remplissez le pot de plantation au tiers avec de l'argile expansée ou un autre matériau de drainage, remplissez-le de terre et semez les graines (la profondeur d'immersion est d'environ 0,5 cm). Arroser, couvrir d'un film. Laisser dans un endroit frais jusqu'à la germination, puis déplacer au soleil (mais pas aux rayons directs). Lors de la culture de moutarde pour les légumes verts, cela n'a aucun sens d'éclaircir considérablement la plantation - une fois épaissies, les feuilles restent juteuses plus longtemps.

Vous pouvez faire pousser des légumes verts sans terre - en bas bocaux en verre mettez du caoutchouc mousse, humidifiez-le, placez les graines dessus. Humidifiez l'éponge périodiquement. Une fois que les plants atteignent une hauteur d’environ 5 cm, vous pouvez les couper et les utiliser.

Prendre soin de la moutarde à salade sur le rebord de la fenêtre

La moutarde maison n'a pas besoin d'être fertilisée, il suffit de l'arroser et de la pulvériser à temps (ceci est particulièrement important en hiver, lorsque le chauffage est allumé). Par temps nuageux et pendant la saison froide, cela vaut la peine d'organiser éclairage supplémentaire. Les verts peuvent être coupés selon les besoins. En été, il est conseillé de trouver l'endroit le plus frais de l'appartement - si la température dépasse 20...24 degrés, le boulonnage commence.

La laitue peut pousser sur le rebord de votre fenêtre aussi bien en hiver qu’en été. Les plantes n'ont pas besoin soin particulier. Ils poussent rapidement et court instant atteindre la maturité technique.

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La moutarde à salade n'est pas très demandée parmi les résidents d'été russes, c'est injuste à tous égards. La culture est considérée comme la source éléments utiles, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

La faible teneur en calories vous permet de consommer de la moutarde en quantité illimitée. Des gâteaux sandwich à la moutarde décoreront table de fête, leurs recettes sont simples.

La plante est cultivée en raison de son faible besoin d'entretien, aussi bien en plates-bandes non protégées qu'à l'abri, et même sur une loggia ou une fenêtre d'appartement. Il est possible de fournir à toute la famille un produit vitaminé pendant un an.

Description

Moutarde en feuilles, ou sinapis, appartient aux plantes annuelles potagères de la famille Brassica, qui se distinguent par leur résistance au gel et leur capacité à produire une récolte en peu de temps. 3 semaines après la plantation, vous pourrez déguster ce légume riche en vitamines. La première année, la moutarde en feuilles produit une rosette une fois cultivée. L'année suivante, les graines mûrissent et sont utilisées pour la production d'assaisonnement à la moutarde et à des fins médicinales.

La moutarde est cultivée comme salade verte depuis plus de 5 000 ans. On pense que ce légume est originaire de l’Himalaya indien. Mais la moutarde est cultivée partout.

Moutarde en feuilles

Il existe aujourd'hui une variété de moutarde au feuillage de formes variées (ondulé et lisse) et de nuances (du vert au rouge foncé). La hauteur de la rosette moutarde varie de 60 cm à un mètre et demi. Certaines variétés géantes forment des tiges étalées.

Important! La plante ne tolère pas les sols acides - il est préférable de cultiver la moutarde sur un sol légèrement alcalin ou neutre.

La moutarde en feuilles n'aime pas planter dans des zones ensoleillées et avec un excès d'humidité. Lors de la culture d'une culture pendant la saison estivale, caractérisée par de longues heures de clarté, la zone devra être ombragée en utilisant :

• ardoise;
• matériau de revêtement sombre;
• feutre de toiture

Les heures de clarté courtes inhibent la floraison de la moutarde. Des conditions météorologiques fraîches sont nécessaires, mais tout n’est pas sous le contrôle du maraîcher.

Propagation de la moutarde

La moutarde en feuilles se propage par méthode de semis. Pour obtenir vos graines de laitue semée au printemps, qui fleurit à la mi-juin, laissez plusieurs buissons pour l'année prochaine. Le nombre de graines dans une gousse varie de 12 à 20 pièces. Les petites graines brunâtres qui tombent sur le sol se multiplient par auto-ensemencement.

Les semences sont achetées dans des magasins spécialisés ou commandées sur des sites Internet.

Moutarde en feuilles

Le Registre national des réalisations en matière de sélection de Russie comprend 18 types de moutarde à salade variétale. Parmi eux figurent :

• Chastushka et Ladushka ;
• Belles Prima et Arigato ;
• Meiling et la beauté de la fête ;
• Des miracles dans une passoire et le Docteur ;
• Le vieux docteur et Mustang.

