اسرار نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی تازه: چگونه گوجه فرنگی را تا سال نو ذخیره کنیم؟ چگونه می توان گوجه فرنگی را تازه نگه داشت؟

به دلیل کمبود ویتامین ها ضعیف می شود و با نوستالژی شروع به یادآوری می کنیم زمان تابستان، هنگامی که، استراحت در خارج از شهر در ویلا خود، می توانید چند عدد گوجه فرنگی از باغ بچینید و بپزید ظرف خوشمزه، سرشار از مواد مغذی و ریز عناصر است. اما ناامید نشوید: حتی در سرمای وحشتناک، می توانید خود را با یک سالاد تند از گوجه فرنگی تازه. شاید باورش سخت باشد، اما حقیقت دارد.

فقط مهم است که بدانید و یاد بگیرید که چگونه گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تازه نگه دارید. قبل از بررسی دقیق این موضوع، باید چند کلمه در مورد نوع سبزی - گوجه فرنگی - گفت.

چگونه گوجه فرنگی در کشور ما ظاهر شد

"سیب های عشق" - این چیزی است که گوجه فرنگی نامیده می شود - توسط دیپلمات ما از پایتخت فرانسه در سال 1780 به روسیه آورده شد.

برای صد سال گوجه فرنگی منحصرا بود گیاه گلو تنها در آن صورت طعم میوه های آن را چشیدند.

گوجه فرنگی یک سبزی سالم است

باید تاکید کرد که گوجه فرنگی فراوان است اسیدهای مفید(فسفر، سیتریک و غیره) و ویتامین های گروه های "A"، "B"، "C" و "D". گوجه فرنگی نیز مفید است زیرا کاروتن موجود در آن، زمانی که وارد بدن انسان می شود به ویتامین A تبدیل می شود.

این سبزی حاوی مقدار زیادی نمک معدنی ضروری است. به همین دلیل است که برای بسیاری، این سوال که چگونه گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تازه نگه داریم از اهمیت بالایی برخوردار است.

برای رسیدن گوجه فرنگی در شرایط مصنوعیبا حداکثر مدتبرای نگهداری از سبزیجات با دیر رسیدن استفاده می شود. اینها انواعی مانند "کراسنودارتس"، "گرونتووی گریبوفسکی"، "کوبان"، "معجزه بازار" هستند.

هنگامی که وظیفه خود را برای تازه نگه داشتن گوجه فرنگی برای مدت طولانی تعیین می کنید، باید بدانید که نکته اصلی این است که برداشت "سیب های عشق" را به درستی سازماندهی کنید و آنها را به درستی مرتب کنید. در عین حال، گوجه فرنگی برای کاشت در چنین مکان هایی باید جمع آوری شود شرایط آب و هواییوقتی باران نمی بارد و رطوبت روی زمین نیست. هنگام برداشت، فقط میوه های کامل را برای نگهداری طولانی مدت و بدون هیچ گونه آسیبی انتخاب کنید. توصیه می شود این کار را در ظرفی که داخل آن آستر شده است انجام دهید مواد نرم. میوه ها را باید بدون جدا کردن ساقه جدا کرد.

مرحله بعدی مرتب کردن "سبزیجات" قرمز است. همانطور که قبلاً تأکید شد، ذخیره طولانی مدت گوجه فرنگی تازه تنها در صورتی امکان پذیر است که میوه ها بدون آن باشند آسیب مکانیکیبر این اساس، گوجه فرنگی های پوسیده و آسیب دیده از حشرات نیز باید حذف شوند.

بنابراین، بیایید به بررسی عملی این سوال بپردازیم که چگونه گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تازه نگه داریم.

گزینه شماره 1. در یک جعبه

گوجه فرنگی ها را باید با در نظر گرفتن رنگ، کیفیت و شکل آنها دسته بندی کرد و سپس در جعبه های ضدعفونی شده نوع بلغاری قرار داد که ابتدا باید یک ملافه مقوایی در کف آن گذاشته شود. سپس ردیف ها باید مرتب شوند و هر میوه باید در کاغذ پیچیده شود. بر مرحله نهاییدر طی این روش، گوجه فرنگی ها با یک لایه نازک ذغال سنگ نارس یا خاک اره خشک پاشیده می شوند.

به خاطر داشته باشید که هر روز اتاق را تهویه کنید تا از بین برود دی اکسید کربن، که از گوجه فرنگی "می آید". همچنین هر پنج روز یکبار میوه ها را از نظر یکپارچگی بررسی کنید. برای اینکه "سیب های عشق" در نهایت برسد، جعبه ها را در محیطی قرار می دهند که به خوبی نفوذ کند و تهویه خوبی داشته باشد، در حالی که دمای هوا از 20+ تا 25+ درجه متغیر است.

حداکثر زمان نگهداری شیر و گوجه فرنگی مرحله سبز معمولاً سه ماه است.

گزینه شماره 2. روی کاغذ

آیا می خواهید بدانید چگونه گوجه فرنگی نارس را نگهداری کنید؟ اواخر پاییز، که سپس مرتب شده و در آن پیچیده می شوند کاغذ نازکرنگ سیاه. سپس میوه ها در یک جعبه توری ضدعفونی شده از نوع بلغاری قرار می گیرند. سپس گوجه فرنگی ها را به کاه خشک و تمیز منتقل می کنند و به اتاقی تاریک و دارای تهویه مناسب که دمای هوا در آن +10 درجه است می برند. این روش نگهداری به شما این امکان را می دهد که گوجه فرنگی تازه را در آن بخورید سال نو. برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها نهایتاً برسند، مانند گزینه اول، باید آنها را در یک اتاق روشن و دارای تهویه مناسب قرار دهید که دمای هوا در آن +20 درجه بالای صفر است. در حدود 5-7 روز میوه ها رسیده خواهند شد.

گزینه شماره 3. در بانک

آیا راه حل دیگری برای این سوال وجود دارد که چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان نگهداری کنیم؟ کاملا بله. میوه های قهوه ای کامل را از ساقه جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. آب جاری، آنها را بر اساس درجه بلوغ و اندازه مرتب کنید.

«سیب های عشق» بیش از حد رسیده و بی شکل را تکه تکه کنید.

در مرحله بعد، به یک ظرف تمیز نیاز دارید که یک لایه گوجه فرنگی خرد شده را به ضخامت 10 سانتی متر در آن قرار می دهیم، سپس گوجه ها را نمک می پاشیم. بعد از این، یک لایه دیگر از گوجه فرنگی کامل اضافه کنید و دوباره روی آن نمک بپاشید. بنابراین، در لایه های متناوب، ما باید شیشه یا تابه را تا بالا پر کنیم. لایه آخر باید شامل سبزیجات خرد شده و نمکی باشد.

