گیاهان خوراکی جنگلی. گیاهان خوراکی در باغ: نام و عکس

گل های خوراکی - کدام گل ها خوراکی هستند (همراه با عکس); انواع و خواص آنها؛ استفاده در آشپزی و درمان

گل های خوراکی: خواص

محتوای کالری: 0 کیلو کالری.

ارزش انرژی محصول گل خوراکی:

پروتئین: 0 گرم

چربی: 0 گرم
کربوهیدرات: 0 گرم

شرح

گل های خوراکی- گل ها گیاهان مختلفخوراکی (سالاد، کیک، دسر و غیره). در گذشته، بهار سخت‌ترین و گرسنه‌ترین زمان بود: آذوقه‌های جمع‌آوری‌شده برای زمستان رو به پایان بود و برداشت جدید به زودی فرا نمی‌رسید. اجداد ما برای زنده ماندن انواع ریشه ها، برگ های خوراکی و البته گل ها را جمع آوری می کردند. در ابتدا، گل ها به سادگی به عنوان یک غذای مستقل خورده می شدند، سپس آنها یاد گرفتند که آنها را بپزند، آنها را به غذاهای مختلف اضافه کنند و غذاهای لذیذ واقعی را دریافت کنند. گل ها در آشپزی در گذشته شناخته شدند رم باستانو یونان آشپزان در آن زمان غذاهای خود را با غنچه های گل های خوراکی تزئین می کردند. یک سنت آشپزی مشابه در ژاپن، چین، هند نیز وجود داشت و بعداً گل بخشی از غذاهای ایتالیایی و فرانسوی شد.

پس از باز شدن کانال سوئزهنگامی که مسیرهای هند باز شد، گل ها محبوبیت خود را از دست دادند: آنها با ادویه جات ناشناخته جایگزین شدند. در ابتدا، ادویه جات فقط برای افراد ثروتمند در دسترس بود، اما خیلی زود آنقدر محبوب شدند که ظروف با گلبرگ های گل به سادگی از صفحه کتاب های آشپزی ناپدید شدند. دور جدیدگلهای خوراکی قبلاً در دهه 80 قرن بیستم محبوبیت پیدا کردند ، اما آنها دیگر به عنوان غذای معمولی تلقی نمی شدند ، بلکه به عنوان یک غذای لذیذ تلقی می شدند. بنابراین «غذا برای فقرا» سرانجام جای خود را در آشپزی گرفت.

چه گل هایی خوراکی هستند

امروزه حدود 45 گونه گل خوراکی برای مقاصد گوارشی کشت می شود.

معروف ترین گل های خوراکی:

– گل بی تکلف، که ظاهر آن دلیل نام مستعار گیاه "غنائم کوچک" شد ، زیرا شکل گل شبیه کلاه ایمنی دشمن است که قبلاً بهترین غنائم نبرد محسوب می شد. Nasturtium به طور فعال به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی استفاده می شود؛ سوپ، ماریناد و گوشت چرخ کرده با افزودن این گل تهیه می شود. نستورتیوم در گذشته به عنوان "گل صومعه" در نظر گرفته می شد، زیرا در باغ صومعه ها رشد می کرد. دستور العمل های آشپزیبا افزودن آن به دقت از غریبه ها محافظت می شد. به غذای نستورتیوم «سالاد کاردینال» نیز می گفتند. این طعم خوبی داره گل خوراکیتند، و بوی مطبوع و تند است. خوش‌خوراک‌ها طعم نستورتیوم را با طعم شاهی مقایسه می‌کنند. نسترن اشتها را تحریک می کند و اثر مفیدی بر دستگاه گوارش. "جایزه کوچک" به هر ظرفی تزئینی و تند می بخشد. گل در مخلوط سالاد قرار می گیرد، ساندویچ گوشت. فرانسوی ها توصیه می کنند که دانه های گیاه را در سرکه بجوشانید و از آن به عنوان چاشنی گوشت استفاده کنید.

- ملکه گل ها یک غذای لذیذ ارزشمند محسوب می شود. تامین کننده گلبرگ های خوراکی اکوادور است، جایی که گل ها در شرایط سازگار با محیط زیست رشد می کنند. گل رز با آب مذاب قله کوه آبیاری می شود و فقط تغذیه می شود کودهای طبیعی. گل سرخ از دیرباز در آشپزی شرقی مورد استفاده قرار می گرفته است، جایی که این ماده بسیار ارزشمند در نظر گرفته می شود. لیبی همچنین یک تامین کننده مدرن از گلبرگ های رز برای اهداف آشپزی است. امروزه تعداد زیادی دسر تهیه شده از گلبرگ های رز را می توان در رستوران های بارسلون و نیویورک میل کرد. طعم گلبرگ های رز کمی یادآور آرگولای معروف است. گلبرگ های گل رز به انواع غذاها همراه با سبزیجات برگ دار. گلبرگ های این گل در غذاهای هندی بسیار محبوب هستند.

گل گاوزبان) - گیاهی با گلهای آبی گل ذرت، به شکل ستاره. این گیاه نام خود را به دلیل شبیه بودن طعم و بوی آن گرفته است خیار تازه. برای مصارف غذایی، از این گیاه معمولا برای تهیه نوشیدنی های گوارا استفاده می شود؛ به عنوان مثال، نوشیدنی های مبتنی بر جین با افزودن این گیاه دارویی تهیه می شود. گل گاوزبان در سوپ های سرد گنجانده شده است، جایی که جایگزین خیار می شود. برگ‌های این گیاه را به کباب‌ها اضافه می‌کنند؛ این گیاه با غذاهای کلم و خیار سازگاری دارد. جنگجویان روم باستان از گل گاوزبان برای تقویت روحیه استفاده می کردند. در قرون وسطی، شوالیه ها مجبور به نوشیدن تنتور این گیاه بودند، حتی برخی از آنها تاج گل هایی از این گل ها را می پوشیدند.

– از گل‌های زرد روشن این گیاه نیز برای تهیه خوراکی‌ها استفاده می‌شود. قاصدک از خویشاوندان کاسنی است، دارای ترکیبی غنی از ویتامین ها و طعم عالی است. این گیاه حاوی تلخی است که به هیچ وجه غذا را خراب نمی کند، بلکه فقط طعم آن را بهبود می بخشد. گل و برگ قاصدک به سالادهای تازه اضافه می شود که خاصیت پاک کنندگی نیز دارد. از قاصدک برای تهیه شراب، مربا و دسرهای مختلف استفاده می شود.

ویژگی های مفید

خواص مفید گل های خوراکی به دلیل ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد فعال بیولوژیکی است که آنها را تشکیل می دهند. گل های خوراکی، مانند هر گیاه دیگری، تنها در صورتی برای بدن مفید خواهند بود که در یک منطقه دوستدار محیط زیست جمع آوری شده باشند. بنابراین، بسیاری از صاحبان کلبه های تابستانیآنها ترجیح می دهند گل های خوراکی خود را پرورش دهند، که همچنین منطقه را کاملا تزئین می کند.

"آشپزی گل" به ویژه برای گیاهخواران ارزشمند است، زیرا هر گیاه بدون شک شامل می شود تعداد زیادی ازمواد مورد نیاز بدن بنابراین، جوانه ها و گلبرگ های رز حاوی ویتامین C هستند و گل قاصدک سرشار از تلخی دارویی است. مصرف منظم دسرهای گل به تقویت سیستم ایمنی و بهبود فرآیندهای گوارشی کمک می کند.

جوانه‌ها و گلبرگ‌های گل‌های خوراکی حاوی حداقل کالری هستند که به افرادی که رژیم دارند می‌توانند از غذاهای خوشمزه لذت ببرند.

در آشپزی استفاده کنید

در آشپزی، گل های خوراکی به خوبی با غذاهای گوشتی و ماهی ست می شوند. برخی از گل ها طعم تند و تند مشخصی دارند که باعث می شود از آنها به جای چاشنی استفاده شود، در حالی که برخی دیگر برای تهیه دسر مناسب تر هستند. گل های خوراکی وجود دارند که برای اهداف مختلف مناسب هستند و می توان آنها را همه کاره دانست. چنین گیاهی، به عنوان مثال، قاصدک است. گل قاصدک برای تهیه مربای غنی از ویتامین و خوشمزه عالی است. غذای ژاپنیدستور العمل فوق العاده ای برای یک غذای قاصدک به نام Nituke دارد. این غذا در سرخ شده است روغن سبزیجاتریشه قاصدک ابتدا ریشه ها تمیز می شوند، با آب شسته می شوند و به حلقه ها بریده می شوند. سپس روی حرارت ملایم می پزند تا پخته شوند، ریشه ها باید نرم شوند. این غذا با سس سویا سنتی سرو می شود.