Variétés populaires de moutarde

Semer des graines et prendre soin

La moutarde pousse dans pratiquement tous les types de sol. Pour faire pousser des feuilles de moutarde, vous devez préparer correctement le sol. Il est conseillé de choisir des massifs ombragés avec un sol meuble, légèrement acide ou neutre sans enfouissement rapproché eaux souterraines. Les bons précurseurs de la moutarde comprennent :

A l'automne, le sol est déterré avec l'ajout de 3 kg de compost, 15 g de superphosphate, 10 g de chlorure de potassium pour 1 m2 de surface. Si le sol est acide, ajoutez de la dolomite, des coquilles d'œufs moulues, des cendres, chaux, selon le niveau d'acidité : pour 1 m² – 0,3-0,7 kg.
La moutarde est une culture résistante au froid. Les graines poussent à +2…+3 °C. L'apparition des germes se produit à +12 °C après 4 à 5 jours. Les plants tolèrent des gelées jusqu'à -6 °C.

Le légume vert est planté en 3 étapes. Si les dates de plantation ne sont pas respectées, la moutarde devient plus grossière et se détériore. qualités gustatives. Les premiers semis sont effectués avant le 25 avril. Les semis ultérieurs de cultures fraîches ont lieu la troisième décade de mai, le replantage définitif est effectué le 10 août.

Moment idéal pour grandir variété de salade moutarde - printemps ou fin l'été. La température optimale ne dépasse pas +20 °C.

Évitez de semer des graines par temps chaud :

• la moutarde à salade va tirer;
• le feuillage deviendra plus grossier et perdra son goût ;
• Moins de verdure est produite.

Sur une note. Certains résidents d'été sèment de la moutarde après la fonte des neiges en mars et pratiquent également les semis avant l'hiver. Lors de la plantation pour l’hiver, les pousses émergent lorsque le soleil printanier se réchauffe.

Lorsque l'espace dans la serre le permet, la moutarde à salade est semée entre les rangées de plants de légumes.

Suivez le schéma de plantation :

• intervalle entre les rangées – 25 cm ;
• profondeur de placement des graines – 1 cm.

Les sillons sont arrosés avec de l'eau tiède après la plantation. Arrosez modérément, en essayant de ne pas trop arroser les plantes. Les pousses apparaissent au bout de 5 jours.

Lorsque 2-3 feuilles sont picorées, éclaircissez la moutarde en feuilles pour garantir bon développement cultures maraîchères.

Cultiver de la moutarde à la maison

La moutarde sans prétention fait du bien sur le rebord de la fenêtre avec l'arrivée du froid. Condition importante– maintenir un niveau optimal régime de température Maisons.

Cultiver de la moutarde à salade

Avant la plantation, les graines sont désinfectées dans une solution légèrement acide de permanganate de potassium. Les bacs de plantation de moutarde sont traités. Pour accélérer le processus de germination matériel de semence humidifier le tissu et laisser agir 3 ou 4 jours. Les pousses éclos peuvent être cultivées dans des cassettes individuelles, des pots, des comprimés de tourbe.

Le récipient est rempli de terre de la datcha, en ajoutant du lombricompost ou de la fibre de coco. N'oubliez pas les trous pour la sortie du liquide et le drainage en bas. Le sol préparé est versé sur la couche d'argile expansée. Les graines de moutarde sont enterrées à 1 cm, humidifiées le sol et recouvertes de polyéthylène.

Placez les feuilles de moutarde dans un endroit frais et attendez que les pousses apparaissent. Température idéale pour faire pousser de la moutarde dans une pièce – jusqu'à +23 °C. Maintenir l'humidité de l'air à 60 %.

Important! Variétés résistantes au gel Les moutardes ne conviennent pas à la culture à la maison, des variétés thermophiles sont utilisées.

La formation de 2-3 feuilles est un signal pour transplanter les plants dans un récipient spacieux. Après 21 jours, les feuilles de moutarde sont utilisées dans l'alimentation.

Un arrosage intensif quotidien évite les pousses prématurées. Vaporisez les feuilles de moutarde à partir d’un flacon pulvérisateur.

Secrets de soin de la moutarde

En sortantPour la moutarde en feuilles, les procédures suivantes sont effectuées :

Lorsque vous éclaircissez la moutarde à salade, n'arrachez pas les pousses ni les racines. Coupez les plants de moutarde au ras du sol en laissant les racines se décomposer dans le sol. La manipulation profite à la parcelle de jardin :

Récolte

Il peut être consommé un mois ou un peu plus tôt après la plantation. Lorsque les feuilles de moutarde atteignent 10 à 15 cm de hauteur, elles commencent à être récoltées. Dès que la moutarde produit des tiges florales, récoltez culture de légumes du jardin sont suspendus. La rosette de feuilles est coupée avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.