اکنون می دانید که چگونه گوجه فرنگی را ذخیره کنید تا از عطر و طعم تند آن در زمستان لذت ببرید.

اگر رتبه بندی محبوبیت سبزیجات وجود داشت، بدون شک گوجه فرنگی رتبه اول را می گرفت. علاوه بر این، با فاصله زیادی از رقبای خود. رنگ قرمز و آبدار آن ها در سالاد و یا به عنوان میان وعده خوب هستند. فقط این است که نمی‌توانیم برای مدت طولانی از گوجه‌فرنگی تازه در عرض‌های جغرافیایی خود لذت ببریم: به محض اینکه پاییز بیانیه‌ای جدی درباره خودش می‌دهد، هم از پیشخوان‌های بازار و هم از قفسه‌های فروشگاه ناپدید می‌شوند. و من دوست دارم گوجه فرنگی تازه را بیشتر نگه دارم! از این گذشته ، کنسرو کردن به هیچ وجه شبیه میوه های تازه چیده شده الاستیک و اشتها آور نیست ...
ما نمی‌توانیم به موارد تازه چیده شده کمک کنیم، اما می‌توانیم در مورد ذخیره‌سازی کمک کنیم. زیرا ما می دانیم که چگونه گوجه فرنگی تازه را برای مدت طولانی تری نگهداری کنیم. و ما خوشحال خواهیم شد که این اطلاعات را با شما به اشتراک بگذاریم.

چه مدت می توان گوجه فرنگی را نگهداری کرد؟
اول، بیایید تصمیم بگیریم روی چه چیزی می توانیم حساب کنیم. آیا می توان گوجه فرنگی تازه را تا سال نو ذخیره کرد؟ یا فقط دو هفته ذخیره می شوند؟ پاسخ نه تنها به اقدامات شما و علاوه بر این، به میل شما بستگی دارد. ماندگاری گوجه فرنگی توسط چندین پارامتر تعیین می شود که اگر می خواهید گوجه فرنگی تازه را تا زمانی که ممکن است حفظ کنید باید در نظر گرفته شود:

1. گوجه‌فرنگی‌های گلخانه‌ای بدتر از آنهایی که در آن رشد می‌کنند نگهداری می‌شوند زمین باز. شاید گوجه فرنگی های کشت شده در خاک به سادگی برای این چالش مناسب تر باشند محیطو از مبارزه برای بقا "سخت" شده است. اما واقعیت همچنان باقی است: برای اینکه گوجه فرنگی دوام بیشتری داشته باشد، باید از باغ باشد.

2. گونه های خاصی از گوجه فرنگی برای پرورش وجود دارد ذخیره سازی طولانی مدت. معروف ترین آنها شاهکار، دراز نگهدار و زرافه هستند. نام های صدا، اینطور نیست؟ اما نکته اصلی این است که آنها می توانند ذخیره سازی و / یا حمل و نقل طولانی تری نسبت به نمایندگان سایر گونه ها تحمل کنند. این اطلاعات برای باغبانانی که می توانند رشد کنند مفیدتر خواهد بود سبزیجات مناسببدون کمک دیگری. اما اگر موفق به خرید گوجه فرنگی تازه از این گونه ها شدید، از دست ندهید.

3. گوجه فرنگی یک ویژگی دارد که همه سبزیجات آن را ندارند: می توان آن را نارس چید، به طوری که بعداً در زمان نگهداری رسیده شود. این روش عمر گوجه فرنگی تازه را تا حد زیادی افزایش می دهد. اولاً، گوجه سبز برای مدت طولانی تری سالم می ماند. ثانیاً شروع نگهداری آنها به شکل رسیده به تأخیر می افتد.

گوجه فرنگی رسیده را می توان حدود سه روز قبل خرید، پس از آن سبزیجات نخورده شروع به پژمرده شدن و فاسد شدن می کنند. اگر فورا گوجه فرنگی ها را در یخچال قرار دهید، می توانید به مدت یک هفته روی نگهداری آنها حساب کنید. گوجه فرنگی با پوست ضخیم می تواند به مدت 10 روز در محفظه مخصوص "سبزیجات" یخچال بماند، اما این در حال حاضر خطرناک است. ولی خنکش کن گوجه فرنگی تازهدمای بالاتر از 2-3 درجه سانتیگراد به هیچ وجه توصیه نمی شود: گوجه فرنگی یخ زدن را به خوبی تحمل نمی کند و پس از ذوب شدن خیلی سریع خراب می شود.

چگونه می توان گوجه فرنگی تازه را تا سال جدید حفظ کرد؟
اگر قبلاً هرگز سبزیجات تازه را برای مدت طولانی ذخیره نکرده اید، بعید است که وقت کافی برای ذخیره گوجه سبز یا انتخاب یک نوع خاص داشته باشید. بنابراین باید با آنچه دارید کنار بیایید - یعنی ذخیره گوجه فرنگی های رسیده را ترتیب دهید. در این مورد روش های سنتی، ضرب در اکتشافات علم مدرن، روش های زیر را برای نگهداری گوجه فرنگی ارائه دهید:

1. نگهداری در خردل خشک.
گوجه فرنگی برای مدت طولانی در ظروف شیشه ای نگهداری می شود و تازه باقی می ماند، بدون یک قطره آب نمک یا کمی کنسرو.
برای تکرار این ترفند، چندین شیشه سه لیتری و گوجه فرنگی تازه - کامل، نه بیش از حد رسیده، بدون فرورفتگی یا آسیب های دیگر بردارید.
گوجه فرنگی ها را بشویید آب جاری، خشک کنید و روی آن قرار دهید بیرون از خانهبرای خشک کردن
شیشه ها را استریل کرده و به درستی خشک کنید.
با استفاده از یک قاشق غذاخوری خشک و تمیز، مقدار زیادی از آن را بردارید پودر خردلو کف هر شیشه بریزید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها روی خردل قرار دهید. ابتدا چند قطعه - اولین "لایه". سعی کنید آنها را به هم فشار ندهید. البته کناره های سبزیجات با هم تماس دارند، اما این باید بدون فشار اتفاق بیفتد.
دومین نکته مهم: گوجه ها را با سمتی که دمش بود بالا قرار دهید.
اولین و هر قسمت بعدی گوجه فرنگی را با خردل بپاشید.
در انتها وقتی شیشه ها پر شد، یک قاشق دیگر از پودر خردل را روی آن بریزید و درب آن را ببندید (البته استریل و خشک).
شیشه ها را با ماشین جمع کنید یا به روش دیگری به صورت هرمتیک درب آنها را ببندید.
پس از این، توصیه می شود قوطی ها را در طرفین قرار دهید و کمی آنها را بغلتانید و/یا با احتیاط آنها را وارونه کنید. اما شیشه ها را تکان ندهید - فقط پودر خردل را به طور مساوی روی همه گوجه فرنگی ها پخش کنید.
شیشه ها را در جای خنک و بدون دسترسی به نور (در انبار، انبار و غیره) قرار دهید و مطمئن باشید که حتی در ماه ژانویه گوجه فرنگی تازه و خوش طعم می ماند.
من تعجب می کنم که روش توصیف شده چگونه "کار می کند"؟ همه چیز کاملا ساده است. گوجه‌فرنگی‌هایی که در شیشه‌ها بسته شده‌اند، رطوبت را به آرامی آزاد می‌کنند. این مقدار آب ناچیز است، اما برای تعامل کافی است روغن ضروریخردل. آنها به نوبه خود با سرکوب باکتری ها از ایجاد فرآیندهای پوسیدگی در سبزیجات جلوگیری می کنند. برای اطمینان از اینکه روش شکست نمی خورد، گوجه فرنگی های متوسط ​​را برای چنین نگهداری انتخاب کنید و برای هر شیشه حداقل 4 قاشق غذاخوری خردل خشک استفاده کنید.

