Échalotes, oignons familiaux : variétés, technologie agricole. Échalotes : caractéristiques et culture Échalotes jaunes

Des oignons, doux et tendres, qui ne provoquent pas de larmes, qui n'éclipsent pas le goût et l'arôme des autres produits - ce n'est pas un rêve, mais une réalité. Échalote , ou Oignon d'Ashkelon (Allium ascalonicum)– vivace plante herbacée Famille de l'oignon (Alliacées). Nommé d'après la ville israélienne d'Ashkelon, où il a été utilisé pour la première fois comme aliment il y a environ 5 000 ans. Il forme des nids de bulbes « familiaux », c’est pourquoi on l’appelle parfois oignon « familial ».

Les échalotes ont de petits bulbes (20 à 50 g), légèrement allongés, au goût délicat, sucré et non épicé, et des écailles fines. Les gourmets apprécient depuis longtemps sa polyvalence et préparent divers plats, notamment des oignons marinés et des cornichons. Les échalotes contiennent plus de matière sèche que les oignons, elles se caramélisent donc bien et conviennent au séchage.

Il peut également être bien conservé jusqu'à la prochaine récolte. conditions de la pièce. En hiver, vous pouvez également évaluer son forçage de haute qualité: il sort rapidement de sa dormance. Plumes contre oignons les échalotes sont plus fines, plus tendres et ne deviennent pas grossières plus longtemps. De par sa nature, cet oignon a plusieurs bourgeons : à partir d'un bulbe, vous obtenez beaucoup de verdure et un bouquet compact - il y a une raison de le cultiver sur un rebord de fenêtre en hiver.

Les principaux avantages des échalotes

• Saison de croissance courte et maturation précoce bulbes qui se forment par temps sec et par températures journalières moyennes élevées à la fin de l’été.
• La verse conviviale des feuilles fin juillet permet de récolter rapidement la récolte et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement et le séchage précoces des feuilles protègent les plantes des dommages causés par le mildiou et la pourriture du cou.
• Durée de conservation de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale, ne germe pas pendant le stockage.
• Belle et douce distillation.
• Rendement élevé grâce à masse totale nids En règle générale, de 4 à 10 bulbes se forment dans un nid et le poids moyen du nid est de 150 à 300 g.

Variétés d'échalote

Les formes locales d'échalotes sont classiquement divisées en deux groupes :

• Des buissons – multi-primes et à maturation précoce. Les bulbes sont relativement petits, mais denses, principalement de couleur jaune avec des écailles sèches. Ils se distinguent par une bonne conservation, une longue durée de conservation et une faible productivité en graines.
• Ancien – également multi-primordial. Les bulbes sont relativement gros. La couleur des écailles sèches est différente (jaune, rouge, violet, marron) ; termes différents maturation. Bonne conservation, productivité élevée des graines.

Des exemples de réalisations russes inscrites au registre national sont représentés de manière adéquate par les œuvres de l'éleveur Suzan Vladimir Grigorievich. Il a développé les meilleures variétés d'échalotes, testées en zone médiane et surtout en Sibérie.

Nous pouvons recommander : Albik, Airat, Afonya, Belozerets, Bonilla F1, Garant, Gornyak, Guran, Dimon, Firebird, Star, Emerald, Cascade, Hors saison, Krepysh, Seryozhka, jaune de Sibérie, SIR-7, Sophocles, Sprint, ambre de Sibérie, Sibiryak , Boule de neige, Poulpe, Ural 40, Violette de l'Oural.

Conditions de culture des échalotes

L'échalote résiste au froid. Les bulbes bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont complètement congelés pendant le stockage. L’essentiel est d’éviter qu’ils ne soient congelés et décongelés à plusieurs reprises. Aimant la lumière et l'humidité, nécessite un arrosage régulier au début de son développement. Système racinaire faible, la majeure partie des racines est située dans la couche supérieure du sol. Des sols meubles très fertiles avec une réaction neutre (pH 6,0) sont nécessaires. Sur sol acide Les feuilles jaunissent tôt et les bulbes deviennent plus petits. Bons prédécesseurs Ils servent des légumineuses et des choux, des pommes de terre, des tomates et des concombres.

Immédiatement après la récolte de la récolte précédente, le sol doit être déterré à l'aide d'une lame bêche (20 cm). Lors du creusement, vous pouvez appliquer des engrais organiques et minéraux (phosphore-potassium). Dans un quartier de proche standing eaux souterraines les échalotes doivent être cultivées dans des plates-bandes surélevées.

Veuillez vous assurer que les bulbes ne sont pas affectés par des maladies ou des ravageurs. Si nécessaire, éliminez-les et désinfectez-les avec un fongicide. Divisez le matériel de plantation en fractions : petite, moyenne et grande. Le modèle d'atterrissage en dépendra. La distance entre les rangées est de 30 à 40 cm, dans une rangée entre les plantes lors de l'utilisation de petits matériel de plantation 8 à 10 cm, moyenne – 15 à 18 cm et grande – 20 à 30 cm.

Pour un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans des sillons déversés et non compactés jusqu'à une profondeur de 5 à 6 cm. La couche de terre au-dessus du bulbe doit être d'environ 2 à 3 cm afin que les bulbes ne dépassent pas du sol. Un fort approfondissement peut retarder l'émergence des semis et prolonger la saison de croissance. "Vous voulez être avancé, celui-ci aux emboîtements carrés" - il s'agit simplement d'échalotes. Il n’aime vraiment pas s’épaissir et forme de petits bulbes à l’ombre.

