خانه / پرده و پرده/ از چه کنجدی می روید. آیا می توان در زمستان نهال ها را روی طاقچه کاشت؟

کنجد از چه چیزی رشد می کند؟ آیا می توان در زمستان نهال ها را روی طاقچه کاشت؟

اگرچه بشریت تمام تلاش خود را می کند تا سیاره بومی خود را با فعالیت های زندگی خود که اغلب ناشی از سود و طمع است نابود کند، اما همچنان توانسته است گیاهانی را که تمدن های باستانی برای نیازهای خود پرورش می دادند حفظ کند. یکی از آنها کنجد است، گیاهی که امروزه برای همه علاقه مندان به آشپزی شناخته شده است. زمانی برای تولید روغنی به همین نام رشد می کرد. خواص داروییکه غیر قابل انکار هستند.

گشت و گذار در تاریخ کنجد

همانطور که امروزه کنجد در کشورهای استوایی آفریقا، هند، چین، کره و برخی دیگر می روید، در طلوع رشد بشر نیز در آنجا رشد کرد. اولین ذکر آن را می توان در نسخه آشوری آفرینش جهان یافت. این شراب کنجد بود که خدایان آنها قبل از شروع کار بزرگ خود می نوشیدند. ظاهراً این انگیزه آنها را برای ایجاد دولت آشور، که قوی ترین امپراتوری جهان برای بیش از 2000 سال بود، برانگیخت.

از آنجایی که تمدن آشوری در قرن 24 قبل از میلاد آغاز شد. e.، پس می توانیم فرض کنیم که دانه های کنجد قبلاً در آن روزها هم به عنوان چاشنی و هم به عنوان پیشگیری کننده در برابر بسیاری از بیماری ها استفاده می شد.

شواهد کتبی دال بر استفاده از این گیاه در اهداف پزشکیدر دوران باستان، طومار معروف Ebers حاوی 10 پاپیروس است. قدمت این راهنما به قرن شانزدهم قبل از میلاد برمی گردد. ه. و حاوی توصیه های عملیبرای تولید دارو برای درمان بیماری های مختلف. گردآورندگان آن ظاهراً کشیشان و پزشکان مصر باستان بودند.

در همان زمان، در چین از 5000 سال قبل از میلاد از خواص دارویی آن مطلع بودند. ه. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که کشت کنجد (گیاه) از زمان‌های قدیم آغاز شد و اطلاعاتی در مورد نحوه استفاده از آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. در میان این اطلاعات فقط او نبود کیفیت های مفید، اما همچنین دستور العمل هایی برای پای، شراب کنجد، براندی و بسیاری از محصولات دیگر.

توضیحات گیاه

که در فرهنگ های مختلفآن را متفاوت می نامند: کنجد (هندو)، سیمسیم (عربی) یا تاخین. کنجد گیاهی از تیره کنجد است که بیش از 30 گونه دارد. رایج ترین نوع هندی است که چمنی با ساقه راست و منشعب تا ارتفاع 2 متر است.

گل های آن، سفید، یاسی یا صورتی، مستقیماً از زیر بغل برگ ها شکوفا می شوند و فقط برای یک روز "زندگی" می کنند. در این مدت آنها موفق به گرده افشانی خود می شوند که پس از مدتی منجر به تشکیل جعبه هایی با دانه های ریز می شود. بسته به تنوع، آنها سیاه، سفید، قرمز یا زرد هستند.

هنوز اطلاعات دقیقی در مورد اینکه زادگاه آن کدام منطقه است وجود ندارد، اما مشخص است که امروزه کنجد در کجا رشد می کند. بیشترین مقدار آن در هند، آمریکا و شمال آفریقا کشت می شود و مدت زیادی است که در طبیعت رشد نکرده است. اطلاعات موجود در مورد او حاکی از این است که:

این گیاه گرما دوست است.
اکثر گونه های مفیددانه های کنجد در زمان های قدیم کشت می شدند و فناوری کشاورزی برای کشت آن تغییر چندانی نکرده است.
به طور انبوه برای تولید روغن و فروش بذر کشت می شود.

جالب است بدانید: در یک جعبه گیاه تا 80 دانه وجود دارد و وزن هزار دانه بسته به نوع آن از 2 تا 4-5 کیلوگرم است.

تکنیک رشد

همانطور که تمرین نشان می دهد، اگرچه مکان هایی که کنجد در آن رشد می کند گرمسیری است، اما می توان آن را در جنوب، و با مراقبت مناسب، در مناطق مرکزی روسیه و اوکراین کشت کرد. شرط اصلی رشد آن خاک گرم است. کاشت زمانی انجام می شود که خاک تا 18+ و هوا از 25+ تا 30+ درجه گرم شود.

مهم است که به یاد داشته باشید: به محض اینکه دما به +2 ... + 3 درجه کاهش یابد، گیاه می میرد، بنابراین در اولین اشاره کاهش دما، باید تخت ها را با فیلم بپوشانید.

قبل از کاشت، منطقه آماده شده باید کوددهی شود. این امکان وجود دارد که در کشورهایی که در آن کشت می شود، کنجد سال به سال در خاک های حاصلخیز یا لومی رشد کند و محصول بالایی داشته باشد، اما هر ساکن تابستانی با خاک سیاه مرغوب خوش شانس نیست.

بنابراین، برای به دست آوردن نتایج عالی، باید به این گیاه آنچه را که دوست دارد بدهید:

کلرید پتاسیم (25 گرم)؛
نیترات آمونیوم (25 گرم)؛
سوپر فسفات (100 گرم).

تعداد اجزا در هر 1 متر مربع داده شده است. دانه های کنجد را باید در خاکی که به خوبی مرطوب شده تا عمق 3 سانتی متر کاشته شود و بین ردیف ها 50 تا 70 سانتی متر فاصله باشد و به طور متوسط در هر متر مربع تا 1 گرم بذر مورد نیاز است.

پس از ظهور نهال ها، آنها باید نازک شوند و قوی ترین جوانه ها را در فاصله 6-7 سانتی متر از یکدیگر باقی بگذارند. در حالی که ساقه گیاه در حال تقویت است، آبیاری منظم برای شل شدن خاک و از بین بردن علف های هرز لازم است، اما وقتی قوی تر شد دیگر نیازی به آب نخواهد داشت. مراقبت مکرر. در باغ های معمولی، کنجد به همان شکلی که در آن رشد می کند، رفتار می کند کشورهای گرمدر مزارع بزرگ

دانستن این نکته مهم است: از آنجایی که این گیاه با موفقیت در برابر بادهای گرم و کمبود رطوبت مقاومت می کند، می توان آن را برای محافظت از محصولات کمتر مقاوم به خشکی کاشت.

برداشت

برگها "میگویند" که زمان برداشت فرا رسیده است. وقتی زرد شدند و شروع به ریزش کردند، می توانید غلاف های بذر را با دقت بردارید. در مزارع بزرگ، محصول قبل از اینکه قهوه ای شوند و هنوز سبز باشند برداشت می شود. خاصیت این گیاه این است که پس از رسیدن میوه ها با کوچکترین تماسی باز می شوند.

در یک منطقه کوچک، کنجد رشد می کند و می رسد، و در زمان مناسب، زمانی که جعبه ها رنگ قهوه ای پیدا می کنند، برداشت می شود. از 1 متر مربع عملکرد بیش از 200 گرم بذر خواهد بود. باغبان ها اغلب این گیاه را در آن می کارند اهداف تزئینی، همانطور که در تخت گل چشمگیر به نظر می رسد.