2. ذخیره سازی خلاء.
گوجه فرنگی تازه را می توان با روش دیگری نگهداری کرد.
برای این کار دقیقا به همان شیشه های سه لیتری (البته استریل و خشک) مانند مورد اول نیاز دارید، اما به جای پودر خردل، الکل.
گوجه فرنگی کامل تازه اندازه کوچککاملاً بشویید و خشک کنید. در شیشه ها قرار دهید، سعی کنید محکم فشار نیاورید، فقط روی هم.
در هر شیشه پر از گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری کامل الکل بریزید.
درب شیشه ها را با درب تمیز ببندید، اما آنها را رول نکنید.
شیشه ها را به صورت افقی قرار دهید و آنها را رول کنید تا گوجه فرنگی ها کاملاً با الکل مرطوب شوند.
اقدامات بعدی باید بسیار سریع و هماهنگ باشد، بنابراین فوراً هر چیزی را که نیاز دارید آماده کنید.
یک فتیله بلند، کبریت (فندک)، درب و یک غلتک قوطی را در نزدیکی آن قرار دهید.
درب های موقتی شیشه ها را بردارید.
انتهای فتیله را داخل شیشه قرار دهید و از طرف دیگر آن را روشن کنید.
به محض مشتعل شدن الکل، بلافاصله در شیشه را با درب ببندید و آن را محکم بغلتانید.
این کار را برای همه شیشه ها انجام دهید.
اگر بتوانید همه چیز را به درستی انجام دهید، گوجه فرنگی کاملاً کامل به دست خواهید آورد: آنها زمان برای سوزاندن نخواهند داشت و الکل فوراً در داخل شیشه همراه با اکسیژن می سوزد.
گوجه فرنگی ها در خلاء قرار می گیرند که آنها را برای مدت طولانی حفظ می کند.

چگونه گوجه فرنگی های سبز تازه را به درستی نگهداری کنیم؟
ذخیره سازی واقعا طولانی مدت تنها در صورتی امکان پذیر است که گوجه فرنگی کاملاً نرسیده باشد. گوجه فرنگی های تازه به اصطلاح رسیده شیری را می توان نه تنها تا اواخر پاییز و / یا تعطیلات زمستانی، بلکه تا پایان زمستان نیز حفظ کرد. اما برای این کار نمی توانید بدون رعایت دقیق تمام قوانین تهیه و ذخیره گوجه فرنگی انجام دهید:

1. خرید یا جمع آوری از تخت باغ خودگوجه سبز و کمی شیری. مهم است که این کار را قبل از اولین یخبندان انجام دهید تا حتی گوجه فرنگی هم از داخل آسیب نبیند. بلافاصله دم ها را بردارید.
2. یک بار دیگر گوجه فرنگی های در نظر گرفته شده برای نگهداری را به دقت بررسی و مرتب کنید. فقط نمونه های ایده آل را بگذارید: با پوست دست نخورده، سالم و بدون نشانه ای از آسیب. نه تنها ایمنی هر گوجه فرنگی، بلکه قابلیت اطمینان کل موجودی نیز به این بستگی دارد.
3. آب را با دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید و گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آن قرار دهید.آب را داغتر نگیرید تا سبزی ها نسوزند. اما شستن در آب سردتر از گوجه فرنگی در برابر باکتری محافظت نمی کند.
4. هر گوجه فرنگی را خشک کنید و در مکانی تهویه شده قرار دهید تا کاملا خشک شود. برای این کار بهتر است یک مکان خشک در سایه انتخاب کنید.
5. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال خشک شدن هستند، چندین جعبه برای نگهداری آنها آماده کنید: پلاستیکی یا چوبی. نکته اصلی تمیز، خشک و نه خیلی عمیق است. در پایین هر یک، یک ورق روزنامه یا کاغذ دیگر مرطوب شده با الکل یا ودکا بدون مواد افزودنی قرار دهید.
6. تکه های پنبه را در همان الکل یا ودکا خیس کنید و هر گوجه فرنگی را از هر طرف با آن پاک کنید.
7. پس از این مرحله دو گزینه امکان پذیر است. در مورد اول، اگر قصد دارید گوجه فرنگی ها را ظرف یک ماه یا یک ماه و نیم بخورید، به سادگی آنها را در یک لایه یکنواخت روی روزنامه آغشته به الکل قرار دهید، با همان ورق بپوشانید و یک لایه دیگر روی آن قرار دهید. از گوجه فرنگی، همچنین با کاغذ پوشیده شده است.
8. در غیر این صورت، برای نگهداری بیشتر گوجه فرنگی، هر کدام را با یک تکه روزنامه یا یک دستمال آغشته به الکل بپیچید. خاک اره خشک را بین بسته ها قرار دهید.
9. جعبه ها را در یک اتاق تاریک با دمای هوا 7 تا 14 درجه سانتی گراد و رطوبت بیش از 80 درصد قرار دهید. اصولاً کاغذ و خاک اره مقدار کمی آب را جذب می کنند، اما بهتر است قدرت جذب آنها را آزمایش نکنید.
10. به طور مرتب، حداقل یک بار در هفته، گوجه فرنگی های خود را بازرسی کنید و آنها را که نشانه هایی از فساد را نشان می دهند، بی رحمانه از انبار خارج کنید.