خیلی ظرف خوشمزهگلهای شیرینی هستند این دسر حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند. گل های جمع آوری شده در یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست شسته و روی دستمال کاغذی خشک می شوند. سپس سفیده تخم مرغ را بزنید و روی جوانه ها و گلبرگ های گل های خوراکی را با قلم مو بپوشانید و سپس روی گل ها را پودر قند بپاشید. برای تزیین بیشتر ظرف، می توان پودر قند را طوری رنگ کرد که با رنگ گل مطابقت داشته باشد. سپس گل ها را خشک کرده و برای تزئین کیک، بیسکویت، ژله یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می کنند.

از ملکه گل ها، گل رز بی نظیر، نه تنها برای تهیه مربا، بلکه برای تهیه یک کوکتل الکلی خیره کننده نیز می توان استفاده کرد. در یک شیکر باید 60 میلی لیتر ودکای خوب، یک قاشق غذاخوری گلاب، 2 قاشق غذاخوری را ترکیب کنید. ل شکر، یک مشت یخ و چند گلبرگ گل رز اضافه کنید. این نوشیدنی برای یک قرار عاشقانه عالی است.

گل ها اغلب در اهداف تزئینیبرای تزئین یک ظرف (معمولاً دسر) قبل از سرو. برای تزئین، گل ها را صبح زود جمع آوری می کنند: به این ترتیب آنها رطوبت بیشتری را حفظ می کنند و گل ها طولانی تر به نظر می رسند. از گل ها می توان برای طعم دادن به شکر نیز استفاده کرد. برای این کار کافی است چند جوانه معطر را در یک کاسه قند قرار دهید. گلبرگ های خوراکی برای تهیه یخ طعم دار مناسب هستند که می توان آن را به نوشیدنی های مختلف اضافه کرد.

فواید گل های خوراکی و درمان

فواید گل های گیاهی از دیرباز در طب عامیانه شناخته شده است. به عنوان مثال، قاصدک شناخته شده برای تهیه یک نوشیدنی ویتامین بسیار سالم عالی است. چای گل قاصدک سموم را از بدن دفع می کند، به کاهش وزن کمک می کند و تاثیر مثبتی بر وضعیت بیمار مبتلا به روماتیسم دارد. چای قاصدک به این صورت تهیه می شود: یک قاشق چای خوری از مواد خام را آب جوش بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. طعم نوشیدنی ممکن است کمی تند به نظر برسد، بنابراین در صورت تمایل می توانید یک تکه لیمو و کمی عسل اضافه کنید. تلخی قاصدک بر عملکرد کبد تاثیر مثبت دارد و هضم غذا را بهبود می بخشد.

مضرات گل های خوراکی و موارد منع مصرف

گل های خوراکی مانند هر محصول غذایی دیگری به دلیل عدم تحمل فردی می توانند به بدن آسیب برسانند. قبل از استفاده از گل ها برای اهداف دارویی، حتماً باید فهرست موارد منع مصرف را مطالعه کنید و با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر بیماری های مزمن دارید.

مجموعه ای از کتاب های گیاهان خوراکی وحشی.

برای شروع، پیشنهاد می کنیم خیلی نگاه کنید فیلم آموزشیناتالیا کوبزار "گیاهان در تغذیه انسان". همه چیز بسیار منطقی، واضح و روشن گفته می شود! موضوعات پوشش داده شده در ویدئو:

- سبزیجات به عنوان یک تغذیه کامل
- پروتئین چیست
- اسیدهای آمینه و گیاهان سبز
- چرا غذا می خوریم؟
- کمبود انرژی
- حذف مواد زائد و سموم
- کاهش مصرف غذا و افزایش انرژی
- نحوه خام خوردن گیاهان سبز
- چرا اصلا غذا در سوپرمارکت ها وجود ندارد؟
– اسموتی های سبز – راهنمای دقیق
– از چه سبزی هایی استفاده کنید
- تاج خروس، کینوا، قاصدک در جزئیات
- و دیگران بسیار هستند موضوعات جالب…

کتاب های ناتالیا کوبزار را در وب سایت او پیدا کنید یا در فروشگاه های آنلاین

این مواد نه تنها آموزشی هستند، بلکه به همه کمک می کنند تا رژیم غذایی خود را کاملاً رایگان با ویتامین های وحشی غنی کنند، غذا را در پیاده روی متنوع کنند، طبیعت گردی را با گردهمایی شاداب کنند و همچنین در صورت لزوم از گم شدن در جنگل جلوگیری کنند.

- زامیاتینا، "آشپزخانه رابینسون"
- ایوانووا، پوتینتسوا "شبخانه جنگلی"
- کوشچف، "رشد وحشی گیاهان خوراکی”
- برسون، "گیاهان خوراکی وحشی"
- کلر، "گیاهان خوراکی وحشی"
-ورزیلین، "در رد پای رابینسون"
- Tsyplev، "آشپزی شدید"

و اکنون به طور خلاصه در مورد رایج ترین گیاهان وحشی:

به تعویق انداختن
خوابیدن یک گنجینه است مواد مفید. سبزی آن حاوی: ویتامین A، C، پروتئین، قند - گلوکز، فروکتوز، فیبر، اسانسکومارین ها، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی مالیک و سیتریک، عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، بور، مس، تیتانیوم. جوانترین شاخه ها زمانی برای غذا جمع آوری می شوند که برگ هنوز سبز روشن، براق و باز نشده است - ترد است و هنوز طعم خاصی ندارد. سبزی Snyti برای سوپ کلم خوب است - آنها آن را به جای کلم قرار می دهند. فقط باید کدو را کمی بپزید - خیلی نرم است. همچنین با "علف هرز" بامیه را درست می کنند: کواس یا ماست، پیاز سبز، شوید، خیار – و کمی خردل برای تندی. به ساده ترین شکلتهیه سینیتی به این صورت است که برگهای جوان را خشک کرده، آسیاب کرده، الک کرده و در زمستان از پودر آن به عنوان چاشنی هنگام پخت استفاده می کنند.

بیدمشک
باباآدم، نه تنها مفید و تصفیه خانه، بلکه خوراکی است. در سیبری و قفقاز، باباآدم از دیرباز مورد توجه بوده است گیاه سبزیجات. و در ژاپن آن را در بسترهای باغچه پرورش می دهند و در آنجا به آن دوو می گویند. ریشه و برگ آن خورده می شود. اما ریشه های بیدمشک در تغذیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می شوند. آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ محسوب می شود. ریشه‌های بیدمشک طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند و می‌توانند جایگزین آن‌ها در سوپ و گل گاوزبان شوند؛ آن‌ها به‌راحتی خام مصرف می‌شوند - آبدار، شیرین و طعم بسیار دلپذیری دارند. از ریشه های خشک و آسیاب شده آرد به دست می آید که از آن کیک های خوشمزه پخته و کتلت ها سرخ می شود. اگر ریشه ها له، خشک و سرخ شده باشند، جایگزین قهوه مناسبی خواهید شد و اگر خاکشیر یا سرکه اضافه کنید، می توانید مربای خوشمزه ای درست کنید و با چای سرو کنید.
سالاد و سوپ از برگ های جوان تهیه می شود.

کوینو
از دانه های پوست کنده کینوا می توانید فرنی مغذی تهیه کنید که طعمی شبیه گندم سیاه دارد. یا پنکیک بپزید، پوره سیب زمینی، نان تخت، کاسرول درست کنید، یا تخم مرغ درشت درست کنید. سالاد، سوپ کلم و سس ها از برگ های جوان تهیه می شوند. کینوا بسیار سالم و مغذی است.
کینوا ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ اضافه می شود. اجداد ما از کینوا نه تنها در زمان قحطی استفاده می کردند. کینوا به دلیل محتوای بالای فیبر و پکتین موجود در گیاه که مانند اسفنج سموم، املاح اضافی و مواد زائد را از روده ها جذب می کند، بدن را از سموم پاک می کند. کینوا همچنین به یبوست مرتبط با نان سنتی و رژیم کربوهیدراتی ما کمک می کند.