انواع کنجد

کنجد سفید و سیاه، قهوه ای و قرمز و حتی طلایی وجود دارد. آنها در ترکیب مواد مغذی کمی متفاوت هستند، اما کاربرد آنها ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، دانه های سیاه عطر روشن تری دارند، بنابراین مدت هاست که در شرق برای ماریناد استفاده می شود، در حالی که دانه های سفید برای پخت ایده آل هستند.

از کنجد سیاه برای تولید روغن استفاده می شود، زیرا معطرتر و با کیفیت تر است.

ترکیب بذر

بی جهت نیست که هزاران سال است که کنجد در کشورهای شرقی و آفریقایی کشت می شود. خواص غذایی و غنی آن است ترکیب ویتامینمفید برای بدن انسان. بنابراین، شامل:

تا 46-48٪ چربی؛
بیش از 12٪ کربوهیدرات؛
پروتئین - مقدار بیش از 19٪؛
ویتامین های B1، B2، PP، E، A، C (همه به نوع کنجد بستگی دارد، به عنوان مثال، A و B در سیاه دانه ها و E و C در دانه های سفید غالب هستند).
منیزیم، پتاسیم، فسفر، مس، آهن، سدیم، منگنز و روی و از نظر مقدار کلسیم با شیر گاو برابری می کند.

لازم است بدانید: اگر به لبنیات حساسیت دارید، نیاز روزانه به کلسیم را می توان از 100 گرم دانه کنجد به دست آورد.

فواید کنجد

دانه های این گیاه به دلیل ترکیبات غنی خود قادر به پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد، عادی سازی متابولیسم و پاکسازی عروق خونی از کلسترول هستند. اگر روزانه تا 3 قاشق غذاخوری می خورید. کنجد از بیماری هایی مانند سرطان، پوکی استخوان جلوگیری کرده و تقویت می کند سیستم اسکلتی. استفاده طولانی مدت از دانه ها باعث شادابی بدن، استحکام و درخشندگی موها می شود و صفحه ناخن را صاف و قوی می کند.

کنجد برای ترومبوز و انعقاد ضعیف خون ممنوع است، گاهی اوقات برای سنگ کلیه منع مصرف دارد.

مهم دانستن: بدست آوردن حداکثر سوداز این محصول فقط دانه های خام مصرف کنید، بهتر است جوانه زده باشند.

روغن کنجد

کشاورزان عمدتاً این گیاه را برای روغن آن پرورش می دهند. از دانه های بو داده و خام پرس می شود. در مورد اول، تیره تر و معطر تر به نظر می رسد، در مورد دوم - سبک تر و سالم تر. حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه مانند لینولئیک، اولئیک و استئاریک است. همچنین سرشار از ویتامین های A، F، B، C و E، لسیتین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است. به لطف مواد خاصی در ترکیب آن، می توان آن را تا 7 سال ذخیره کرد.

روغن کنجد دارای خواص ضد میکروبی، ضد باکتری، ضد التهابی، ضد کرم است. این یک محرک ایمنی و ضد افسردگی عالی است. استفاده از آن به مقدار کم برای جلوگیری از بیماری ها و پیری توصیه می شود.

مهم است بدانید: برای افراد مبتلا به اضافه وزنمصرف روغن کنجد باید محدود شود، زیرا 100 گرم از محصول حاوی تقریبا 900 کیلو کالری است.

چگونه کنجد را در خانه پرورش دهیم؟

کنجد گیاهی گرما دوست است، حداقل دما 15-16 درجه، هنگامی که دما کاهش می یابد، گیاه می میرد. دمای مطلوب حدود 25 درجه است. کاشت در ماه مه، زمانی که تهدید یخبندان از بین رفته است، ضروری است. دوره رسیدگی 95-120 روز است. کنجد گیاهی قدرتمند است، باید در عمق 2-3 سانتی متری به فاصله 45-70 سانتی متر کاشته شود و در هنگام کاشت خاک را با سوپر فسفات ها کود دهید. نیاز به آبیاری فراوان دارد. پس از وجین می توانید کوددهی کنید کودهای نیتروژنی. کنجد رسیده زمانی که برگها زرد شدند.

دانه کنجد در آشپزی شرقی و آسیایی بسیار محبوب است، از آن برای پخت و همچنین برای تولید روغن کنجد بسیار سالم استفاده می شود.

و بنابراین، به منظور خودتان دانه کنجد بکارید، لازم:

قبل از کاشت بذر، باید خاک را با هوموس کود دهید، می توانید کودهای نیتروژن را اضافه کنید.
اگر خاک سنگین است، باید شن و ماسه اضافه کنید، و اگر خیلی شنی است، سنگ آهک
بذرها باید در شیارهایی به عمق 2-3 سانتی متر کاشته شوند
خود ردیف های کاشت باید 45 تا 70 سانتی متر از یکدیگر فاصله داشته باشند، زیرا گیاه کنجد بسیار قدرتمند است.
کنجد باید در بهار کاشته شود، زمانی که دیگر خطر یخبندان وجود ندارد، اما اگر خطر سرماخوردگی وجود دارد، محصولات باید پوشیده شوند. فیلم پلاستیکی
بذرها باید ظرف 3 ماه پس از کاشت برسند (پس از 1.5 ماه گیاه شروع به شکوفه دادن می کند)
وقتی غلاف دانه کنجد قهوه ای شد دانه ها را برداشت کنید
همچنین مطلوب است که هنگام رشد گیاه، دما از 25 درجه پایین نیاید و در هنگام جوانه زدن بذرها از 16 درجه پایین نیاید.

کنجد گیاهی است که از نظر گرما و نور بسیار نیازمند است. بهتر است از اول بهار آن را در گلدان پرورش دهید، فقط به آن نور اضافه کنید. آبیاری مکرر آن توصیه می شود. کنجد تقریباً 95-120 روز پس از کاشت می رسد.

درباره کنجد و آب و هوای کشت آن

این گیاه از تیره کنجد است. امروزه بیش از 10 نوع کنجد سالانه وجود دارد. تفاوت بین آنها نیز در رنگ دانه ها نهفته است. بنابراین، آنها در رنگ های سفید، سیاه، زرد و قهوه ای هستند. دو نوع اول بیشتر در آشپزی استفاده می شود.

امروزه بیش از 10 نوع کنجد وجود دارد

به طور وحشی تنها در آفریقا، جایی که برای اولین بار در آن یافت شد، رشد می کند. علاوه بر این، هند، پاکستان و عربستان سعودی زادگاه کنجد محسوب می شوند. امروزه صادرکنندگان عمده این گیاه هندوستان هستند. شرق دور، ماوراءالنهر و آسیای مرکزی ، زیرا آب و هوای اینجا برای کاشت کنجد مناسب است: بیشتر سال گرم است و میانگین بارندگی وجود دارد.

آیا در روسیه رشد می کند

در واقع، کشت گسترده کنجد در روسیه در قلمرو کراسنودار، جایی که آب و هوای معتدل قاره ای حاکم است، مشاهده می شود. به گفته دانشمندان، امکان استقرار کشت در سایر مناطق کشورمان وجود دارد، اما این امر بسیار دردسرساز خواهد بود، زیرا شرایط بدبرای نمو، کنجد اجازه رشد بالای 80 سانتی متر را نخواهد داشت و این به نوبه خود بر تعداد میوه ها و اندازه آنها تأثیر می گذارد.

شرایط لازم برای رشد

کنجد گرما و نور زیاد را دوست دارد (نور روز باید حداقل 12 ساعت طول بکشد)، بنابراین مطلوب ترین آب و هوا برای رشد آن نیمه گرمسیری و گرمسیری در نظر گرفته می شود، جایی که میزان بارش سالانه بین 100-500 میلی متر است. مشخصه شمال و جنوب آفریقا، جنوب و جنوب شرق آسیا است. اگر حرارت کافی وجود نداشته باشد، دانه ها نمی توانند به طور کامل برسند و کاملاً کمیاب می شوند. برای رشد طبیعی نهال ها، دمای 18+ یا 20+ درجه مورد نیاز است. در مورد دانه ها، زمانی که دماسنج 15+ یا 16+ درجه باشد، بهتر رشد می کنند.