Plus la zone d'alimentation est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les bulbes mûrissent mieux et sont plus homogènes en taille et en poids.

Planter des échalotes au printemps

Au début du printemps, fin avril - début mai, la plantation d'échalotes est plus fiable que fin du printemps ou l'automne. Les échalotes forment un bulbe pendant les longues heures de clarté (15 à 16 heures), plantées à journée courte Les bulbes ne mûrissent pas longtemps et sont mal conservés.

Au début du printemps, le sol est suffisamment humide et sa température de +8...+15 ° C est adaptée à l'enracinement - la croissance des racines est plus rapide que la croissance des feuilles. Les pousses apparaissent au bout de 11 à 14 jours. À embarquement tardif dans la seconde quinzaine de mai, le sol sèche plus vite, sa température augmente et les feuilles poussent plus vite que les racines. Si après l'atterrissage il reste temps chaud et la température du sol à une profondeur de 5 cm s'élève à +20 ° C, les racines ne poussent pas et les semis ne peuvent apparaître que 20 à 30 jours après la plantation, lorsque l'humidité et temps frais. La plante souffre du manque d'eau et nutriments. Lorsque les dates de plantation sont retardées, le régime de croissance photopériodique de la plante est perturbé, les bulbes ne mûrissent pas et de nombreux « cols épais » se forment.

Planter des échalotes à l'automne

Avant l'hiver, les échalotes sont plantées dans la deuxième ou la troisième décade de septembre, dans les zones bien enneigées en hiver. Avantages de la plantation d'automne :

• il n'y a pas besoin stockage d'hiver grandes quantités matériel de plantation;
• les plantes enracinées en automne utilisent efficacement les réserves d'humidité printanières du sol;
• Les bulbes mûrissent 8 à 12 jours plus tôt que lors de la plantation de printemps ;
• plus tôt (déjà dans la première quinzaine de juin), une récolte de verdure est possible.

L'essentiel est de choisir la bonne variété avec une bonne résistance à l'hiver, un pourcentage de montaison réduit et un rendement élevé en bulbes commercialisables. Les variétés contenant plus de 20 % de matière sèche sont plus résistantes au gel et adaptées aux plantations hivernales.

Parmi les variétés de l'Institut sibérien de recherche sur la culture et la sélection végétale (SibNIIRS), les suivantes sont recommandées pour la plantation d'hiver : Jaune de Sibérie, SIR-7, Ryzhik, Sophocle, Seryozhka, Krepysh, Albik, Garant et un certain nombre de nouveaux hybrides sibériens.

Échalotes : soins

Pendant la période de croissance active, vous devez desserrer les rangs et arroser les plantations. En moyenne, les échalotes nécessitent 2 à 3 arrosages par saison, surtout par temps sec fin mai (lorsque les pousses massives apparaissent) et en juin. Avec un manque d’humidité et de fertilisation, le compactage du sol et l’ombrage, la croissance des feuilles ralentit et de petits bulbes se forment.

Les échalotes nécessitent une alimentation à la mi-juin avec une solution d'infusion de fumier (1:10) ou de fientes d'oiseaux (1:15). Comme alternative, complexe engrais minérauxà raison de 30 à 40 g pour 10 litres d'eau. Après avoir nourri les racines, les plates-bandes doivent être arrosées.

Tout au long de la saison de croissance, il est nécessaire de relâcher l'espacement des rangs, notamment lorsque les feuilles poussent, afin de détruire les œufs de la mouche de l'oignon.

Les flèches doivent être éclatées à la sortie de l'aisselle des feuilles avant d'atteindre 10 cm, sinon elles continueront à croître et, hélas, vous ne verrez pas de récolte.

Durant la période de formation et de maturation du bulbe (mi-juillet), les bulbes s'isolent dans le nid. Ils poussent grâce à des écailles succulentes fermées, sans formation de nouvelles feuilles vertes. Début juillet, il est nécessaire d'uniformiser les bulbes dans le nid : ratisser soigneusement la terre des plantes et retirer entièrement 2-3 pousses pour n'en laisser que 3-4. Les bulbes seront plus gros. Avec un excès d'humidité et de nutrition azotée en juillet, la formation des feuilles se poursuivra, les bulbes ne mûriront pas bien et germeront plus tôt en hiver. À l’heure actuelle, il n’est pas nécessaire de fertiliser ou d’arroser davantage les plantes.

Récolte des échalotes

Le signal de la récolte de l’échalote est la verse des feuilles. Une récolte retardée peut entraîner une diminution de la durée de conservation des bulbes, mais le rendement n'augmente pas. U variétés à maturation précoce les feuilles commencent à se coucher à la fin de la première décade de juillet et la récolte commence au début ou à la fin de la deuxième décade de juillet. En mi-saison et variétés mi-tardives Le ménage commence à la fin de la troisième décade de juillet - début de la première décade d'août. Les bulbes doivent mûrir plusieurs jours dans les plates-bandes. Les feuilles séchées peuvent ensuite être facilement séparées du bulbe à la main ou tressées pour être facilement suspendues pour le stockage.

Les échalotes se conservent mieux à une température de 0...+10 °C et humidité relative 60 à 70 %. Il est recommandé de conserver les semences destinées à être plantées en terre au printemps à une température de +18...+20 °C dans une pièce sombre.

