Gurķu kodināšana f1. Dārznieka pārskats par šķirni "Ginga F1"

Dārznieki ar daudzu gadu pieredze Viņi zina, cik grūti ir gudri izvēlēties gurķu šķirnes kodināšanai no pašlaik pastāvošajām sēklām. Ne katrs gurķis ir piemērots ziemas novākšanai - tie atšķiras pēc mīkstuma blīvuma, muguriņu krāsas, garšas īpašības. Ja neņem vērā šīs šķirņu īpašības, maz ticams, ka ziemā varēsiet baudīt kraukšķīgus, aromātiskus gurķus.

Kā zināt, vai gurķis ir piemērots kodināšanai?

Katru pavasari apmulsuši dārzeņu audzētāji drūzmējas pie plauktiem ar sēklām veikalos. Mēģiniet šeit noskaidrot, kāda veida gurķi ir piemēroti kodināšanai un kādi salātiem. Iegādājoties sēklas, ir ļoti svarīgi nesteigties un izdarīt saprātīgu izvēli. Audzēšanas zinātnieki pastāvīgi izstrādā jaunus hibrīdus. Tomēr pieredzējuši dārznieki iesaka neeksperimentēt, bet nekavējoties dot priekšroku laika pārbaudītām šķirnēm.

Pēc lietošanas metodes gurķus iedala trīs grupās. Neatkarīgi no tā, vai konservēšanai paredzētie dārzeņi ir audzēti dārzā vai iegādāti tirgū, jums jāzina ārējās atšķirības starp kodināto gurķi un salātiem vai klasisko.

• Salātu gurķus izmanto tikai svaigus, bez termiskās apstrādes. Tie atšķiras ar gariem vidēja biezuma augļiem ar mazām sēklām un gludu zaļu ādu. Augļi neuzglabājas ilgi un nav piemēroti konservēšanai, jo irdenajā mīkstumā ir daudz gaisa kabatu.
• Kodināšana - paredzēta ziemas sagatavošanai. Dārzeņi ar plānu, pūtīšu miziņu piesātinātā smaragda krāsā, ar melniem “spuriem”, kas izkaisīti pa visu tās virsmu. Augļa vidus ir blīvs un viegls. Nobrieduša gurķa garums nepārsniedz 15 cm.
• Universāls - gurķus var ēst neapstrādātus un izmantot gatavošanai. Šīs klases dārzeņus var audzēt gan siltumnīcās, gan zem brīvdabas. Plānā miza ir apvienota ar ne pārāk sablīvētu mīkstumu. Virsma ir pārklāta ar gaišiem vai tumšiem muguriņiem. Jūs varat marinēt šādus gurķus, bet tie nebūs kraukšķīgi kā marinēti gurķi.

Izvēloties gurķus kodināšanai veikalā, jums jāpievērš uzmanība šādiem rādītājiem:

• augļi ir mazi, līdz 15 cm gari, taisni;
• miza ir tumši zaļa, pūtīga, ar maziem tumšiem muguriņiem;
• gurķi ir elastīgi uz tausti, nav ļengi;
• Sagrieztais mīkstums ir saspiests, bez redzamiem tukšumiem, ar mazām sēklām;
• garša bez rūgtuma.

Kodinot gurķus, kas atbilst iepriekš minētajām prasībām, rezultāts būs pārsteidzošs. Plānā miza ātri iemērc sāļajā šķīdumā, un sablīvētais mīkstums burciņā neklibo - gurķi sanāk kraukšķīgi un tiem ir brīnišķīga garša.

Sēklu izvēle

Pareizi atlasītas sēklas ir iegūšanas atslēga laba raža. Izdevīgāk ir iegādāties stādāmo materiālu specializētās nodaļās, kur pieredzējuši pārdevēji pastāstīs par audzēšanas iezīmēm un izvēlētās šķirnes mērķi. Jums rūpīgi jāizlasa apraksts uz maisiņa un jāpārbauda glabāšanas laiks. Tajā arī teikts, kādiem nolūkiem labāk izmantot šāda veida dārzeņus.

Kādas šķirnes vislabāk piemērotas kodināšanai?

Daudzus gadus valsts vadošie selekcionāri ir atlasījuši un pārbaudījuši tās gurķu šķirnes, kuras vislabāk izmantot konservēšanai. Atlasītie augi izceļas ar apskaužamu izturību pret nelieliem temperatūras kritumiem, neizdala rūgtumu, ja neilgu laiku netiek laistīts, ātri aug un nogatavojas kopā.

• Ņežinskis

Jau vairākus gadu desmitus pēc kārtas šī šķirne daudziem dārzniekiem ir pazīstama kā labākā kodināšanas šķirne. Augu apputeksnē bites, un atšķirībā no hibrīdiem tas var ražot sēklas. No stādīšanas līdz ražas novākšanai paiet apmēram 50 dienas. “Nezhinsky” gurķi izceļas ar izcilu garšu un komerciālām īpašībām, izturību pret slimībām un kaitēkļiem. Zaļumu garums 10–13 cm, svars 100 g.

Pamatojoties uz “Nezhinsky”, vēlāk tika izstrādāti “Era”, “Nosovsky”, “Nezhinka”, kas arī ir nepieciešami ražas novākšanai.

• Kraukšķīgie kornišoni F1

Šķirne ir pašapputes un paredzēta audzēšanai siltumnīcās. Nelieliem augļiem (garums - līdz 8 cm, svars - 50-60 g) ir nelīdzena virsma. Agra nogatavošanās, pirmo ražu var iegūt jau 50. dienā pēc pilnīgas dīgtspējas.

• Ciema rasols F1

Stādot šo īpaši agrīno bišu apputeksnēto hibrīdu, jūs varēsiet novākt pirmos augļus savā zemes gabalā 40 dienu laikā. Gurķi īsu cilindru formā ir līdz 8 cm gari un sver apmēram 90 g Augļu virsmu klāj mazi bumbuļi. Lieto sālīšanai un kodināšanai, mīkstums burkā paliek blīvs, bez tukšumiem.

Universālas šķirnes

Universālo šķirņu gurķus ziemai var izmantot gan neapstrādātus, gan konservētus ar vienādiem panākumiem.

• Vjaznikovskis 37

Agri nogatavojusies šķirne, piemērota audzēšanai siltumnīcās un atklātās dobēs. Izmanto salātu gatavošanai un ziemas gatavošanai. Augļi ir līdz 14 cm lieli, gaiši zaļā krāsā ar melniem muguriņiem. Šķirnes priekšrocības ir izturība pret aukstumu un ātra dīgtspēja.

• Zakusons F1

Agrīnā nogatavošanās šķirne ir nepretencioza laika apstākļi. Pat vēsās vasarās jūs varat savākt pienācīga raža blīvi, aromātiski, kraukšķīgi augļi. Lieliski piemērots kodināšanai un sālīšanai. Gurķi ir mazi, sver līdz 50 g, svītraini, ilgstoši uzglabājami, iztur ilgstošu transportēšanu.

• piliens

Īpaši agra šķirne, ko apputeksnē bites, piemērota audzēšanai atklātā zemē. Augi sāk nest augļus 40-45 dienas pēc stādīšanas. Kornišoni ir iegareni, ar melniem “spuriem”, ar izcilu garšu un izcilām komerciālām īpašībām.

Universālajām šķirnēm ir viens trūkums - gurķi ātri kļūst dzelteni, ja tie netiek savlaicīgi noplūkti. Ir nepieciešams regulāri novākt nogatavojušos gurķus, kas ļaus jums iegūt kvalitatīvs produkts sālīšanai un stimulē olnīcu veidošanos.