گزنه
سوپ کلم از گزنه پخته می شود و از برگ های جوان آن نیز در سالاد استفاده می شود. به هر حال، گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که کمتر از مقدار پروتئین موجود در حبوبات نیست. به همین دلیل است که گاهی به آن گوشت گیاهی نیز می گویند.

Firewed یا Ivan-tea
ریشه و برگ گیاه خورده می شود. از ریشه برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن کیک پخته می شود. از برگ ها می توان در سالاد و سوپ کلم استفاده کرد. خوب، به طور سنتی در چای.

شپش چوبی
همه قسمت بالای زمینشپش چوب خوراکی است. در هر 100 گرم وزن تا 115 میلی گرم ویتامین C، تا 23 میلی گرم کاروتن، 44 میلی گرم ویتامین E، مقدار زیادی پتاسیم و کلر وجود دارد. سبزی های ظریفشپش چوب برای تهیه سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره، پر کردن پای و پیراشکی استفاده می شود. وقتی آب پز شود مانند اسفناج خورده می شود کره. از سبزی ها می توانید خمیر کاروتن درست کنید.

قاصدک
تمام قسمت های این گیاه خوراکی است. از ریشه می توان برای تهیه آرد استفاده کرد. ریشه ها را می توان به عنوان نوشیدنی "قهوه" دم کرد. سالاد و سس از برگ های جوان تهیه می شود. دسرهای تهیه شده از گل. درست کردن مربا.

چنار
برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف سایر گیاهان، اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید بپزید سوپ خوشمزه.
سس سوپ خشک از برگ های چنار: برگ های جوان را بشویید، به آرامی در هوا خشک کنید، سپس ابتدا خشک کردن را ادامه دهید. دمای اتاقدر سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، از صافی الک کنید، در آن نگهداری کنید بطری های شیشه ی. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

سرخس
آنها می گویند که حتی اسلاوهای باستان سرخس می خوردند. فقط دو گونه برای غذا مناسب هستند - براکن و شترمرغ. شاخه های جوان مناسب هستند. آنها را می توان در اوایل ماه مه در عرض چند روز جمع آوری کرد. این شاخه ها به مدت 10 دقیقه می جوشانند. آب تخلیه می شود. و سپس می توانید آنها را به صلاحدید خود بپزید. ترشی، سالاد درست کنید، سرخ کنید و غیره. طعم آنها شبیه قارچ است.

علف گندم
این گیاه را بسیاری به عنوان علف هرز می شناسند. اما افراد زیادی در مورد آن نمی دانند خواص درمانی. از ریشه گیاه می توان برای غذا استفاده کرد.
آرد و علف گندم
ریزوم‌های زیرزمینی علف گندمی سفید شاخه‌دار را حفر کنید در اوایل بهار، آبکشی کنید آب سرد، خشک شدن هوا آسیاب کنید تا فلس های قهوه ای از بین برود، به صورت آرد یا غلات خرد کنید. در قدیم از چنین آردی نان و فرنی درست می کردند.

فندق (فندق)
از برگ های فندق می توان برای رول و سالاد کلم استفاده کرد. و از آجیل برای تهیه شیر آجیل گیاهی استفاده می شود.

و خیلی بیشتر... مطالعه کنید، درخواست دهید، سالم تر شوید!

30.09.2015

یکی از سنگ بنای سیستم، نیاز انسان به غذا است. یکی از دلایل اصلی نیاز مردم به پول و اینکه چرا برای سیستم کار می کنند، نیاز به خرید مواد غذایی است.

در این مقاله به این موضوع می پردازیم که چگونه می توانید تا حدی یا به طور کامل حق طبیعی خود برای غذای رایگان را تحقق بخشید، چگونه می توانید وابستگی خود را به سیستم برای غذا کاهش دهید و در نتیجه نیاز به کسب درآمد برای خرید غذا را کاهش دهید. ما در مورد هدایای طبیعت و گیاهان خوراکی وحشی صحبت خواهیم کرد.

غالباً موضوع خوردن گیاهان وحشی زمانی مطرح می شود که صحبت از بقا در برخی شرایط شدید می شود، زمانی که فرد خود را خارج از تمدن، چهره به چهره با طبیعت وحشی یا در موقعیت های هر نوع فاجعه و قحطی می بیند.

در این مقاله به موضوع می پردازیم گیاهان وحشیو هدایای طبیعت از موقعیت کمی متفاوت. اگرچه وضعیت فعلی غذا در جهان و به ویژه در کشورهای "توسعه یافته" و "متمدن" را می توان دقیقاً با یک فاجعه غذایی و یک وضعیت شدید برابر دانست: قفسه های فروشگاه ها پر از "غذا" هستند، اما چیزهای زیادی وجود دارد. از غذا، اما چیزی برای خوردن! به این معنا که محصولات طبیعی واقعی خوراکی، باکیفیت و خالص بسیار کمی وجود دارد؛ برای اینکه بتوانید آنها را بخرید، باید به خوبی آنها را جستجو کنید. در فروشگاه ها و بازارها فقط "محصولات غذایی" صنعتی مصنوعی و GMO وجود دارد. و در عین حال، آنها نیز هزینه دارند، و اغلب موارد بسیار قابل توجهی.

بنابراین، برای اینکه کمتر به سیستم غذا وابسته باشید، می‌توانید به طور جزئی یا کامل از گیاهان خوراکی وحشی و هدایای طبیعت استفاده کنید. گیاهان خوراکی وحشی را می توان در جنگل جمع آوری کرد، بسیاری از آنها در داخل شهر، در پارک ها وجود دارد، اگر زمین خود را در نزدیکی خانه یا کلبه خود دارید، می توانید گیاهان خوراکی وحشی را در آنجا پرورش دهید. به این ترتیب زمان کمتری برای جستجو و تهیه غذا خواهید داشت، به خلوص گیاهانی که می خورید اطمینان خواهید داشت و پرورش گیاهان وحشی زمان و تلاش زیادی نمی خواهد، آنها خود به خود رشد می کنند.

درک این نکته بسیار مهم است که برای اینکه از نظر غذا کمتر به سیستم وابسته باشید، باید ذائقه و ترجیحات غذایی خود را تغییر دهید. انجام این کار همیشه آسان نیست، این کار ذهنی و معنوی خاصی است، اما ایجاد چنین تغییراتی برای این امر واقعی و ضروری است. پی بردنآن ها مزایای، که با این تغییرات به دست می آورید:

1. استقلال یا مثلاً وابستگی کمتر به سیستم.
2. شما همیشه غذا دارید، از ترس خودآگاه یا ناخودآگاه گرسنگی رها شده اید.
3. شما می توانید کمتر برای سیستم و توالت کار کنید و زمان آزاد شده را به خودشناسی و توسعه معنوی اختصاص دهید.
4. بهبود کیفیت غذایی (گیاهان وحشی حاوی مقدار بیشتری هستند مواد مغذینسبت به نمونه های انتخابی و کوددهی شده که برای فروش در فروشگاه ها و بازارها رشد می کنند).
5. بهبود سلامت (به دلیل امتناع از فروشگاه و بازار "غذا"، محصولات مصنوعی تولید صنعتیو خوردن گیاهان با کیفیت بالاتر، اشباع تر از مواد مغذی و بدون کود).
6. پس از بازسازی بدن، مقداری پاکسازی آن و عادت به خوردن گیاهان، برای ایجاد احساس سیری، خوردن غذای بسیار کمتر از قبل کافی است.

حالا بیایید مستقیماً به خوردن گیاهان وحشی بپردازیم.

سبزی ها به عنوان یک تغذیه کامل
- پروتئین چیست
- اسیدهای آمینه و گیاهان سبز
- چرا غذا می خوریم؟
- کمبود انرژی
- حذف مواد زائد و سموم
- کاهش مصرف غذا و افزایش انرژی
- نحوه خام خوردن گیاهان سبز
- چرا اصلا غذا در سوپرمارکت ها وجود ندارد؟
- اسموتی های سبز - راهنمای دقیق
- از چه سبزیجاتی استفاده کنید
- تاج خروس، کینوا، قاصدک در جزئیات
- و موضوعات بسیار جالب دیگر ...