چگونه گوجه فرنگی تازه را برای مدت طولانی تری نگهداری کنیم؟
دستورالعمل های گام به گام بسیار راحت هستند، اما اطلاعات اضافی هرگز ضرری ندارند. به عنوان مثال، دانستن این نکته مفید است که اسید فولیک موجود در گوجه فرنگی، رسیدن آن را تسریع می کند. بنابراین، گوجه‌فرنگی‌های سبزی که برای نگهداری در نظر گرفته شده‌اند، نباید در نزدیکی سبزیجات قرمز رسیده نگهداری شوند. اما زمانی که زمان استفاده فرا رسید، مقدار مورد نیاز گوجه سبز ذخیره شده را بردارید و در کنار یک گوجه فرنگی رسیده یا میوه دیگری (موز، سیب) قرار دهید. علاوه بر تمام آنچه گفته شد، به خاطر داشته باشید که حفظ گوجه فرنگی تازه تنها به معنای حفظ زیبایی و ظاهر «بازار» آن نیست. مهم است که فواید گوجه فرنگی تازه و ویتامین های موجود در آن را از دست ندهید. می توانید سفره سال نو را با سبزیجات ترشی تزئین کنید، اما هیچ کنسرو شده ای نمی تواند جایگزین فواید گوجه فرنگی تازه برای سلامتی شود. بنابراین، با آمادگی و اشتهایتان موفق باشید در تمام طول سال!

آیا گوجه فرنگی خوش طعم و آبدار محصول فصلی است؟ من به شما اطمینان می دهم که آنها را می توان با موفقیت در خانه برای مدت زمان طولانی ذخیره کرد. من به شما می گویم که چگونه با استفاده از روش های ساده و مقرون به صرفه، گوجه فرنگی را برای زمستان تازه نگه دارید.

قوانین عمومی

تنوع مناسب

برای تامین طولانی مدت، بهتر است انواع خاصی از گوجه فرنگی را انتخاب کنید. برای این منظور، متوسط ​​تا دیر و انواع دیررس. به عنوان مثال، انواع:

• "سال نو"تا سال نو کاملاً حفظ خواهد شد.
• « زرافه» و «نگهبان دراز»به طور کلی، می توانید آن را تا بهار نگهداری کنید.

هنگام خرید، نحوه رشد سبزیجات را بپرسید. گوجه‌فرنگی‌هایی که در زمین باز رشد می‌کنند را می‌توان بسیار طولانی‌تر از گوجه‌فرنگی‌های گلخانه‌ای نگهداری کرد.

شرایط نگهداری

دمای بهینه برای نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی +8... +10 درجه سانتی گراد و رطوبت 80 درصد است.

مسئله این است که این سبزیجات به دما بسیار حساس هستند. این به دلیل مواد فرار است که این ویژگی را فراهم می کند طعم غنیو نسبت به کاهش یا افزایش دما بسیار حساس واکنش نشان می دهند. هنگامی که تعادل حرارتی به هم می خورد، گوجه فرنگی بی حال می شود و طعم خود را از دست می دهد.

ذخیره سازی

محل نگهداری گوجه فرنگی یک سوال بسیار مهم است. مکان های خنک و تاریک برای این کار بهترین هستند: زیرزمین، انبار، قفسه سبزیجات در یخچال، فضای زیر تخت.

تهیه سبزیجات

قبل از ارسال سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت، آنها باید به دقت دسته بندی شوند. فقط میوه های کامل، ترجیحاً رسیده شیری را انتخاب کنید - گوجه فرنگی های تقریباً سبز که قبلاً به اندازه مشخصه تنوع رشد کرده اند و تازه شروع به قرمز شدن کرده اند.

برای از بین بردن تمام میکروب های مضر روی سطح میوه، هر سبزی را با یک سواب پنبه آغشته به الکل یا ودکا پاک کنید.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی

گوجه فرنگی تازه را می توان به روش های مختلفی نگهداری کرد.

روش 1. در جعبه

1. جعبه های چوبی یا پلاستیکی با کف مشبک بردارید. جعبه ها باید تمیز و خشک باشند.
2. آنها را با کاغذ بپوشانید.
3. سبزیجات را طوری قرار دهید که ساقه ها رو به بالا باشند و هر ردیف را با کاغذ قطع کنید.
4. برای تاثیر بهتر، می توانید هر میوه را در کاغذ بپیچید.
5. جعبه را با خاک اره یا ذغال سنگ نارس چوب پر کنید.

روش 2. گوجه فرنگی برای سفره سال نو

1. گوجه فرنگی رسیده به شیر را انتخاب کنید.
2. هر سبزی را در کاغذ سیاه بپیچید.
3. آن را در یک جعبه قرار دهید.
4. با نی بپوشانید.
5. گوجه فرنگی ها را در مکانی تاریک و دارای تهویه مناسب در دمای +8... +10 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
6. برای رسیدن، تعداد مورد نیاز گوجه فرنگی را به مدت 5-10 روز در یک اتاق روشن و گرم قرار دهید.

روش 3. رسیدن تدریجی

1. گوجه‌فرنگی‌ها را، ساقه‌های آن به سمت بالا، در مکانی خنک با نور مناسب قرار دهید.
2. صبر کنید تا سبزیجات رسیده و آماده مصرف شوند.

روش 4. در بانک ها

تصویر	شرح
	روش 1 سبزیجات را با محلول آب، نمک و سرکه به نسبت 8:1:1 بریزید.
	روش 2 روی گوجه فرنگی ها بریزید روغن آفتابگردانکه باید 1 سانتی متر روی سبزی ها را بپوشاند.
	روش 3 میوه های تمیز و خشک را در یک شیشه بریزید و هر لایه را با یک قاشق پودر خردل بپاشید. بر ظرف سه لیتریشما باید حداقل 6 قاشق غذاخوری خردل استفاده کنید.

روش 5. در قابلمه

1. میوه ها را بر اساس رسیده و اندازه مرتب کنید.
2. سبزیجات بیش از حد رسیده را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. سبزیجات را لایه لایه بچینید: یک لایه گوجه فرنگی خرد شده، نمک، یک لایه از میوه های کامل، نمک سفره.
4. عملیات را تکرار کنید تا ظرف کاملا پر شود.

صرف نظر از روشی که انتخاب می کنید، حتماً به طور دوره ای لوازم خود را بررسی کنید. اگر گوجه‌فرنگی شروع به فاسد شدن کرد، باید فوراً آن را جدا کرد تا بقیه را آلوده نکند.

روش 6. در یخچال

افسوس که یخچال بهترین نیست بهترین مکانبرای نگهداری گوجه فرنگی در اینجا ماندگاری گوجه فرنگی حداکثر به 7 روز می رسد:

• برای جلوگیری از خراب شدن سبزیجات، هر میوه را در کاغذ بپیچید و در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید.
• بهتر است گوجه فرنگی ها را در قفسه پایینی یا در سینی سبزیجات به صورت یک لایه قرار دهید تا از خفگی سبزیجات جلوگیری شود.
• کیسه پلاستیکی رطوبت را حفظ می کند و می تواند باعث فساد زودرس گوجه فرنگی شود.