Mūsdienīgi hibrīdi kodināšanai

Uz gurķu sēklu maisiņiem bieži var atrast zīmi F1, kas norāda uz hibrīdu augu. Lai iegūtu hibrīdu, tiek krustotas divas šķirnes dažādas īpašības. Piemēram, daži augi atšķiras augsta raža, citi - slimību rezistence. Ja jūs tos šķērsosit, jūs iegūsit šķirni, kas apvieno abas šīs priekšrocības. Tāpēc hibrīdi ir izturīgāki, ātri aug un nobriest kopā. Stādot gurķus ar atzīmi F1, pat aukstā vasarā nav iespējams palikt bez ražas.

• Kodināšana F1

Speciālisti par labāko uzskata kodināšanas šķirni F1 mucas gurķis. Augsta blīvuma mīkstuma un pienācīgas garšas kombinācija padara šīs šķirnes dārzeņus neaizstājamus marinēšanai lielos daudzumos. Gurķiem ir tumši zaļa krāsa, mizai ir lieli bumbuļi un gaišas svītras. Garums ne vairāk kā 12 cm, svars līdz 120 g. Augam ir nepieciešama knibināšana, jo krūmi aug ātri un, ja tie nav ierobežoti, var sasniegt 3 m augstumu.

Šķirne ir apveltīta ar augstu imunitāti pret sēnīšu un citām slimībām, īpaši miltrasu. Augļi bez rūgtuma, ar kraukšķīgu mīkstumu.

• Murashka F1

Šķirne ar vairāk nekā simts gadu vēsture sāka nolaisties pagājušā gadsimta sākumā. Augi labi iztur īslaicīgu aukstumu, labi nes augļus valsts ziemeļu reģionos, var augt un nest augļus ēnā. Pilnīgai nogatavināšanai nepieciešams pusotrs mēnesis. Gurķi ar gaišiem galiem un dzeloņainiem tumšiem muguriņiem ir piemēroti jebkura veida marinētiem gurķiem.

Ir ļoti daudz šķirņu, kas ir ideāli piemērotas kodināšanai. Izvēloties, jums ir jākoncentrējas ne tikai uz savām vajadzībām, bet arī uz klimatu un laika apstākļiem apgabalā, kurā gurķi augs, kā arī uz augsnes sastāvu un dodiet priekšroku labi zināmām pārbaudītajām šķirnēm. eksperti.

Pieredzējušas mājsaimnieces Mēs vairs nevaram iedomāties ziemas mielastu bez kraukšķīgiem, aromātiskiem marinētiem gurķiem. Tajā pašā laikā katrai receptei ir sava īpašā un iecienītākā recepte marinētu vai marinētu gurķu pagatavošanai, ar un bez piedevām, pikantu un ne pārāk pikantu. Pirms sākat marinēt dārzeņus, jums vajadzētu saprast, kuras gurķu šķirnes ir piemērotas konservēšanai - tas palīdzēs izvairīties no problēmām ar turpmāko uzglabāšanu un konservētā produkta garšu.

Zaļo dārzeņu šķirņu daudzveidība

Pieredzējuši dārznieki zina, ka gurķis ir dārzenis ar plašu sugu un šķirņu klāstu.

Tradicionāli kulinārijas speciālisti iedala sīkāk esošās šķirnes trīs galvenajās grupās:

1. Gurķu kodināšana: tos izmanto kodināšanai mucās un burkās. Šī suga ir īpaši izturīga pret ilgstošu uzglabāšanu un var veiksmīgi izturēt ilgas ziemas.
2. Salātu dārzenis: šādus gurķus ēd svaigus un salātos.
3. Kornišoni: tie ir universāla šķirne, tos izmanto ziemas kodināšanai, konservē ar etiķi, gatavo mazsālītus un izmanto salātu gatavošanai.

Tajā pašā laikā marinēšanai izmantotie gurķi savukārt tiek sadalīti arī dārzeņos, kas audzēti siltumnīcā vai nogatavināti dobēs. Pirmie tiek uzskatīti par ražīgākiem, tāpēc aktīvās gurķu ražas periodā tirgos un lielveikalos to ir daudz. Pēdējie ir aromātiskāki un garšīgāki, jo Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku “maltu” gurķu konservēšanai.

Vislabākās kodināšanai ir tās šķirnes, kas nogatavojas agri, pieder pie vienkāršu kodināšanas gurķu kategorijas un kurām raksturīgs tas, ka augļos nav rūgtuma. Turklāt šādi augļi atšķiras no citiem ar augstu ražu.

Augstas kvalitātes kodināšanas šķirnes pazīmes

Pieredzējušās mājsaimnieces jau sen ir iemācījušās atšķirt gurķus, kas ir vispiemērotākie konservēšanai ārējās pazīmes.

Pat nezinot šķirnes nosaukumu, jūs varat noteikt, vai augļi ir piemēroti ražas novākšanai ziemai:

• pūtīte (gabalains) pārklājums ar maziem melniem tapas, viegli noņemams, kad tas pilnībā nogatavojies;
• neliels sēklu daudzums;
• blīva, kraukšķīga mīkstums bez tukšiem iekšējiem dobumiem;
• gatavu augļu garums nepārsniedz 15 cm;
• nobrieduša gurķa miza ir tumši zaļa, bagātīga krāsa;
• Sālīti šādi gurķi nezaudē savu sākotnējo krāsu.

Konservēšanai ir piemērotas arī universālas gurķu šķirnes, taču marinēšanai ieteicams izvēlēties maza izmēra augļus.

Par delikatesi tiek uzskatīti kornišoni - mazi gurķi, ne lielāki par 3-4 cm, sālīti ar garšvielām un dillēm mazās burciņās.

Aukstās kodināšanas recepte

Klasiskā recepte gurķu kodināšanai jau sen tiek uzskatīta par auksto metodi burkās. Šim konservēšanai nav grūti izvēlēties augļus, turklāt labi der visizplatītākie: Favorite, Voronezhskie, Nezhinskie, Phoenix. Galvenais ir izvēlēties pareizos augļus: tiem jābūt gataviem, nevis dobiem.

Lai pagatavotu aukstos marinētos gurķus, jums jāsagatavo:

• 1½ - 2 kilogrami gurķu;
• tīrs filtrēts ūdens - 1½ litrs;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 90 g galda sāls;
• vairākas diļļu ziedkopas;
• pāris mārrutku lapas;
• Pa 7 gabaliņiem ķiršu, upeņu, ozola lapas.

Sālījumu gatavo šādi:

1. Sagatavotos tīros augļus ielej aukstu tekošs ūdens un atstāj uz 5-6 stundām.
2. Augļiem no abām pusēm nogriež astes, burkas tīri izmazgā ar sodas šķīdumu un kalcinē cepeškrāsnī vai virs tvaika.
3. Sagatavoto trauku apakšā novietojiet daļu no labi mazgāta garšvielu komplekta, kā arī garšaugus un ķiplokus.
4. Augļus cieši ievieto burkā, pārliekot ar atlikušajām lapām.
5. IN tīrs ūdens pievieno sāli, kārtīgi samaisa koka karote un atstāj uz dažām minūtēm nostāvēties.
6. Iegūto šķīdumu filtrē caur dubulto marles kārtu un pārlej burkās saliktajiem gurķiem.
7. Pārklājiet burkas ar karstiem neilona vākiem un nogādājiet vēsā vietā.

Šādi pareizi pagatavotus gurķus var uzglabāt ļoti ilgi, ja tiek uzturēta uzglabāšanas temperatūra. Sāls jau sen ir pazīstama kā dabisks antibakteriāls minerāls, tāpēc šie augļi ir sāļi un kraukšķīgi.