Relativement récemment, au-delà de l'Oural et en Sibérie, en raison de ses propriétés et de ses caractéristiques de culture, l'échalote est devenue populaire parmi les jardiniers. Dans les pays européens, les pays voisins, l'Extrême-Orient et le Caucase, il est apprécié et cultivé depuis longtemps. Tout d'abord, les échalotes sont appréciées pour leur verdure aromatique, riche en vitamines, tendre et juteuse, leur maturation précoce et leur résistance à l'hiver. Tendres, sucrés, sans larmes et donnant des rendements rapides et élevés, les oignons sont le rêve de tout jardinier et gourmet.

Description et principaux avantages des échalotes

Il s'agit d'une plante herbacée vivace à base de bulbes. forme des « nids familiaux », c’est pourquoi les gens l’appellent souvent « famille ». Ses bulbes légèrement allongés pèsent de 20 à 50 grammes et possèdent de fines écailles. Les plumes de l'échalote sont délicates, fines et commencent à devenir grossières très tard.

Contrairement aux oignons, les échalotes contiennent plus de matière sèche et conviennent donc au séchage. Il se conserve parfaitement en intérieur jusqu'à la prochaine récolte.

Avantages des échalotes :

1. Les échalotes conviennent à la culture sur un rebord de fenêtre, car un bouquet compact de la plante produit beaucoup de verdure.
2. Un rendement élevé est obtenu grâce à la masse du nid de 150 à 300 grammes, dans lequel jusqu'à 10 bulbes peuvent se former.
3. Forçage rapide et doux.
4. Il peut être conservé longtemps sans germer.
5. Ne perd pas ses qualités pendant 8 à 12 mois.
6. Le séchage et le vieillissement précoces des feuilles protègent la plante des dommages causés par la pourriture du cou et le mildiou.
7. Le dépôt convivial des plumes à la fin de l’été permet d’obtenir des bulbes bien mûrs à l’automne.
8. Les bulbes ont une période de croissance courte et, par conséquent, une maturation précoce.

Les bulbes et les feuilles d'échalote contiennent de nombreuses substances utiles :

• minéraux;
• acide ascorbique;
• huile essentielle;
• sels minéraux de fer, phosphate, calcium, potassium ;
• vitamines B;
• les phytoncides ;
• caroténoïdes.

Les échalotes diffèrent par leur régime alimentaire et certaines propriétés médicales. Il est utilisé pour traiter certaines maladies de l’estomac et des yeux.

Les variétés d'oignons diffèrent par leur goût, leur degré de ramification, la couleur des écailles et leur temps de maturation.

Variétés d'échalotes à maturation précoce

Variétés de mi-saison

1. "Albik"- variété avec une saison de croissance de 62 jours, haut rendement et en gardant la qualité. Les ampoules électriques transversales peuvent peser jusqu'à 30 grammes et avoir des écailles jaunes. Il y a généralement 3 à 8 têtes formées dans un nid.
2. "Bonnila F 1" est une variété au goût semi-piquant et a une saison de croissance de 82 à 87 jours. Plus de quatre têtes mûrissent dans le nid, chacune pouvant peser jusqu'à 40 grammes. La variété donne rendements stables bulbes et herbes, est bien conservé et peut pousser au même endroit pendant jusqu'à cinq ans.
3. « Garant » est une variété semi-pointue avec des têtes rondes-plates et une saison de croissance d'environ 50 jours. La masse des bulbes, au nombre de 3 à 10 dans un nid, peut atteindre 32 grammes. La variété est recommandée pour la culture en terrain ouvert et fermé pour produire des bulbes et des légumes verts.
4. "Boucle d'oreille"- un hybride très productif avec une saison de croissance allant jusqu'à 58 jours. De 4 à 10 bulbes arrondis pesant 25 à 40 grammes se forment dans le nid. La culture peut être cultivée dans n’importe quelle région. La variété résiste à la pourriture et à la montaison, se conserve bien et convient à la récolte mécanique.
5. "Chapaevsky" - échalotes utilisation universelle, dont la saison de croissance est de 66 jours. Les ampoules rondes pèsent environ 40 grammes et présentent des écailles violet clair. 5 à 8 têtes se forment dans le nid. La variété est rarement affectée par le mildiou, se conserve bien et longtemps et convient à la culture dans la région centrale de la Terre noire.

Variétés mi-tardives d'échalotes

Caractéristiques de la culture des échalotes

Pour faire pousser la culture, des sols meubles très fertiles avec une réaction neutre sont nécessaires. Les jardiniers expérimentés recommandent de planter des oignons après les concombres, les tomates, les pommes de terre, le chou ou les légumineuses.

Écartement des rangs dépend de la taille du matériel de plantation :

• 20-30 cm pour les gros bulbes ;
• 15-18 – pour la moyenne ;
• 8-10 – pour les petits.

Avant de planter le matériel de plantation, les plates-bandes sont faites sillons de 5 à 6 cm de profondeur, qui mue bien, mais ne se compacte pas. Les bulbes plantés sont saupoudrés de 2 à 3 centimètres de terre. Lors de la plantation, n'oubliez pas que si la plante est profondément enfouie, l'émergence des plants sera retardée.

Planter des oignons au printemps

Les échalotes sont préférables à planter au début du printemps. Une culture plantée à la fin du printemps ou en automne ne mûrit pas longtemps et est mal conservée.

La meilleure période pour planter est fin avril-début mai. À ce stade, le sol s'est déjà bien réchauffé et il y a suffisamment d'humidité pour que les plants prennent racine. Les pousses apparaîtront dans environ 10 à 14 jours.