کنجد گرما و نور زیاد را دوست دارد

اگر پس از ظهور نهال ها درجه حرارت به طور قابل توجهی بدتر شود (اغلب باران می بارد ، دما کاهش می یابد) ، گیاه شروع به پوسیدگی می کند و می میرد. یخبندان به طور کلی برای او غیرقابل قبول است، درست مثل رطوبت زیاد. کاشت کنجد در مناطق باتلاقی یا خیلی مرطوب زمین اکیدا ممنوع است.

از بین انواع کنجد، محبوب ترین آن سیاه و سفید است.

هنگام برنامه ریزی برای کاشت کنجد در نزدیکی خانه، فراموش نکنید که دمای هوا در طول روز نباید زیر 25+ یا 30+ درجه باشد و خاک باید به اندازه کافی گرم شود (حداقل تا +16 درجه).

انواع کنجد

از بین انواع کنجد، محبوب ترین آن سیاه و سفید است. آنها نه تنها تفاوت های زیادی دارند ظاهر، بلکه خواص مفیدی نیز دارد.

گالری: انواع اصلی کنجد

تمام انواع کنجد در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود. تنها تفاوت بین آنها رنگ و برخی است ویژگی های طعم. همه انواع در آشپزی استفاده می شود و برای بدن انسان بسیار مفید است.

چگونه یک گیاه از یک جوانه کوچک رشد می کند تا زمانی که دانه ها در جعبه ها شکل می گیرند و می رسند

ارتفاع یک گیاه بالغ می تواند به 3 متر برسد. در نزدیکی برگ‌ها، بغل‌هایی وجود دارد که با رشد کنجد، گل‌های صورتی روشن، سفید یا یاسی از آن ظاهر می‌شوند.

دوره گلدهی از ژوئن تا جولای ادامه دارد. ویژگی گلها این است که در روز دوم محو می شوند و به جای آنها یک غلاف به طول 5 سانتی متر رشد می کند و در آن است که دانه های کنجد قرار دارند. تعداد آنها طبق برخی برآوردها می تواند به 100 قطعه برسد. میوه ها در اوت یا سپتامبر برداشت می شوند.

فناوری کشاورزی: قوانین در حال رشد

برای کاشت این گیاه از دانه های خاکستری استفاده می شود که بهتر است از فروشگاه های تخصصی خریداری شود. مناسب ترین خاک برای آن خاک لومی سبک یا چرنوزم لومی شنی خواهد بود. سطح ملافه آب های زیرزمینینباید خیلی عمیق باشد در عین حال رطوبت زیاد جایز نیست، زیرا کنجد تحمل آن را ندارد.

قبل از شروع فرآیند کاشت، خاک را کاملا شخم زده، مرطوب می کنند، علف های هرز را از آن جدا کرده و تسطیح می کنند. هر چه علف های هرز در محل کمتر باشد، گیاه بهتر رشد می کند.او همچنین می تواند در این زمینه کمک کند کود مناسب: فسفر، پتاسیم، نیتروژن، کود دامی، هوموس.

قبل از شروع فرآیند کاشت، خاک به طور کامل شخم زده، مرطوب می شود، علف های هرز از آن انتخاب و تسطیح می شود.

دانه ها در خاک گرم شده شروع به کاشت می کنند. برای این کار، شیارهایی به عمق 3 سانتی متر ایجاد کنید، فاصله بین آنها نباید کمتر از 50 سانتی متر باشد، دانه ها را با خاک پاشیده و فشرده می کنند. اولین شاخه ها در عرض یک هفته ظاهر می شوند ، اما تا این لحظه متخصصان کشاورزی اطمینان حاصل می کنند که پوسته سختی روی سطح زمین تشکیل نمی شود که از ظهور سریع جوانه ها جلوگیری می کند. در نتیجه خاک سست و علف های هرز می شود.

هنگامی که نهال ها ظاهر شدند، آنها را نازک می کنند و در هر 6 سانتی متر یک جوانه باقی می ماند. برداشت زمانی برداشت می شود که گیاه به جای سبز شدن قهوه ای شود.

آیا می توان کنجد را خودتان در داخل کشور کشت کرد یا در خانه؟

شما همچنین می توانید کنجد را در خانه پرورش دهید، اما رعایت توصیه های اصلی متخصصان بسیار مهم است:

کنجد می تواند رشد کند اگر برای آن نهال تهیه کنید.
قبل از کاشت بذر کود دهی را در نظر بگیرید.
جوانه ها را زیاد یا زیاد آبیاری نکنید، در غیر این صورت پوسیده می شوند.
آفتابی ترین و گرم ترین مکان را در سایت یا خانه انتخاب کنید.

جوانه زدن کنجد از بذر تا نهال

برای جوانه زدن سریعتر بذرها باید آنها را خیس کنید. برای این معمولی انجام خواهد دادآبی که باید 1 قاشق چایخوری عسل و آب آلوئه را به آن اضافه کنید. پس از ریختن دانه ها در محلول آماده شده، حداقل یک روز در آن نگهداری می شوند.

پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده برای آماده شده قبلی خاک حاصلخیز، در یک جعبه کم عمق ریخته و دانه های خیس شده را دراز کنید. عمق آنها در زمین نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد، ظرف را با پلاستیک بپوشانید و آن را نزدیک رادیاتور یا جای گرم دیگری قرار دهید. برای اینکه دانه ها سریعتر جوانه بزنند، آنها به دمای حداقل +25 درجه نیاز دارند.

هنگامی که اولین شاخه ها ظاهر می شوند (پس از 6-8 روز)، جعبه روی لبه پنجره نزدیک به نور قرار می گیرد و منتظر جوانه زدن بهتر آنها می شود. یک پیش نیاز این است که نهال ها را نازک کنید و در هر 6 سانتی متر یک جوانه بگذارید.

نحوه کاشت مجدد بذرهای بیرون آمده در زمین

کنجد زمانی در خاک کاشته می شود که خاک به اندازه کافی گرم شده باشد (حداقل 18+ درجه). بیشترین را انتخاب کنید مکان آفتابیکه توصیه می شود در اوایل بهار کوددهی شود مخلوط مخصوص: برای 1 متر مربع به 100 گرم سوپر فسفات، 25 گرم کلرید پتاسیم و 25 گرم نیاز دارید. نیترات آمونیوم.

هنگامی که ساقه قوی تر شد و اولین برگ ها روی آن ظاهر شد، کنجد به آن پیوند زده می شود مکان دائمی. این تقریباً 35 تا 40 روز اتفاق می افتد.

آیا می توان در زمستان نهال ها را روی طاقچه کاشت؟

رشد کنجد در زمان زمستانممنوع نیست زیرا در نزدیکی باتری قرار دارد که برای توسعه آن مطلوب است. مقدار کافی ارائه دهید نور خورشیددانه های کنجد را به طور مرتب علف های هرز کنید. فرآوری دوره ای محصول را فراموش نکنید با وسایل خاص، که به جلوگیری از توسعه بیماری ها و آفات کمک می کند.

کاشت نهال در زمین باز

برای کاشت، زمین 8-10 سانتی متر عمیق تر می شود و نهال ها یکی یکی کاشته می شوند. ابتدا خاک باید به خوبی شل شده، کوددهی شده و کاملاً از علف های هرز پاک شود. فاصله بین نهال ها باید حداقل 6-10 سانتی متر و بین ردیف ها - از 50 تا 60 سانتی متر باشد.

