Хар ба овъёосны үндэс - тариалалт, жор, ашигтай шинж чанарууд. Овъёос үндэс: шинж чанар, тариалалт

Хар ба овъёосны хүйтэнд тэсвэртэй үндэс үр тарианы ургацыг намар, аль алинд нь хурааж авах боломжтой. хаврын эхэн үед.

Энэ жил тэднийг ухаж авахын тулд одоо үр тариалах цаг болжээ.

Хар үндэс гэгддэг Испанийн скорзонера нь цэцэрлэгийн хөрш овъёосны үндэс шиг жил бүр Европт улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь тариалахад хялбар, эдгээр үндэс хүнсний ногооны ашиг тустай холбоотой юм. Энд хар, овъёосны үндэс тарьж болно - үр тарианы үрийг өргөнөөр авах боломжтой.

Хавар эрт, цас хайлж, чийгтэй хөрс бага зэрэг хатаж эхлэхэд л хар үндэст урт, зузаан үндэс үр тариа үүсдэг. Овъёосны үндэс үрийг хөрсөнд нэгэн зэрэг тарьдаг. Орыг намар эсвэл тариалахаас хоёр долоо хоногийн өмнө бэлтгэдэг: хөрсийг 20 см-ээс багагүй гүнд ухаж, боловсорсон бордоогоор дүүргэнэ.

Үрийг эгнээ хооронд 30 см зайтай 1-2 см гүн ховилд суулгана.

Соёололтын дараа ургамлыг сийрэгжүүлж, хооронд нь 6-10 см зайд үлдээдэг.Эхлээд залуу ургамлыг ойр ойрхон суллаж, хогийн ургамлаар цэвэрлэж байх шаардлагатай боловч үндсэн ургах үе буюу 7-9-р сарын сүүл хүртэл үлдээж болно. ганцаараа. Удаан үргэлжилсэн ган гачигтай үед модыг сайтар услах шаардлагатай байдаг - ургамлыг долоо хоногт нэг удаа услах нь хангалттай, гэхдээ хөрс чийгээр ханасан байхын тулд өгөөмөр.

Ургацыг намар, 10-р сард эсвэл хөрс гэсэх үед хаврын эхэн үед хурааж болно. Хар ба овъёосны үндэс нь хүйтэнд тэсвэртэй ургамал боловч зузаан сүрэл эсвэл навчаар хучих нь дээр.

Хар үндэс (дээрх зураг) ба овъёосны үндэс (баруун талд байгаа зураг) нь яг ойр биш ч гэсэн "хамаатан садан" юм.

Скорзонера, эсвэл хар үндэс ( Scorzonera Hispanica), Испаниас гаралтай. Ургамал нь хар хилэн эсвэл бүр бага зэрэг үйсэн арьстай 30-50 см урт үндэс үүсгэдэг. Энэ ургамлын үндэс нь бусад олон төрлийн үндэстэй хүнсний ногоогоос ялгаатай нь маш эмзэг, зөөлөн бөгөөд ургац хураалтын дараа муу хадгалагддаг тул тэдгээрийн заримыг цэцэрлэгт үлдээж, шаардлагатай бол ухаж авах нь дээр.

Овъёос эсвэл цагаан үндэс (Tragopogon porrifolius) нь хар үндэстэй адил астерийн гэр бүлд хамаардаг боловч өөр төрөлд багтдаг - Salsify.

Энэ ургамлыг Английн цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдэд голчлон нил ягаан өнгийн цэцгийн толгойгоор ургадаг байв. Өвөрмөц амтаас шалтгаалан овъёосны үндсийг мөн "ногооны хясаа" гэж нэрлэдэг. "Сэндвич арал" сортыг ялангуяа цэвэршүүлсэн гэж үздэг. Зөөлөн луувантай төстэй эх хүнсний ногоо цөцгий өнгөхар үндэстэй ижил аргаар бэлтгэсэн.

Агаарт өртөх үед цэвэрлэх явцад гарч ирдэг сүүн шүүс хурдан болдог Хүрэн өнгө, гэхдээ хар үндэсийн шүүсээс ялгаатай нь наалдамхай болдоггүй. Энэ ургамал цэцэглэж эхлэхэд үндэс нь модлог болж, тааламжгүй болдог.

Ашигтай шинж чанарууд

Хар үндэсийн эдгээх шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэ үндэс нь элсэн чихэр, витамин С, В 1, В 2, калийн давс, манган, төмөр, зэс, цайр, фосфор, кальциар баялаг учраас дэмий хоосон биш юм. Гэхдээ түүний гол давуу тал өндөр агуулгатайшаардлагатай инулин Чихрийн шижин.

Мөн хар үндэс нь таргалалт, витамины дутагдал, цус багадалт, судас хатуурал зэрэгт маш их тустай бөгөөд тулай, хэрх, полиартрит үүсэхийг саатуулдаг. Үндэсийг идэх нь бодисын солилцоог сайжруулж, биеийг эдгээдэг. IN Сүүлийн үедЭнэ үйлдвэр нь биеэс цацраг идэвхт элементүүдийг зайлуулах чадвартай гэсэн мэдээлэл ч байсан.

Хар үндэс худалдаж авахдаа нимгэн үндэстэй хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй - тэдгээр нь зузаан, дотор нь ихэвчлэн хөндий байдаг бөгөөд хоол хийх явцад зөөлөн, хуурай болдог.

Гөлгөр, хатуу үндэстэй хүнсний ногоог хальслах хамгийн хялбар арга бол хүнсний ногоо эсвэл аспарагус хальслагч ашиглах явдал юм. Сүүлийнх нь мөн овъёос үндэст хамаарна (хэрэв та хар үндэсийн оронд үүнийг ашигладаг бол). Дараа нь үндэс хүнсний ногоо нь тууз болгон хувааж, хүчиллэгжүүлсэн байрлуулна нимбэгний шүүсэсвэл цагаан цуутай ус нь хөнгөн байх болно.

Хүнсний ногоог огтлох үед ялгарч, арьсан дээр гарч ирдэг наалдамхай сүүн шүүс хайчлах самбар бор толбоТа ижил шүүс эсвэл цуутай бүх зүйлийг арилгаж болно. Хоол хийхээс өмнө зузаанаас хамааран тууз болгон хуваасан үндэс хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл давсалсан усанд дээд тал нь 10 минут буцалгана.

Хэрэв та үндсийг нь жигнэх, шарсан эсвэл хөлдөөхийг хүсвэл бага зэрэг буцалгахад л хангалттай.

Зөвлөмж: угааж, самнсан үндсийг хальсанд нь буцалгаж, дараа нь нэн даруй асгаж болно хүйтэн ус. Дараа нь хатуу хальсыг хутгаар амархан арилгаж болно.

Хар үндэстэй жор

Талхтай хар үндэс

4 нэгжийн хувьд:

800 гр хар үндэс, 1/2 халбага. халбага давс, 3 халбага, нимбэгний шүүс, хайруулын тос, 100-200 гр талхны үйрмэг, гүнжидийн үр, нишингэ тус бүр 5 хоолны халбага, талхны гурил, 2 өндөг, соёолсон үр тариа, талбайн салат. Соусын хувьд: 1 жүрж, 1 нимбэг, 100 мл улаан дарс, 1 шанцай мод, 2 хумс нахиа, 200 гр rosehip нухаш, 2 халбага. ногоон чинжүүний халбага

Хар үндсийг нь угааж цэвэрлэнэ. Нимбэгний шүүстэй давсалсан усанд 6 минут буцалгана. Colander-д хийж, усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. 2. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос халааж, үндэс нь хөвж болно. 3. Таваганд жигнэмэгийг нигелла болон кунжутын үртэй холино. Эхлээд хар үндсийг гуриланд хийж, дараа нь өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр талхлана. Ойролцоогоор халуун тосонд хуурна. 7 мин. Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй. 4. Соусын хувьд нимбэг, жүржийг угааж, хатаана. Үрийг нь нимгэн спираль тууз болгон хайчилж, шүүсийг нь шахаж ав. Саванд шүүс, амтлагч, дарс, халуун ногоо зэргийг хольж, буцалгаад хагасаар багасгана. Шингэнийг шүүж, сарнайн нухаш, ногоон чинжүү, 1 хоолны халбага ус нэмээд холино. Хөргөнө. 5. Хар үндэсийг хэсэгчлэн хувааж, соустай хамт үйлчил. Соёолсон үр тариаг хачир (та соёолсон үр тарианы жорыг үзэж болно) болон талбайн салат болгон үйлчил.