Cultiver de la moutarde à salade à partir de graines n'est pas difficile. Inclure un légume en salade dans votre alimentation ne fera pas de mal. Caractéristiques bénéfiques La moutarde en feuilles peut être utilisée non seulement en cuisine, mais aussi comme engrais vert :

• améliore l'activité biologique du sol;
• désinfecte le sol des phytopathogènes.

Les feuilles de moutarde épicées et croquantes, également connues sous le nom de feuilles de moutarde, sont véritablement l'un des légumes-feuilles les plus nutritifs qui soient. Les feuilles de moutarde contiennent en fait plus de vitamine A, de carotène, de vitamine K, de flavonoïdes et d'antioxydants que certains fruits et légumes couramment consommés.

La plante moutarde est couramment cultivée pour ses graines oléagineuses depuis l’Antiquité. On consomme également de jeunes feuilles vertes tendres, qui sont récoltées et utilisées comme feuilles vertes. légumes à feuilles. Une plante adulte aux fleurs jaune doré.

Les feuilles de moutarde fraîches sont vert foncé avec une surface plane et peuvent avoir des bords dentelés, ébouriffés ou en dentelle selon la variété. Ses troncs vert clair se ramifient largement en de nombreuses branches.

Les graines de moutarde sont utilisées comme épices et sont désormais largement utilisées en cuisine ainsi que dans l’extraction de l’huile.

Caractéristiques bénéfiques

• Les feuilles de moutarde, comme les épinards, sont un réservoir de nombreux phytonutriments qui servent à promouvoir la santé et à prévenir les maladies.
• Très faible en calories (26 calories pour 100 grammes feuilles fraîches) et les graisses. Cependant, ses feuilles vert foncé contiennent une très bonne quantité de fibres, qui aident à contrôler le taux de cholestérol en influençant son absorption dans les intestins. De plus, une consommation adéquate de fibres de moutarde favorise la fluidité des selles et offre ainsi une protection contre les hémorroïdes, la constipation et le cancer du côlon.
• Les feuilles de moutarde occupent une place prépondérante parmi les légumes à feuilles qui fournissent à notre corps de la vitamine K. 100 grammes de feuilles fraîches contiennent environ 497 mcg, soit environ 500 % de l'apport quotidien en vitamine K1 (phylloquinone). La vitamine K joue un rôle potentiel dans la fonction de construction osseuse en favorisant l’activité trophique osseuse des os. C'est également important pour les patients atteints de la maladie d'Alzheimer en limitant les dommages aux neurones du cerveau.
• Les feuilles fraîches sont également très bonne source acide folique. 100 grammes fournissent environ 187 mcg (environ 47 %) d'acide folique. C'est une vitamine hydrosoluble qui joue rôle important en synthèse d'ADN et étapes préliminaires la grossesse peut aider à prévenir les anomalies du tube neural chez un nouveau-né.
• Une riche source d'antioxydants, les flavonoïdes, le sulforaphane, le carotène, la lutéine, l'indole, principalement le diindolylméthane (DIM) et le sulforaphane ont des avantages prouvés dans le traitement de la prostate, du sein, du côlon et des ovaires en raison de leur inhibition de la croissance des cellules cancéreuses et de leur effet cytotoxique sur le cancer. cellules.
• Les feuilles de moutarde fraîches sont une excellente source de vitamine C. Fournit 70 mcg, soit environ 117 % de la VQ pour 100 g mg. La vitamine C (acide ascorbique) est un puissant antioxydant naturel qui offre une protection contre les dommages causés par les radicaux libres et les infections virales de type grippal.
• Les feuilles sont également une incroyable source de vitamine A (apportant 350 % de la dose quotidienne pour 100 grammes). La vitamine A est importante nutritif pour maintenir des muqueuses et une peau saines et est essentiel à une bonne vision. Consommer des fruits naturels riches en flavonoïdes aide à protéger contre le cancer du poumon et de la bouche.
• Les feuilles de moutarde fraîches sont une excellente source de plusieurs minéraux importants tels que le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le zinc, le sélénium et le manganèse.
• On sait que la consommation régulière de moutarde dans l’alimentation prévient l’arthrite, l’ostéoporose, l’anémie ferriprive et protégerait contre les maladies cardiovasculaires, l’asthme et les maladies de la prostate.
• Ajoutez quelques cuillères à soupe de moutarde et sel de mer dans le bain pour soulager la fatigue musculaire. Trempez-vous dans ce bain pendant 15 minutes pour soulager les maux de dos ou les tensions musculaires causées par l'arthrite.
• Vous pouvez réaliser un masque facial piquant pour stimuler la peau. Appliquez une fine couche de moutarde jaune sur vos joues, votre front et votre menton en évitant vos yeux. Attendez 5 minutes et rincez à l'eau froide.