از زمان های قدیم، مردم از گیاهان وحشی همراه با گیاهان کشت شده استفاده می کردند. در اوایل بهار، سبزی‌های تازه‌شان ویتامین‌ها را به او می‌دادند؛ در تابستان و پاییز، در سال‌های کم‌چرب، جایگزین نان می‌شدند. اغلب به جای نوشیدنی، تشنگی را رفع می کند. قسمت های مختلف گیاهان به صورت خام مورد استفاده قرار گرفت و همچنین برای استفاده در آینده آماده شد - خشک، نمک، تخمیر، ترشی. آنها به عنوان مواد معطر و تند اضافه شدند که طعم غذا را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و جذب و نگهداری طولانی مدت آن را تسهیل می کند.

بسیاری از وحشی گیاهان چند سالهدرختان و درختچه های موجود در خاک کشور ما شامل مجموعه ای کامل از بیولوژیکی است مواد فعالبرای عملکرد طبیعی بدن، و مهمتر از همه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، نمک های معدنی و اسیدهای آلی به راحتی قابل هضم هستند. برخی از نمایندگان فلور وحشی حتی از نظر این ترکیبات غنی تر از آن هستند گیاهان کشت شدهمزارع، باغ ها و باغ های سبزی ما.

از گیاهان وحشی برای تهیه سالاد، وینگرت، سوپ، گل گاوزبان، بامیه، تهیه فرنی، چاشنی غذاهای گوشتی و ماهی، پختن پنکیک و کلوچه با آنها و دم کردن چای استفاده می شود.

مجموعه ای از گیاهان خوراکی وحشی که از اوایل بهار تا اواخر پاییز و حتی در زمستان قابل انجام است، فرصتی واقعی برای تنوع بخشیدن و تزئین سفره ما در هر زمان از سال، طعم غذا، غنی سازی آن با ویتامین ها، عناصر ریز است. و سایر مواد مفید

برای اینکه زیبایی مزارع و جنگل های ما محو نشود، برای حفظ ذخایر مواد گیاهی برای نسل های آینده، انجام برداشت سال به سال در همان مکان ها غیرقابل قبول است. هنگام جمع آوری برگ های جوان، شاخساره ها، جوانه ها و جوانه های باز، از بیرون کشیدن ریشه ها، ریزوم ها و پیازها خودداری کنید. برگها به خصوص جوانه ها را نباید در انتهای شاخه ها چید. قسمت های زیرزمینی گیاهان پس از رسیدن و ریزش دانه ها برداشت می شوند و مقداری از آنها برای ترمیم بیشه ها باقی می ماند.

شما نمی توانید بدون اینکه مطمئن باشید شروع به جمع آوری کنید ظاهرگیاهان، کدام بخش و در چه مرحله ای از رشد آن قابل برداشت است، زیرا برخی از گیاهان خوراکی شبیه به همبستگان سمی خود هستند.

همچنین باید به خاطر داشت که حساسیت فرد به آنها کاملاً فردی است - گنجاندن آنها در غذا ممکن است با واکنش های آلرژیک همراه باشد.

همچنین لازم به یادآوری است. که برای برخی از بیماری ها، گیاهان وحشی را فقط می توان به صورت محدود استفاده کرد.

و اکنون به طور خلاصه در مورد رایج ترین گیاهان وحشی:

به تعویق انداختن
Snot انباری از مواد مفید است. سبزی آن حاوی: ویتامین های A، C، پروتئین، قندها - گلوکز، فروکتوز، فیبر، اسانس، کومارین، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی مالیک و سیتریک، عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، بور، مس، تیتانیوم است. جوانترین شاخه ها زمانی برای غذا جمع آوری می شوند که برگ هنوز سبز روشن، براق و باز نشده است - ترد است و هنوز طعم خاصی ندارد. سبزی Snyti برای سوپ کلم خوب است - آنها آن را به جای کلم قرار می دهند. فقط باید کدو را کمی بپزید - خیلی نرم است. همچنین با "علف هرز" بامیه را درست می کنند: کواس یا ماست، سرم، پیاز سبز، شوید، خیار - و کمی خردل برای تندی. ساده ترین راه برای تهیه اسنیتی این است که برگ های جوان را خشک کنید، آسیاب کنید، الک کنید و در زمستان از پودر آن به عنوان چاشنی هنگام تهیه غذا استفاده کنید.

بیدمشک
بیدمشک نه تنها گیاهی مفید و دارویی است، بلکه خوراکی نیز هست. در سیبری و قفقاز، باباآدم از دیرباز به عنوان یک گیاه گیاهی در نظر گرفته شده است. و در ژاپن در بسترهای باغچه رشد می کند و در آنجا "دودو" نامیده می شود. ریشه و برگ آن خورده می شود. اما ریشه های بیدمشک در تغذیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می شوند. آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ محسوب می شود. ریشه‌های بیدمشک طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند و می‌توانند جایگزین آن‌ها در سوپ و گل گاوزبان شوند؛ آن‌ها به‌راحتی خام مصرف می‌شوند - آبدار، شیرین و طعم بسیار دلپذیری دارند. از ریشه های خشک و آسیاب شده آرد به دست می آید که از آن کیک های خوشمزه پخته و کتلت ها سرخ می شود. اگر ریشه ها له، خشک و سرخ شده باشند، جایگزین قهوه مناسبی خواهید شد و اگر خاکشیر یا سرکه اضافه کنید، می توانید مربای خوشمزه ای درست کنید و با چای سرو کنید. سالاد و سوپ از برگ های جوان تهیه می شود.

کوینو
از دانه های پوست کنده کینوا می توانید فرنی مغذی تهیه کنید که طعمی شبیه گندم سیاه دارد. یا پنکیک بپزید، پوره سیب زمینی، نان تخت، کاسرول درست کنید، یا تخم مرغ درشت درست کنید. سالاد، سوپ کلم و سس ها از برگ های جوان تهیه می شوند. کینوا بسیار سالم و مغذی است. کینوا ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ اضافه می شود. اجداد ما از کینوا نه تنها در زمان قحطی استفاده می کردند. کینوا به دلیل محتوای بالای فیبر و پکتین موجود در گیاه که مانند اسفنج سموم، املاح اضافی و مواد زائد را از روده ها جذب می کند، بدن را از سموم پاک می کند. کینوا همچنین به یبوست مرتبط با نان سنتی و رژیم کربوهیدراتی ما کمک می کند.

گزنه
یکی از معروف ترین گیاهانی که احتمالا برای همه آشناست. کدام یک از شما در دوران کودکی به طور تصادفی به بیشه های گزنه برخورد نکرد، نسوخت و از آن زمان به یاد نیاورد که این گیاه چگونه است؟ اما آیا می دانستید که گزنه اغلب خورده می شود؟ معمولا از آن سالاد، پوره، سوپ کلم درست می کنند و از برگ های جوان آن در سالاد استفاده می کنند. به هر حال، گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که کمتر از مقدار پروتئین موجود در حبوبات نیست. به همین دلیل است که گاهی اوقات به آن گوشت گیاهی می گویند. به یاد داشته باشید که باید آن را حداقل 5-6 دقیقه بپزید تا اسید فرمیک موجود در موهای گزنه کاملا از بین برود. اگر می خواهید سالاد گزنه درست کنید، این گیاه را مدتی در آب جوش خیس کنید.

Firewed یا Ivan-tea
ریشه و برگ گیاه خورده می شود. از ریشه برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن کیک پخته می شود. از برگ ها می توان در سالاد و سوپ کلم استفاده کرد. خوب، به طور سنتی در چای.

شپش چوبی
تمام قسمت بالای زمین شپش چوب خوراکی است. در هر 100 گرم وزن تا 115 میلی گرم ویتامین C، تا 23 میلی گرم کاروتن (ویتامین A)، 44 میلی گرم ویتامین E، مقدار زیادی پتاسیم و کلر وجود دارد. از سبزی شپش چوبی برای تهیه سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره، پر کردن پای و کوفته استفاده می شود. وقتی آب پز شود مانند اسفناج با کره میل می شود. از سبزی ها می توانید خمیر کاروتن درست کنید.