Даршилсан хар үндэс

2 улаан сонгино, 1 кг хар үндэс, 1 цай. хар чинжүүний халбага, 1 халбага. нэг халбага гичийн үр, 2 ширхэг мэргэн ба ганга, 650 мл ногооны шөл, 150 мл цагаан дарсны цуу

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Хар үндсийг хальсалж, тууз болгон хуваана. Сонгино, чинжүү, гич, ургамлын хамт ариутгасан саванд хийнэ. Уксустай шөлийг буцалгаад, хүнсний ногоог асгаж, сайтар битүүмжилнэ. Хүнсний ногооны хажуугийн таваг эсвэл даршилсан ногоо болгон хэрэглээрэй.

(сэтгэгдэлээс шилжүүлсэн)

Чихрийн шижин өвчний эсрэг хар үндэс

Энэ ургамлыг цэцэрлэгчид илүү сайн мэддэг өмнөд бүсүүдулс орнууд. Энэ нь ичмээр юм, учир нь түүний амтыг ихэвчлэн аспарагустай харьцуулдаг.

Би ихэвчлэн хар үндэс эсвэл ямаа гэж нэрлэгддэг скорзонерагийн тухай ярихыг хүсч байна. Ямар ч цэцэрлэгчийн хувьд чухал зүйл бол: scorzonera хортон шавьжаар гэмтээгүй, би ямар ч өвчин ажиглаагүй. Гэхдээ хамгийн чухал нь скорзонера идэх нь эмийн санг орлож чадна. Эцсийн эцэст түүний үндэс нь инулин, тусгай фермент инулаза (спаржа гэх мэт) агуулдаг бөгөөд хоолны дэглэмийн эмчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг аспарагин, глутамин агуулдаг. Үндэс ногоо нь аскорбины хүчил агуулдаг. ашигт малтмал, фосфор, кали, магни, их хэмжээний уураг, микроэлементүүд, витаминууд. Нийтдээ Скорзонера нь зуу гаруй биологийн шинж чанартай байдаг идэвхтэй бодисууд! Чихрийн шижин, хэрх өвчтэй өвчтөнүүдийн хувьд энэ нь амин чухал хүнсний ногоо юм. Мөн хар үндэс - скорзонера нь цацраг туяанаас хамгаалж, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.

Скорзонера таны ширээн дээр бас сайхан байх болно. Скорзонерагийн үндэстэй хүнсний ногоо нь салатанд шинэхэн байдаг. Тэдний мах нь чихэрлэг юм.

Та тэдгээрийг аспарагус эсвэл шиг хоол хийж болно цэцэгт байцааэсвэл зуурсан гуриланд жигнэх. Ийм хоол нь амархан шингэж, бодисын солилцоог зохицуулж, үйл ажиллагааг дэмждэг Бамбай булчирхай, багасгах артерийн даралт, хүч чадал өгнө.

Скорзонера өсөхөд хэцүү биш юм. Эхний жил навчны сарнай ургаж, намар гэхэд урт, махлаг үндэс гарч ирдэг. Тэд өөрсдөө хар өнгөтэй, мах нь баян байдаг сүүн шүүс, - цагаан. Хоёр дахь жилдээ ургамал үрийг үйлдвэрлэдэг.

Скорзонера ургах үед танд хэрэгтэй үржил шимт хөрс, бараг 1.5 жад хүрзээр ухсан. Мөн зөөлөн байхаа мартуузай - эс тэгвээс жижиг, муруй үндэс ургах болно. Найлзуурууд 2-3 долоо хоногийн дараа гарч ирэх ба аажмаар ургадаг. Арчилгаа нь маш энгийн: үнс дусаах (10 литр ус тутамд 1 шил), ургамлыг дусаах - бут бүрт 0.5 литр услах, суллах шаардлагатай. Үрийг бие биенээсээ 25 см зайд, эгнээ хооронд - 30-35 см, тариалалтын гүн - 2 см-ийн зайд тарьдаг.

Намрын улиралд үндсийг нь ухаж авдаг бөгөөд улирлын туршид 30 см урт, 100 орчим грамм жинтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, сайн арчилгаа.

Үрийг маш богино хугацаанд - 1-2 жил хадгалдаг бөгөөд дараа нь соёололтоо алддаг. Тиймээс скорзонера шинэ үрээр тарих нь илүү аюулгүй байдаг.

Энэ байна үнэ цэнэтэй ургамалминий зуслангийн байшинд ургадаг.

LKO шинэ ирэлт өөр өөр өнгөмөн нил ягаан цагаан CZ мөнгө...

164.51 рубль.

Хүргэлт үнэгүй

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Захиалга (3363)

Гэр бүл Asteraceae эсвэл Asteraceae

Соёлын гарал үүсэл

Өмнөд Европт овъёос үндэс (мөн salsify, цагаан үндэс гэж нэрлэдэг) гэж нэрлэдэг хүнсний ногооны ургамалэрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Байгальд энэ нь Орос (Сибирь), Украины өмнөд хэсэг, Крымд нэлээд өргөн тархсан. Улс орнуудад тариалсан баруун Европ, Балтийн орнуудад. Хүнсний ногоо тариалагчид түүний үнэ цэнийг сайн мэддэггүй тул Украинд бага ургадаг.

Ашигтай шинж чанарууд

овъёос үндэсЭнэ нь маш үнэ цэнэтэй полисахарид инулин болон бодисын солилцоог хэвийн болгодог бусад бодисоор баялаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь үндсэн хоолонд шөл, нухаш, хачир бэлтгэхэд ашигладаг нэг жилийн махлаг үндэстэй хүнсний ногоо юм. Тэд загас эсвэл хясаа шиг амттай байдаг. IN өвлийн цагзалуу цайруулсан навчийг тэднээс гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээрээс бэлтгэдэг амттай салатууд. Тэд хоолонд өвөрмөц халуун ногоотой, шинэлэг байдлыг өгдөг. Шарж, хатаасан үндэстэй ногоо нь сайн кофены ундаа болдог.

Биологийн онцлог

Хоёр наст ургамал. Эхний жилдээ 20-25 см урт, саарал цагаан өнгөтэй, юлдэн навчны сарнай хэлбэртэй гөлгөр үндэс ургац үүсгэдэг. Үндэс ургацын доод хэсэгт олон тооны мөчрүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь "ямааны сахал" гэсэн нэрнээс гаралтай. Үндэс ургацын целлюлоз эвдэрсэн үед сүүн шүүс ялгардаг. Амьдралын хоёр дахь жилд ургамал нь 60-аас 150 см өндөртэй босоо ишийг үүсгэдэг.Цэцгийг нил ягаан эсвэл хөх өнгийн сагсанд цуглуулдаг.