Karstā sālīšana

Karsti marinēti gurķi izrādās ne mazāk garšīgi un kraukšķīgi, un nav nepieciešams rūpīgi atlasīt augļus marinēšanai. Pati metode ietver dārzeņu termisko apstrādi, tāpēc karstā sālīšana Ir piemērotas daudzas šķirnes: Nezhinskie, Rodnichok, Phoenix, Voronezhskie, Favorit, Altaja.

Galvenais nosacījums augstas kvalitātes saglabāšanai: jūs nevarat izmantot hlorētu ūdeni, un augļus ieteicams konservēt gandrīz uzreiz pēc to savākšanas no dārza.

Lai marinētu gurķus ar karstu metodi, pagatavojiet:

• 2 kg augļu;
• Pa 2 gab.: lauru lapa, ķiršu lapa, upeņu lapa, ozola lapa, vīnogu lapa, diļļu lietussargs;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• daži melnie piparu graudi;
• 5-6 cm mārrutku sakne.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavotu, tīri izmazgātu burciņu apakšā liek garšvielas, augļus cieši sablīvē, tukšo vietu aizpildot ar zaļumiem.
2. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar metāla vākiem un aptin uz pāris minūtēm.
3. Ūdeni notecina no kārbām, liek atkal uz uguns un uzvāra.
4. Augļus atkal aplej ar verdošu ūdeni un iesaiņo.
5. Pēc tam, kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, ūdeni pēdējo reizi notecina un augļus pārlej ar verdošu sālījumu, kas pagatavots ar ātrumu 30-35 g sāls uz litru ūdens.
6. Sarullētās burkas apgriež atdzist un izņem uzglabāšanai.

Pikantā kodināšana

Dažreiz mājsaimnieces vēlas pārsteigt viesus vai kaimiņus neparasta garša mājas konservēšana, bet tajā pašā laikā ir nepieciešams, lai dārzeņi paliktu dabiski un saglabātu visu noderīgs materiāls. Šādiem gadījumiem piemēroti pēc īpašas receptes marinēti gurķi, ko saimnieces sauc par “sāļo” recepti.

Šai saglabāšanai jums jāsagatavo:

• 2 kg gurķu;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• 5 gabali: upeņu lapa, ķiršu lapa;
• ķiploka daiviņa;
• 20 g mārrutku lapas vai saknes;
• 8 melnie pipari;
• 75 g sāls;
• 50 g degvīna;
• 1½ litru ūdens.

Sagatavojiet šo uzkodu saskaņā ar šādu shēmu:

1. Gurķus rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties liek aukstā ūdenī.
2. Mērcējiet augļus ūdenī 3 stundas.
3. Sajauc garšvielas, garšaugus un gurķus tīrās un sterilās burkās un piepilda ar sagatavotu aukstu sāls šķīdumu (50 g sāls uz litru ūdens).
4. Tvertnē ar augļiem pievienojiet 50 g degvīna un pārklājiet ar karstu plastmasas vāku.
5. Novietojiet gurķus aukstā telpā, kur tos atstāj uzglabāšanai.

Sālījumu no šādiem gurķiem izmanto cepšanai, soļankām un marinētiem gurķiem. Pats sālījums ir ļoti noderīgs tajā esošo minerālu dēļ.

Kurus gurķus nevajadzētu konservēt?

Konservēti gurķi padarot visus laimīgus ziemas periods, kalpo kā laba piedeva pie piedevas vai izcila uzkoda. Bet diemžēl ne visi gurķi ir piemēroti konservēšanai.

Kuri gurķi nav piemēroti kodināšanai:

• Gluds;
• dzeltens;
• bez pūtītēm;
• liels;
• tukšs;
• bieza āda;
• pārgatavojies;
• netīrs;
• bojāti.

Padoms:

1. Izvēloties gurķu augļus, pievērsiet uzmanību pūtīšu klātbūtnei. Ja ir ērkšķi vai pūtītes, neatkarīgi no tā, vai tie ir balti vai melni, tas nozīmē, ka jūsu marinēti gurķi neeksplodēs, ja vien, protams, neesat tos aizzīmogojis saskaņā ar visiem noteikumiem. Gurķi ar baltiem pūtītēm neburzīs.
2. Dzelteni, pārgatavojušies, lieli gurķi ir veci augļi un nav piemēroti konservēšanai. Tās iekšpusē būs tukšas, piepildītas ar gaisu. Rezultātā tas arī novedīs pie burkas pietūkuma un konservu eksplozijas.
3. Bojātus, biezu mizu augļus nedrīkst konservēt. Papildus tam, ka burkas var eksplodēt, konservēšana nebūs garšīga un nesagādās nekādu baudu.
4. Pirms ripināšanas noteikti rūpīgi nomazgājiet gurķus, lai uz tiem nepaliktu netīrumu, zāles vai kukaiņu olu pēdas.
5. Gludie gurķi ir salātu augļi un konservēti tie mīkstinās un arī eksplodēs.

Jums jāizvēlas stingri augļi ar pūtītēm, veseli, maza izmēra un mazgāti.

Kuri gurķi ir vislabākie kodināšanai (video)

Gurķu atlases un sagatavošanas process ziemai ir vienkāršs, svarīgi ir tikai zināt augļu atlases noteikumus un ievērot marinēšanas gatavošanas plānu. Nevar teikt, ka gurķis ir kaprīzs auglis, lai to sagatavotu ziemai, vienkārši ir pareizi jāpieiet.

Gandrīz visi bez izņēmuma mīl sālītus vai marinētus. Bet ne visas šīs kultūras šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Labs rezultāts var iegūt tikai no piemērotām šķirnēm.

Visas gurķu šķirnes var iedalīt 3 veidos atbilstoši to paredzētajam mērķim:

• Universāls
• Salāti
• Kodināšana vai konservēšana
• Universāls

Šai šķirņu grupai raksturīga vidēja blīvuma miza un mīkstums, kas apvienots ar regulāru iegarenu formu. Šādu gurķu izmērs ir 8-11 cm.

No šo šķirņu augļiem var pagatavot salātus vai. Bet no tiem nevajadzētu gaidīt lielisku kraukšķīgu garšu.

Šīs šķirņu grupas galvenās priekšrocības ir:

• Ļoti augsta izturība pret nelabvēlīgiem laikapstākļiem
• Intensīva izaugsme
• Draudzīga augļainība
• Nav rūgtu augļu

Dārzeņu audzētāju vidū ir populāras šādas universālo gurķu šķirnes:

• Annuška F1
• Minions F1
• Trampa karte F1
• Fontana F1
• Īsts pulkvedis F1
• Parīzes kornišoni F1
• Zēns ar īkšķi F1
• Salāti

Lielākā daļa šīs grupas šķirņu ir agri gurķi ar iegarenu formu, ar plānu ādu, ar mīkstu un sulīgu mīkstumu. Tos galvenokārt audzē zem plēves vai siltumnīcās, lai iegūtu agru ražu.

Tie ir ļoti labi salātos, bet tie nav piemēroti konservēšanai. Apstrādājot, tiem ir maiga tekstūra un maiga garša. No tiem sanāks arī labi mazsālīti gurķi.

Šīs grupas vidū ir populāras šādas šķirnes:

• maijā
• aprīlis
• Zozuļa
• Smaragda straume
• Mustafa

Šīs grupas gurķiem ir plāna miza, blīvs un elastīgs mīkstums, kas sāls šķīduma vai marinādes ietekmē kļūst kraukšķīgs un iegūst bagātīga garša.