نگهداری گوجه فرنگی های عملیات حرارتی شده

گوجه فرنگی نه تنها وقتی تازه خورده شود زیباست. گوجه فرنگی خشک شده، کنسرو شده و ترشی خانگی می تواند یک افزودنی عالی برای هر غذا باشد. دستورالعمل های نگهداری گوجه فرنگی های عملیات حرارتی به شما کمک می کند تا تمام پیچیدگی ها را درک کنید.

تصویر	دستورالعمل ها
	گوجه فرنگی خشک شده: گوجه فرنگی های خشک شده را در یک کیسه پنبه ای ضخیم نگهداری کنید. سبزیجات را در آن قرار دهید ظرف پلاستیکیو آنها را پر کنید روغن زیتون. ظرف را در یخچال نگهداری کنید. گوجه فرنگی های خشک شده را در فریزر قرار دهید. اما آماده باشید که سبزیجات هنگام یخ زدایی رنگ خود را از دست بدهند.
	گوجه فرنگی خشک: گوجه فرنگی خشک را می توان مانند میوه های خشک - در یک کیسه پنبه ای نگهداری کرد. سبزیجات را در یک شیشه بریزید و روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید. کاغذ را با موم یا رزین پر کنید. می توانید گوجه فرنگی های خشک را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. برای انجام این کار، هر ظرف را بردارید، کف آن را با کاغذ بپوشانید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوجه فرنگی های خشک را در شیشه های استریل شده قرار دهید. هر ادویه ای (نمک، فلفل، شوید، سیر) را در آنجا اضافه کنید و با روغن تصفیه شده پر کنید. با درب نایلونی یا پلی اتیلن بپوشانید.
	کنسرو و ترشی گوجه فرنگی: این خبر برای بسیاری خواهد بود، اما کنسرو گوجه فرنگی را نمی توان بیش از 12 ماه نگهداری کرد. ترشی گوجه فرنگی می تواند بیش از 8 ماه در یک بشکه بماند. نگهداری به خوبی در آن ذخیره می شود دمای اتاق(یک انبار این کار را انجام می دهد)، و گوجه فرنگی ترشی - در دمای پایین (در زیرزمین، یخچال).

گوجه فرنگی را می توان در فریزر نگهداری کرد. این گزینه برای تهیه غذاهای مختلف مناسب است. البته به جز سالاد.

خلاصه

همانطور که می دانید، اگر می دانید می توانید گوجه فرنگی را به درستی ذخیره کنید بهترین راهبرای میوه های خاص چیزهای بیشتری در ویدیوی این مقاله منتظر شما هستند. نکات مفیدبرای فرآوری گوجه فرنگی

اگر روش دیگری برای نگهداری گوجه فرنگی می دانید، در نظرات منتظر آنها هستم.

گوجه فرنگی یا به قول معروف سیب طلایی یکی از میوه هایی است که با تابستان، آفتاب و ریه همراه است. غذاهای سالم. طعم فوق العادهگوجه فرنگی در نتیجه ترکیب قندها و اسیدها با مواد فرار به دست می آید. و دومی، همانطور که شناخته شده است، بسیار حساس به دماهای پایین هستند. به همین دلیل است که گوجه فرنگی معطر در یخچال طعم و بوی سبزی تازه خود را از دست می دهد. بهترین روش نگهداری گوجه فرنگی به گونه ای که به میوه های بی مزه و بی مزه تبدیل نشود و میزان رسیده بودن آنها چگونه بر شرایط نگهداری تأثیر می گذارد - بسیاری از زنان خانه دار می خواهند در این مورد بدانند. بنابراین، این مقاله به میزان، مکان و نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی تازه، خشک شده، خشک و کنسرو شده اختصاص دارد.

چگونه و کجا گوجه فرنگی تازه را به درستی نگهداری کنیم

دانشمندان فرانسوی برای مدت طولانیمطالعه کردند که گوجه فرنگی را در چه دمایی نگهداری کنیم تا ساختار آنها از بین نرود و از بین نرود ویژگی های مفید. بنابراین، در دمای 20 درجه سانتیگراد، همان مواد فراری که قبلاً در مورد آنها صحبت شد، نه تنها از بین نرفتند، بلکه حتی با شدت بیشتری شروع به تولید کردند. یعنی گوجه فرنگی خوشبوتر شد. و هنگامی که در شرایطی قرار گرفت که درجه حرارت از 4 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رفت، ترکیبات فرار فوراً آزاد نشدند و مواد موجود در گوجه فرنگی بلافاصله شروع به تجزیه کردند.

در مورد دمای نگهداری

گوجه فرنگی های شیری باید در دمای 8 تا 10 درجه نگهداری شوند، گوجه فرنگی های قرمز - از 4 تا 6 درجه، اما گوجه فرنگی های قهوه ای سرما را بهتر از همه تحمل می کنند - بهتر است در دمای 0 تا 2 درجه بالای صفر نگهداری شوند.

به عنوان یک قاعده، نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی توصیه نمی شود و افراد کمی این کار را انجام می دهند. مناسب ترین آنها برای نگهداری میوه های گوشتی، محفظه کوچک و دیواره ضخیم هستند. شرایط نگهداری عمدتاً به درجه رسیدگی بستگی دارد، یعنی دمای رسیدن بر اساس سبز، شیری، قرمز یا قهوه ای بودن گوجه فرنگی تعیین می شود. به عنوان مثال، گوجه سبز مطمئناً در دمای پایین نمی رسد.

بنابراین، چگونه می توان گوجه فرنگی را قبل از پردازش در یک آپارتمان ذخیره کرد؟ به عنوان یک قاعده، گوجه فرنگی سبز می تواند از 21 تا 70 روز دوام بیاورد، اما گوجه فرنگی رسیده از 7 تا 10 روز (البته، اگر بدانید چگونه و کجا گوجه فرنگی را ذخیره کنید).

گوجه فرنگی ها را باید در یک لایه نگهداری کنید، بهتر است آن ها را از بالا تا پایین ظرف قرار دهید. به هر حال، تعداد کمی از مردم می دانند که گوجه فرنگی قرمز اتیلن منتشر می کند، که می تواند رسیدن میوه های دیگر را تسریع کند.