Ургамал нь хүйтэнд тэсвэртэй бөгөөд бага зэргийн цасан бүрхүүлтэй байсан ч ил задгай газарт сайн өвөлждөг. Үр нь аль хэдийн 3 ° С-т соёолдог боловч өсөлт, хөгжилд хамгийн тохиромжтой температур нь 16 * 20 ° C байна. Энэ нь хүчиллэгээс бусад бараг бүх хөрсөнд ургадаг, гэхдээ тариалангийн гүн давхаргатай таримал хөрсөнд ургадаг. хамгийн өндөр ургацүндэс хүнсний ногоо Өндөр чанар.
Ургамал нь ганд тэсвэртэй боловч услахад сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг. Устай, намагтай газрыг тэсвэрлэдэггүй. Энэ нь шинэ бууц хэрэглэхэд муу хариу үйлдэл үзүүлдэг: эх үр тариа урт, хатуу болдог. Өдрийн урт нь төвийг сахисан.

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл

Үр нь соёололтын эрч хүчийг бууруулж болзошгүй тул тэдгээрийг үржүүлэхийг зөвлөж байна тариалалтын өмнөх бэлтгэл: 15-18 цагийн турш хөөсөрч эсвэл энгийн дэвтээнэ. Сайн үр дүн Rivermail эсвэл бусад санал болгосон өсөлтийн зохицуулагчийн уусмалд дэвтээсэн үрийг өгдөг.

Овъёосны үндэс нь сул хөрсөнд дуртай тул намрын улиралд ор бэлтгэдэг. 3-р сарын сүүл - 4-р сарын эхээр нуруу үүсч, тариалалт хийдэг. Мөр хоорондын зай 4045 см, үр суулгах гүн 2-3 см, үрийн хэмжээ 1,53 г/м2 байна. Хөрс хатахгүйн тулд нурууг хучиж эсвэл хальсаар хучих ёстой.

Овъёосны үндсийг мөн ашиглаж болно өвлийн тариалалт, энэ нь байнгын хүйтэн цаг агаар эхэлсний дараа хийгддэг. Үүний зэрэгцээ тариалалтын хэмжээ 20-25% -иар нэмэгддэг.

Арчилгаа нь эгнээ хоорондын хөрсийг байнга суллах явдал юм. Эхлээд тэд жижиг (3-5 см) гүнд суларч, үндэс ургах тусам аажмаар 12-14 см хүртэл нэмэгдүүлнэ. Амжилтыг 2-3 жинхэнэ навчны үе шатанд хийж, ургамлыг бие биенээсээ 15-20 см зайд үлдээдэг. Хуурай улиралд тогтмол услах шаардлагатай байдаг. Үндэс үүсэх үед чийгийн хэрэгцээ эрс нэмэгддэг. Үүний зэрэгцээ хөрсийг үндсээр нь бүхэлд нь чийгшүүлэх нь чухал тул бага, гэхдээ маш их услах нь дээр.

Хооллоход сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг.

Найлзаж эхэлсэн ургамлыг устгана. Овъёосны үндсийг арилгах нь тийм ч хялбар биш юм. Цэвэрлэх явцад эвдэрч болохгүй, эвдэрсэн юм шиг сүүн шүүс гоожих болно. Энэ нь салаалсан үндэс системээр хөрсөнд бат бөх байдаг. Энэ нь муу хадгалагддаг тул өмнөд хэсэгт шаардлагатай бол устгаж, хар дэлхийн бус бүсэд - 10-р сард, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө устгадаг. Мөр бүрийн ойролцоо ховилыг эх үр тарианы гүнд ухаж, дараа нь эх үр тариаг оройгоор нь сугалж авдаг. Дараа нь оройг 12 см өндөрт тайрч, эх үр тариа нь чийгтэй элсээр цацаж, хайрцагт байрлуулна.

Үндэс ногоог хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, зууханд хатааж болно. Хатаасан үндэс ногоог дотор нь тавьдаг шилэн лонхтоймөн тагийг нь таглана. Тэд үнэр, амтаа хадгалдаг.

Өвлийн шахалт

Хөрсөнд үлдсэн ургамлын хувьд намрын улиралд навчийг гадаргуугаас 13 см зайд тайрч, 15 см хүртэл сул хөрсөөр цацаж, үр дүнд нь цайрсан, зөөлөн навч хавар ургадаг. Цайруулсан навчтай үндэстэй хүнсний ногоог хаврын эхэн үед хоол болгон ашиглаж болно. Тэд онцгой нарийн амттай байдаг. Ногоон найлзуурууд эдгээр чанаруудыг алддаг.

Үрийг яаж авах вэ

Овъёосны үндэс үр нь 2-3 жилийн турш амьдрах чадвартай байдаг тул шинэ үр тариалах нь дээр. Үрийг авахын тулд намрын улиралд хамгийн сайн үндэс үр тариа сонгож, арилжааных шиг хадгалж, элсээр цацаж, 60х30 см-ийн хэв маягийн дагуу аль болох эрт хавар тарьдаг.

Ургамал нь өөрөө тоос хүртдэг бөгөөд зөвхөн түүнтэй хөндлөн тоос хүртдэг зэрлэг ургамалдавслах. Үр нь 110-130 хоногийн дараа жигд бус боловсордог. Цэцэг нь бор өнгөтэй болсон тул үр нь амархан унадаг тул ургамлыг тайрч, сүүдэрт боловсордог. Үр нь саваа хэлбэртэй, жижиг ирмэгтэй, цайвар хүрэн, нимгэн үзүүртэй хушуутай, шүхрийн хэлбэртэй бохир цагаан зулзагатай.

Өвчин, хортон шавьж

Овъёосны үндэс нь лууван, манжин болон бусад үндэстэй хүнсний ногоог бодвол өвчинд тэсвэртэй ургамал боловч хадгалах явцад цагаан, саарал ялзрах, хөгц мөөгөнцөр, тариалалтын явцад вируст өвчинд нэрвэгддэг. Энэ нь шанцайны ялаа, навчит ялаа, нугын эрвээхэй гэх мэтээр гэмтдэг. Эдгээр өвчин, хортон шавьжтай тэмцэх арга хэмжээ нь лууванд хэрэглэдэгтэй төстэй юм.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл: овъёосны үндэснээс жор

Овъёосны үндэстэй кофе

Хальсалсан үндэс ногоогоо 23 см хэрчээд агаарт хатаагаад шарах шүүгээнд бор болтол нь хуурна. Кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, буцалж буй усанд (нэг аяга усанд 1 халбага) хийж, дахин буцалгаад, шүүнэ. Сүү, цөцгийтэй хамт ууж болно.

Овъёосны үндэстэй салат

Цагаан үндэс 150 гр, чанасан төмс 200 гр, даршилсан өргөст хэмх 100 гр, майонезаас 50 гр, яншуй хэд хэдэн мөчир, амт нь давс.

Үндэс ногоог угааж, арьс, хажуугийн үндсийг зайлуулна. Үндэс эдийг харанхуйлахгүйн тулд нэн даруй оруулна хүйтэн ус, цуутай хүчиллэгжүүлсэн, 20 минутын турш. Дараа нь үндэс ногоогоо усанд буцалгаж, тууз болгон хуваана. Үүний зэрэгцээ өөр саванд төмс буцалгаж, жижиг шоо болгон хуваасан. Даршилсан ногоохэсэг болгон хуваасан. Бүгдийг салат аяганд хийж, хольж, майонезаас амталж, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Овъёосны үндэс, мөөгтэй байцаатай шөл

750 гр үхрийн мах, 750 гр даршилсан байцаа, 20 гр хатаасан шаазан мөөг, 100 гр давсалсан мөөг, 1 лууван, 1 төмс, 1 манжин, 2 сонгино, 4 яншуй, цагаан үндэс, 10 гр dill.
Үхрийн махыг сонгино, үндэстэй (нормын хагас) хүйтэн усанд хийж, 2 цагийн турш чанаж, хоол хийж дуусахаас хагас цагийн өмнө шөл рүү давс хийж, дараа нь шүүж, үндсийг нь салгана.