Avant utilisation moutarde sur la peau, tester sur une petite zone pour s'assurer qu'elle ne provoque pas d'irritation.

Utilisez les pansements à la moutarde pendant dix minutes maximum pour les adultes et trois minutes maximum pour un enfant.

Aujourd’hui, nous allons parler d’un nouveau venu de Chine et d’un proche parent du chou : la moutarde à salade. Voyons de quel type de plante il s'agit et comment la cultiver. – plante annuelle, à pollinisation croisée, à maturation précoce et résistante au froid. Il est répandu dans les pays d’Asie du Sud-Est, en Chine, au Japon et en Inde. Il est cultivé aux USA et en Europe.

La plante tire son nom de la saveur légèrement piquante des feuilles, qui rappelle le goût de la moutarde de table. Les feuilles sont savoureuses et contiennent beaucoup de potassium, de vitamine C et de provitamine A, ainsi que des sels de calcium, de phosphore et de fer. Cela nous permet de classer la moutarde à salade parmi les légumes verts les plus précieux.

Les huiles utilisées à des fins alimentaires, techniques et médicinales sont obtenues à partir de graines de moutarde. ethnoscience En Chine, l'huile de moutarde est utilisée comme analgésique pour les lésions cutanées superficielles, les tumeurs et les brûlures. Le jus de moutarde à salade est considéré comme un antidote à l'intoxication aux champignons.

Il existe de nombreuses variétés de moutarde, qui diffèrent principalement par la forme, la couleur, la pubescence des feuilles, la présence d'une tige ou d'un fruit à tige comestible, ainsi que leur caractère décoratif. , ou plutôt ses feuilles, sont utilisées dans les salades et pour préparer des accompagnements pour une variété de plats de viande et de poisson.

La moutarde forme une rosette de feuilles assez développée sur les sols humides. sols fertiles et dans des conditions temps frais. Sur les sols secs et pauvres et par temps chaud, ses feuilles poussent faiblement, deviennent rapidement grossières et la plante fleurit.

La moutarde étant une plante sans prétention et résistante au froid, elle peut être cultivée en pleine terre - du début du printemps à la fin de l'automne ; dans les serres ou sur une fenêtre - en hiver.

Toutes les variétés de moutarde à salade mûrissent tôt (20 à 30 jours s'écoulent du semis à la récolte). La plus grande récolte et plus Haute qualité obtenu avec des semis au début du printemps et à la fin de l'été.

La moutarde à salade est cultivée comme culture indépendante et comme produit d'étanchéité lors de la culture de carottes, de betteraves ou de cultures à larges rangs (chou, tomates) à croissance lente.

Les meilleurs prédécesseurs de cette culture sont les concombres, les tomates, pommes de terre primeurs, oignon. Le sol pour semer la moutarde à salade est préparé à l'automne : il est déterré et rempli de compost (3-6 kg/m²), de superphosphate (15 g/m²) et de chlorure de potassium (10 g/m²). ). Vous pouvez vous en sortir fertilisant organique, s'il y en a un en quantité suffisante. Avant de semer au printemps, la zone sur les sols lourds est déterrée et sur les sols légers, elle est ameublie.

Le semis est effectué tous les 10-12 jours jusqu'à la mi-août. Semez en rangées espacées de 25 à 30 cm. altise crucifère Les plants de moutarde sont pollinisés par les cendres. Les plants sont éclaircis en laissant un espace allant jusqu'à 5 cm dans le rang, puis jusqu'à 10 cm.Après éclaircissage, les plants sont nourris engrais azotés(10 g d'urée pour 10 litres d'eau) ou une solution de molène (1:10), de fumier de poulet (1:15).

La récolte commence lorsque la hauteur de la plante atteint 10 à 15 cm et le rendement en moutarde est de 0,3 à 0,5 kg/m². m. Moutarde à salade cultivé avec succès à la maison, semé dans des boîtes peu profondes et éclairées mélange de sol au hasard Après 10 à 12 jours, les feuilles sont prêtes à être consommées.

La moutarde est très populaire et répandue comme engrais vert sur intrigues personnelles. Il enrichit le sol en matière organique, en phosphore et en soufre, et le désinfecte également. La moutarde germe rapidement et accumule rapidement une masse verte. Il peut être semé à tout moment lorsque le sol est libre : avant, après le semis et entre les cultures principales.

Semis d'automne de moutarde - bon remède du taupin, qui « coud » les pommes de terre. Lors d'un semis à la volée pour fertilisation, le taux de semis de graines de moutarde augmente jusqu'à 4 g/m². m, et pour la protection contre les vers fil-de-fer - jusqu'à 5-6 g/m².