اهميت دادن

این یک فرآیند ساده است زیرا مستلزم شل شدن مکرر خاک، آبیاری زیاد و حذف علف های هرز است. گیاه فقط زمانی باید تغذیه شود که دوره گلدهی شروع نشده باشد (این در روز 50-60 اتفاق می افتد)، اما برگ های دوم قبلا ظاهر شده اند.

برای جلوگیری از حمله بیماری ها (باکتریوز، پژمردگی) کنجد، کنترل به موقع علف های هرز و همچنین استفاده از محصولات کشاورزی خاص کمک کننده خواهد بود.

کنجد - بسیار گیاه مفید، که هم در مزارع و هم در باغ نزدیک خانه قابل کشت است. برای اینکه این فرآیند به درستی انجام شود، باید سعی کنید همه چیز را تضمین کنید شرایط لازمبرای توسعه مناسبگیاه و رسیدن بذرهای آن تنها در این صورت غلات غنی از ویتامین ها و عناصر میکرونی دریافت خواهید کرد که می توانند جایگزین بسیاری از محصولات غذایی شوند.

دانه و روغن کنجد از زمان های قدیم در آشپزی و طب عامیانه به طور گسترده مورد استفاده قرار می گرفته است. به عنوان مثال، در رم باستاندانه‌های این گیاه را داروی ناتوانی جنسی مردان می‌دانستند و در افسانه‌های آشوری و بابلی، شراب کنجد نوشیدنی خدایان بود. در مورد چگونگی رشد کنجد و اینکه آیا می توان آن را روی آن رشد داد کلبه تابستانی, – در مطالب زیر.

گیاه کنجد چه شکلی است؟

کنجد سرده ای از گیاهان است که در لاتین Sesamum نامیده می شود. این جایی است که نام دوم این جنس از آن گرفته شده است - کنجد. طلسم معروف افسانه ای "کنجد باز" ظاهراً با افسانه های شرقی در مورد یک گیاه جادویی که می تواند قفل ها را باز کند ارتباط دارد.

تمام گیاهان کنجد علفی یکساله یا چند ساله هستند. از آنجایی که اشکال زیادی وجود دارد، توصیف قطعی اینکه گیاه کنجد چگونه به نظر می رسد دشوار است.

به عنوان یک قاعده، یک ساقه قدرتمند عمودی دارد، اما برخی از گونه ها قادر به انشعاب هستند. برگ ها غنی است رنگ سبز، روبرو یا متناوب قرار دارد. در محورهای برگ در تمام ارتفاع ساقه گلهایی با تاج زنگی یا قیفی شکل وجود دارد. از آنها، جعبه های میوه با دانه های کوچک متعاقباً می رسند.

انواع و اقسام کنجد

جنس Sesamum شامل بیش از 20 است انواع مختلف. اما تنها یکی از آنها به عنوان یک گیاه دانه روغنی با ارزش وارد فرهنگ شد - کنجد هندی (Sesamum indicum).

کنجد هندی یک ساله قوی است. ساقه آن کمی بلوغ و گلهای آن صورتی، سفید یا یاسی است. هر جعبه حاوی 60 تا 80 دانه است. در لانه های جعبه آنها روی هم چیده شده اند.

امروز، ثبت دولتی دستاوردهای اصلاح نژاد تنها 2 گونه تایید شده برای کشت در روسیه را فهرست می کند:

زودرس و مقاومت به خاک و شرایط آب و هوایی بسیار است عامل مهم. مشخص شده است که خواص تطبیقی کنجد هندی نسبتاً ضعیف است. به عنوان مثال، اکوتیپ های گیاهی که با موفقیت در مناطق خشک آسیای مرکزی رشد می کنند، در آب و هوای مرطوب قفقاز شمالی ریشه نمی گیرند. بنابراین، هنگام انتخاب بذر برای کاشت، لازم است توصیه هایی برای منطقه رشد در نظر گرفته شود.

زیستگاه طبیعی: کجا و چگونه رشد می کند

کنجد هندی در واقع منشا آفریقایی دارد. در او محیط طبیعیدر جنوب شرقی قاره، در نیمه گرمسیری مرطوب رشد می کند. این گیاه در طول اکتشافات بزرگ جغرافیایی به هند آورده شد. مشابه شرایط آب و هواییبه کنجد اجازه داد تا با موفقیت در مکانی جدید ریشه دواند و هند اکنون منطقه اصلی کشت صنعتی آن است.

کشورهایی که کنجد رشد می کند در نقاط مختلف کره زمین قرار دارند:

آسیای جنوب شرقی (هند، پاکستان، برمه، چین) - 70 درصد از مناطق کاشته شده؛
آفریقا (سودان، نیجریه، سیرالئون، اتیوپی) - 23٪ از مناطق کاشته شده؛
شمالی و آمریکای جنوبی(گواتمالا، ونزوئلا، مکزیک) - 7 درصد از مناطق کاشته شده.

در اروپا کنجد به مقدار کم کشت می شود. در روسیه، آنها اخیراً شروع به کاشت مزارع با این محصول کردند - عمدتاً در منطقه کراسنودارو در قفقاز شمالی.

کاشت کنجد در باغچه

تجزیه و تحلیل شرایط طبیعی که در آن کنجد هندی به عنوان یک گونه شکل گرفته است، یک ایده کلی از ویژگی های اکولوژیکی گیاه می دهد:

نیاز به حرارت بالامیانگین بهینه دمای روزانه مورد نیاز برای تشکیل توده رویشی از 22+ تا 25+ درجه سانتی گراد است. در طول دوره گلدهی و تشکیل میوه، نیاز به گرما افزایش می یابد و هوای سرد می تواند باعث تخلیه انبوه جوانه ها و تخمدان ها شود.
نیاز زیاد به تامین رطوبتاز آنجایی که کنجد گیاهی نیمه گرمسیری است، حتی گونه های مقاوم آن به خشکی نیز به رطوبت هوا و خاک حساس هستند. با کمبود آبیاری، تشکیل میوه به شدت کاهش می یابد و عملکرد محصول کاهش می یابد.
تقاضای بالا برای حاصلخیزی خاکچرنوزم های با هوموس بالا، خاک های شاه بلوط، لوم های سبک ساختاری و لوم های شنی برای رشد کنجد بهینه هستند. خاکهای رسی سرد سنگین، خاکهای پرآب و شور، خاکهای شنی کم هوموس و پیت نامناسب هستند.

تمام این الزامات باید قبل از کاشت در نظر گرفته شود قطعه باغ.

فناوری کشاورزی برای کاشت آن شامل فعالیت های زیر است:

درمان قبل از کاشت بذر با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم؛
کاشت در خاک گرم شده در عمق 10 سانتی متر تا دمای 16-18 درجه سانتیگراد.
بذرها را به عمق 3-4 سانتی متر بکارید و تا زمان جوانه زدن کاملا آبیاری کنید.

کاشت کنجد به صورت ردیفی انجام می شود که فاصله بین آنها حداقل 50 سانتی متر باشد. متر مربع. اگر دمای هوا ناپایدار باشد، محصولات زراعی باید با اسپان باند محافظت شوند.

قوانین اساسی مراقبت

در شرایط مساعددانه های کنجد به سرعت جوانه می زنند - در عرض 3-5 روز.

پس از ظهور نهال، دو عملیات اجباری انجام می شود:

نازک شدن - 6-10 سانتی متر بین نهال ها در ردیف باقی می ماند.
مالچ پاشی - لایه بالایی خاک هم بین نهال ها و هم در فاصله ردیف ها پوشیده شده است.