خاکشیر (اسب و معمولی)
همه ترشک معمولی را می شناسند - بسیاری از مردم آن را در باغ می کارند یا در بالکن باغ سبزی درست می کنند، آن را به سالاد اضافه می کنند یا سوپ خاکشیر را می پزند. او دقیقاً همین طور به نظر می رسد حیات وحش. معمولاً در چمنزارهای آفتابی رشد می کند - آن را در چمن جستجو کنید. خاکشیر اسب دارای برگ ها و گل آذین هایی به شکل مشابه است، سپس مرتبه ای از قدر دارد. اندازه بزرگتر- ارتفاع گیاه به یک متر می رسد. U خاکشیر اسببرگ های سخت تر و نه به همان اندازه خوشمزه، بلکه کاملاً خوراکی است.

قاصدک
تمام قسمت های این گیاه خوراکی است. از ریشه می توان برای تهیه آرد استفاده کرد. ریشه ها را می توان به عنوان نوشیدنی "قهوه" دم کرد. سالاد و سس از برگ های جوان تهیه می شود. دسرهای تهیه شده از گل. درست کردن مربا.

چنار
برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف سایر گیاهان، اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید.

سس سوپ خشک از برگ های چنار: برگ های جوان را بشویید، کمی در هوا خشک کنید، سپس به خشک کردن ادامه دهید، ابتدا در دمای اتاق در سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، الک کنید و در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

سرخس
آنها می گویند که حتی اسلاوهای باستان سرخس می خوردند. فقط دو گونه برای غذا مناسب هستند - براکن و شترمرغ. شاخه های جوان مناسب هستند. آنها را می توان در اوایل ماه مه در عرض چند روز جمع آوری کرد. این شاخه ها به مدت 10 دقیقه می جوشانند. آب تخلیه می شود. و سپس می توانید آنها را به صلاحدید خود بپزید. ترشی، سالاد درست کنید، سرخ کنید و غیره. طعم آنها شبیه قارچ است.

علف گندم
این گیاه را بسیاری به عنوان علف هرز می شناسند. اما افراد زیادی از خواص درمانی آن اطلاعی ندارند. از ریشه گیاه می توان برای غذا استفاده کرد.

آرد و علف گندم:
در اوایل بهار ریزوم های زیرزمینی سبزه گندم سفید را حفر کنید، با آب سرد بشویید و در هوا خشک کنید. آسیاب کنید تا فلس های قهوه ای از بین برود، به صورت آرد یا غلات خرد کنید. در قدیم از چنین آردی نان و فرنی درست می کردند.

فندق (فندق)
از برگ های فندق می توان برای رول و سالاد کلم استفاده کرد. و از آجیل برای تهیه شیر آجیل گیاهی استفاده می شود.

فراموش نکنید که برگ و ریشه این گیاه سمی محسوب می شود اما خوردن ساقه آن بی خطر است. نحوه خوردن ریواس: بیشتر را انتخاب کنید برگ های بزرگآن را به همراه ساقه جدا کرده و از لایه بالایی پاک کنید. پالپ باقی مانده لطیف، آبدار و خوش طعم است.

ریواس وحشی
این گیاه اغلب در باغچه نیز رشد می کند. از آن مربای ترش و شیرین درست می کنند و ژله ای با طعم خاصی درست می کنند. درست است، ریواس بیشتر در مناطق کوهستانی رشد می کند؛ می توان آن را در قلمرو آلتای، کوه های سایان، مغولستان، سیبری، پامیر - به طور کلی، در کوهپیمایی یافت.

سر پیکان
این گیاه را می توان در جنگل در بسیاری از مناطق کشور ما، در اورال و قفقاز، در کریمه و خاور دور، در سیبری و در منطقه مرکزی روسیه یافت. در نزدیکی سواحل دریاچه ها و رودخانه ها رشد می کند.

در پاییز، تشکیلات غده ای در انتهای شاخه های نوک پیکان ایجاد می شود که معمولاً خورده می شوند. آنها را می توان آب پز، پخت و حتی خام مصرف کرد، در این صورت طعم آنها مانند آجیل، آب پز - مانند شاه بلوط و پخته - مانند سیب زمینی هایی است که ما به آن عادت کرده ایم. ریزوم های سر پیکان را نیز می توان خورد.

نیشکر
گیاه دیگری که در نزدیکی سواحل دریاچه ها و سایر آب ها رشد می کند و ارتفاع آن تا 1.5 متر می رسد. همچنین می توان آن را در علفزارهای آبی، شوره زارها، باتلاق ها و در کنار زمین های نزدیک یافت. آب های زیرزمینی. مغذی ترین ریزوم گوشتی این گیاه است. همچنین می توان آن را به صورت خام، سرخ شده، پخته و آب پز مصرف کرد. طعم ریزوم نی شیرین و بسیار لطیف است. همچنین می توانید ریشه های نیشکر را برشته، خشک و آسیاب کنید تا یک جایگزین قهوه ایجاد کنید.

گربه پهن برگ
این گیاه نیز عاشق آب است، اما در حاشیه رودخانه ها و دریاچه ها و همچنین در چمنزارهای آبی می روید. ویژگی متمایز، که توسط آن می توانید به راحتی این گیاه را تشخیص دهید - گل آذین های مخملی قهوه ای تیره، داخل آن سفید و کرکی است. در جنگل های ما نیز رشد می کند منطقه میانیروسیه. هم ریزوم ها و هم ساقه های جوان گربه را می توان در غذا مصرف کرد. ریزوم ها معمولاً پخته می شوند، اگرچه می توان آنها را به صورت آب پز نیز مصرف کرد. همچنین می توانید از آنها آرد درست کنید و از آن می توانید پنکیک، پنکیک و نان پخته کنید. اگر شاخه های جوانی پیدا کردید، معمولاً آنها را برای مدتی در آب کمی نمک می جوشانند و سپس برای زمستان ترشی می کنند.

فهرست گیاهان وحشی خوراکی در کشورها به این محدود نمی شود اتحاد جماهیر شوروی سابقبیش از 1000 گونه گیاهی وجود دارد که می توان از آنها برای غذا استفاده کرد.

در عین حال، هنگام جمع آوری گیاهان وحشی، باید به وضوح گیاهان خوراکی را از سمی تشخیص داد. اگر نمی دانید گیاهی خوراکی است یا خیر، بهتر است از آن استفاده نکنید. به ویژه، به دلیل خطر گیج شدن انواع مختلفمبتدیان نباید گیاهان چتر وحشی را جمع آوری کنند، اگرچه در بین آنها گیاهان خوراکی نیز وجود دارد (به عنوان مثال، گلپر).

گیاهانی که پرندگان و حیوانات می خورند عموماً برای خوردن بی خطر هستند. با این حال، به ندرت می توان گیاهانی را یافت که همه قسمت های آن خوراکی باشند. اکثر آنها فقط یک یا چند قسمت مناسب برای خوردن یا رفع تشنگی دارند.

بررسی گیاهان ناآشنا از نظر قابلیت خوردن

هنگام آزمایش یک گیاه جدید برای غذا، روش زیر را دنبال کنید. تحت هیچ شرایطی کوتاهش نکنید.

آزمایش باید به طور کامل انجام شود. اگر در هر مرحله از آزمایش هر گیاهی شک دارید، آن را نخورید.

توجه! همه چیزهایی که در زیر نوشته شده در مورد قارچ ها صدق نمی کند، زیرا یک آزمایش مشابه با، به عنوان مثال، یک گربه کم رنگ به مرگ ختم خواهد شد.

بازرسی. سعی کنید گیاه را شناسایی کنید.

اطمینان حاصل کنید که مخاط پوشیده نشده است یا توسط کرم ها خورده نشده است. از گیاهان پیر و پژمرده خودداری کنید.

بو. یک تکه کوچک از گیاه را با انگشتان خود له کنید. اگر بوی بادام تلخ یا هلو داد آن را دور بریزید.

تحریک پوست. کمی آب میوه بگیرید یا گیاه را به آرامی روی ناحیه ای از بدن که پوست ظریف تری دارد بمالید (مثلاً سمت داخلیساعد).

اگر احساس سوزش کردید یا متوجه بثورات پوستی یا تورم شدید، این نشان می دهد که این گیاه برای مصرف مناسب نیست.

لب، دهان، زبان. اگر در مرحله قبل تحریک ایجاد نشد، به مرحله بعد بروید و بین هر آزمایش 15 ثانیه مکث کنید تا واکنش بدن مشخص شود:

یک تکه کوچک از گیاه را روی لب های خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را در گوشه دهان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک را روی نوک زبان خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را زیر زبان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک بجوید.

در همه موارد، اگر احساسات ناخوشایندی مانند گلودرد، سوزش یا سوزش احساس کردید، گیاه آزمایش شده را نخورید.