IN шавар савдаршилсан байцаа тавьж, буцалж буй ус (0.5 л) хийнэ. Цөцгийн тос нэмээд тагийг нь таглаад дунд зэргийн халсан зууханд хийнэ. Байцаа зөөлрүүлсний дараа шүүсэн шөл, үхрийн махтай холино. Хатаасан мөөгмөн паалантай саванд зүсмэл болгон хуваасан төмс хийж, хүйтэн ус (2 аяга) нэмж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

Дараа нь мөөгийг авч, тууз болгон хувааж, шөл рүү буцааж хийнэ. Мөөг, төмс чанаж дуусмагц нэмнэ махны шөлбайцаа, үхрийн мах, нилээд жижиглэсэн сонгино, үлдсэн үндэс, тууз болгон хуваасан, халуун ногоотой. Давс нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Байцааны шөлийг галаас гаргаж, dill, сармисаар амталж, 15 минут байлгана, аяга таваг дулаан хувцасаар боож өгнө. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт том жижиглэсэн давсалсан мөөг, цөцгий тавина.

Мөн сайтаас та Окра, Чикори гэх мэт бага мэддэг ургамлын талаархи нийтлэлүүдийг уншиж болно. Тэдний өсөх үеийн шинж чанаруудын талаар цэцэрлэгийн талбай, ашигтай шинж чанарууд.

Анхаар!Чикори кофены үр, овъёосны үндэс нь манай CC-д 30 настай Василковская дээр гарч ирэв

Нийтлэл хүлээн авахын тулд бүртгүүлнэ үү

Бүртгүүлэх

Инжир, инжир, инжир мод - эдгээр нь бүгд Газар дундын тэнгисийн амьдралтай нягт холбоотой нэг ургамлын нэрс юм. Инжир жимсийг амталж үзсэн хүн ямар амттай болохыг мэддэг. Гэхдээ нарийн чихэрлэг амтаас гадна эрүүл мэндэд маш их тустай. Тэгээд энэ юу вэ сонирхолтой дэлгэрэнгүй: инжир бол төгс төгөлдөр юм мадаггүй зөв ургамал. Нэмж дурдахад энэ нь талбай дээр амжилттай ургаж болно дунд эгнэээсвэл байшинд - саванд.

Зуны туршлагатай оршин суугчдын дунд ч улаан лоолийн суулгац ургуулахад бэрхшээлтэй тулгардаг. Зарим хүмүүсийн хувьд бүх суулгац сунасан, сул дорой болж хувирдаг бол зарим нь гэнэт унаж, үхэж эхэлдэг. Хамгийн гол нь орон сууцанд засвар үйлчилгээ хийхэд хэцүү байдаг хамгийн тохиромжтой нөхцөлсуулгац ургуулах зориулалттай. Аливаа ургамлын суулгацыг хангалттай гэрэл, хангалттай чийгшил, оновчтой температураар хангах шаардлагатай. Орон сууцанд улаан лоолийн суулгац ургуулахдаа өөр юу мэдэж, ажиглах хэрэгтэй вэ?

Алимтай амттай винигрет ба даршилсан байцаа- чанаж, хөргөсөн, түүхий, даршилсан, давсалсан, даршилсан ногоо, жимс жимсгэнээс хийсэн цагаан хоолтон салат. Энэ нэр нь Францын цуу цуунаас гаралтай. оливын тосба гич (винигретт). Винагретт Оросын хоолонд удалгүй буюу 19-р зууны эхэн үед гарч ирсэн; магадгүй Австрийн herring салатны найрлага нь маш төстэй тул жорыг Австри эсвэл Германы хоолноос зээлсэн байж магадгүй юм.

Бид гартаа байгаа үрийн тод багцуудыг мөрөөдөмтгий байдлаар ангилахдаа ирээдүйн ургамлын прототиптэй гэдэгт бид далд ухамсартайгаар итгэдэг. Бид цэцгийн цэцэрлэгт түүнд зориулж газар хуваарилж, анхны нахиа гарч ирэх өдрийг тэсэн ядан хүлээж байна. Гэсэн хэдий ч үрийг худалдаж авах нь эцэст нь хүссэн цэцэг авах болно гэсэн баталгаа биш юм. Соёололтын эхэн үед үр нь нахиалахгүй, үхэж болзошгүй шалтгаануудад анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.

Хавар ирж, цэцэрлэгчид илүү их ажил хийх ёстой бөгөөд цаг агаар дулаарч эхэлснээр цэцэрлэгт өөрчлөлтүүд хурдан явагддаг. Өчигдөр унтаа байсан ургамлууд дээр нахиа аль хэдийн хавдаж эхэлсэн бөгөөд бүх зүйл бидний нүдний өмнө шууд утгаараа амь орж байна. Урт өвлийн дараа энэ сайхан мэдээ байна. Гэхдээ цэцэрлэгтэй зэрэгцэн түүний асуудал үүсдэг - шавьжны хортон шавьж, эмгэг төрүүлэгчид. Зөгийн хорхой, цэцгийн цох, aphids, кластероспориоз, манилиоз, хамуу, нунтаг хөгц- Жагсаалт маш удаан үргэлжилж магадгүй.

Авокадо, өндөгний салаттай өглөөний шарсан талх нь өдрийг эхлүүлэх сайхан арга юм. Энэхүү жорны өндөгний салат нь шинэ ногоо, сам хорхойгоор амталсан өтгөн соусын үүрэг гүйцэтгэдэг. Миний өндөгний салат бол ер бусын бөгөөд энэ нь хүн бүрийн дуртай зууш болох фета бяслаг, грек тараг, улаан түрс бүхий хоолны хувилбар юм. Хэрэв танд өглөө цаг зав гардаг бол амттай, эрүүл хоол хийх таашаалыг хэзээ ч бүү үгүйсгэ. Өдөр эхлэх хэрэгтэй эерэг сэтгэл хөдлөл!

Магадгүй эмэгтэй хүн бүр дор хаяж нэг удаа бэлэг авсан байх цэцэглэж буй цахирмаа. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь ийм амьд баглаа нь гайхалтай харагдаж, удаан хугацаанд цэцэглэдэг. Цахирмаа цэцгийг доторх таримал ургуулахад маш хэцүү гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийг арчлах үндсэн нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь ихэвчлэн цэцэг алдахад хүргэдэг. Хэрэв та дөнгөж эхэлж байгаа бол доторх цахирмаа, та эдгээр үзэсгэлэнтэй ургамлыг гэртээ ургуулах гол асуултуудын зөв хариултыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн намуу үр, үзэмтэй өтгөн бяслагтай бялууг манай гэр бүлийнхэн цаг алдалгүй иддэг. Дунд зэргийн чихэрлэг, махлаг, зөөлөн, хоолны дуршилтай царцдастай, илүүдэл тосгүй, нэг үгээр бол ээж эсвэл эмээгийн багадаа шарсантай яг адилхан. Хэрэв үзэм маш амттай бол Элсэн чихэрТа үүнийг огт нэмэх шаардлагагүй, элсэн чихэргүй бол бяслагны бялуу илүү сайн шарж, хэзээ ч шатахгүй. Тэднийг сайтар халаасан хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, бага дулаанаар, таглаагүй болго!

Интоорын улаан лооль нь том хэмжээтэй харьцуулахад зөвхөн жижиг жимсээр ялгаатай байдаг. Олон тооны интоорын сортууд нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг чихэрлэг амт, энэ нь сонгодог улаан лоолийн нэгээс эрс ялгаатай. Ийм интоорын улаан лоолийг нүдээ аниад үзээгүй хүн ер бусын чамин жимсийг амталж байна гэж шийдэж магадгүй юм. Энэ нийтлэлд би тавын тухай ярих болно өөр өөр улаан лоольер бусын өнгөтэй хамгийн амттай жимстэй интоор.