Populāras ir šādas konservētas šķirnes:

• Ņežinskis
• Vjaznikovskis
• Muromskis
• Maskavas naktis
• Drosme
• Hermanis
• Egoza

Konservētas gurķu šķirnes dod vidēja lieluma augļus. Tiem ir raksturīga arī ļoti strauja augļu dzeltēšana, tāpēc tos nepieciešams savākt pēc iespējas biežāk.

Galvenās atšķirības starp konservētajiem gurķiem un parastajiem

Konservētus gurķus no parastajiem var atšķirt pēc ārējām īpašībām. Sālīšanai paredzētie augļi ir īsi, ar plānu mizu un lieliem bumbuļiem. Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību ērkšķu krāsai.

Ir divu veidu gurķi: balto ērkšķu un melno ērkšķu. Pirmie netiek izmantoti konservēšanai, tiem ir bieza un raupja āda, kas iet cauri ļoti slikti. sāls šķīdums. Bet melnērkšķu augļiem, gluži pretēji, ir plāna miza ar lielām porām, caur kurām sāls iziet ļoti labi.

Ir arī cita funkcija konservēti gurķi. Ja paskatās tuvāk iekšējā struktūra to mīkstumu, jūs varat redzēt īpašus kuģu saišķus, kas piešķir augļu mīkstumam vēlamo elastību.

Kā pareizi kopt konservētu šķirņu stādus

Lai gurķi jūs iepriecinātu ar bagātīgu garšīgu un kraukšķīgu augļu ražu, jums par tiem ir pareizi jārūpējas.

Laistīšana

Vissvarīgākais, audzējot šo kultūru, ir savlaicīga un bagātīga laistīšana. Pat vienreizējai pāržāvēšanai var būt visnelabvēlīgākā ietekme uz tiem. Augļu skaits strauji samazināsies, un tie, kas sacietē, būs rūgti, tukši un stipri deformēti. Gurķu laistīšanai vajadzētu izmantot tikai siltu ūdeni, kas negatīvi ietekmēs to augšanu un attīstību vai pat izraisīs puves veidošanos.

Lai gurķu dobes neizžūtu, varat izmantot mulčēšanu. Šiem nolūkiem varat izmantot zāli, salmus vai kūdru. Mulča lieliski saglabā augsnes mitrumu un novērš nezāļu augšanu.

Sakņu sistēma gurķi ir ļoti jutīgi pret skābekļa trūkumu. Ļoti bieža laistīšana noved pie augsnes garozas veidošanās, kas traucē normālu gaisa apmaiņu. Lai no tā izvairītos, pēc laistīšanas rūpīgi jāatbrīvo augsne ap saknēm.

Kniebšana un knibināšana

Lai gurķus iedod bagātīga raža tos vajag saspraust un galotnes saspraust.

Parasti tiek noņemti visi pabērni, kas atrodas zem 4. lapas. Šis agrotehniskais paņēmiens ļauj augiem veidot veselīgu un spēcīgu sakņu sistēmu.

Audzējot šķirnes gurķus, piemēram, piemēram, Ņežinski, centrālais dzinums ir jāsaspiež pēc tam, kad tas veido 5. lapu. Lieta tāda, ka uz galvenā dzinuma veidojas tikai vīrišķie ziedi, bet sānos atrodas sievišķie ziedi no olnīcas.

Hibrīdās šķirnēs saspiešanu parasti neveic, taču ir izņēmumi. Piemēram, nez kāpēc aizkavējas sānu dzinumu veidošanās, un tad, lai paātrinātu to ataugšanu, ir jāsaspiež galvenā dzinuma augšdaļa.

Mūsdienīgs hibrīda šķirnes ir spēja tikai veidoties sieviešu ziedi, un lielākā daļa to gurķu atrodas uz centrālā dzinuma. Tāpēc to saspiešana tiem tikai kaitēs. Lielākā daļa sēklu ražotāju uz šādu gurķu iepakojuma atstāj atzīmi “Nepieciešams veidot vienu kātu”.

Top dressing

Veiksmīgai augu attīstībai augšanas sezonā būs nepieciešamas vairākas barošanas. organiskie mēslošanas līdzekļi. Šiem nolūkiem varat izmantot raudzētu deviņvīru spēka uzlējumu, kas pirms laistīšanas jāatšķaida ar ātrumu 1 daļa mēslojuma līdz 10 daļām ūdens. Labu efektu dod arī mēslošana ar nātru uzlējumu.

Mēslojumu nekādā gadījumā nedrīkst dot aukstā vai lietainā laikā. Gurķu sakņu sistēma šobrīd nevar absorbēt uztura elementi. Laistot ar mēslošanas līdzekļiem, jums jāpārliecinās, ka to šķīdums nenokļūst uz lapām. Pretējā gadījumā tas radīs apdegumus.

Bagātīgu gurķu augļošanu veicina arī regulāra augļu novākšana, kas stimulē jaunu olnīcu veidošanos, palēnina novecošanās procesus augā un palielina produktivitāti. Kornišoni tipa gurķus ieteicams vākt katru dienu, bet garaugļu šķirnes – ik pēc 2-3 dienām.

Konservētu šķirņu audzēšanas iezīmes siltumnīcā

Gurķu kodināšana ir vienkārša lieta

Pieaug siltumnīcas gurķi daudz neatšķiras no audzēšanas atklātā zemē. Bet joprojām pastāv dažas atšķirības:

Pirms nolaišanās jums vajadzētu profilaktiska ārstēšana augsne un visa siltumnīca. Nākotnē tas palīdzēs izvairīties no sēnīšu slimību uzliesmojumiem, kas siltumnīcas apstākļos notiek 2 reizes biežāk.

Siltumnīcā jābūt ventilācijas sistēmai. Nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut, ka gurķi uz tiem reaģē ļoti asi.

Lai uzlabotu sievišķā tipa ziedu veidošanos, vēlams apaugļot oglekļa dioksīds. Šim nolūkam siltumnīcā varat uzstādīt mucu ar deviņvīru spēkam, kas fermentācijas laikā kalpos kā oglekļa dioksīda avots.

Gurķu veidošanās siltumnīcā nedaudz atšķiras no to veidošanās atklātā zemē.

Audzējot siltumnīcās, gurķus audzē režģu kultūrā. Lai samazinātu augu bojājumus, ieteicams tos sasiet, izmantojot dubultu bīdāmu mezglu.

Tiek uzskatīts, ka optimālais mitruma rādītājs siltumnīcā ir 80-90% robežās gaisā un 50-60% augsnē.

Kādas šķirnes izvēlēties audzēšanai siltumnīcā

Izvēloties konservētu gurķu šķirnes audzēšanai siltumnīcā, priekšroka jādod pašapputes un partenokarpiskām šķirnēm, tas ir, tām, kas var nest augļus, ja nav apputeksnētāju kukaiņu. Atšķirība starp tiem ir tāda, ka pirmajiem vienā ziedā ir putekšņlapa un sēne, un tie spēj paši apputeksnēties, savukārt pēdējie parasti nes augļus bez apputeksnēšanas.

Arī pieaudzis agri datumi jāizvēlas pret deficītu izturīgas šķirnes, kuras atšķirībā no gaismas mīlošajām nepārstās augt, bet gan aktīvi augs un attīstīsies.

Gurķu siltumnīcas hibrīdiem ir viens interesanta iezīme, kad tās apputeksnē bites, veidojas neglīti augļi. Ir arī vērts atzīmēt, ka pie augstām apkārtējās vides temperatūrām pašapputes šķirņu putekšņi kļūst lipīgāki, kas apgrūtina sacietēšanas procesu. Lai to novērstu, režģis ar gurķiem periodiski jāsakrata.