برای مالچ پاشی کنجد، بهتر است مالچ ارگانیک و سریع تجزیه شوند - کاه ریز نی، ذغال سنگ نارس، کمپوست، بریده های علف را انتخاب کنید.

این مواد به دستیابی به چهار هدف به طور همزمان کمک می کند:

محافظت از لایه بالایی خاک از خشک شدن. ریشه سیستمنهال ها به آرامی رشد می کنند، در اعماق کم قرار دارند و به سرعت از کمبود رطوبت می میرند. مالچ از تبخیر سریع آب آبیاری جلوگیری می کند و خاک را به پوسته تبدیل می کند.
تغذیه طبیعی با دی اکسید کربنگیاهان با جذب توده رویشی خود را افزایش می دهند دی اکسید کربناز هوا مالچ ارگانیک تجزیه شده و مستقیماً در زیر گیاهان آزاد می شود.
افزایش فعالیت فلور خاک.در زیر لایه ای از مالچ، محیط مساعدی برای تکثیر باکتری های مفید ایجاد می شود که بسیاری از آنها آنتاگونیست برای قارچ های بیماری زا مختلف هستند. فعالیت کرم های خاکی نیز افزایش می یابد و حشرات شکارچیخوردن آفات
حفظ دمای خاک ثابتدر زیر مالچ، خاک نه بیش از حد سرد می شود و نه بیش از حد گرم می شود. دمای پایدار در ناحیه ریشه به گیاه اجازه می دهد تا به طور معمول جذب شود مواد مغذیاز خاک

هنگامی که مرحله جوانه زدن شروع می شود، گیاه باید تغذیه شود. هیچ کود خاصی برای این محصول در روسیه وجود ندارد، بنابراین باید روی نسبت نیتروژن، فسفر و پتاسیم تمرکز کنید.

باید به صورت زیر باشد:

نیتروژن (N) - 20؛
فسفر (P) - 30؛
پتاسیم (K) - 30.

بهتر است کود را به صورت مایع به همراه آن اعمال کنید آبیاری فراوان. همچنین نظارت دقیق رطوبت خاک در دوره های جوانه زدن، گلدهی و رسیدن میوه بسیار مهم است.

جمع آوری و نگهداری دانه های کنجد

لحظه بلوغ را می توان با تعدادی از علائم خارجی تعیین کرد:

زرد شدن گیاه؛
خشک شدن برگ های پایین؛
خشک شدن از جعبه ها

با این حال، برداشت می تواند دشوار باشد زیرا غوزه های روی ساقه به طور همزمان بالغ نمی شوند - غوزه های پایینی سریعتر از غوزه های بالایی هستند. بنابراین، چمن زنی تنها پس از شروع ترک خوردن پایین ترین غوزه ها آغاز می شود.

ساقه های کنجد اریب شده روی یک ورقه تمیز قرار می گیرند و جعبه ها با دقت برداشته می شوند. سپس ساقه ها برداشته شده و میوه ها خشک می شوند. جعبه های کاملا خشک شده به راحتی با انگشتان باز می شوند و دانه ها در دست شما می ریزند.

نگاه داشتن دانه کنجدبهتر است به شکلی باشد که از پوسته بیرونی آن جدا نشده باشد.فراهم كردن شرایط بهینههنگام نگهداری محصول، باید دانه ها را در کیسه های کاغذی بریزید، آنها را محکم ببندید و در یک اتاق خشک و گرم نشده قرار دهید. در دمای نزدیک به 0 درجه سانتیگراد، بذرها به مدت شش ماه به خوبی حفظ می شوند.

کنجد برای اهدافی فراتر از آشپزی مناسب است. طب سنتیخواص دارویی آن ذکر شده است. بنابراین آن را خودسازیدر یک قطعه باغ، اگرچه کار زیادی را شامل می شود، اما با مزایایی که گیاه به ارمغان می آورد نتیجه می دهد.

کنجد که به لطف مد برای تغذیه سالم و رژیم های غذایی خام مد شده است، در بسیاری از کشورها به عنوان کنجد شناخته می شود (بله، این کلمه رمز عبور غار جن در افسانه علاءالدین و دزدان بود). علاوه بر این، در برخی کشورها به آن تیل، تیلا، سیمسیم نیز می گویند. همه ما قبلاً می دانیم که این دانه های ریز سفید (کمتر - سیاه، قرمز یا زرد) هستند. اما این گیاه چه شکلی است، چگونه شکوفا می شود و میوه ها چگونه است؟ امروز ما در مورد این صحبت خواهیم کرد و البته کل " را نشان خواهیم داد چرخه زندگی» کنجد با استفاده از عکس.

این گیاه بسیار مورد احترام پزشکان شرقی در تمام دوران بود - به عنوان مثال، ابن سینا. بنابراین جای تعجب نیست که مدتهاست اهلی شده و در مقیاس صنعتی شروع به رشد کرده است. امروزه کنجد را فقط در طبیعت در هند می توان یافت.

به طور کلی در بسیاری از کشورهای دارای آب و هوای گرم به عنوان یک محصول کشاورزی کاشته می شود. از قدیم الایام صادرکنندگان اصلی این محصول شمال آفریقا، پاکستان، عربستان و البته هند بوده اند. بعدها کشورهای آسیای مرکزی و جنوب شرقی و قفقاز به آنها پیوستند.

اگر در طول یک سفر توریستی، مزرعه‌ای را دیدید که دارای ساقه‌های علفی بلند تا ۳ متر است و گل‌های صورتی، یاسی یا سفید مستقیماً از بغل برگ‌ها نمایان می‌شوند، یا غلاف‌هایی به طول ۳ تا ۵ سانتی‌متر، بدانید: آدم سیسمونی خودته به هر حال، وقتی گل های آن را می بینید، می توانید واقعاً افتخار کنید: شما فوق العاده خوش شانس هستید، زیرا این گیاه فقط 1 روز شکوفا می شود!

هر کپسول کوچک روی ساقه حاوی صد دانه است.

امروزه روسیه (سرزمین کراسنودار)، ترانس نیستریا و اوکراین (مناطق جنوبی) نیز به این فرهنگ علاقه مند شده اند. درست است، در آب و هوای معتدل، کشاورزان ممکن است با مشکلاتی مواجه شوند: به عنوان مثال، این واقعیت که گیاه از رشد بلند خودداری می کند و تنها تا 80 سانتی متر رشد می کند.

برای برداشت کنجد چه چیزی لازم است؟

شرایط برای رشد این محصول می تواند نه تنها در سرزمین های عجیب و غریب خارج از کشور، بلکه در خانه شما نیز باشد. اگر در مناطق جنوبی، خدا خودش دستور داده که کنجد بکارید. اگر در شمال هستید، می توانید امتحان کنید، اما نتیجه مطمئناً چشمگیر نخواهد بود. شما می توانید این کار را فقط برای سرگرمی، برای خودتان، برای روح انجام دهید - اما مطمئناً نه در مقیاس صنعتی.

به هر حال، می توانید کنجد را نه تنها در زمین، بلکه فقط روی پنجره جوانه بزنید. عکس جوانه هایی را نشان می دهد که می توان آنها را به سالاد اضافه کرد. آنها بسیار مفید در نظر گرفته می شوند.