آزمایش یک گیاه جدید (که قبلاً برای شما ناشناخته بود). مقدار کمی از گیاه را قورت دهید و به مدت 5 ساعت احساس خود را مشاهده کنید. در این مدت هیچ چیز دیگری نخورید و ننوشید. 5 ساعت زمان زیادی است، اما قابل اعتماد است و قطعاً با خوردن یک گیاه ناشناخته مسموم نخواهید شد! به عبارت دیگر، اگر گیاهی را که قبلاً در مورد آن تحقیق می کنید نخورده اید و نمی توانید گیاهان خوراکی شناخته شده خود را در نزدیکی پیدا کنید، یک آزمایش انجام دهید!

غذا. در صورت عدم وجود احساسات ناخوشایند، به عنوان مثال، سوزش در دهان، آروغ زدن مکرر، حالت تهوع، درد در معده یا روده، می توان این گیاه را خوراکی دانست و خورد.

اگر معده درد دارید، تا جایی که ممکن است بنوشید آب گرم; تا زمانی که درد از بین نرود چیزی نخورید. اگر درد بسیار شدید است، با گذاشتن دو انگشت در دهان و فشار دادن زبان کوچک، استفراغ ایجاد کنید.

اگر شما در وحشی هستید، پس یک تکه بلعیده شده است زغال چوبیهمچنین باعث استفراغ و در عین حال جذب سم می شود. سفید خاکستر چوبمخلوط با آب به حالت خمیر مانند درد معده را تسکین می دهد.

از بین انواع گیاهان خوراکی، تقریباً می توانیم تشخیص دهیم چند گروه اصلی، با در نظر گرفتن صلاحیت آن قسمت هایی از گیاه که خورده می شوند. این گروه از غذاهای گیاهی عبارتند از: سبزیجات، غده ها و ریشه ها. غلات و گیاهان؛ میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها؛ آجیل و بلوط؛ قارچ و گلسنگ؛ جلبک دریایی

در اینجا لیستی از گیاهان وحشی وجود دارد که از نظر طعم و کیفیت غذایی به سبزیجات نزدیک هستند:
شاه بلوط آبی (روگلنیک، چیلیم)، ترشک گرد، تارو، ترشک معمولی، گزنه، کیف چوپان، یا بوته، ریواس، قاصدک، کیپر، ترشک یا اکسیریم، بیدمشک نمدی، گل صد تومانی یا ریشه دریایی، زعفران، کتیل، نیلوفر آبی یا سوسن سفیدسوساک، نی، دراسنای جنوبی، چستوخا، کاساوا، پیاز وحشی، لاله وحشی، پنی ورت، گلپر یا گلپر، گره زا، clytonia aculata، ملخ یا سوسن مجعد، کاترانا، یام، مونگ-نگیا، نی چیکو، بیدمشک،

غلات و گیاهان:
بامبو، خرچنگ، شبدر، خرفه، سرخس، براکن، بائوباب، پسته، علف هرز، مورینگا، کاسنی وحشی، بید قطبی، نیلوفر آبی، درخت خربزه، گلابی خاردار، کدو، لوفوفورا ویلیامز، کدو تنبل وحشی یا کدو تنبل لوفا، کدو تنبل صحرایی وحشی اسپیکا saxifrage، علف قاشقی، Nardosmia سرد، صلیب لیری شکل، صلیب پیکانی، Snakeroot، Tansy، خزه ایسلندی، گلسنگ سنگی، کاکتوس، چنار، ماننا، پای غاز، پامچال، پامچال، جج، کیسه چوپان، mulle.

میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها:
کیپر وحشی، میوه نان، سیزیگوم، زغال اخته، توت، انگور وحشی، درختان سیب وحشی، مارمالاد ایگل، انجیر وحشی، پاندانوس، کلودبری، زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته باتلاقی، کرابری یا کرابری، اکتینیدیا، انگور چینی، ماگنولیا چینی سوپ کلم، دوک، زوی، مام شوی، انبه، موز، گواوا، دای‌های، شکلات یا درخت نارگیل، درخت عرعر، سیب‌زمینی شیرین، کینوا دریایی، خرنوب، برنج، چهاربال.

آجیل و بلوط:
آجیل منچوری، خرماکاژو یا بادام هندی، فلفل قرمز، گردو، فندق (آجیل لمبارد)، شاه بلوط اروپایی، بادام، بلوط، راش، مغز کاج، بادام استوایی، نارگیل، پسته وحشی، بادام هندی غربی.

برگ های جوان خوراکی:
چنار، توت سیاه، گل رز، آهک برگ کوچک، بیدمشک بزرگ، قاصدک، شبدر علفزار، انگور فرنگی معمولی، کلتفوت، پامچال بهاری، گل وحشی، ریواس.

ریشه های خوراکی خام مصرف می شوند:
علف آتشین، نی دریاچه ای، کالاموس، برنت، علفزار شش گلبرگ، بیدمشک بزرگ، علف گندم خزنده، علف ریه.

برگها و شاخه های جوان خوراکی:
توت سیاه، کاسنی، علف آتشین، خاکشیر، زیره، یاس سفید.

ریشه های خوراکی مصرفی به صورت آرد:
قاصدک، نی دریاچه، گره مار، گره زا، علف غده، گل همیشه بهار مردابی، بنه دریایی، کپسول تخم مرغ زرد، نیلوفر آبی سفید، سینکیفویل، علف گندمی خزنده، گربه پهن برگ، سوسک چتری، برنت.

دستور استفاده از آرد ریشه خوراکی: برش بزنید، خشک کنید، آسیاب کنید، خمیر درست کنید، بپزید. می توانید آرد ریشه را به آرد غلات اضافه کنید.

می توانید آرد را تخمیر کنید: نان یا کراکر معمولی را اضافه کنید، خیس کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب و بوی ترش ظاهر شود. آرد نیلوفر آبی باید چند ساعت خیس بخورد و آب آن را عوض کنید. فرنی خوبی از ریزوم خرد شده نی دریاچه دم می شود.

روش های نگهداری برگ های خوراکی:
1. خشک;
2. تخمیر مانند کلم (مثلاً برگهای جوان قاصدک).
3. پوره ترش و شور درست کنید (سرکه و نمک را اضافه کنید) و در سرد نگهداری کنید.

قهوه را می توان از ریشه های بو داده و آسیاب شده بیدمشک (سال اول زندگی)، قاصدک و کاسنی تهیه کرد. خوردن زیاد خاکشیر مضر است: اسید اگزالیککلسیم خون را به یک ترکیب نامحلول تبدیل می کند.

چای گیاهی منبع ویتامین ها و سایر مواد مفید است

مناسب برای چای:

1) گل و برگ: مخمر سنت جان، توت فرنگی، تمشک، مانتو زنانه، شیرین علفزار، زیره سبز، ماهی سفید.
2) برگها: گزنه، چنار، مویز، علف فایر، کلتفوت، لونگورت، پامچال؛
3) میوه ها: لینگون بری، روون، سنجد سیاه؛
4) گل، برگ، میوه: گل سرخ، زالزالک.

بیشتر لیست کاملگیاهان مورد استفاده برای چای: مخمر سنت جان، پونه کوهی، بابونه، کاسنی، نعناع، ​​بومادران، نمدار، زالزالک، گزنه، گل سرخ، شبدر شیرین، علف آتشین، آویشن، چاگا، ریشه طلایی، برگ توت فرنگی، برگ توت، شاخه های گیلاس، زرشک برگ، ریشه گندم، برگ سیب، ریشه راگوسا، برگ زغال اخته، ریشه سوسک، برگ شاه توت، گل رز، برگ درخت چمنزار، گل اقاقیا، بادرنجبویه، گل‌های شیرین علفزار و غیره.

بذر گیاهان مورد استفاده برای فرنی:

خردل مزرعه ای، علف پرز، علف قناری، ارزن مرغ، بور پخش کننده، جو مروارید، جو وحشی، ارزن هرز، علف رنده، برنج وحشی، جو شنی، اقاقیا زرد، چنار و غیره.

بنابراین، برای خوردن گیاهان وحشی می توانید استفاده کنید راه های مختلف، می توانید تهیه کنید: سالاد، سوپ، وینگرت، گل گاوزبان، بامیه، فرنی، به عنوان پر کردن پای، خورش، آب پز، نمک، تخمیر، ترشی، چاشنی درست کردن، پختن پنکیک، پنکیک، چای دم کرده و همچنین سبزی درست کنید. اسموتی ها .