نحوه نگهداری گوجه سبز

برای اینکه گوجه فرنگی سبز یا سفید زودتر برسد، باید آنها را در اتاقی بگذارید که دمای آن بین 15 تا 20 درجه سانتیگراد است؛ اگر از حد بالایی فراتر رفت، میوه ها تولید لیکوپن (جزء اصلی رنگ آمیزی) را متوقف می کنند. برای اینکه گوجه فرنگی تا جایی که ممکن است سبز بماند دمای اتاق باید حدود 13 درجه باشد.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی خشک شده بسیار است راه جالبنحوه نگهداری گوجه فرنگی در زمستان گوجه فرنگی های آماده را می توان مانند میوه های خشک در کیسه های پنبه ای ضخیم قرار داد. همچنین می توانید پس از پر کردن آنها با روغن زیتون، از یک ظرف دربسته برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید. این ظرف باید در یخچال نگهداری شود. می توانید گوجه فرنگی خشک شده را در آن نگهداری کنید فریزراما باید در نظر داشت که هنگام یخ زدایی رنگ از دست می دهند.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک

گوجه‌فرنگی‌های خشک را می‌توان مانند گوجه‌فرنگی‌های آفتاب‌زده، یعنی در کیسه‌های نخی نگهداری کرد. می توانید آنها را در آن قرار دهید بطری های شیشه یکه ابتدا باید استریل و خشک شود. توصیه می شود ادویه جات ترشی جات، سیر، سبزی، نمک و تنها پس از آن گوجه فرنگی خشک اضافه کنید. سپس باید روغن تصفیه شده را به شیشه اضافه کنید تا کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند و گردن ظرف را محکم کنید. فیلم چسبناکو یک درب پلی اتیلن تمیز.

روش دیگر نگهداری گوجه فرنگی خشک این است که آنها را در شیشه ها قرار دهید، روی آنها را با کاغذ مومی یا درپوش آسیاب شده بپوشانید، همچنین می توانید آنها را با لاک، رزین یا موم پر کنید.

گوجه فرنگی های خشک نیز در جعبه های ساخته شده از چوب، تخته سه لا، مقوا، کیسه های پارچه ای ضخیم بسته بندی می شوند. جعبه های کارتن، الک، سبد و ... اگر کف ظرف را خط بکشید به خوبی نگهداری می شوند کاغذ ضخیمو آن را در مکانی خنک و دارای تهویه قرار دهید که دمای آن بین 1 تا 10 درجه سانتیگراد باشد. همچنین امکان نگهداری گوجه فرنگی خشک در یخچال نیز وجود دارد.

نحوه نگهداری کنسرو گوجه فرنگی

بسیاری از مردم معتقدند که کنسرو گوجه فرنگی ماندگاری ندارد. با این حال، همچنان توصیه می شود که آنها را بیش از 12 ماه نگهداری نکنید. واقعیت این است که حتی با شیشه در حالت عمودی، اسید می تواند با درب فلزی واکنش دهد و ترکیبات مضر به آنجا نفوذ می کند. ترشی گوجه فرنگی را نباید بیش از 8 ماه در بشکه نگهداری کرد تا باکتری های مضر به داخل آن نفوذ نکنند.

کنسرو گوجه فرنگی را می توان در دمای اتاق، مانند انباری یا زیر تخت نگهداری کرد، اما گوجه فرنگی ترشی به دمای پایین تری نیاز دارد. این گوجه فرنگی ها باید به درستی در انبار یا یخچال نگهداری شوند.

نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی در یخچال

اگر چنین اتفاقی افتاد که این میوه باید خنک شود، باید بدانید که چگونه گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید. بهتر است آنها را در یک محفظه مخصوص سبزیجات قرار دهید - به اصطلاح منطقه طراوت، جایی که آنها نگهداری می شوند. شرایط بهینهبرای حداکثر نگهداری طولانی مدت سبزیجات گوجه فرنگی تازه باید در یک یا حداکثر دو ردیف در جعبه باشد تا ردیف پایین خفه نشود. اگر گوجه فرنگی را در قفسه یخچال قرار دهید، بهتر است آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

به هر حال، تمرین نشان داده است که گوجه‌فرنگی که تقریباً یک هفته در یخچال مانده بود، پس از قرار دادن در یخچال، دوباره ترشح مواد معطر را از سر گرفت. شرایط مساعد. در حال حاضر، دانشمندان در تلاشند تا گونه‌های جدیدی از گوجه‌فرنگی تولید کنند که در برابر آن مقاوم باشند دمای پایین، و تا زمانی که این پیشرفت در زراعت صورت نگرفته است، باید تمام ویژگی های نگهداری این میوه را در نظر گرفت.

گوجه فرنگی یکی از رایج ترین محصولات باغی است. آنها هم در زمین باز و هم در گلخانه رشد می کنند. در عین حال، بخش عمده ای از میوه ها معمولاً در آن خورده می شوند دوره تابستان-پاییز. اما می توانید عمر گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تری افزایش دهید. بیایید بفهمیم که چگونه گوجه فرنگی ها را برای زمستان تازه نگه داریم تا آنها را در فروشگاه نخریم.

کدام گونه ها برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند؟

نگهداری گوجه فرنگی در خانه کار سختی نیست. در شرایط مناسبآنها می توانند برای مدت طولانی تازه بمانند. با این حال، همه انواع سبزیجات برای این کار مناسب نیستند.

اگر می خواهید در زمستان گوجه فرنگی تازه بخورید، به طور خاص گیاهان دیررس را بکارید. گونه های زودرس و میانی خیلی سریع باردهی را به پایان می رسانند و تا هوای سرد نمی توانند زنده بمانند. برداشت گوجه فرنگی دیررس تا زمان سرما ادامه دارد.

در میان بسیاری از این گونه ها، آنهایی را انتخاب کنید که میوه هایی با پالپ متراکم و پوست ضخیم تولید می کنند. اینها عمدتاً گوجه فرنگی های بیضی شکل هستند که برای آنها در نظر گرفته شده است تمیز کردن مکانیکی. آنها حاوی آب کمی هستند، حمل و نقل را به خوبی تحمل می کنند و کمتر در اثر پوسیدگی و بیماری آسیب می بینند.

از دیدگاه گیاه شناسی، گوجه فرنگی یک توت است، اما به عنوان یک محصول سبزی کشت می شود

اما زمان ماندگاری تنها معیار هنگام انتخاب انواع نیست. گوجه فرنگی نیز باید خوشمزه باشد. موافقید؟

از انواع انتخابی قرن گذشته خودداری کنید، به محصولات جدید اولویت دهید و به طرز خوشایندی شگفت زده خواهید شد. 2500 گونه در رجیستر موجود است و فقط تعداد کمی از آنها برای مدت طولانی نگهداری می شوند و طعم عالی دارند:

• عایشه - کیفیت تجاری بالا و طعم عالی را برای مدت طولانی حفظ می کند.
• آستونا - میوه های پایدار در قفسه تا 160 گرم با طعم عالی.
• پاداش - 100 گرم میوه در شرایط عالی تا 4 ماه ذخیره می شود.
• اژدها - میوه فقط 50-60 گرم است، اما سبک و خوشمزه است.
• Ermak - میوه ها بزرگ نیستند (تا 100 گرم)، اما کیفیت و طعم آن عالی است.
• Pedro گوجه فرنگی های بزرگ (تا 170 گرم) هستند و کاملاً ذخیره می شوند.
• بارش برف - وزن میوه تا 70 گرم است و قطعا تا تعطیلات سال نو باقی خواهد ماند.