Starp šķirņu daudzveidību īpaši izceļas šādas šķirnes: Courage, Marinda un tamlīdzīgi. Viņiem ir raksturīga olnīcu pušķu veidošanās, mazs izmērs augļi un nav nepieciešama to veidošana. Turklāt tie ir ļoti izturīgi pret slimībām.

Skatoties video, jūs uzzināsiet par gurķu šķirnēm, kas ir piemērotas kodināšanai.

Galīgā konservētās šķirnes izvēle ir atkarīga no audzētāja. Plkst pienācīga aprūpe gandrīz visi varēs atnest bagātīgu gardo gurķu ražu.

Uzmanību, super LIDOJUMS!

• 

Kvalitāte konservēti gurķi atkarīgs ne tikai no marinādes sastāva un apstrādes metodes. Liela nozīme ir šķirņu izvēle, jo, kā zināms, ir gurķi, kas nav piemēroti pagatavošanai. Kraukšķīgi blīvs mīkstums, tukšumu un rūgtuma trūkums, izteikta garša un aromāts - to visu var iegūt, tikai izmantojot marinētas šķirnes. Šķirņu daudzveidība ir ļoti liela, tāpēc šeit mēs runāsim tikai par labākajām un pārbaudītajām gurķu šķirnēm kodināšanai un konservēšanai.

Pirmkārt, jums jāzina, ka visas šķirnes ir sadalītas tipos atkarībā no to mērķa. Salātu gurķi ir paredzēti lietošanai svaigā veidā, karsējot, tie zaudē kraukšķīgās īpašības un kļūst bezgaršīgi. Tos var atpazīt pēc plānās, gludās ādas, tumši zaļās krāsas un ērkšķu trūkuma. Turklāt augļi salātu šķirnes pietiekami garš.

Kodināšanas šķirnes ir labas svaigas, un pēc termiskās apstrādes to mīkstums paliek tikpat kraukšķīgs un garšīgs. Šie gurķi ir ideāli piemēroti gan kodināšanai, gan konservēšanai. Iespējas kodināšanas šķirnes: cilindriskas formas, īsa garuma, zaļā krāsā ar bālganām svītrām, blīva bumbuļveida miza ar daudziem melniem ērkšķiem.

Trešais veids apvieno pirmo divu galvenās īpašības. Šķirnes universāls mērķis izmanto kodināšanai, sālīšanai, konservēšanai un, protams, svaigam patēriņam. Šie gurķi daudz neatšķiras no marinētiem gurķiem: to forma ir vārpstveida, dažreiz nedaudz rievota, un miza ir smalki bumbuļveida un gaišā krāsā.

Papildus šķirnes mērķim jums jāpievērš uzmanība citiem kritērijiem:

• nogatavošanās laiks;
• izturība pret slimībām un nelabvēlīgiem apstākļiem;
• produktivitāte;
• ēnas tolerance;
• rūgtuma trūkums zaļajos dārzeņos ar mitruma trūkumu.

Priekšroka jādod šķirnēm, kas ir zonētas jūsu reģionā, jo tās ir visvairāk pielāgotas vietējam klimatam un augsnes apstākļi. Mazo konservēto gurķu cienītājiem vajadzētu tuvāk apskatīt kornišonu tipa šķirnes, kuru augļi neizaug un ir maz sēklu. Ēst marinētu gurķus ar ķekaru olnīcu, piemērota audzēšanai telpās. Protams, no šādiem krūmiem neko daudz saglabāt nevar, bet ziemas brīvdienām ar to pilnīgi pietiek.

Īpašu uzmanību ir pelnījuši kodināšanas un universālie hibrīdi. Tie ir produktīvāki, reti slimo, un tiem raksturīga vienmērīga augļu nogatavošanās, kam ir liela nozīme saglabāšanas periodā. Viņiem ir tikai viens trūkums – katru gadu sēklas jāpērk no jauna.

Labākās kodināšanas šķirnes

Vārds	Apraksts
	Labākās no vecajām bišu apputeksnētajām šķirnēm. Atšķiras ar izturību pret sausumu un produktivitāti. Pēc nogatavošanās perioda to klasificē kā vidēji vēlu. IN dienvidu reģionos tehniskā gatavība iestājas pēc 47-55 dienām, vidējā zonā pēc 55-70 dienām. Augļi izaug līdz 10-12 cm, miza rupji bumbuļveida, intensīvi zaļā krāsā, ar melniem ērkšķiem. Gurķu svars ir no 70 līdz 130 g Sālīti augļi ļoti ilgi saglabā savu lielisko garšu, mīkstuma blīvumu un kraukšķīgās īpašības. Kvalitātes saglabāšana svaigi augļi zems, gurķi ātri zaudē tirgojams stāvoklis. Nezhinsky ir ilgi kāpjoša šķirne, tāpēc to ieteicams audzēt uz režģa
	Vēl viena veca bišu apputeksnēta šķirne. Īpaši agri - tehniskā gatavība iestājas 35 dienas pēc dīgšanas. Krūms ar īsiem vīnogulājiem, stipri lapotiem, maziem augļiem (6-8 cm) iegarenas eliptiskas formas. Gurķu svars ir 50-70 g, krāsa zaļa ar bālganām svītrām. Šķirne ir ļoti izturīga pret aukstumu, tai ir izteikts aromāts un lieliska garša. Sālīti vai konservēti gurķi paliek kraukšķīgi un blīvi, un augļos nav tukšumu. Plaši izplatīts centrālajā zonā un valsts ziemeļrietumu daļā. Galvenais trūkums ir strauja augļu pārgatavošanās dārzā
	Ļoti populāra šķirne ar augstu produktivitāti. Bites apputeksnē, sezonas vidū - nogatavošanās periods ir 40-50 dienas. Gurķi ir cilindriskas formas, ar plānu, rupji kunkuļainu mizu un bagātīgi zaļu krāsu. Gurķi sver 107-120 g, garums līdz 12 cm, bez rūgtuma. Augs ir vidēja auguma, ar plūksnainu olnīcu, skarts reti miltrasa. IN labvēlīgi apstākļi raža sasniedz 3,6 kg uz platības metru
	Šķirne, kas atšķiras ar garšīgiem maziem zaļumiem un agrīna nobriešana. Pirmos gurķus var novākt pēc 40-45 dienām. Augļi neizaug, sasniedz 6-10 cm garumu, vidējais svars 80 g. Garša ir ļoti izteikta, bez rūgtuma, ir raksturīgs aromāts. Miza ir plāna, smalki bumbuļveida, bagātīgi zaļā krāsā. Viegli slimo ar slimībām, labi nes augļus aukstā un sausā laikā
	Ļoti produktīvs. No dīgtspējas līdz pirmajiem augļiem 50 dienas. Augļi ir gludi, nedaudz rievoti, sver apmēram 100 g Miza ir zaļa ar dzeltenīgām līnijām, pārklāta ar bumbuļiem. Konservētos augļos mīkstums paliek blīvs un kraukšķīgs, ir izteikts aromāts un patīkama garša. Augs ir vidēji liels, blīvi lapots, labi pacieš sausumu un īslaicīgu aukstumu.
	Partenokarpiska šķirne, kas pamatoti tiek uzskatīta par labāko kodināšanai. Vārpstveida augļi ir vienmērīgi izmērcēti sālījumā, ilgu laiku paliek kraukšķīgi, tiem nav tukšumu iekšpusē un tie nav rūgti. Viņu āda ir rupji bumbuļveida, tumši zaļā krāsā, ar tikko pamanāmām gaišām svītrām. Tehniskā gatavība iestājas 60. dienā pēc dīgtspējas
	Arī ļoti populāra šķirne. Pirmos augļus var novākt pēc 40-45 dienām. Gurķi ir tumši zaļi, ar rupji bumbuļveida mizu, līdz 14 cm gari. Mīkstums ir mīksts, ar spēcīgu aromātu, kraukšķīgs. Augļiem nav rūgtas garšas pat sausos apstākļos. Augs ir vidēji kāpjošs, dominē olnīcu fascikulārais tips

Universālas lietošanas šķirnes

Universālās šķirnes kļūst arvien populārākas, īpaši krūmu šķirnes. To augļus var ilgāk saglabāt svaigus, mazāk nogatavoties dārzā, un tie garšo tikpat labi kā salātu šķirnes.