Lors de la plantation d'échalotes à la fin du printemps, lorsque le sol est sec et que sa température est élevée, les semis peuvent apparaître seulement après 20 à 30 jours. Dans un sol desséché par temps chaud les feuilles poussent plus vite que les racines, le régime de croissance photopériodique est perturbé, ce qui fait que les bulbes n'ont pas le temps de mûrir.

Planter des oignons en automne

En choisissant des variétés résistantes au gel avec un pourcentage de montaison réduit, dans la deuxième ou la troisième décade de septembre, vous pouvez planter des échalotes avant l'hiver.

Avantages de la plantation d'automne :

• aucun stockage de matériel de plantation n'est requis ;
• par rapport à plantation de printemps les bulbes mûrissent 10 à 12 jours plus tôt ;
• Les plantes enracinées en automne utilisent plus efficacement les réserves d’humidité du printemps dans le sol ;
• La récolte de la verdure est possible dès la première quinzaine de juin.

Prendre soin des échalotes

La culture ne nécessite pas d'arrosages fréquents. Par temps sec, il faut veiller à arroser les oignons dès l'apparition de pousses massives, c'est-à-dire fin mai. En moyenne, pas plus de trois arrosages sont nécessaires par saison.

Pendant la période de croissance active, il doit y avoir entre les rangs faire le désherbage et le desserrage. À mesure que les feuilles grandissent, cela aidera à détruire les œufs de mouche de l’oignon.

Pour agrandir les bulbes, les nids sont éclaircis début juillet. supprimer entièrement deux ou trois pousses, en laissant trois ou quatre mûrir. Il n'est pas recommandé d'arroser et de nourrir les plantes pendant cette période. S'il y a un excès de nutrition et d'humidité au milieu de l'été, seule la formation des feuilles se poursuivra et les bulbes ne mûriront pas bien.

Jusqu'à ce que les flèches atteignent 10 centimètres, elles doivent être éclatées à la sortie du sinus. Sinon, seule la verdure continuera à pousser.

Récolter et conserver les échalotes

À la fin de la première décade de juillet, chez les variétés d'échalotes précoces, et au début du mois d'août, chez les variétés d'échalotes mi-maturité et mi-tardive, les feuilles commencent à se coucher. C'est un signal pour la récolte, dont un retard peut entraîner une réduction de la durée de conservation des bulbes.

Les variétés à maturation précoce doivent être récoltées à la fin de la deuxième décade de juillet et les autres variétés - au cours de la première décade d'août. Les échalotes sont une plante délicate, donc en plein air rayons de soleil Il n'est pas recommandé de laisser les pousses déterrées. Il est préférable de sécher la récolte sous une sorte d'auvent.

Tout au long de l'année, la récolte conservera son qualités précieuses lors du stockage à une humidité relative de 60 à 70 % et à des températures de 0C à +10C. Le matériel de plantation doit être stocké à plus de haute température jusqu'à +20C.

Grâce à ses petits bulbes savoureux et à ses feuilles tendres et précoces, les échalotes sont appréciées dans le monde entier. De plus, la culture possède des propriétés diététiques élevées et caractéristiques de guérison, dont il y a bien plus que des oignons. L'échalote est une épice préférée de la cuisine française. Il est utilisé pour les aliments frais et marinés, ainsi que pour aromatiser la viande, la volaille, les soupes et les sauces.

Les bulbes sont ronds, très denses, couleur jaune. Le poids d'un bulbe standard peut atteindre 70 g. 7 à 8 bulbes se forment dans le nid. Le goût est épicé. Excellent stockage.

Oignon familial (échalote)

Depuis des temps immémoriaux, cet oignon particulier est cultivé dans les ermitages des Vieux-croyants de la province de Vologda. Seigle, chou, navets et arc de famille a aidé les gens à survivre dans le climat rigoureux de la taïga du nord. Et ni le scorbut, ni la maladie, ni le gel n'en avaient peur. Mais l'oignon familial a survécu et grandit aujourd'hui grâce au travail juste des vieux croyants. Les éleveurs russes réussissent à accroître les réalisations des habitants du monastère. L'oignon familial, appelé scientifiquement échalote, se distingue par sa précocité exceptionnelle. De la plantation à la maturation des bulbes, seuls 50 à 70 jours s'écoulent. Les bulbes sont denses, ont un goût piquant ou semi-piquant et se conservent parfaitement pendant 10 à 12 mois. Et si les oignons ordinaires peuvent pourrir et sécher pendant cette période, le stockage n'a aucun effet sur les échalotes. Après un an de stockage, on dirait qu'il vient tout juste de sortir du jardin. Les bulbes sont multi-amorcés, de 4 à 10 morceaux sont formés dans un nid. Les feuilles sont fines, tendres et exceptionnellement savoureuses, ce qui en fait une excellente coupe précoce pour le plumage. Les oignons familiaux se propagent de la même manière que l'ail et les pommes de terre se propagent - par voie végétative. En plantant un bulbe de taille moyenne, vous récolterez jusqu'à dix excellents gros bulbes à la fin de l'été. De nombreux jardiniers cultivent des oignons anciens depuis longtemps, mais ils sont généralement petits. Les variétés d’oignons anciens les plus récentes que nous proposons sont de taille étonnante. Dans un nid, il y a 6 à 8 gros et beaux bulbes pesant jusqu'à 160 grammes chacun !