در زمستان می توانید هم گوجه فرنگی رسیده و هم شیری یا بلانژی را بکارید. میوه های کاملا سبز در شرایط نگهداری خوب نمی رسند و اغلب خراب و پوسیده می شوند. بنابراین، هنگام انتخاب بذر برای کاشت، توجه داشته باشید شرایط آب و هواییمنطقه شما

اگر واریته های دیررس زمان برای ریختن ندارند، باید آنها را دور بریزید و به گونه های میان فصل ترجیح دهید. اما پس از آن برای شما بعید است سفره سال نوما گوجه فرنگی تازه خود را خواهیم داشت.

آیا می دانید که…

عقیده ای وجود دارد که گوجه فرنگی های کاشته شده در باغچه ها بیشتر از همتایان گلخانه ای خود دوام می آورند. دلیل ظاهراً در فن آوری های مختلف کشاورزی و شرایط رشد نهفته است. اما در واقع تنها ملاک برای حفظ کیفیت تنوع است و محل کشت مهم نیست.

روش ها و شرایط نگهداری

گوجه فرنگی - محصول شگفت انگیز. میوه های آن حاوی مقدار زیادی است مواد مفیدویتامین ها و مواد معدنی که در طول نگهداری و فرآوری تقریباً بدون تغییر باقی می مانند.

لیکوپن (قوی ترین آنتی اکسیدان) موجود در گوجه فرنگی پس از عملیات حرارتی میوه ها با چربی جذب بدن می شود.

گزینه های زیادی برای ذخیره این محصول وجود دارد. هر کدبانو راه خود را برای نگهداری گوجه فرنگی در خانه انتخاب می کند:

• تازه در انبار قرار دهید؛
• خشک و پژمرده؛
• یخ زدگی؛
• حفظ.

میوه های تازه از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. اما آنها در شرایط نگهداری بسیار خواستار هستند که نقض آن می تواند منجر به خراب شدن سریع محصول شود.

شرایط ایده آل برای گوجه فرنگی عبارتند از:

• دمای هوا - 8-11 درجه سانتی گراد (برای میوه های رسیده)، 13-20 درجه سانتی گراد (برای میوه های رسیده شیری).
• رطوبت هوا - 90-95٪؛
• دسترسی به هوای تازه؛
• فقدان کامل نور

در یک خانه خصوصی، چنین شرایطی را می توان در انبار، زیرزمین، گاراژ یا ایوان ایجاد کرد. در یک آپارتمان، گوجه فرنگی تازه را می توان در یک بالکن عایق بندی شده، در یک دهلیز یا در یک اتاق سرد نگهداری کرد.

نکته روز

میوه را قبل از نگهداری نشویید. لایه محافظ را بشویید و گوجه فرنگی ها به سرعت پوسیده می شوند.

چه مدت می توان گوجه فرنگی را نگهداری کرد؟

ماندگاری گوجه فرنگی تا حد زیادی به روش ذخیره سازی انتخاب شده و همچنین به درجه رسیده بودن میوه بستگی دارد.

ساقه حفظ شده در هنگام برداشت باعث افزایش ماندگاری میوه می شود.

گوجه فرنگی های رسیده تازه بدون پردازش اضافی کمتر از گوجه فرنگی های سبز دوام خواهند داشت. اما طعم آنها به طور کامل با محصولات تابستانی مطابقت دارد که برای بسیاری پیش نیاز است.

سطح دما و رطوبت در انبار خانه به ندرت ثابت است. بنابراین، ایجاد یک میکرو اقلیم ایده آل که ذخیره سازی طولانی مدت گوجه فرنگی را تضمین می کند بسیار دشوار است. در نتیجه، شاخص های ماندگاری می تواند بسیار متفاوت باشد.

تقریباً روی تاریخ های زیراعتبار:

• گوجه فرنگی قرمز در انبار - تا 3 ماه بسته به نوع؛
• منجمد به صورت خانگی- 6-8 ماه یا تا زمان یخ زدایی؛
• گوجه فرنگی خشک شده - 4-8 ماه؛
• میوه های کنسرو شده درب های آهنی- تا 2 سال

نکته روز

در برداشت بزرگمقداری گوجه فرنگی را امتحان کنید راه های مختلفآماده سازی آنها برای زمستان این امکان استفاده طولانی تری از محصول را فراهم می کند. و حتی اگر تجربه بدی داشته باشید، خود را بدون گوجه فرنگی مورد علاقه خود نمی بینید.

روش های نگهداری گوجه فرنگی تازه

چندین گزینه برای نگهداری گوجه فرنگی تازه در خانه وجود دارد.

به دلیل دوره های رسیدگی و ماندگاری متفاوت انواع مختلفگوجه فرنگی ها باید جدا از یکدیگر نگهداری شوند

در جعبه ها

ساده ترین راه برای نگهداری گوجه فرنگی در جعبه های پلاستیکی کوچک یا ورقه ای است. ظروف نگهداری مواد غذایی باید تمیز و خشک باشند.

1. هنگامی که دمای هوا در روز به 8-10 درجه سانتیگراد کاهش می یابد، اما هنوز یخبندان شبانه وجود ندارد، میوه های سالم، قوی و سالم را از بوته ها خارج کنید.
2. برداشت در هوای خشک در طول روز، زمانی که شبنم از گیاهان ناپدید شده است. گوجه فرنگی باید خشک باشد.
3. میوه ها را بر اساس اندازه، درجه رسیده مرتب کنید و در جعبه ها در 2-3 لایه قرار دهید.
4. می توانید آنها را با ذغال سنگ نارس خشک، یونجه، کاه، خاک اره بپاشید، پوست پیاز. با پرکننده دوم، گوجه فرنگی ها برای مدت طولانی ذخیره می شوند.

میوه های گندیده را بلافاصله از جعبه ها دور بریزید، آنها می توانند به کل محصول آسیب برسانند.

نکته روز

برخی افراد توصیه می کنند گوجه فرنگی را در کاغذ بپیچید. شما نباید این کار را انجام دهید. اگر میوه شروع به پوسیدگی کند، نمی توانید به موقع متوجه آن شوید و به محل پرورش عفونت تبدیل می شود.