Vārds	Apraksts
	Tehniskā gatavība notiek 40-45 dienu laikā. Šķirne izceļas ar masīvu augļu nogatavošanos un lielisku ražu - vidēji 3,5 kg uz platības metru. Zaļumi ir vārpstveida, bagātīgas krāsas. Gurķu garums ir līdz 12 cm, svars 120 g Krūms ir gari kāpjošs, olnīca veidojas ķekaros. Šķirne ir plaši zonēta Vidējā josla un Černozes reģionā
	Aukstumizturīgs, agrs un ļoti produktīvs. Vienlīdz labi aug siltumnīcas apstākļos un atklātā zemē. Gurķi ir iegareni ovāli, ar vāji izteiktu rievojumu, vienkrāsaini. Augļu garums nepārsniedz 10 cm, vidējais svars ir 80 g. Mīkstums saglabā lielisku kraukšķīgumu kodināšanas un konservēšanas laikā, nav rūgta garša, un tajā nav tukšumu. Dzinumi vidēja garuma, blīvi lapoti, gandrīz neskarti ar slimībām
	Produktīva šķirne, ko raksturo kompakta krūma forma. No dīgtspējas līdz pirmajai ražai 48 dienas. Zelentsy iegarena forma, tumši zaļa, ar daudziem melniem muguriņiem. Gurķu garums ir aptuveni 10 cm, Vidējais svars 100 g Izturīgs pret lielāko daļu slimību, normāli attīstās pat in nelabvēlīgi apstākļi. Svaigi gurķi tiek uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot komerciālo kvalitāti, marinējot un pēc termiskās apstrādes, mīkstums paliek kraukšķīgs un garšīgs
	Attiecas uz visvairāk agrīnās nogatavošanās šķirnes krūmu tips. Pirmā raža tiek ražota 40.-43. dienā, zaļumi nogatavojas ļoti ātri. Tumšie augļi sasniedz 9 cm garumu, vidējais svars ir aptuveni 70 g. Miza ir rupji bumbuļveida, ar baltu pubescenci. Šķirne ir produktīva, izturīga pret lielāko daļu slimību, labi panes īslaicīgu sausumu.
	Agrs, krūmu tipa. Zelentsy ir izlīdzinātas, 9-11 cm garas, vārpstveida. Ādas krāsa ir spilgti zaļa, muguriņas ir melnas. Svaigi gurķi ilgi saglabājas elastīgi un nedzeltē, ir transportējami, sālītā un konservētā veidā saglabā kraukšķīgumu un patīkamu garšu
	Agri nogatavojas, bišu apputeksnēts. Novērtēts ar garšīgu, kraukšķīgu mīkstumu un ilgstošu augļu ražu. Zelentsy ir lieli tuberkulozes, izlīdzināti, līdz 12 cm gari. Mizas krāsa ir gaiši zaļa ar tikko pamanāmām bālganām svītrām. Gurķi lieliski uzglabājas svaigi un marinēti saglabā savu lielisko garšu. Augs ir spēcīgs, kāpjošs un jāaudzē uz režģa. Labi aug centrālajā zonā, Melnzemes reģionā un ziemeļrietumu reģionos

Populāri hibrīdi ziemas ražas novākšanai

Hibrīdu raža vairāk nekā sedz sēklu materiāla izmaksas, un tāpēc daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku tiem, nevis tradicionālajām šķirnēm. Zemāk ir visvairāk labākie hibrīdi gurķi sagatavošanās darbiem ziemai.

Vārds	Apraksts
	Agrs, pašapputes tips. Augļi ir ļoti gabaliņi, tumši zaļā krāsā, līdz 15 cm gari. Vidējā raža ir aptuveni 7 kg no kvadrātmetra. Mīkstumam nav rūgtuma, pēc termiskās apstrādes tas paliek kraukšķīgs, diezgan blīvs, bez tukšumiem, ar patīkamu garšu un aromātu.
	Viens no populārākajiem bišu apputeksnētajiem hibrīdiem. Augļi nogatavojas 50 dienas pēc dīgšanas. Novērtēts ar savu nepretenciozitāti, izturību pret slimībām, produktivitāti un bagātīgu garšu. Zelentsy ir aromātiskas, 12 cm garas, svars ap 100 g Mīkstums ir bez tukšumiem, nav rūgtuma, kraukšķīgās īpašības saglabājas sālīt un konservējot.
	Bites apputeksnē, audzē siltumnīcās. Gurķi ir cilindriski, zaļi, ar baltām svītrām un vieglu vaska pārklājumu. Vidējais svars 100 g, garums 12 cm, var savākt līdz 20 kg kvalitatīvu augļu uz kvadrātmetru. Mīkstums ir labas garšas, kraukšķīgs, bez rūgtuma, ideāls kodināšanai
	Ēnu izturīgs un aukstumizturīgs. Var audzēt telpās. Nogatavošanās laiks ir 43-45 dienas. Gurķi ir vārpstveida, līdz 11 cm gari, sver 100 g, bagātīgi zaļā krāsā. Konservētā veidā ir izcila garša, nav tukšumu, nav arī rūgtuma. Labos apstākļos tas dod apmēram 10 kg augļu uz platības metru
	Agri nogatavojas un produktīvs. Augļi ir kornišona tipa, 8 līdz 12 cm gari, spilgti zaļā krāsā. Āda ir plāna, nedaudz bumbuļveida, ar melniem muguriņiem. Svaigi zaļumi labi panes transportēšanu un ilgstoši nedzeltē. Konservēti tie saglabā kraukšķīgās īpašības un lielisko garšu. Ļoti izturīgs pret lielāko daļu slimību, sausumu un īslaicīgu aukstumu

Visas aprakstītās šķirnes un hibrīdi jau ir pārbaudīti laikā un ir visvairāk pozitīvas atsauksmes. Pareizi kopjot un ievērojot stādīšanas datumus, jebkurš no tiem nodrošinās jums garšīgus augļus ne tikai patēriņam vasarā, bet arī ražas novākšanai ziemai.

Video - labākās gurķu šķirnes kodināšanai un konservēšanai

Katrs saimniecības gabala vai zemes gabala īpašnieks iepriekš plāno: kādus dārzeņus un augļus viņš audzēs; kuri no tiem tiks patērēti svaigā veidā, un kuri tiks izmantoti pašgatavošanai. Pieredzējušās saimnieces zina, ka ziemas sagatavošanās panākumu atslēga ir ne tikai stingra receptes ievērošana, bet arī izejvielu kvalitāte. No pirmā acu uzmetiena visi gurķi ir līdzīgi, taču šāds iespaids ir mānīgs, jo šī dārzeņa šķirnes iedala salātu šķirnēs (paredzētas svaigam patēriņam) un marinēšanai un konservēšanai paredzētajās. Ja plānojat saglabāt gurķus ziemai, labāk nekavējoties stādīt dārzā tam piemērotas šķirnes.