Pour toutes les variétés d'oignons de grande famille, le prix est PAR ENSEMBLE, composé de DIX unités de matériel de plantation.

TECHNIQUES AGRICOLES DE CULTURE DE L'OIGNON (FAMILLE)

LE PRINCIPAL AVANTAGE des oignons anciens par rapport aux oignons à pousse unique est qu’ils ont une période de dormance plus longue sans germination des feuilles. Les oignons familiaux, sans germer, se conservent parfaitement jusqu'à la prochaine récolte. Les oignons familiaux ne « poussent » presque jamais si la technologie agricole et les conditions de stockage sont respectées et sont très résistants aux maladies. Les feuilles des oignons de la famille sont toujours plus délicates et plus fines que celles des oignons dont les feuilles sont assez grossières et dures.

SECRET N°1. CHOIX CORRECT DE LA VARIÉTÉ FAMILIALE D'OIGNONS, en tenant compte de la période de maturation. La gamme de matériel de plantation pour les oignons familiaux est très diversifiée. Selon la variété, les oignons familiaux sont : PRÉCOCES - la saison de croissance est de 55 à 60 jours et la masse des bulbes est de 20 à 40 grammes, jusqu'à 20 bulbes dans le nid. Ces oignons sont généralement cultivés pour produire des légumes verts savoureux et tendres pour les salades.

MOYEN MÛR La saison de croissance est de 60 à 70 jours, la masse des bulbes est de 30 à 50 grammes, jusqu'à 15 à 20 bulbes dans un nid. Il est cultivé à la fois pour les légumes verts et pour produire des bulbes commerciaux. Pour que le bulbe grossisse pour le stockage, le nombre de bulbes dans le nid est normalisé.

DÉCHIRURE TARDIVE- la saison de croissance est de 70 à 80 jours, la masse des bulbes est de 50 à 80 g, mais peut atteindre une taille supérieure à 100 g avec certaines techniques agricoles. Il est généralement cultivé pour produire de gros bulbes.

SECRET N°2. MISE À JOUR EN TEMPS OPPORTUN DU MATÉRIEL DE PLANTATION. Si vous cultivez des oignons anciens et longue durée Si vous ne renouvelez pas le matériel de plantation, l'infection s'y accumule et la culture, infectée par divers agents pathogènes, devient impropre au stockage. Par conséquent, toutes les quelques années, il vaut la peine d'acheter un nouvel oignon à planter. Le renouvellement du matériel végétal est la clé de votre récolte.

SECRET N°3. PRÉPARATION DES OIGNONS POUR LA PLANTATION.

Les semences achetées doivent être préparées pour la plantation. Pour ce faire, il est chauffé à proximité appareils de chauffage dans les 30 à 40 jours.

SECRET n°4. Désinfection (désinfection) du matériel végétal. Pour ce faire, 3 jours avant la plantation, les oignons sont conservés 40 minutes dans une solution de phytosporine, ou trichodermine, ou dans une solution rose de permanganate de potassium. Ensuite les oignons sont lavés eau courante et séchez sur une serviette en plaçant les bulbes de plantation sur une rangée.

SECRET N°5. PRÉPARATION PRÉ-SEMENCES.

Après désinfection, il est nécessaire de couper le cou d'un oignon légèrement séché de quelques millimètres afin d'éviter la maladie de la « pourriture du cou » des oignons lors d'une nouvelle récolte. Les oignons au cou coupé germent plus facilement et plus rapidement, car la pousse n'a plus besoin de gaspiller d'énergie pour percer les écailles du cou. De la même manière, il faut couper la partie inférieure sèche de l'oignon jusqu'au tissu vivant pour que les rudiments des racines deviennent visibles. Étalez l'oignon en une seule couche sur le film et vaporisez-le avec la solution d'un flacon pulvérisateur engrais complexe pour les oignons, puis mettre les oignons dans une bassine et recouvrir le dessus d'un film PET, faire des perforations dans le film pour que les oignons puissent respirer. Au bout de 3 jours, les racines de l’oignon commenceront à pousser et il sera prêt à être planté dans le jardin.

SECRET N°6. OBTENTION DE GROSSES BULBES (pesant plus de 100 à 150 g). Si vous voulez vous procurer des ampoules grande taille Pour stockage à long terme, puis pour ce faire, après avoir coupé le cou et le bas, il faut couper l'oignon en deux dans le sens de la longueur, en deux moitiés. Il est impératif de couper pour que les bourgeons racinaires soient sur chacune des moitiés. Chaque moitié de l'oignon contiendra moins de rudiments de nouveaux oignons et chaque oignon deviendra plus gros que celui d'un oignon non coupé. graine. Lorsqu'ils sont déjà cultivés en massifs, le nombre de bulbes dans le nid doit également être normalisé pour obtenir de grandes tailles de bulbes. Standardiser signifie retirer plusieurs bulbes dans le nid pendant la croissance ; retirer les bulbes en excès lorsque l'oignon produit 5 feuilles.