اقلیم. مناطق نیمه گرمسیری یا استوایی برای این کار مناسب تر هستند. نکته اصلی این است که نوسانات دما به خصوص در طول دوره گلدهی گیاه وجود ندارد.
خاک. در حالت ایده آل، باید لومی باشد. خاک می تواند از نوع متفاوت باشد، نکته اصلی این است که دارای ویژگی های زهکشی است. اگر خاک شما دائما خیس است یا روی سطح آن پوسته دارد، بهتر است از کاشت کنجد خودداری کنید.
درجه حرارت. شما باید بذر بکارید اواخر بهاریا در اوایل ژوئن، زمانی که خاک تا 17 درجه گرم می شود. البته نباید از یخبندان شبانه صحبت کرد. اما اگر قبلاً بذرها را کاشته اید و ناگهان پیش بینی کنندگان هوا از اخبار ناامید کننده غافلگیر شدند، بستر را با پلی اتیلن بپوشانید.
تخت آماده شده ارزش حفر کردن آن، از بین بردن علف های هرز را دارد.
جایگزینی محصولات زراعی اعتقاد بر این است که کنجد را نمی توان دو بار در یک بستر کشت کرد. او همچنین دوست ندارد قبل از او در اینجا گل آفتابگردان رشد کند. اما اگر قبلاً غلات یا حبوبات را از بستر باغ برداشت کرده اید، چنین خاکی برای کنجد ایده آل در نظر گرفته می شود.
کودها. مخلوطی از: 20 گرم کلرید پتاسیم، 30 گرم نیترات آمونیوم، 100 گرم سوپر فسفات به ازای هر 1 متر خاک اضافه می شود.
دانه. همچنین می توان آنها را قبل از کاشت با افزودن قارچ کش ها درمان کرد. برخی از کشاورزان معتقدند که کنجد باید یک روز قبل از فرستادن آن به زمین با آب پر شود (معمولی). برای 1 "مربع" زمین حدود یک گرم بذر لازم است.
فرورفتگی در زمین. آنها باید به صورت شیارهایی به عمق 2 سانتی متر باشند. زمین را در فاصله ردیف ها صرفه جویی نکنید، حداقل 45 سانتی متر بین بوته ها بگذارید، اما حتی بهتر - 70 سانتی متر. خاک باید در هنگام کاشت مرطوب شود: درست بعد از باران یا آبیاری.
لاغر کننده. آیا ضرب المثل "اگر غلیظ بکارید، محصول خالی می شود" را می دانید؟ این در مورد کنجد نیز صدق می کند. جوانه هایی که تازه از زمین بیرون آمده اند را دریغ نکنید، حدود 7 سانتی متر بین آن ها بگذارید و تمام اضافی آن ها را بردارید.
"برنامه استاندارد باغبان": وجین، آبیاری (بدون تعصب، گیاه از خشکسالی نمی ترسد)، کندن علف های هرز، سست کردن خاک.

ممکن است متوجه شوید که برگ ها با کرک پوشیده شده اند. این توسط طبیعت "اختراع" شد تا گیاه را از بادهای خشک محافظت کند (فراموش نکنید که اولین بار در آفریقا ظاهر شد). برخی از کشاورزان و باغداران از این خاصیت سودمند کنجد برای ایجاد مانعی در بسترهای کنجد استفاده می کنند و جلوی سایر محصولاتی که از خشکسالی می ترسند را مسدود می کنند.

این فرهنگ از چه می ترسد؟

خبر خوب: برگ های کنجد بوی بسیار خاصی دارند و به خودی خود باعث ترس بسیاری از افراد می شوند حشرات مضر. متاسفانه، نه همه. در منطقه ما مگس های سفید و شته ها می توانند به دشمن کنجد تبدیل شوند. یک تخت کوچک با یک گیاه را می توان با حشره کش اسپری کرد. اما اگر میدان بزرگی دارید، درمان آن با چنین وسایلی به صرفه نیست.

در مورد بیماری ها نیز از این نظر ضعیف ترین جوانه هایی هستند که تازه از زمین بیرون آمده اند. اما - فقط در صورتی که خاک بسیار مرطوب باشد و میکروارگانیسم های مضر در آن رشد کنند.

چه زمانی می رسد؟

در ماه سپتامبر، ممکن است متوجه شوید که برگ ها شروع به زرد شدن کرده و روی زمین می ریزند. نگران نباشید، این یک "زنگ" در مورد بیماری نیست، بلکه نشانه ای است که زمان درو کردن ثمره زحمات شما فرا رسیده است. یک روز بدون باد و خشک را انتخاب کنید و شروع کنید.

اما شما نباید در اطراف منطقه قدم بزنید و جعبه ها را بردارید. در این زمان آنها بسیار شکننده هستند و به محض اینکه آنها را لمس می کنید بلافاصله با صدای بلند می ترکند و سخاوتمندانه دانه ها را روی زمین می پاشند. بنابراین، شما باید ساقه ها را برش دهید و آنها را روی یک سلفون پهن یا پوشش متراکم دیگر قرار دهید. در آنجا می توانید دانه های کنجد را با احتیاط آسیاب کنید یا می توانید با خیال راحت جعبه ها را جدا کنید و در کیسه ای بریزید و خرد کنید و بعداً از صافی الک کنید.

برخی از کشاورزان ترجیح می دهند ساقه های هنوز سبز رنگ را جمع آوری کنند، آنها را زیر سایه بان پهن کنند و منتظر بمانند تا خشک شوند. این توصیه برای عاشقان تازه کار کنجد مناسب است، زیرا برداشت زودهنگام از شما در برابر جعبه های رسیده ای که هنگام بریدن ساقه ها می ترکند محافظت می کند.

دانه ها را در یک اتاق خشک (با رطوبت نه بیشتر از 9٪) نگهداری کنید. بهتر است ظرفی از قلع یا شیشه، با درب محکم انتخاب کنید.

برداشت در کشورهای مختلف

در چین و فلسطین، مردم اغلب ساقه های کنجد را با دست می برند و روی یک حصیر می گذارند. در کشورهای آفریقایی آنها را وارونه آویزان می کنند و قفسه های باریکی تشکیل می دهند.

در مورد کشورهایی مانند ایالات متحده آمریکا، کمباین های ویژه مدت زیادی است که کنجد را برداشت می کنند.

اما البته، خواندن در مورد رشد این محصول در خط میانی- این یک چیز است، اما دیدن آن با چشمان خود کاملاً متفاوت است. در این ویدئو، کارگران یک شرکت کوچک از ترانسنیستریا نشان می دهند که چگونه ساقه های کنجد تزئین شده با غلاف دانه در مزارع خود سبز می شوند و همچنین به شما خواهند گفت که آیا پرورش این مهمان از شرق در کشورشان دشوار است یا خیر.

کنجد یکی از انواع گیاهان یک ساله از خانواده pedaliaceae، قدیمی ترین محصول هفته پنکیک است که در بین سرآشپزهای سراسر جهان مورد تقاضا است.

تاریخچه پیدایش کنجد از هند شروع می شود، جایی که این گیاه هم به صورت وحشی می روید و هم فرم فرهنگی. با این حال، اولین مصرف کنندگان از این گیاه شگفت انگیزآسیایی ها از قدیم الایام به کشت کنجد می پرداختند و از آن روغن درست می کردند.
این گیاه در مناطق خشک به خوبی رشد می کند و می دهد برداشت خوبحتی در مناطق آب و هوایی کمتر مناسب.

دانه های کنجد

کنجد را متفاوت می نامند، در کشورهای عربی «سیم سیم»، یونانیان باستان کنجد را «کنجد» می نامیدند، اما کنجد هر قدر هم نامیده شود، هدف مستقیم آن تولید روغن و استفاده از آن در صنایع غذایی است.

دانه های کنجد سرشار از کلسیم و چربی های اشباع شده گیاهی هستند و در آشپزی، فارماکولوژی و آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوانی دارند.
یکی از عناصر اصلی دانه کنجد، ماده سسامین است که دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی، کاهش کلسترول و تنظیم فرآیندهای متابولیک بدن است.