Raksts sniedz noderīgi padomi par to, kā pēc ārējām īpašībām izvēlēties piemērotākās gurķu šķirnes konservēšanai, kā arī stāsta par modernām un klasiskām kodināšanai piemērotām šķirnēm. Arī mājas gultu cienītāji varēs atrast paši noderīga informācija par pareizu gurķu sēklu izvēli to stādīšanai konservēšanai. Šajā rakstā jūs atradīsiet arī noderīgu informāciju par gurķu izvēli konservēšanai, kā arī fotoattēlus un labāko šķirņu aprakstus. Turklāt mēs nodrošināsim vairākas vienkāršas, bet pārbaudītas receptes, kas palīdzēs saglabāt dārzeņus garšīgus un kraukšķīgus visas ziemas garumā.

Gurķi konservēšanai: šķirnes

Pērkot gurķus mazumtirdzniecības ķēdē vai tirgū, var būt diezgan grūti orientēties tajos izskats, kuri eksemplāri ir piemēroti konservēšanai. Tāpēc jums jāzina, ka visus gurķus nosacīti iedala salātos, kodināšanā un universālajos.

Piezīme: Salātu gurķus izmanto tikai svaigus vai salātu gatavošanai. Marinējot tie kļūst pārāk mīksti un zaudē garšu. Viņus ir viegli atpazīt pēc absolūti gludas, biezas ādas un maziem baltiem muguriņiem.

Sālīšanas gurķu miza ir nedaudz skarba, un tie paši, kā likums, ir maza izmēra. Izmēģiniet tos pieskaroties - tiem vajadzētu būt ļoti kunkuļiem liels daudzums tumši ērkšķi. Sālīšanai izmanto gurķu šķirnes aukstā kodināšana un konservēšana ziemai (1. attēls). Universālo šķirņu gurķi ir piemēroti patēriņam gan svaigi, gan kodināšanai. Arī šie gurķi ir pārklāti ar tumšas krāsas ērkšķiem. Ja jums ir iespēja apskatīt gurķi šķērsgriezumā, pievērsiet uzmanību mīkstuma blīvumam. Jo blīvāks tas ir, jo labākas ir zaļumu kodināšanas īpašības.

Tātad, apkopojot iepriekš minēto, izvēloties gurķus konservēšanai, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

1. Gurķiem jābūt vienmērīgai cilindriskai formai (iespējams neliels izliekums), un to optimālais garums jābūt apmēram 15 cm.
2. Tumši zaļajai ādai jābūt diezgan blīvai, bet, nospiežot ar nagu, tai jābūt viegli caurduramai un bez bojājumu pazīmēm.
3. Uz ādas jābūt tumšiem ērkšķiem.
4. Zaļumiem jābūt blīviem un elastīgiem uz tausti.
5. Izgriezumā nav tukšumu, mīkstums ir blīvs un kraukšķīgs, sēklu skaits ir minimāls.
6. Garša salda, bez rūgtuma.

1. attēls. Gurķu kodināšanas ārējās pazīmes

Ja grasāties audzēt gurķus savā mājas dārzā, iegādājoties sēklas, rūpīgi izlasiet šķirnes aprakstu uz iepakojuma, lai izdarītu pareizo izvēli.

Labākās gurķu šķirnes konservēšanai

Par vislabākajām konservēšanai atzītas sālīšanas un universālās gurķu šķirnes, kurām ir bumbuļveida miza ar melnajiem ērkšķiem. Starp tām ir vecās, pārbaudītās, klasiskās, mums pazīstamās šķirnes (“Nezhinsky”, “Muromsky”) un modernās, kas audzētas selekcijas procesā (F1 šķirnes). Atšķirībā no mūsdienu hibrīdiem, no kuriem nevar savākt sēklas, vecā šķirne “Nezhinsky” joprojām ir plaši izplatīta tās augstās ražības, izcilās garšas un sausuma izturības dēļ (2. attēls).

Piezīme: Uz tā pamata ir izaudzētas tādas modernas šķirnes kā “Nezhinsky 12”, “Nosovsky”, “Nezhinka”, kas ir ideāli piemērotas arī kodināšanai un nodrošina sēklas materiālu.

Vecā bišu apputeksnētā šķirne “Muromsky” ir īpaši agri nogatavojusies un izturīga pret zemas temperatūras. Tās augļi ir mazi, tiem ir raksturīgs aromāts un brīnišķīga garša. Konservēti gurķi paliek stingri un kraukšķīgi. Vienīgais šīs šķirnes trūkums ir strauja augļu pārgatavošanās.

2. attēls. Labākās kodināšanas šķirnes: 1 - Ņežinskis, 2 - Muromskis, 3 - Altaja, 4 - konkurents

Starp populāras šķirnes var saukt arī par "Altaja", "Beregovoy", "Voronezhsky", "Crispy", "Salting", "Parīzes kornišoni", "Konkurents". Altaja šķirne ir kļuvusi plaši izplatīta, pateicoties tās nepretenciozitātei kopšanā, izturībai pret laika apstākļu izmaiņām un daudzām zināmajām gurķu slimībām. Tās augļi ir mazi (apmēram 9-10 cm), kas ļauj tos sarullēt mazās burciņās. Labākās hibrīdu šķirnes ir Murashka F1, Rodnichok F1, Zastolny F1, Buran F1, Natasha F1. Tostarp “Murashka” ir pašapputes, “Rodnichok” un “Zastolny” apputeksnē bites, un “Buran” var audzēt pat telpās.

Pareiza sēklu izvēle stādīšanai konservēšanai

Ja vēlaties ziemai novākt savā dārzā audzētus dārzeņus, esiet atbildīgs, izvēloties sēklas. Vispirms pievērsiet uzmanību informācijai uz iepakojuma. Tās priekšpusē, kā likums, ir gatavu augļu fotogrāfija. Sīkāk apskatiet, uz kādu gurķu veidu attiecas izskata dati. Neaizmirstiet, ka attēls ne vienmēr atbilst realitātei un var būt izrotāts. Tāpēc veltiet laiku, lai rūpīgi izlasītu informāciju, kas uzdrukāta uz iepakojuma aizmugurē, vai konsultējieties ar pārdevēju.

Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

1. Izturība pret sliktiem laika apstākļiem un slimībām;
2. Ēnu tolerance;
3. Rūgtās garšas trūkums mitruma trūkuma dēļ;
4. Agrīna nogatavošanās (konservēšanai vislabāk piemērotas sezonas vidus un vēlās šķirnes);
5. Milzīga raža.

Dodiet priekšroku šķirnēm, kas ir visvairāk pielāgotas jūsu dzīvesvietai, un, protams, ņemiet vērā savas vēlmes. Tādējādi mazu konservētu gurķu cienītāji var iegādāties kornišonu sēklas, kuru augļi neizaug. Un tie, kuriem nav sava dārza, var dzīvoklī izaudzēt marinētus gurķus ar ķekaru olnīcām. Krievijas aukstajos reģionos pastāv liels risks zaudēt gurķu ražu laikapstākļu dēļ, kas ne vienmēr ļauj bitēm izlidot nektāra meklējumos un apputeksnēt ziedus. Tāpēc šādos apstākļos visbiežāk tiek izmantotas kodināšanai piemērotas pašapputes gurķu šķirnes: “Cupid”, “White Angel”, “Burundunks”, “Herman”, “Kroshka Enot”, “Crispina”, “Boy with a Īkšķis” (3. attēls) . Iepriekš minētās šķirnes ir F1 hibrīdi, tāpēc no tām savāktās sēklas nenes augļus.