SECRET N°7. IL EST TEMPS DE PLANTER LES OIGNONS. Les oignons anciens sont une culture résistante au froid et il n’est pas nécessaire de retarder leur plantation en pleine terre. Lorsque la température du sol est de + 5° à +7°, les oignons familiaux doivent déjà être plantés ; avril - début mai est la meilleure période pour planter. À cette température, les racines d’oignon poussent très vite. Pour obtenir des bulbes commercialisables, les oignons sont plantés à une distance de 25 à 30 cm d'affilée et de 30 à 40 cm entre les rangées. Pour obtenir des feuilles d'oignon sur les légumes verts, elles sont plantées à une distance plus rapprochée : 10 à 15 cm entre les bulbes dans une rangée et 15 à 20 cm entre les rangées. N'oubliez pas que les feuilles d'oignon germées (plumes) ont peur des gelées inférieures à zéro. Si, selon les prévisions, des gelées de retour sont probables, les lits d'oignons doivent être recouverts de lutrasil ou de spunbond, n'importe quel matériau de revêtement fera l'affaire.

SECRET N°8. SOL.

Besoins de l'arc familial terre fertile avec une réaction neutre dont le pH est proche de 6,0-7,5. Les oignons se portent mal sur les sols acides, lourds et humides. Les oignons ne tolèrent pas les sols gorgés d'eau. Les prédécesseurs des oignons peuvent être n'importe quelle culture, à l'exception des oignons et de l'ail. Les oignons aiment l'azote, le phosphore et le potassium. Avant de planter des oignons, du compost (humus) à base d'herbes pourries, traité avec une préparation EM (toute) à raison de 3-4 kg par mètre carré, ainsi que de l'engrais minéral azofoska (nitroammofoska) à raison de 60 grammes par carré mètre sont ajoutés lors du creusement. Si le sol de votre plate-bande est acide, il doit être désacidifié 2 semaines avant la plantation avec de la chaux, de la craie ou de la cendre, un désoxydant doux au bore et aux microéléments ou farine de dolomie. Si le sol, au contraire, est trop alcalin, il faut alors l'acidifier ; le SULFATE DE POTASSIUM convient comme acidifiant.

SECRET N°9. ALIMENTATION DES OIGNONS PENDANT LA SAISON DE CROISSANCE et ARROSAGE. Il est très nécessaire de nourrir les oignons en temps opportun. Pendant la saison de croissance, les oignons doivent être nourris 2 fois. La première fois, les oignons sont nourris 3 semaines après la plantation avec une solution de sulfate d'ammonium (urée + soufre). L'urée est une source d'azote pour la croissance et le développement, et le soufre contenu dans l'engrais protège les oignons des dommages. maladies fongiques. Diluer le sulfate d'ammonium selon les instructions sur l'emballage, verser la solution fraîchement préparée sur les oignons. Les oignons familiaux doivent être arrosés rarement et seulement eau froide, rappelez-vous qu'il s'agit d'une culture résistante au froid et n'aime pas l'engorgement. Inclinez-vous, comme n'importe quel culture de légumes, nécessite un désherbage et un desserrage en temps opportun. Seul un sol meuble peut fournir de l'oxygène aux racines.

Vous pouvez pailler les billons pour minimiser le relâchement, mais le paillis doit être éloigné des bulbes eux-mêmes pour éviter que le nid ne soit gorgé d'eau. La deuxième alimentation est effectuée un mois avant la récolte, afin que les bulbes deviennent gros.

Pour la deuxième tétée, utilisez un engrais contenant du potassium et du phosphore - MONOPHOSPHATE DE POTASSIUM, dilué selon les instructions sur l'emballage. Versez la solution fraîchement préparée sur les oignons. Une semaine après le dernier repas, la terre est ratissée du nid avec des oignons afin que tous les bulbes soient à la surface de la crête au soleil et ne soient pas immergés dans le sol. Pour que l'oignon pousse en bonne santé et ne soit pas sujet aux infections fongiques, il est excrété avec des préparations EM, par exemple BAIKAL plus Trichoderma veride ou BAIKAL + phytosporine, pour prévenir les maladies 2 fois pendant la saison de croissance. La première fois, 3 semaines après la plantation, la deuxième fois, 30 jours avant la récolte.

SECRET N°10. NETTOYAGE et STOCKAGE. 2-3 semaines avant la récolte, arrêtez complètement d'arroser les oignons. Les oignons familiaux sont récoltés dès que leurs feuilles reposent sur le lit et que leurs pointes commencent à jaunir et à se faner. Les oignons doivent être récoltés par temps sec ; les feuilles et les racines ne doivent pas être coupées lors de la récolte des oignons. Les oignons sont transférés sous un auvent avec les feuilles et les racines pour sécher complètement pendant 3 à 4 semaines. Après 4 semaines de séchage, les feuilles et les racines de l'oignon sont coupées aux ciseaux. Les feuilles sont coupées de manière à ce que la longueur du collet restant soit d'au moins 5 à 6 cm. Les oignons sont placés dans des boîtes percées de trous pour la ventilation et transférés pour stockage dans une pièce avec une température de l'air de + 18° - + 22. ° degrés et une humidité de 50 à 70%, c'est-à-dire que vous pouvez facilement le stocker dans la cuisine de votre maison (appartement).

Les échalotes sont appréciées pour leur goût riche et leur temps de maturation rapide, car en moyenne, dans les 65 jours suivant la plantation, vous pouvez profiter de plumes et de bulbes verts frais. DANS L'Europe de l'Est et en Russie, ce légume est généralement appelé arc de famille, car il produit un rhizome avec plusieurs petits bulbes. C'est ce détail qui le distingue fondamentalement des oignons et des autres variétés de cette culture. Ci-dessous, nous vous parlerons des principaux secrets de la culture des échalotes, nous en examinerons quelques-uns variétés populaires, nous nous familiariserons avec les maladies et les ravageurs courants et analyserons les caractéristiques des soins differentes etapes croissance.