دانه های کنجد در شرایط خاصی جوانه می زنند، باید نور و گرمای زیادی وجود داشته باشد. هر گونه انحراف دما بر جوانه زنی بذر تأثیر منفی می گذارد. دمای بهینهبرای کاشت دانه های کنجد و رشد آنها از دمای 25+ درجه استفاده می شود.
جمع آوری دانه های کنجد باید از زمانی شروع شود که جعبه دانه قهوه ای شود، نباید اجازه دهید ترک بخورد، در غیر این صورت دانه ها به سادگی می ریزند.

دانه های کنجد ماندگاری زیادی ندارند و باید تا دوره کاشت بعدی در کیسه پارچه ای در مکانی تاریک نگهداری شوند.

اطلاعات مفید در مورد کنجد

دانه های کنجد به طور فعال توسط متخصصان آشپزی در سراسر جهان به عنوان چاشنی غذاهای گوشت و ماهی، به عنوان گرد و غبار برای محصولات پخته شده و برای تهیه سس استفاده می شود.

خوردن کنجد به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای بیماری های مختلف زنانه عمل می کند و از روغن کنجد برای مبارزه با عیوب پوست استفاده می شود. با کمک روغن کنجد، ایمنی را بهبود بخشید. و دانه کنجد منجر به کاهش سطح کلسترول خون می شود.

دانه کنجد به دلیل ترکیب غنی ویتامین و کلسیم بالا، استخوان ها را تقویت می کند، از عوارض پوکی استخوان جلوگیری می کند و پتانسیل سیستم خون ساز بدن را افزایش می دهد.

روغن کنجد تنش را در هنگام ماساژ از بین می برد، فولیکول های مو را تقویت می کند، به موها درخشندگی می بخشد، پوست را مرطوب می کند و از پیری زودرس جلوگیری می کند.

کنجد جوانه زده را واقعاً می توان یک محصول منحصر به فرد نامید. حاوی کلسیم و ویتامین های گروه B به راحتی قابل هضم است، به عنوان یک مکمل گیاهی ایده آل برای رژیم غذایی افراد مسن عمل می کند و تقویت می کند. سیستم ایمنی. هومیوپات ها با کمک آن با بیماری های قلبی مبارزه می کنند و سیستم عروقی را تقویت می کنند. روغن کنجد به بازیابی قدرت ضعیف بدن پس از بیماری یا استرس کمک می کند. برای تهیه محصول کنجد جوانه زده، دانه های کنجد سیاه را در یک پارچه گاز مرطوب قرار دهید و در مکانی گرم و روشن بگذارید. فراموش نکنید که با تبخیر رطوبت، دستمال گازی را مرطوب کنید و به محض جوانه زدن دانه ها می توانید از آنها استفاده کنید.

شیرینی های شرقی از دانه های کنجد تهیه می شوند: حلوا، کوزیناکی و کلوچه های کنجدی. دانه های بو داده هم جدا از غذاها و هم به عنوان بخشی از لذت های آشپزی استفاده می شود.

غذاهای عربی، اضافه کردن دانه های کنجد آسیاب شده به سس ها و رب ها. رایج ترین خمیر کنجد - تاهین است که مکمل هوموس غذای ملی است.

دانه های کنجد آسیاب شده مخلوط با روغن زیتونبه عنوان کمپرس، برای زنان به عنوان کمکی در درمان ورم پستان مفید است.

روغن کنجد اثر مفیدی دارد و برای ورم معده و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

ترکیب دانه های کنجد نه تنها از نظر ویتامین ها و مواد معدنی، بلکه از نظر فیبر، پروتئین و اسیدهای چرب غیر اشباع نیز غنی است. فراموش نکنید که کنجد یک محصول پر کالری است، 5 تا 10 گرم کنجد حاوی 4.3 گرم چربی، 2.5 گرم کربوهیدرات، 2.2 گرم پروتئین، 88 میلی گرم کلسیم، 30 میلی گرم منیزیم، 4 مس و 2 میلی گرم است. .، منگنز 2.1 گرم. مقدار کل کیلو کالری 100 گرم است. محصول 565 کیلو کالری

کنجد حاوی: توکوفرول (ویتامین E)، یک آنتی اکسیدان و یک شرکت کننده مهم در فرآیند تجدید سلول است. یکی دیگر عنصر مفیدرتینول، پروتئین را در بدن سنتز می کند، روند پژمرده شدن را کند می کند. ویتامین های B موجود در کنجد، فرآیندهای متابولیسم سلولی را "تسریع" می کنند.

جایگاه پیشرو در میان ریز عناصر کلسیم در هر 100 گرم است. دانه کنجد 1400 میلی گرم است. کلسیم که حدود 147 درصد از نیاز روزانه است.

روغن کنجد سرشار از لسیتین است که از پیشرفت بیماری‌های کبدی جلوگیری می‌کند، ترکیبات فنلی، حاوی سزامین (استروژن گیاهی)، اسیدهای چرب (اولئیک و لینولئیک) و فیتین است که به ساخت دفاع ایمنی بدن کمک می‌کند. دانه های کنجد شامل فیبر است که دستگاه گوارش را تثبیت می کند.

از فواید بی بدیل کنجد برای بدن می توان به تامین ریز عناصر مهم و کمک به رهایی از بیماری های مختلف اشاره کرد.

مفید بودن کنجد را می توان با موارد زیر نشان داد: اثرات ضد التهابی و سم زدایی، علاوه بر این، ترکیب فیتواستروژن ها و ویتامین های موجود در کنجد منجر به پاکسازی کلسترول، بهبود هضم، اثر ملین، افزایش قدرت، اثر ضد کرم کمکی می شود. ایمنی را بهبود می بخشد.

دانه و روغن کنجد به پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کند و در دوران بارداری یا بیماری‌های زنانه، مصرف متعادل کنجد به جبران کمبود هورمون‌های زنانه و کاهش علائم کمک می‌کند.

این واقعیت که دانه‌های کنجد باعث تقویت استخوان‌ها می‌شوند غیرقابل انکار است، زیرا محتوای کلسیم موجود در صد گرم کنجد از حد معمول روزانه یک رژیم غذایی مناسب بیشتر است.

کنجد یک ماده مقوی طبیعی و خفیف است؛ مصرف دانه کنجد باعث افزایش فعالیت جنسی می شود. در شرق، مردان مخلوطی از 130 گرم در روز مصرف می کنند. کنجد با عسل برای بازیابی قدرت و افزایش قدرت.

عقیده ای وجود دارد که روغن کنجد می تواند در مقابله با آن به بدن نیرو بدهد بیماری های انکولوژیک. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که 100 گرم از میان وعده ها و چای را جایگزین کنید. مخلوط آجیل شامل 30 گرم دانه کنجد برای تجدید انرژی و افزایش قدرت در طول روز.

کنجد حتی با کرم های حلقوی مبارزه می کند. خوردن یک قاشق غذاخوری کنجد و تخمه کدو تنبل با معده خالی اثر ضد کرمی دارد.

اثر پوششی و بهبود زخم کنجد به مقابله با مشکلات دستگاه گوارش و ورم معده کمک می کند. و برای یبوست کنجد را با معده خالی بخورید و پاکسازی روده ها طولی نمی کشد.

دم کرده کنجد آسیاب شده بیماری های قسمت فوقانی را کاهش می دهد دستگاه تنفسیدارای اثر خلط آور و ضد اسپاسم، از بین برنده سرفه است.

کنجد همچنین در مبارزه با مسمومیت های با منشاء مختلف ضروری است. له شده 30 گرم مصرف دانه‌های کنجد با معده خالی باعث رفع مسمومیت بدن می‌شود.