Би 20 гаруй жилийн өмнөөс цэцэрлэг, тагтан дээрээ нэг наст цэцэг ургуулж эхэлсэн ч зам дагуу тариалсан анхны петуниагаа хэзээ ч мартдаггүй. Хэдэн арван жил л өнгөрсөн ч та өнгөрсөн үеийн петуниа нь өнөөгийн олон талт эрлийзүүдээс ямар ялгаатай болохыг та гайхаж байна! Энэ нийтлэлд би энэ цэцэг энгийн цэцэгсээс нэг наст ургамлын жинхэнэ хатан болж хувирсан түүхийг судлахыг санал болгож байна. орчин үеийн сортуудер бусын өнгө.

-тай салат халуун ногоотой тахиа, мөөг, бяслаг, усан үзэм - анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай. Хэрэв та хүйтэн оройн хоол бэлдэж байгаа бол энэ хоолыг үндсэн хоол болгон ашиглаж болно. Бяслаг, самар, майонез нь илчлэг ихтэй хоол хүнс бөгөөд халуун ногоотой шарсан тахиа, мөөгтэй хослуулан чихэрлэг, исгэлэн усан үзэмээр шинэчлэгдсэн маш тэжээллэг зууш авах болно. Энэхүү жорны тахианы махыг нунтагласан шанцай, турмерик, чинжүү нунтагтай халуун ногоотой холимогоор даршилсан. Хэрэв та галтай хоолонд дуртай бол халуун чинжүү хэрэглээрэй.

Хэрхэн өсөх вэ гэдэг асуулт байна эрүүл суулгац, зуны бүх оршин суугчид хаврын эхэн үед санаа зовж байна. Энд ямар ч нууц байхгүй юм шиг байна - хурдан, хүчтэй суулгацын гол зүйл бол тэднийг дулаан, чийг, гэрлээр хангах явдал юм. Гэхдээ бодит байдал дээр хотын орон сууц эсвэл хувийн байшинд үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш юм. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр туршлагатай цэцэрлэгчСуулгацыг ургуулах батлагдсан арга бий. Гэхдээ өнөөдөр бид энэ асуудалд харьцангуй шинэ туслах - сурталчлагчийн тухай ярих болно.

Санка улаан лоолийн сорт нь Орост хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Яагаад? Хариулт нь энгийн. Тэр цэцэрлэгт хамгийн түрүүнд жимс ургуулдаг. Бусад сортууд цэцэглэж амжаагүй байхад улаан лооль боловсордог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та өсөн нэмэгдэж буй зөвлөмжийг дагаж, хүчин чармайлт гаргавал шинэхэн тариалагч ч гэсэн энэ үйл явцаас арвин ургац, баяр баясгаланг авах болно. Таны хүчин чармайлт дэмий хоосон биш байхын тулд бид танд өндөр чанартай үр тарихыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, "Агросукцесс" ТМ-ийн үр гэх мэт.

Даалгавар доторх ургамалбайшинд - гэр орноо өөрийн дүр төрхөөр чимэглэх, тайтгарлын онцгой уур амьсгалыг бий болгох. Ийм учраас бид тэднийг байнга халамжлахад бэлэн байна. Арчилгаа нь зөвхөн цаг тухайд нь услах биш, гэхдээ энэ нь чухал юм. Мөн бусад нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай: тохиромжтой гэрэлтүүлэг, чийгшил, агаарын температур, зөв, цаг тухайд нь шилжүүлэн суулгах. Учир нь туршлагатай цэцэг тариалагчидүүнд ер бусын зүйл байхгүй. Гэхдээ эхлэгчдэд тодорхой бэрхшээлтэй тулгардаг.

Тендерийн котлетууд тахианы цээжЭнэхүү жорын дагуу шампиньоноор бэлтгэхэд хялбар байдаг алхам алхмаар зурагнууд. Тахианы хөхөөс шүүслэг, зөөлөн котлет хийхэд хэцүү байдаг гэсэн ойлголт байдаг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм! Тахианы маханд өөх тос бараг байдаггүй тул бага зэрэг хуурай байдаг. Гэхдээ хэрэв та нэмбэл тахианы буланцөцгий, цагаан талх, сонгинотой мөөг зэрэг нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах гайхалтай амттай котлетуудыг авах болно. Мөөгний улирлын үеэр татсан маханд зэрлэг мөөг нэмж үзээрэй.

Эрт дээр үеийн хүмүүс овъёосны үндсийг мэддэг байсан, эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг давсалж, орчин үеийн хүмүүсээс илүү сайн мэддэг байсан. Тэд зөвхөн түүний амтыг төдийгүй түүний талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан эмийн шинж чанартүүний эзэмшдэг.

Өнөөдөр Газар дундын тэнгисийн орнууд, АНУ, Орос, Европт тариалж байна. Зоогийн газруудад энэ нь амттангаар үйлчилдэг бөгөөд гомеопатууд болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд олон өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үүнийг зөвлөж байна.

Үйлдвэрийн тодорхойлолт

Энэ хоёр наст ургамалэхний жилдээ идэж болохуйц, ашигтай үндэс гаргаж, хоёр дахь жилдээ цэцэглэж үр тарьдаг. Овъёосны үндэс нь хярууг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд +3 градусын температурт нахиалдаг. Ургамлын иш нь гөлгөр эсвэл бага зэрэг ургасан бөгөөд 60 см хүртэл ургадаг. Навчнууд нь долгионтой, шугаман хэлбэртэй, үзэсгэлэнтэй цэнхэр ногоон өнгөтэй байдаг.

Овъёосны үндэс (зураг үүнийг харуулж байна) нил ягаан, заримдаа цэнхэр өнгийн том дэлбээтэй нэг сагсанд цэцэглэдэг. Энэ гоо сайхныг харахын тулд гоёл чимэглэлийн ургамалБүх сүр жавхлантай нь та өглөө үзэх хэрэгтэй, учир нь зөвхөн өдрийн энэ цагт түүний цэцэг нээгддэг.

Түүний үндэс үр тариа нь 40 см хүртэл ургадаг, цайвар сүүдэртэй, доод хэсэгт нь жижиг нимгэн үндэс үүсдэг тул салстай нэртэй болсон.

Овъёос үндэс нь эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг цэцэрлэгчдэд сайн мэддэг, гэхдээ зөвхөн түүний гадаад эрлийз сортууд. Дотоодын сонголтод зохих ёсоор анхаарал тавьдаггүй. Энэ нь Сибирь, Украины өмнөд хэсэг, Крымд зэрлэг ургадаг. Гибрид сортуудөөрөө тоос хүртдэг, зөгийн балны маш сайн ургамал.

Химийн найрлага

Salsify нь Salsiphy төрөлд багтдаг.Дэлхийд 150 орчим төрлийн овъёосны үндэс мэдэгдэж байгаа ч зөвхөн 40 гаруй сортыг хоол хүнс болон эмийн зориулалтаар ашигладаг. Энэ ургамлын навч, үндэс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• азотын бодис;
• витамин PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
• эрдэс бодис: фосфор, кали, селен, манган, цайр, кальци, натри, төмөр;
• эслэг - 3.3 гр хүртэл;
• уураг - 3.4 г хүртэл;
• нүүрс ус - 15.4 гр хүртэл;
• инулин - 8 гр;
• ус - 77%;
• элсэн чихэр - 15% хүртэл.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө

Харамсалтай нь дотоодын цэцэрлэгчид овъёосны үндэс гэж юу болох талаар мэдээлэл муутай байдаг.

Энэ ургамлын эмийн шинж чанар ба түүний амт чанархэт үнэлэхэд хэцүү. Salsify нь дараахь байдлаар ашиглагддаг.