Les variétés d'échalotes diffèrent les unes des autres par leur fertilité, leur temps de maturation, leur résistance aux maladies et au gel, ainsi que qualités gustatives et la couleur de la pulpe des bulbes. Basé brèves caractéristiques, vous pouvez choisir les graines les plus adaptées à votre conditions climatiques et correspondant aux demandes.

La variété Chapaevsky a des bulbes juteux de couleur violet clair. De 3 à 8 têtes pesant 40 grammes se forment dans le nid. La variété est classée comme mi-saison, puisque la saison de croissance dure environ 66 jours. Résistant à la pyronosporose. À partir de 1 hectare, vous pouvez récolter jusqu'à 20 tonnes de récolte. Convient pour la culture dans les régions centrales de la Russie.

L'échalote Seryozhka est considérée comme l'un des hybrides les plus productifs. Une plante peut produire jusqu'à 10 bulbes. Cette variété ne tire pratiquement pas et résiste à la pourriture. Les bulbes ressemblent aux oignons car ils ont forme arrondie et sont peints en blanc à l'intérieur et en jaune doré à l'extérieur. Le chaton produit une récolte dès le 58ème jour de la saison de croissance. Convient pour la culture dans toutes les zones.

Dans la région de la Basse Volga, la variété Kuban Yellow a fait ses preuves. Les bulbes poussent assez petits et plats – 25 à 30 grammes chacun. Dans le même temps, jusqu'à 20 à 27 tonnes de récolte peuvent être récoltées sur 1 hectare avec des soins appropriés et des conditions appropriées. conditions météorologiques. Les échalotes jaunes du Kouban sont classées comme variétés de mi-saison. La saison de croissance dure de 80 à 96 jours.

Pour cultiver à la maison, en culture biennale, il est préférable variété appropriée Airat. Une moyenne d'un kilo et demi de récolte est obtenue sur 1 mètre carré. Petites ampoules de 15 grammes chacune. Les têtes sont de forme ronde. 5 à 6 bulbes se forment sur 1 plante. Pour les plantations hivernales, choisissez la variété Albik. Il a des fruits couleur verdâtreà l'intérieur. Les bulbes pèsent jusqu'à 30 grammes. Les indicateurs de qualité de conservation sont excellents. De 3 à 8 bulbes transversalement elliptiques se forment dans le nid. En termes de vitesse de croissance, les échalotes Albik poussent en 60 à 65 jours.

Il existe de nombreux autres hybrides. Ainsi, les variétés Konak, Zvezdochka, Zaporozhye et Russian Violet conviennent aux zones sèches à faible taux d'humidité. Dans les conditions de la Sibérie, Extrême Orient et dans le Nord, ce sont les variétés Sprint, Sir-7 et Siberian Yellow qui ont obtenu les meilleurs résultats.

Vidéo « Variétés »

Cultiver dans le sol

Les échalotes sont cultivées en pleine terre à l'aide de graines, communément appelées ensembles. En général, les conditions requises sont les mêmes que pour les oignons. Le sol doit être légèrement acide avec contenu élevé compost, alors quand préparation d'automne Il n’est pas nécessaire d’épargner le fumier. Pour que les échalotes poussent bien, d'ici 1 mètre carré 2-3 seaux d'humus ou de compost sont versés sur la parcelle. Des engrais minéraux sont également ajoutés. Pour le même volume de terre, prenez 70 grammes de superphosphate et de sulfate de potassium.

Il est préférable de semer les graines d'échalote après les légumineuses. La plante s’installe terrain ouvert Cela n'est nécessaire qu'une fois les gelées hivernales passées. Si vous produisez plantation d'hiver, alors le timing est calculé de telle sorte qu'avant le début du gel, les graines aient le temps de s'enraciner, mais ne commencent pas à germer. Avant la plantation, il est nécessaire d'effectuer une préparation obligatoire des semences.

Tout d’abord, tous les plants doivent être triés et tout le stock non liquide doit être jeté. Joli arc les échalotes ne peuvent être cultivées qu'à partir de graines saines. Toutes les têtes présentant des signes de pourriture, des taches noires, des champignons, ainsi que des têtes séchées et ampoules endommagées. Pour le semis, choisissez des bulbes d'un diamètre allant jusqu'à 3 centimètres.

Si vous avez stocké les graines dans un endroit frais tout l'hiver, avant de les planter, ces graines doivent être réchauffées à une température de +20-+25° pendant 1 semaine. Immédiatement avant la plantation, les plants sont plongés pendant une demi-heure dans une solution faible de permanganate de potassium ou cendre de bois. Cette procédure permet de protéger les graines et la future plante des maladies et des ravageurs.

Pour la plantation, des billons humidifiés de 10 centimètres de profondeur doivent être préparés. Les échalotes sont plantées à une distance de 10 centimètres les unes des autres. Il doit y avoir au moins 30 centimètres d'espace libre entre les rangées. Il doit y avoir environ 3 centimètres de terre entre le haut de l'ensemble et la surface du sol. Immédiatement après avoir planté les graines, vous devez pailler pour que l'humidité soit retenue plus longtemps dans le sol.

Comment prendre soin

Une bonne plantation de graines n’est que le début d’un long voyage vers haut rendement. La qualité et la quantité des oignons dépendent directement de soins supplémentaires. Arrosage abondant nécessaire au premier semestre saison de croissance lorsque la plante dépense toute son énergie à forcer la masse verte. Lorsque les bulbes commencent à mûrir, les arrosages doivent être réduits. Les arrosages supplémentaires sont complètement arrêtés 3 à 4 semaines avant la récolte. Les précautions doivent également inclure la suppression des pointes de flèches si elles commencent à apparaître.