در شیشه های خردل

1. میوه های رسیده و سفت را انتخاب کنید، آنها را بشویید و خشک کنید.
2. کمی پودر خردل را در یک شیشه 3 لیتری استریل و خشک بریزید و سپس گوجه فرنگی ها را شل بگذارید.
3. همانطور که ظرف پر می شود مواد نگهدارنده را اضافه کنید. در کل به 5-6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل خردل.
4. شیشه ها را گرد کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

این گزینه هم در آپارتمان و هم در خانه شما قابل استفاده است. این بسیار ساده است و از همه مهمتر - راحت است.

این چیزی از قلمرو اسطوره هاست. ایجاد خلاء کامل در خانه امکان پذیر نیست. و باکتری های بی هوازی (به عنوان مثال، بوتولینوم) در غیاب هوا حتی بهتر رشد می کنند. و تراکم آزاد شده توسط میوه ها از بین نمی رود.

اگرچه می توانید یک شیشه مانند این را به عنوان آزمایش تهیه کنید. لطفا نتایج خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

گوجه فرنگی در یخچال

شما نمی توانید گوجه فرنگی تازه را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید. حداکثر زمانی که می توانید روی آن حساب کنید 1-2 هفته است.

در دمای کمتر از 8 درجه سانتی گراد، گوجه فرنگی طعم و عطر منحصر به فرد خود را از دست می دهد

شما باید محصول را در جعبه سبزیجات نگهداری کنید، میوه ها را در کیسه های کاغذی قرار دهید یا هر کدام را در کاغذ بپیچید. اما آیا اگر گوجه فرنگی برای مدت مشابه در دمای اتاق تازه بماند، آیا ارزش اشغال فضا را دارد؟

اما با این حال، اگر گوجه‌فرنگی‌ها را قبل از نگهداری در یخچال، به‌درستی خشک یا منجمد کرده باشند، می‌توان این مدت را تمدید کرد. آنها در این شکل بسیار بیشتر دوام خواهند آورد.

• گوجه فرنگی خشک شده.برای تهیه، از فر یا خشک کن برقی استفاده کنید. محصول آماده شده را در شیشه های 0.5 یا 1.0 لیتری بریزید و با یا داغ پر کنید. درب ها را ببندید و در یخچال قرار دهید. هنگام خشک کردن، می توانید ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.
• کل یخ زده.گوجه فرنگی های شسته و خشک را یک لایه در فریزر قرار دهید. وقتی یخ زدند، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. محصول نیمه تمام را درست قبل از پخت بیرون بیاورید. این روش برای صاحبان فریزرهای بزرگ و مستقل مناسب است.
• خرد شده و یخ زده.میوه های رسیده را ریز خرد کنید، سبزی ها را اضافه کنید و... توده به دست آمده را در قالب ها قرار داده و در فریزر قرار دهید. برای صرفه جویی در فضای محفظه، روز بعد، جاهای خالی را برای چند دقیقه بیرون بیاورید، قالب ها را بردارید و مواد غذایی منجمد را در کیسه ها یا ظروف قرار دهید. برای تهیه دوره اول و دوم بدون یخ زدایی استفاده کنید.
• به شکل پانسمان برای گل گاوزبان. 2 کیلوگرم فلفل دلمه و 10 گوجه فرنگی درشت را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک ریز خرد شده را به مزه اضافه کنید. مخلوط را در شیشه های 0.5 لیتری استریل قرار دهید، با درب نایلونی ضخیم بپوشانید و در اتاق اصلی یخچال قرار دهید. 1-2 قاشق سس را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید. قبل از پختن متأسفانه، چنین آماده سازی ها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند، بنابراین هیچ فایده ای برای تهیه آنها در مقادیر زیاد وجود ندارد.

آیا می دانید که…

گوجه فرنگی ذوب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد.

راه های دیگر برای نگهداری گوجه فرنگی در خانه

کنسرو کردن

رایج ترین گزینه حفاظت است. فرآوری گوجه فرنگی آسان است و می توان آن را با سایر محصولات ترکیب کرد. در عین حال، دستور العمل های زیادی برای تهیه میوه های رسیده و سبز وجود دارد:

• گوجه فرنگی شور یا ترشی.توسط تکنولوژی قدیمیآنها در یک انبار یا زیرزمین نگهداری می شوند و در بشکه ها یا وان ها تخمیر می شوند. زنان خانه دار مدرنبرای تهیه سطل و کیسه های پلاستیکی. همچنین می توانید گوجه فرنگی شور را برای زمستان در شیشه ها تهیه کنید.
• ترشی گوجه فرنگی.چنین رول هایی نه تنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند، بلکه به سرعت خورده می شوند. در صورت تمایل، میوه ها را می توان در کوزه ها با سبزیجات دیگر، به عنوان مثال، فلفل، سر کوچک قرار داد.

سعی کنید آن را برای زمستان آماده کنید سالاد خوشمزهمانند این ویدیو:

خشك كردن

برای نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی، می توانید از خشک کردن استفاده کنید. فر یا خشک کن برقی برای پخت و پز مناسب است. میوه های رسیده را بشویید، خشک کنید، آنها را به صورت ورقه، مکعب یا نوار برش دهید و سپس خوب خشک کنید. محصول نهایی باید حداقل رطوبت داشته باشد، اما به خرده نان خرد نشود.

هیچ مشکلی در نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک وجود ندارد:

• قطعه کار را در ظروف شیشه ای تمیز و استریل قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. می توانید از کیسه های مخصوص زیپ دار نیز استفاده کنید.
• گوجه فرنگی های خشک را در کمد یا انباری آشپزخانه خود نگهداری کنید. استفاده از یخچال قابل قبول است.
• تا قطعات کار گم نشوند ظاهر، آنها را از نور و رطوبت دور نگه دارید.

هیچ چیز ساده تر از خوردن گوجه فرنگی در تمام طول سال نیست. مقداری دستور العمل های سادهبه شما امکان می دهد تا گوجه فرنگی تازه را تا سال نو و حتی بیشتر نگهداری کنید. انتخاب کنید و در عمل امتحان کنید کدام روش برای شما مناسب تر است.

درست ذخیره کنید و سالم باشید!

آیا مقاله را خوانده اید؟ لطفا بازخورد بدهید:

• لطفا به مقاله امتیاز دهید و اگر مفید بود و چیز جدیدی یاد گرفتید آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.
• اگر تجربه شخصی خود را در ذخیره سازی دارید یا با چیزی مخالف هستید، مطالب را با نوشتن نظر تکمیل کنید.
• با کلیک بر روی دکمه زیر از متخصص ما سوال بپرسید و اگر آن را در متن پیدا نکردید، پاسخی واجد شرایط دریافت کنید.

پیشاپیش از شما متشکرم! برای ما مهم است که بفهمیم بیهوده کار نمی کنیم.