• үрэвслийн эсрэг бодис;
• антисептик;
• дархлаа зохицуулах;
• шарх эдгээх бодис;
• тоник;
• шээс хөөх эм;
• холеретик бодис.

Эдгээр чанаруудаас гадна зүрхний цохилтыг зохицуулах, цусны даралтыг тогтворжуулах, бодисын солилцоог хэвийн болгох, хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлэх чадвартай. Мөн урт хугацааны хэрэглээ нь цусны найрлага, элэг, бөөр, нойр булчирхай, шээс бэлэгсийн тогтолцоог сайжруулдаг.

Чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг арилгахын тулд овъёосны үндсийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Энэ нь хаван арилгах, элэг, уушигны үрэвсэл, халдварт өвчнийг намдаах, хорт хавдрын хөгжил, тархалтыг зогсоох, шархлаа, арьсны өвчинд үр дүнтэй байдаг.

Овъёосны үндэс амт

Багцаас гадна ашигтай бодисууд, энэ ургамал нь маш сайн амттай байдаг. Энэ нь салат болгон сараалжтай түүхийгээр идэж болно. Энэ нь нарийн, бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд буурцагт ургамал, сүү, бяслаг, цөцгий, сэвэг зарам, улаан луувантай сайн зохицдог. амтат чинжүү, будаа, бууцай.

Үүнийг жигнэж, бялууг дүүргэж, лууван шиг түүхийгээр идэж, сүмсээр хийж болно. хүнсний ногооны нухашболон шөл. Буцалж, жигнэх үед үндэс нь хясаатай төстэй амтыг олж авдаг тул үүнийг ихэвчлэн "ногооны хясаа" гэж нэрлэдэг.

Олон оронд хатаасан, нунтагласан овъёосны үндсийг кофены орлуулагч эсвэл амтлагч болгон ашигладаг. Энэ ургамлын навч нь бас идэж болно, гэхдээ хэрэглэхийн өмнө сүүн шүүсийг шахаж авах ёстой. Зарим төрлийн давсны сортууд нь гашуун амттай байдаг ч давстай усанд буцалгавал арилдаг.

Өсөн нэмэгдэж буй

Энэхүү ашигтай үндэс ногоог цэцэрлэгт тарьж ургуулахын тулд, онцгой хүчин чармайлтшаардлагагүй. Энэ нь нэлээд мадаггүй зөв боловч хэрэв сайт дээрх хөрс муу байвал аммиакийн нитрат, калийн давсаар урьдчилан бордох нь дээр.

Хүчтэй овъёосны үндэс авахын тулд хөрс дулаараагүй байхад үрнээс нь ургуулах хэрэгтэй. Жилийн өмнөх үрийн материал үүнд тохиромжтой. Хэрэв үр нь удаан хугацаагаар хэвтэж байвал нахиалахгүй байж магадгүй юм богино хугацаахадгалах

Нэг төрлийн тариалалтыг хангахын тулд үрийг хүлэрт хольж, ихэвчлэн 2 см-ийн гүнд хаяхыг зөвлөж байна, эгнээ хоорондын зай 20 см-ээс багагүй байх ёстой. Иш дээр 2-3 навч гарч ирэхэд ургамлыг сийрэгжүүлж, хооронд нь 10-12 см зай үлдээх хэрэгтэй.

Тариалах ажлыг зуны дундуур хийж болно, дараа нь өвлийн улиралд салсжилт хүчтэй болж, өвлийг сайн даван туулж, хавар хүчтэй, амттай үндэсийг бий болгоно.

Овъёосны үндэс арчилгаа

Овъёосны үндэс нь эрүүл байхын хэрээр мадаггүй зөв байдаг. Цэцэрлэгт тариалах, арчлах нь улиралд 2-3 удаа хооллохоос бүрдэнэ. эрдэс бордоо 1 м2 тутамд 30 г-аар. Тэд бага азот, илүү их фосфор, кали агуулсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй, тэгвэл ургац их байх болно.

Энэ ургамал усанд дуртай тул долоо хоногт хоёр удаа 1 м2 тутамд 5-7 литр услах хэрэгтэй. Хэрэв зун хуурай бол үндэс үүсэх, ургах үед та үүнийг их хэмжээгээр услах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь хатуу, идэшгүй болно. Хуурай цаг агаарт сайн тусалдаг

Та мөн хогийн ургамлыг гарч ирэх үед нь устгахаа санах хэрэгтэй.

Ерөнхий мэдээлэл:

Овъёос үндэс нь гаралтай нугын ургамал- Оросын төв Европын хэсэг, Волга, Сибирийн зэрлэг ургамалд өргөн тархсан давсжилт;
. АНУ, Канад, Баруун Европын орнууд, Балтийн орнуудад тариалдаг. Энэ нь эрт дээр үеэс соёл урлагт танигдаж, эхлээд эмийн ургамал, дараа нь хүнсний ногооны ургамал гэдгээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч энэ нь Орост өргөн тархаж, хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ховор тариалдаг ургац хэвээр байна. хувийн талбайнууд;
. Хоолны овъёосны үндэс нь 15% хүртэл элсэн чихэр, уураг, витамин, эрдэс давс, ул мөр элемент агуулдаг. Овъёосны үндэс нь скорзонерагаас илүү амттай байдаг. Шинэхэн, үндэстэй хүнсний ногоо нь амттай, халуун ногоотой амттай байдаг; буцалгахдаа загас эсвэл хясаатай төстэй байдаг (энэ ургацыг ногооны хясаа гэж нэрлэдэг нь утгагүй юм);
. Үндэс ногоог бие даасан таваг эсвэл хачир болгон шинэхэн, чанасан, шарсан, чанаж болгосон, шатаасан хэлбэрээр хэрэглэж, нэг, хоёрдугаар курс, сүмс, амтлагч, пилаф гэх мэт нэмнэ. Цайруулсан залуу навчийг салатанд хэрэглэдэг. кофены орлуулагчийг хатаасан үндэстэй хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг

Хөрс:

рН: 6.5-7.2 (төвийг сахисан эсвэл бага зэрэг шүлтлэг урвал)

хөрсний механик найрлага:хөнгөн хөрс

өмнөх: бүгд эрт ургац хураах боломжтой хүнсний ногооны ургац, нэг гэр бүлийн ургацыг эс тооцвол (шанцайны ургамал, Иерусалим артишок, скорзонера)

соёлын тодорхой шаардлага:
. сул, органик баялаг, хөнгөн хөрсийг илүүд үздэг. Хүнд шавар, нягтруулсан хөрс, шинэ бууц нэмэхэд үндэс үр тариа хүчтэй салбарлаж, чанар нь буурч, бүрэн ургац авах боломжгүй;
. Намрын улиралд ялзмаг эсвэл бордоог бага тунгаар нэмэх нь зүйтэй. Хөрсийг 25-40 см гүн ухаж, 1 м2 тутамд дараахь зүйлийг нэмнэ: 3-4 кг ялзмаг, бордоо эсвэл нитроаммофоска гэх мэт 70-100 г нийлмэл эрдэс бордоо, хавар ухах үед 10- 1 м2 мочевин тутамд 15-20 см-ийн гүнд 20 г нэмнэ. аммонийн нитрат

Буух:

тарих арга: суулгацгүй

үр тарих хугацаа нээлттэй газар:
. 4-р сарын сүүлээр - хавдсан үртэй 5-р сарын эхээр;
. 10-р сарын сүүл - 11-р сарын эхээр хуурай үрээр

тариалалтын гүн: 2-3 см

тарих / тарих схем:
. эгнээ хоорондын зай 40-50 см, дараалсан ургамал хооронд 10-15 см зайд тарих;
. эгнээ хоорондын зай 50-60 см, эгнээ хоорондын зай 20-25 см, дараалсан ургамал хооронд 10-15 см зайтай давхар шугамтай тууз

Арчилгаа, өсөлттэй холбоотой асуудлууд:

хооллох:
. улиралд 2-3 бордоог 1 м2 тутамд 25-30 граммаар нарийн төвөгтэй эрдэс бордоогоор хийдэг;
. бордохдоо азот бус, харин кали, фосфор, микроэлементүүд давамгайлах ёстой бөгөөд энэ нь үндэс үр тарианы чанарыг сайжруулдаг.