کنجد می تواند سطح قند خون را تثبیت کند. پوسته کنجد حاوی آهن است و مصرف روزانه آن با کم خونی بدون عارضه فقر آهن مقابله می کند. روغن کاری با روغن کنجد و خولان دریایی حفره دهان، بیمار را از ورم دهان خلاص می کند. جوشانده کنجد و خوردن آن به صورت خام به رفع افسردگی کمک می کند. روغن کنجد به دلیل خواص احیا کننده و مرطوب کنندگی آن، به از بین بردن خشکی و خراشیدگی های جزئی روی پوست کمک می کند.

کنجد سیاه و سفید

سیاه مانند کنجد سفید متعلق به گونه pedaliaceae است. در حال حاضر بیش از 30 نوع کنجد شناخته شده است. کنجد سیاه، سیاه دانه یا هندی، با رنگ تیره (سیاه) دانه مشخص می شود و بسیار معطرتر است، در هند به دلیل محتوای بالای ماده سسامین که به مبارزه با سرطان کمک می کند، کنجد نامیده می شود. .

کنجد سیاه به طور فعال در خاور دور و چین به عنوان چاشنی و در تهیه طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود. ژاپن همچنان بزرگترین واردکننده کنجد سیاه است و بزرگترین تولید کننده آن برمه است.

کنجد سیاه دانه هندی در آسیای جنوب شرقی تقاضای زیادی دارد. برای بهبود طعم، دانه های کنجد را در آب نمک خیس می کنند تا پوسته و دانه آن حل شود (تمیز). دانه های کنجدی که به این روش فرآوری شده اند از نظر بصری از دانه های پوست کنده نشده قابل تشخیص هستند. دانه های کامل، اما نیمی از ریز عناصر مفید را از دست می دهند.

دانه هایی با رنگ روشن تر و اشباع تر، از جمله کنجد سیاه، عطر روشن تری نسبت به "همتایان" دانه سفید خود دارند. کنجد سیاه عطر شیرینی دارد و تفت دادن دانه ها باعث تشدید عطر می شود. کنجد سیاه و سفید برای تهیه شیرینی و در غذای ژاپنیاز آن رب و چاشنی تهیه می شود و به صورت تازه مصرف می شود.

آشپزهای کره ای دوست دارند از کنجد بو داده به عنوان چاشنی برای غذاهای ماهی و سبزیجات استفاده کنند. علاوه بر دانه ها، از برگ های کنجد نیز در کره استفاده می شود؛ آنها را در خمیر سرخ می کنند، به غذاهای سبزیجات اضافه می کنند یا به صورت تازه با سس سرو می کنند. که در غذاهای شرقیبرگ های کنجد را به عنوان چاشنی تند به غذاهای جانبی اضافه می کنند.

غذاهای ژاپنی کنجد را گوما می نامند و آن را به سوشی و رول اضافه می کنند. گوما جعبه های کنجد بیضی شکل با دانه های سیاه و سفید است؛ در ژاپن آنها را سرخ شده و اغلب آسیاب شده سرو می کنند. ژاپنی ها از کنجد سیاه به عنوان یک پانسمان ملی استفاده می کنند غذاهای سبزیجات، (دانه های آسیاب شده را با سس سفید میسو، شکر و میرین مخلوط می کنند) و سفیده را برای تهیه خمیر کنجد.

نحوه رشد کنجد، اسرار کشت

از زمان های قدیم کنجد در هند، اتیوپی، یونان، مصر و ایران کشت می شده است. در کشور ما، کنجد بعداً در اواخر قرن نوزدهم شروع به رشد کرد. بسیاری آفریقا را زادگاه کنجد می دانند، اما این عقیده وجود دارد که هند را اولین کشور در کشت کنجد می دانند. در دهه 70، روسیه بیش از 4 میلیون هکتار از سطح زیر کشت کنجد را اشغال کرد؛ کنجد در عرض های جغرافیایی کشت می شد. منطقه کراسنودارو در منطقه استاوروپل.

امروزه سطح زیر کشت کنجد سه برابر کاهش یافته است. و بسیاری به دلیل بی سود بودن و نبود چشم انداز برای بازاریابی محصولات به طور کامل از مشارکت در این محصول خودداری کرده اند.

کنجد چگونه رشد می کند؟ این محصول به ارتفاع 1.5 متر می رسد، دارای ریشه شیری است که تا عمق یک متر به خاک نفوذ می کند. ساقه کنجد صاف و منشعب است که با کرک های زمردی درشت پوشیده شده است. شاخ و برگ کنجد از نظر اندازه متوسط، دمبرگ، پهن است. گل آذین ها بزرگ هستند و روی دمبرگ کوتاهی قرار دارند.

میوه های کنجد در جعبه بذر قرار گرفته اند که اندازه آن تا 5 سانتی متر است، وقتی کنجد می رسد جعبه ترک می خورد و دانه ها بیرون می ریزند. یک جعبه کنجد تا 100 دانه با رنگ های مختلف تولید می کند.

کنجد در خاک گرم بهینه به صورت ردیفی پهن با عرض ردیف نیم متر با بذردهی 1 گرم در صد متر مربع کاشته می شود و در عمق 4 سانتی متر کاشته می شود.

کنجد گیاهی سختگیر نیست، اما در ابتدای رشد به گرما و رطوبت نیاز دارد؛ سپس محصول می تواند در برابر خشکسالی مقاومت کند، اما نوسانات جوی بر کل فصل رشد تأثیر منفی می گذارد. خاک های شور و باتلاقی در باردهی کنجد اثر دردناکی خواهند داشت؛ بهتر است روی چرنوزم های لومی شنی یا لومی های سبک بکارید.

کنجد فواید یا ضرر دارد

در مورد فواید و مضرات کنجد بحثی وجود ندارد. مصرف متوسط دانه ها فقط باعث تقویت بدن و افزایش مقاومت سیستم ایمنی در برابر بیماری ها می شود. با این حال، فراموش نکنید که چنین ترکیب ویتامین غنی می تواند باعث واکنش آلرژیک شود. بنابراین، به دلیل خطر بالای ابتلا به آلرژی، مصرف کنجد به افراد مبتلا به آلرژی و افرادی که عدم تحمل فردی نسبت به محصول دارند توصیه نمی شود.

بجز عکس العمل های آلرژیتیککنجد به مقدار نامحدود می تواند باعث ناراحتی گوارشی شود. افراد مستعد ترومبوفیلی و همچنین کودکان خردسال نباید در مصرف کنجد زیاده روی کنند.

بدون شک کنجد فوایدی برای بدن انسان دارد (به استثنای عدم تحمل فردی)، مصرف بیش از 30 گرم کنجد در روز به بدن آسیبی نمی رساند، استخوان ها و ایمنی بدن را تقویت می کند، ویتامین ها و مواد معدنی را تامین می کند، استروژن را در خانم ها تامین می کند. ، در ترکیب با عسل - انرژی را برای کل روز فراهم می کند. نکته اصلی این است که از دوز متوسط تجاوز نکنید و کنجد ضرری ندارد.

امروزه بیش از 10 نوع کنجد وجود دارد

به طور وحشی تنها در آفریقا، جایی که برای اولین بار در آن یافت شد، رشد می کند. علاوه بر این، هند، پاکستان و عربستان سعودی زادگاه کنجد محسوب می شوند. امروزه صادرکنندگان عمده این گیاه هند، خاور دور، ماوراءالنهر و آسیای مرکزی هستند، زیرا آب و هوای اینجا برای کاشت کنجد مناسب‌تر است: بیشتر سال گرم است و بارندگی متوسطی دارد.