آن را به صورت آنلاین اینجا بخوانید.

و فهرست دیگری از کتاب‌های مربوط به گیاهان خوراکی وحشی:

ایوانوا، پوتینتسوا "پرواز جنگلی"
- کوشچف "گیاهان خوراکی در حال رشد وحشی"
- برسون "گیاهان خوراکی وحشی"
- کلر "گیاهان خوراکی وحشی"
- Verzilin "در ردپاهای رابینسون"
- Tsyplev "آشپزی شدید"

• به یاد داشته باشید که بهتر است رژیم غذایی خود را به تدریج تغییر دهید تا بدن زمان مناسبی برای تنظیم مجدد داشته باشد تا میکرو فلور روده زمان لازم برای بازسازی و تغییر داشته باشد که سلامت بدن ما تا حد زیادی به شرایط آن بستگی دارد.
• ما به شدت توصیه می کنیم که به طور مداوم و تدریجی از خوردن گوشت (هر نوع)، تخم مرغ و محصولات لبنی خودداری کنید. این محصولات بسیار مضر هستند و نه تنها برای خرید آنها هزینه، زمان برای تهیه آنها بلکه برای سلامتی شما نیز هزینه دارد. جزئیات بیشتر در مورد این موضوع در سخنرانی «علل اصلی مرگ از بین رفته» توسط دکتر معروف جهانی مایکل گرگور. این ویدیو ضربه‌ای قوی به دیدگاه‌های ریشه‌دار و نادرست در مورد رژیم غذایی معمول «متعادل» است که مصرف گوشت، شیر و سایر «محصولات» حیوانی را توصیه می‌کند. مایکل گرگر در این سخنرانی ارزشمند صحبت می کند و نتایج بزرگترین تحقیقات بلند مدت در زمینه تغذیه را نشان می دهد. دکتر پس از بررسی لیست 15 عامل مهم مرگ و میر در جهان، ارتباط بسیار قطعی بین بیماری های کشنده و مصرف "غذا" با منشاء حیوانی را نشان می دهد. از طریق آزمایش های بسیاری ثابت شده است که با تغییر به رژیم غذایی منحصراً گیاهی می توان به چه نتایج خیره کننده ای دست یافت.
• همچنین باید از خوردن غذاهای مصنوعی و صنعتی خودداری کنید. ما فکر می کنیم دلیل آن باید روشن باشد: بدن ما نمی تواند برای هضم کیفی و پردازش محصولات و مواد مصنوعی ایجاد شده (که در ابتدا در طبیعت وجود ندارد) سازگار شود و این کار را برای مدت طولانی (عمر یا بیشتر عمر) بدون دریافت انجام دهد. پیامدهای منفیو بروز بیماری ها در بدن. بدن ما ساخته یا طراحی نشده است که حجم زیادی از محصولات مصنوعی پر از مواد شیمیایی را درون خود بچکاند.
• قطع مصرف نان معمولی بسیار مهم است. و حتی اگر خانگی، بدون مخمر، با خمیر مایه خانگی باشد، باز هم نان را کاملا سالم نمی کند. چرا نان معمولیمضر است مقاله “نانی که ما را می کشد” را بخوانید
• برای وابستگی کمتر به سیستم، باید کمتر مصرف کنید، پیوست‌های کمتری داشته باشید، رشته‌هایی که شما را به سیستم متصل می‌کنند و سیستم می‌تواند توسط آن‌ها شما را بکشد و انگیزه شما را برای انجام آن‌طور که نیاز دارد داشته باشید. کلمه "کمتر" به طور کامل به مقدار غذایی که یک فرد مصرف می کند اشاره دارد. ما وارد هستیم جامعه مدرنما به این واقعیت عادت کرده ایم که یخچال و میز باید پر از غذا باشد، ما باید 3 بار در روز غذا بخوریم و غذای خود را کامل و ترجیحا پر کالری بخوریم - این یک هنجار در نظر گرفته می شود، اگرچه بدن ما چنین فکر نمی کند. در واقع برای سلامتی ما خوب نیست. این کاملا طبیعی و حتی برای بدن انسان مفید است که در خوردن غذا استراحت کند و مقدار کمی غذا مصرف کند. نکته اصلی این است که غذا با کیفیت، مغذی و طبیعی باشد. در غیاب صنعتی، خودتان فکر کنید تولید مصنوعیمردم محصولات فصلی می خوردند و این حجم از غذا وجود نداشت، گاهی اوقات یک فرد ممکن است به دلیل شرایط 1-2 روز گرسنه بماند. و تنها در قرن بیستم، زمانی که به لطف فناوری های جدید و توسعه صنعت، مردم شروع به خوردن منظم و زیاد کردند، بیماری های انبوه دیابت، سرطان، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری ها ظاهر شد. مطالعات نشان داده اند که کاهش مقدار غذا به میزان 30 درصد از حد معمول منجر به بهبود قابل توجهی در سلامت و افزایش امید به زندگی در حیوانات می شود. بسیاری از افراد صد ساله نیز مقدار نسبتاً کمی غذا مصرف می کنند. فرنی روسی
  
  

  اگر می خواهید همیشه در مورد انتشارات جدید در سایت به موقع یاد بگیرید، مشترک شوید

گیاهان قابل خوردن 10 فوریه 2014

بیدمشک نه تنها یک گیاه مفید و دارویی است، بلکه ممکن است تعجب کنید که خوراکی است. در سیبری و قفقاز، باباآدم از دیرباز به عنوان یک گیاه گیاهی در نظر گرفته شده است. و در ژاپن آن را در بسترهای باغچه پرورش می دهند و در آنجا به آن دوو می گویند. ریشه و برگ آن خورده می شود. اما ریشه های بیدمشک در تغذیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می شوند. آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ محسوب می شود. ریشه‌های بیدمشک طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند و می‌توانند جایگزین آن‌ها در سوپ و گل گاوزبان شوند؛ آن‌ها به‌راحتی خام مصرف می‌شوند - آبدار، شیرین و طعم بسیار دلپذیری دارند. از ریشه های خشک و آسیاب شده آرد به دست می آید که از آن کیک های خوشمزه پخته و کتلت ها سرخ می شود. اگر ریشه ها له، خشک و سرخ شده باشند، جایگزین قهوه مناسبی خواهید شد و اگر خاکشیر یا سرکه اضافه کنید، می توانید مربای خوشمزه ای درست کنید و با چای سرو کنید.
سالاد و سوپ از برگ های جوان تهیه می شود.

از دانه های پوست کنده کینوا می توانید فرنی مغذی (ترجیحاً در شیر پخته شده) تهیه کنید که طعم آن شبیه گندم سیاه است. یا پنکیک بپزید، پوره سیب زمینی، نان تخت، کاسرول درست کنید، یا تخم مرغ درشت درست کنید. سالاد، سوپ کلم و سس ها از برگ های جوان تهیه می شوند. کینوا بسیار سالم و مغذی است.
امروزه، در سراسر اروپا، کینوا به طور ویژه در باغ های جلویی کاشته می شود و نه تنها در سالاد، بلکه ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ ها نیز مصرف می شود. اجداد ما از کینوا نه تنها در زمان قحطی استفاده می کردند.
کینوا به لطف محتوای بالای فیبر و پکتین موجود در گیاه که مانند اسفنج، سموم، نمک های اضافی و مواد زائد را از روده جذب می کند، بدن را از سموم پاکسازی می کند. کینوا همچنین به یبوست مرتبط با نان سنتی و رژیم کربوهیدراتی ما کمک می کند.



سوپ کلم از گزنه پخته می شود و از برگ های جوان آن نیز در سالاد استفاده می شود. به هر حال، گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که کمتر از مقدار پروتئین موجود در حبوبات نیست. به همین دلیل است که گاهی به آن گوشت گیاهی نیز می گویند.
بسیار مفید برای خانم ها در طول روز زنو به طور کلی به کم خونی کمک زیادی می کند.

Firewed یا Ivan-tea

از ریشه و برگ گیاه به عنوان غذا استفاده می شود و از ریشه برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن کیک پخته می شود. از برگ ها می توان در سالاد و سوپ کلم استفاده کرد. خوب، به طور سنتی در چای.