услах:
. чийгэнд дуртай газар тариалан, усалгааны хэмжээ 1 м2 тутамд 5-6 л, услах давтамж - долоо хоногт 2 удаа (хамааралтайгаар). цаг агаарын нөхцөл байдал);
. Агаар мандлын болон хөрсний гангийн үед үндэс үр тариа бүдүүн болж, ургамал хурдан цэцэглэж эхэлдэг - үндэс үр тариа идэх боломжгүй болдог.

температур:Соёл нь хүйтэнд тэсвэртэй, гэрлийн бүрхэвч (hilling) дор хөрсөнд сайн өвөлждөг. Хамгийн оновчтой температурөсөлт хөгжилтийн хувьд +15-20°С

Эрлийз ба сортууд:

хамгийн нийтлэг улирлын дунд үеийн төрөл зүйлМаммот (Мамут)

овъёос үндэс - үнэ цэнэтэй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, энэ нь илчлэг багатай, тэжээллэг чанар өндөртэй тул хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг. Элсэн чихрийн найрлагад инулин давамгайлдаг тул овъёосны үндсийг чихрийн шижин, таргалалтын үед хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд эмчилгээнд хэрэглэдэг. архаг өвчинходоод гэдэсний зам

Европт овъёосны үндсийг эрт дээр үеэс хүнсний ногооны ургамал гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд АНУ, Канадад өргөн тархсан хэвээр байна. Нутаг дэвсгэрт хуучин ЗХУзэрлэг байгальд энэ нь Сибирь, Украинд өргөн тархсан бөгөөд зөвхөн Балтийн орнуудад тариалдаг.

Гэхдээ манай Оросын цэцэрлэгт энэ нь маш ховор хэвээр байна, учир нь үүнийг бусад үндэс ногоогоор сольсон. Оросын хэрэглэгчтүүний маш сайн тэжээллэг, эмийн шинж чанарыг мэддэггүй, цэцэрлэгч нь тариалах боломжийн талаар мэддэггүй. Шалтгаан нь юу вэ? Гэхдээ бараг л бүрэн байхгүймэдээлэл ба манай уламжлалт консерватизм.

Байгаль өөрөө үүнийг Оросын төв хэсэгт ургуулах "шийтгэл" гаргасан. Энэ нь маш мадаггүй зөв, хүйтэнд тэсвэртэй, ганд тэсвэртэй, хөрсийг сонгодоггүй, тариалах арга нь энгийн, амт, тэжээллэг чанар нь маш сайн, хадгалалт сайтай. Ашигтай шинж чанараараа энэ үндэс ногоо нь дайкон, улаан лууван эсвэл рутабагагаас ямар ч дутахгүй.

Ер нь яагаад энэ үндсийг овъёосны үндэс гэж нэрлэдэг юм бэ? Энэ нь овъёостой ямар ч холбоогүй юм шиг санагддаг. Эндээс харахад бүх зүйл түүний үр, навчинд байдаг. Түүний үр нь хэлбэр дүрсээрээ хүмүүс, морьдын дуртай энэ үр тариатай маш төстэй юм. Тэд боловсорч гүйцсэний дараа янз бүрийн чиглэлд сэвсгэр шүхэрээр нисдэг. Цэнхэр өнгийн бүрээстэй навч нь овъёосны навчтай төстэй.

Овъёос үндэс, цагаан үндэс, давслаг, ногооны хясаа- Эдгээр нь бүгд ижил ургамлын нэрс юм. Яагаад бас давслах вэ? Учир нь урт конус хэлбэрийн үндэс нь нимгэн, сийрэг үндэсээр ургаж, ямааны сахлыг санагдуулдаг.

(Tragopogon porrifolius) нь Asteraceae овогт хамаарах хоёр наст ногооны ургамал юм. Бүхэл бүтэн ургамал, ялангуяа түүний үндэс нь цагаан сүүн шүүсээр ханасан байдаг.

Амьдралын эхний жилд ургамал нь олон тооны шугаман гонзгой, саарал ногоон навчны сарнай үүсгэдэг. Эдгээр навчнууд нь нэлээд нарийхан, ёроолдоо өргөссөн, урт нь 30-50 см хүрдэг.Хоёр дахь жилдээ ургадаг ишний иш нь 100-120 см өндөрт хүрдэг.Цэцэг нь нил ягаан өнгөтэй, сагсанд цуглуулсан, ургамал цэцэглэдэг. маш удаан хугацаанд.

Үндэс нь цилиндр хэлбэртэй, махлаг, гөлгөр, доод талдаа шовгор, цагаан шар өнгөтэй, урт нь 25 см, голч нь 3-4 см хүрдэг.Үндэс үр тариа нь гүн давхаргаар хучигдсан байдаг. Үндэс ногооны целлюлоз нь цагаан бөгөөд түүнийг хугарах үед сүүн шүүс ялгарч, хурдан харанхуйлдаг.

Зуны төгсгөлд үр нь боловсорч гүйцдэг: саарал хүрэн, барзгар, том (15 мм хүртэл урт, 3 мм өргөн), нимгэн хошуутай, нисдэг сүлдтэй. Үрийн боловсорч гүйцэх хугацаа маш урт байдаг тул боловсорч гүйцсэн үедээ хэд хэдэн үе шаттайгаар цуглуулдаг. Үр нь 2-3 жилийн турш амьдрах чадвартай байдаг. 1000 үрийн жин - 10 гр.

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл

Овъёос үндэс нь скорзонера (хар үндэс) -ээс ялгаатай нь цаг уурын хувьд сонгомол биш юм хөрсний нөхцөл. Үүний хамгийн сайн нь тариалангийн зузаан давхаргатай, хангалттай үржил шимтэй, чийгээр хангагдсан хөнгөн шавранцар байх болно. Хүнд дээр шаварлаг хөрсэнэ нь муухай үндэс үүсгэдэг. Хамгийн сайн хөрстүүний хувьд төвийг сахисан, бага зэрэг шүлтлэг урвалтай, хүчиллэг хөрсөнд дургүй.

Овъёосны үндэс нь ганд тэсвэртэй боловч услахад сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг. Тэр гэрэл гэгээтэй, илүүд үздэг нарны гэрэлөдрийн турш, хэсэгчилсэн сүүдэрт энэ нь хүчтэй ургадаг боловч нимгэн үндэс үр тариа үүсгэдэг.

Овъёосны үндэс нь хүйтэнд тэсвэртэй ургамал бөгөөд хуурай навч эсвэл сайн цасан бүрхүүлээр хучигдсан тохиолдолд хөрсөнд сайн өвөлждөг. Түүний үр нь 3-5 градусын температурт аль хэдийн соёолж, хамгийн тохиромжтой зуны температурургамлын хөгжилд 18-20 градус.

Овъёос үндэс нь хүсүүштэй прекурсорууд нь ямар ч газар тариалан байж болно өндөр тунгаарорганик бордоо.

Санаж байна уу! Олон төрлийн хүнсний ногооны нэгэн адил овъёосны үндэс нь шинэ бууцыг тэсвэрлэдэггүй. Үүнийг хөрсөнд оруулахад овъёосны үндэс урт ургадаг боловч маш хатуу байдаг.

Овъёос үндэс нь ямар ч үндэстэй хүнсний ногооны нэгэн адил гүн тариалсан хөрс шаарддаг тул намрын улиралд бэлтгэх ёстой. Энэ нь 1 tbsp нэмсэний дараа хүрз жадны гүн хүртэл ухсан байна. нэг халбага суперфосфат ба калийн бордооба хагас шил модны үнс 1 кв тутамд. метр.