Les échalotes, dont la culture n'est pas très différente de celle des oignons, adorent se nourrir. S'il y a un sol infertile, vous devez ajouter de la molène diluée ou crottes d'oiseaux dans le sol. Pour améliorer le processus de formation des bulbes, ajoutez une solution de cendre de bois et engrais potassiques. N'oubliez pas de retirer rapidement les mauvaises herbes.

Pour que de grosses têtes se forment dans le nid, jardiniers expérimentés Il est recommandé d'éclaircir les plantations. Pour ce faire, vous devrez ratisser un peu de terre pour mieux voir la taille des bulbes. Les plus petits spécimens sont retirés avec les plumes, laissant 5 à 6 bulbes. Après la procédure, la plante est soigneusement recouverte de terre.

Maladies et ravageurs

Surtout, les échalotes ont peur de la mouche de l'oignon. Vous pouvez protéger votre plantation de ce ravageur en pulvérisant préventivement une solution de cendre de bois. Vous pouvez également planter des carottes mélangées à des échalotes, car l'insecte ne supporte pas l'odeur des légumes crucifères. L'utilisation d'insecticides chimiques est fortement déconseillée. Cela est dû à des taux de croissance assez rapides. De plus, après les produits chimiques, vous ne pourrez plus manger de légumes verts.

Parfois, divers vers apparaissent dans les feuilles - des larves de papillons de nuit et d'autres insectes. Vous pouvez les effrayer en utilisant solution saline. Pour préparer le produit, prenez 1 tasse de soja de table et 10 litres d'eau. Mélange prêt pulvériser la plantation. Si elles ne sont pas correctement entretenues, les échalotes peuvent être infectées par certaines maladies des plantes. Dans des conditions humides et froides, le mildiou et la pourriture du cou se propagent rapidement. Les plantes endommagées doivent être retirées du lit de jardin. Les oignons restants sont traités avec des fongicides ou une solution de sulfate de cuivre.

Vidéo « Technologie agricole de la variété Échalote »

Dans la vidéo, vous apprendrez quelles méthodes de plantation, d'entretien et de récolte de cette culture vous apporteront la récolte la plus réussie.

En raison de son goût doux et moins piquant que les oignons traditionnels, les échalotes méritent certainement une utilisation plus large. Malheureusement, on ne le trouve pas souvent en vente et le matériel de plantation est assez rare, vous devez donc veiller à acheter ses bulbes à l'avance. En règle générale, les jardiniers professionnels achètent des bulbes d'échalote dès février-mars ou cultivent leur propre matériel de plantation.

Faites attention aux variétés d'échalote les plus prometteuses pour la culture en voie du milieu et plus régions du nord Russie.

Échalote variété ALBIK

Variété de mi-saison (végétation 62 jours) au goût mi-âpre. Le bulbe est dense, transversalement elliptique (arrondi-plat), pesant 10-20 g (jusqu'à 30 g) et plus de 3 cm de diamètre. Il y a de 3 à 8 bulbes dans le nid. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses, les écailles internes sont blanches avec une teinte verdâtre. La variété est résistante à la montaison et à la pourriture des racines et se caractérise par une durée de conservation élevée : peut être conservée 7 mois. Peut être planté aussi bien au printemps qu'avant l'hiver. Il a une productivité élevée et stable.
Il est intéressant de noter que, malgré le fait que toutes les descriptions de la variété indiquent un bulbe de taille moyenne, certains amateurs se retrouvent avec une tête assez grosse, de plus de 3 cm de diamètre, ce qui indique la perspective de la cultiver dans la zone médiane.

Échalote variété SEREZHA

Variété domestique au rendement très élevé, dépassant la norme d'environ 30%. Mi-saison (période de végétation jusqu'à 58 jours), au goût piquant. Le bulbe est dense, rond, pesant 25 g. Il y a de 4 à 10 bulbes dans le nid. Les écailles sèches sont jaunes, les écailles internes juteuses sont blanches. Variété à longue durée de conservation (conservation 8 mois), résistante à la montaison et à la pourriture et hautement immunisée.

Échalote variété SNOW

Une variété d'oignon à maturation précoce avec un goût piquant. Le bulbe est ovoïde, dense, pesant jusqu'à 32 g. Écailles externes sèches et internes juteuses. blanc. Variété à haute durée de conservation, peut être conservée 7 mois.

Variété d'échalote SPRINT

Variété à maturation précoce (période de végétation 40-67 jours) au goût piquant. Les bulbes sont gros, pesant jusqu'à 40 g. Il y a jusqu'à 10 bulbes dans le nid. La variété est résistante au mildiou. C'est l'un des les meilleures variétés pour obtenir une production précoce de navets.

Variété d'échalote URAL PURPLE

Variété de mi-saison à gros bulbes (48 g) au goût mi-âpre. Le bulbe lui-même est de forme rhombique, de densité moyenne, les écailles sèches sont rouge-violet, les intérieures sont blanches avec une teinte rouge-violet. La maturation avant la récolte peut atteindre 90 %, après maturation - 100 %. Peut être conservé dans des pièces sèches et fraîches pendant six mois. La variété résiste à la montaison et à la pourriture. La plupart des jardiniers le recommandent pour sa culture comme salade.