تمام قسمت بالای زمین شپش چوب خوراکی است. در هر 100 گرم وزن تا 115 میلی گرم ویتامین C، تا 23 میلی گرم کاروتن، 44 میلی گرم ویتامین E، مقدار زیادی پتاسیم و کلر وجود دارد. از سبزی شپش چوبی برای تهیه سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره، پر کردن پای و کوفته استفاده می شود. وقتی آب پز شود مانند اسفناج با کره میل می شود. از سبزی ها می توانید خمیر کاروتن درست کنید.

تمام قسمت های این گیاه خوراکی است. از ریشه می توان برای تهیه آرد استفاده کرد. ریشه ها را می توان به عنوان نوشیدنی "قهوه" دم کرد. سالاد و سس از برگ های جوان تهیه می شود. دسرهای تهیه شده از گل. درست کردن مربا.

برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف سایر گیاهان، اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید.
سس سوپ خشک از برگ های چنار: برگ های جوان را بشویید، کمی در هوا خشک کنید، سپس به خشک کردن ادامه دهید، ابتدا در دمای اتاق در سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، الک کنید و در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

آنها می گویند که حتی اسلاوهای باستان سرخس می خوردند. فقط دو گونه برای غذا مناسب هستند - براکن و شترمرغ. شاخه های جوان مناسب هستند. که می تواند در اوایل ماه مه در عرض چند روز جمع آوری شود. این شاخه ها به مدت 10 دقیقه می جوشانند. آب تخلیه می شود. و سپس می توانید آنها را به صلاحدید خود بپزید. ترشی، سالاد درست کنید، سرخ کنید و غیره. طعم آنها شبیه قارچ است.

این گیاه را بسیاری به عنوان علف هرز می شناسند. اما افراد زیادی از خواص درمانی آن اطلاعی ندارند. از ریشه گیاه می توان برای غذا استفاده کرد.
آرد و علف گندم
در اوایل بهار ریزوم های زیرزمینی سبزه گندم سفید را حفر کنید، با آب سرد بشویید و در هوا خشک کنید. آسیاب کنید تا فلس های قهوه ای از بین برود، به صورت آرد یا غلات خرد کنید. در قدیم از چنین آردی نان و فرنی درست می کردند.

فندق (فندق)

از برگ های فندق می توان برای رول و سالاد کلم استفاده کرد. و از آجیل برای تهیه شیر آجیل گیاهی استفاده می شود.

زیاد توت های وحشیآنها برای بدن ما خطرناک هستند، ممکن است توسط آنها مسموم شوید. اما تشخیص توت سیاه نسبتاً آسان است و صد در صد بی خطر است. این گیاه دارای شاخه های قرمز رنگی است که مانند گل رز با خارهای تیز پوشیده شده است. برگ های شاه توت پهن و دندانه دار به نظر می رسند. توت ها در اواخر ماه اوت یا اوایل سپتامبر می رسند و می توان آنها را بدون ترس به صورت خام خورد.

قاصدک

این گیاه برای همه افراد شناخته شده است، زمان بهار، با گل های زرد روشن خود جلب توجه می کند. اصولاً قاصدک را می توان در فصل بهار به صورت خام مصرف کرد و به بدن آسیبی نمی رساند. برای از بین بردن تلخی برگها ابتدا باید آنها را خیس کنید یا بجوشانید. این گیاه منبع اسید اسکوربیک، پروویتامین A و بسیاری از عناصر مفید دیگر است.

این گیاه در بسیاری از کشورهای اروپایی در طبیعت یافت می شود که در این صورت ساقه نازک تری نسبت به محصول معمولی فروشگاهی دارد. مارچوبه وحشی را می توان به صورت خام یا آب پز مصرف کرد، بدن را با فیبر، ویتامین C، پتاسیم، تیامین و غیره اشباع می کند. عناصر مفید.

این محصول نه تنها در نزدیکی خانه ها، بلکه در منطقه جنگلی-استپی نیز رشد می کند. ارتفاع بوته ها به سه متر می رسد و مقدار قابل توجهی توت تولید می کند. باید در نظر داشت که مصرف بیش از حد میوه های چنین گیاهی می تواند باعث مسمومیت شود.

شناخته شده ترین و نماینده معروفاین گروه از گیاهان مناسب برای تغذیه را گردو می دانند. ارتفاع آن به چهل متر می رسد و میوه ها تا سپتامبر کاملاً رسیده می شوند. اما پالپ آنها را می توان خیلی زودتر خورد - از حدود اوایل ماه اوت، در این مورد آجیل ها هنوز با یک فیلم قهوه ای پوشیده نشده اند و سفید به نظر می رسند.

همانطور که می دانید، درختان بلوط تقریبا در سراسر قلمرو روسیه رشد می کنند. و میوه های آنها یعنی بلوط را می توان بعد از جوشاندن خورد. با این حال، خوردن بیش از حد آنها به شدت توصیه نمی شود.

این گیاه نیز شاید برای هر یک از ما شناخته شده باشد. می توان آن را به صورت خام مصرف کرد و هیچ آسیبی به بدن وارد نمی کند. از برگ و گل شبدر می توان برای تهیه چای استفاده کرد یا به سالادهای مختلف اضافه کرد.

این گیاه برای بسیاری به عنوان یک جایگزین طبیعی قهوه شناخته شده است. همچنین یافتن آن در منطقه جنگلی-استپی تقریباً در تمام گوشه های کشور ما بسیار آسان است. کارشناسان می گویند که می توان کاسنی را به طور کامل و بدون رها کردن گل خورد.

کلتفوت

این محصول گیاهی به طور گسترده در دستور العمل ها استفاده می شود طب سنتی. با این حال، برای مصرف به عنوان غذا کاملاً مناسب است. این در مورد گل ها و برگ های جوان صدق می کند. گل های کلتفوت را می توان به صورت خام مصرف کرد؛ گاهی اوقات آنها را به سالادهای ویتامینی مختلف اضافه می کنند. و برگ های جوان تلخی محسوسی دارند که برای از بین بردن آن می توانید آنها را در آب خیس کنید یا بجوشانید.

این گیاه برای بسیاری از ما به عنوان نی دریاچه ای آشناست. اشاره دارد به محصولات گیاهیکه اغلب در نزدیکی تالاب های آب شیرین یافت می شوند. بیشتر انواع کتیل را می توان به عنوان غذا استفاده کرد؛ می توانید ریزوم های آن را بجوشانید یا خام بخورید. در همان ابتدای تابستان می توانید شاخه های جوان گلدار این محصول را نیز بخورید؛ طعمی شبیه به بلال ذرت دارند.

این همان است گیاه معروف، که در نقاط مختلف روسیه یافت می شود. برگ و گل آن قابل خوردن است. رنگ خراطین عطری جذاب و طعم شیرینی دارد. در مورد برگها، آنها کمی تلخ هستند و بوی مشخصی ندارند. متخصصان طب سنتی از چنین مواد اولیه ای برای دم کردن چای استفاده می کنند. حاوی تعدادی ویتامین B، ویتامین D و همچنین منیزیم، گوگرد، کولین، هسپریدین و غیره است.

این گیاه اغلب روی آن کشت می شود توطئه های شخصی، اما در طبیعت نیز یافت می شود. از برگ های این محصول معمولاً برای تهیه چای یا چاشنی استفاده می شود و یا می توان آن را به سادگی به عنوان غذا مصرف کرد. گل ملیسا نیز خوراکی است. طعم این گیاه شبیه پونه کوهی یا نعناع تند.

کیف چوپان

این فرهنگ در کشور ما نیز بسیار رایج است؛ بسیاری آن را علف هرز می دانند. با این حال، برگ های جوان کیف چوپان برای تهیه سالاد، سوپ و سایر غذاها با گیاهان عالی هستند. در اصل، آنها را می توان به صورت خام در طول فصل رشد مصرف کرد، اما در بزرگسالی گیاه طعم تند قابل توجهی پیدا می کند.

نتیجه

فهرست کردن تمام گیاهان مصرف شده توسط انسان زمان زیادی طول می کشد. اما همه باید گیاهان خوراکی اصلی منطقه خود را بشناسند. آنها می توانند به شما کمک کنند که از گرسنگی نمردید. اما آنها را می توان نه تنها در شرایط شدید، بلکه رژیم غذایی عادی روزانه را با مقدار قابل توجهی از عناصر مفید اشباع کند.