Хэрэв хөрс хүнд бол 1 хувин том ширхэгтэй элс, 1 хувин нам дор, агааржуулсан хүлэр нэмэх шаардлагатай. Маш муу хөрсөн дээр ялзарсан бордоо (илүү их биш) 0.5 хувин нэмэх шаардлагатай. хүчиллэг хөрс- шохойн бордоо.

Мөн хавар хөрс ухах үед та 1 tbsp нэмэх хэрэгтэй. аммиакийн нитрат халбага эсвэл 1 м2 талбайд 1 халбага мочевин. метр ор.

Хэрэв танай сайт дээрх үржил шимт тариалангийн давхарга маш нимгэн байвал овъёосны үндэс ургуулахын тулд өндөр ор хийх хэрэгтэй болно, учир нь ургамлын үндэс нь 25-30 см урттай байдаг. Энэ нь хүрзний нэг ба хагас жадны гүн юм. Магадгүй, энэ нь цэцэрлэгчдийн уламжлалт дургүй байдагтай холбоотой байж магадгүй юм. өндөр ор, бид үүнийг бүрэн мартсан сайхан ургамал, бидний өвөг дээдэс 17-18 зууны үед сайн мэддэг байсан.

Тариалангийн агротехник

Овъёосны үндэс үрийг тарихаасаа өмнө дэвтээж авах нь зүйтэй, учир нь... үрийн бүрхүүл нь маш нягт байдаг тул тэдгээр нь соёололт багатай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг "Эпине", "Силке" гэх мэт өсөлтийг өдөөгч уусмалд дэвтээвэл илүү дээр байх болно. Цагаан үндэс үрийг зуухны үнсний уусмалд (1 литр ус тутамд 1 халбага) 12 цагийн турш дэвтээвэл үрийн соёололт мэдэгдэхүйц хурдасна.

Овъёосны үндэс үрийг хаврын эхэн үед бараг луувантай хамт тарьдаг. Тэдгээрийг нойтон ховилд тэгшхэн байрлуулж, нэг үүрэнд 2-3 ширхэгийг 2-2.5 см-ийн гүнд 4-5 см зайд, эгнээ хоорондын зай 30-35 см-ээс багагүй байх ёстой.Орыг хүлэрт нэн даруй хучих ёстой. эсвэл хөрсөн дэх хуурайшилтыг багасгахын тулд хальсаар хучих. Тогтвортой бага температур эхлэхээс өмнө өвлийн улиралд та овъёосны үндэс үрийг тарьж болно.

-д бууддаг таатай нөхцөл 10 хоногийн дараа гарч ирэх ба хэзээ таагүй нөхцөл байдал- Тариалснаас хойш 15-16 хоногийн дараа. Ийм учраас хогийн ургамал овъёосны үндэс суулгацыг багалзуурддаг.

Ийм нөхцөлд эгнээний хогийн ургамлыг хөнгөвчлөхийн тулд овъёосны үндэс үрийг тарихдаа гэрэлт цамхагийн үр тарианы үрийг нэмэх шаардлагатай. гич салат. Эдгээр ургамлын үр нь хогийн ургамлаас хамаагүй эрт 3-4 хоногийн дотор соёолж, эгнээг тодорхой тэмдэглэснээр үндсэн ургац нахиалахыг хүлээхгүйгээр эгнээ сулруулж, нэмэлт амттай ногоон навчит ургац авах боломжтой болно. .

Хоёр дахь навч гарч ирэхэд ургамлыг сийрэгжүүлж, тэдгээрийн хооронд 4-5 см зай үлдээнэ. 2-3 долоо хоногийн дараа ургамлын эцсийн сийрэгжилтийг хийж, ургамлын хооронд 10-12 см зай үлдээнэ.

Овъёосны үндсийг арчлах нь хогийн ургамлыг зайлуулах, услах, шаардлагатай бол бордох, тариалсан жилд боолттой ургамлыг зайлуулахаас бүрдэнэ, учир нь ийм ургамлын үндэс үр тариа нь хоолонд тохиромжгүй байдаг.

Үндэс үр тариа үүсэх үед (8-р сарын эхээр) тогтмол услахыг зөвлөж байна. Услах, бороо орсны дараа хөрсийг суллах шаардлагатай байдаг, учир нь хүнд хөрсөнд үндэс үр тариа таргалдаггүй, усархаг болдог.

Ургацыг 9-р сарын сүүлээр хураана. Үндэс ногоог гэмтээхгүйн тулд сэрээгээр сайтар ухаж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс сүүн шүүсийг цус алдаж, муу хадгалагддаг. Дараа нь оройг нь огтолж, 3 см орчим "сүүл" үлдээж, лууван шиг зооринд хадгална. Энэхүү хадгалалтын тусламжтайгаар овъёосны үндэстэй хүнсний ногоо хавар хүртэл гадаад төрх, амтаа төгс хадгалдаг.

Орны нэг хэсгийг задгай орхиж болно. Үндэс нь ямар ч хоргодох газаргүй хөрсөнд сайн өвөлждөг. Хавар нь цэцгийн иш гарч ирэх хүртэл хоол хүнс болгон ашиглаж болно.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Тариалалтад овъёосны үндэс хоёр хэлбэрийг мэддэг. Хамгийн их сонирхолхоол хийхдээ энэ нь гөлгөр үндэстэй овъёос үндэс бөгөөд эх ногооны цайвар саарал өнгөтэй байдаг. Гэхдээ энэ хэлбэр хараахан өргөн тархаагүй байна. Хамгийн алдартай хэлбэрүүд нь олон тооны жижиг үндэсээр бүрхэгдсэн эх үр тариатай хэлбэрүүд юм.

Salsify нь хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнийг илчлэг багатай хослуулсан. Овъёосны үндэстэй хүнсний ногоо нь уураг, нүүрс усаар баялаг. Эдгээр нь ашигт малтмал, органик нэгдлүүд, их хэмжээний (8% хүртэл) инулин агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шаардлагатай эмийн үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг.

Овъёосны үндэстэй хүнсний ногоо нь сайхан амттай амттай байдаг. Энэ нь шарсан, чанаж, чанаж, шатаасан, шөл, салатанд нэмж, бие даасан таваг, хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг.

Хоол хийхээс өмнө үндсийг нь харанхуйлахаас сэргийлж дээд улаан давхаргыг хуулж аваад цуутай усанд нэн даруй хийнэ.

Буцалгах үед тэд маш тааламжтай, нарийн хясааны амттай байдаг. Тийм ч учраас тэдгээрийг "ургамлын хясаа" гэж нэрлэдэг бөгөөд ургамлыг өөрөө хясаа гэж нэрлэдэг.

Залуу salsify үндэс нь олон Европын орнууд(ялангуяа Итали, Испани, Грекд) түүхийгээр нь идэж, мөн бялууг дүүргэж хэрэглэдэг.

Үндэс ногооноос гадна залуу ногоонуудыг бас иддэг - тэдгээрийг ногооны салатанд нэмдэг.

Хатаасан үндэстэй хүнсний ногоогоор кофены орлуулагч бэлтгэдэг.

Бид танд туршиж үзэхийг санал болгож байна:

• Цөцгийн тосонд шарсан овъёосны үндэс,

  Эрт дээр үеэс овъёосны үндэсээр хийсэн цайг тогтмол хэрэглэх нь биеийг бүхэлд нь бэхжүүлж, урт наслахад тусалдаг бөгөөд түүний бүлээн декоциний тусламжтайгаар нүүрээ угаах нь үрчлээсийг арилгадаг.

  "Уралын цэцэрлэгч" № 34 - 2015 он