3. attēls. Labākās šķirnes saglabāšanai: 1 - Amur, 2 - vācu, 3 - Crispina, 4 - Thumb Boy

Ja visas uzskaitītās īpašības jūs apmierina, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un iepakojuma integritātei. Iepakojumam jābūt neskartam un sausam, un derīguma termiņš nedrīkst būt pārāk tuvu iegādes laikam. Parasti specializētajos veikalos ar to nav problēmu. Mazākajām aizdomām par sēklu kvalitāti vajadzētu būt signālam atteikties no šāda pirkuma.

Klasiskās šķirnes

Neskatoties uz nepārtrauktu jaunu gurķu šķirņu parādīšanos, ir tādi, kas daudzus gadus nav atteikušies no savas pozīcijas konservēšanas prioritātē. Tas ir saistīts ar īpašībām, kas nepieciešamas kvalitatīvai produkta marinēšanai un uzglabāšanai. Galvenās gurķu šķirnes, kas ir ideāli piemērotas kodināšanai un ražo augstas kvalitātes sēklas turpmākai stādīšanai, ir šādas: Ņežinskis, Muromskis, Nosovskis, Ņeženka, Era, Etaps, Altaja, Hrustašči, Beregovojs, Voroņežskis, Veļikolepnijs, Kustovojs, Vjaznikovskis. Pēc marinēšanas tie visi saglabā savu kraukšķīgo mīkstumu un raksturīgo gurķu garšu.

Tajā pašā laikā uzskaitītajām šķirnēm ir arī vairāki trūkumi:

• ātra augļu dzeltēšana;
• nevienmērīga nogatavošanās;
• zema izturība pret slimībām;
• vidējā raža.

Tāpēc, iestādot šīs šķirnes savā mājas dārzā, esiet īpaši uzmanīgs, novācot ražu, kas jāsavāc katru dienu. Pretējā gadījumā augļi sāk dzeltēt tieši uz krūmiem un kļūst nepiemēroti turpmākai konservēšanai.

Mūsdienu šķirnes

Ar katru gadu tā rezultātā tiek izstrādātas arvien jaunas gurķu šķirnes audzēšanas darbs. Atšķirībā no klasiskajām šķirnēm hibrīdi ir apmierināti ar augstu ražu (jo nav neauglīgu ziedu), agrāku un vienmērīgāku nogatavošanos, ražas stabilitāti un augstu kvalitāti, kā arī rūgtuma neesamību augļos. Marinēti gurķi ir kraukšķīgi un ar bagātīgu garšu.

Piezīme: Par labākajām tiek uzskatītas šādas hibrīdu šķirnes: Avangard, Business, Vzglyad, Aquarius, Palchik, Favorit, kuras izceļas ar augstām kodināšanas īpašībām. Tos var audzēt gan atklātā, gan slēgtā zemē, jo tās ir agrīnas un vidējas nogatavošanās šķirnes.

Pašapputes šķirnes, piemēram, " Baltais eņģelis F1" un "Chipmunk F1", "Little F1" un "Little Raccoon F1", "Aristocrat F1" un "Mother in Law F1". Mazo kraukšķīgo kornišonu cienītāji var pamēģināt marinēt gurķus “Liliput”, “Parisian Gherkin” vai “Tom Thumb”, kas izceļas ar augsto ražību un piemērotību konservēšanai.

4. attēls. Mūsdienu šķirnes marinēti gurķi: 1 - Emelya, 2 - Zozulya, 3 - Marathon

Tādas šķirnes kā “Emelya”, “Zozulya”, “Marathon” (4. attēls) var izmantot kā salātu šķirnes, kā arī kodināšanai. Tomēr tie nav piemēroti ilgstoša uzglabāšana Tāpēc tos gatavo mazsālītus, lai ilgstoša sālījuma iedarbība nemainītu augļa struktūru un garšu. Turklāt šim nolūkam ieteicams izmantot tikai agrīnos augļus.

Gurķu šķirnes konservēšanai

Daudzi iesācēju dārznieki domā, ka gurķiem salātiem un konservēšanai praktiski nav atšķirību. Faktiski starp tiem ir zināma atšķirība, ko var konstatēt, rūpīgi pārbaudot augļus (5. attēls).

Gurķi salātiem un konservēšanai atšķiras pēc šādiem parametriem:

1. Salātu šķirnes diezgan lielas, bet tajā pašā laikā viņu āda ir viegla un gluda. Šādi dārzeņi neglabājas ilgi, un, konservējot tos burkās, augļi zaudēs savu krāsu un garšu. Turklāt burkas ar šādiem gurķiem bieži uzsprāgst, jo mīkstumā ir gaisa spraugas.
2. Šķirnes, kas paredzētas kodināšanai un konservēšanai parasti mazs vai vidējs. Šādu dārzeņu miza ir tumša, bet diezgan plāna, bieži pārklāta ar bumbuļiem vai muguriņām.
3. Universālas šķirnes Var gan konservēt, gan ēst svaigu. Augļi ir vidēji lieli, pārklāti ar plānu ādu un baltiem bumbuļiem ar muguriņām.

Izmantojot šos parametrus, varat novērtēt gurķus, iegādājoties veikalā vai tirgū, lai izvēlētos tieši tos dārzeņus, kas vislabāk piemēroti ziemas sagatavju gatavošanai.

5. attēls. Salātu, marinēšanas un universālo gurķu ārējās īpašības (no kreisās uz labo)

Turklāt ir vairāki citi parametri, pēc kuriem jāizvēlas gurķi konservēšanai. Pirmkārt, augļa garums nedrīkst pārsniegt 15 cm, un mizai jābūt vienmērīgi tumšai un bez jebkādām pazīmēm. mehāniski bojājumi. Otrkārt, vēlams izvēlēties dārzeņus ar gabaliņu mizu un ērkšķiem. Lai dārzeņi burkās izskatītos pievilcīgi, labāk izvēlēties gludus paraugus bez izliekumiem.

Gurķu kvalitāti var novērtēt arī pēc garšas. Mīkstumam jābūt stingrai, bez rūgtuma vai tukšumiem, un ar minimālu sēklu skaitu. Turklāt ir vēlams, lai augļi būtu stingri un elastīgi pieskaroties.

Receptes gurķu kodināšanai un konservēšanai

Ja esat jau izvēlējušies gurķus konservēšanai un atveduši tos mājās, jūs noteikti ieinteresēsiet vienkāršas receptes viņu gatavošanās ziemai. Tomēr pirms faktiskās vārīšanas jums ir jāsagatavo paši dārzeņi.

Piezīme: Ja gurķus lasīji no sava dārza, tad pietiks ar to, ka dārzeņus vienkārši nomazgāsi un iemērc auksts ūdens divas stundas. Iegādātajiem gurķiem gatavošana prasīs ilgāku laiku.

Ja iegādājāties gurķus tirgū vai veikalā, tie ir jāmērcē ūdenī. Ieteicams tos atstāt uz nakti mērcēties, jo pirms iegādes jūs nezināt, kad tieši gurķi tika novākti un cik ilgi tie tika uzglabāti. Mērcēšana palīdzēs piesātināt dārzeņu mīkstumu ar šķidrumu, kas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka augļi paliek kraukšķīgi pat pēc termiskās apstrādes.

Pēc mērcēšanas gurķi jānomazgā un jāsašķiro pēc izmēra. Turklāt šķirošanas procesā ir obligāti jāizņem sapuvuši vai bojāti paraugi, jo šādi gurķi, pat ja tie ir sterilizēti, var izraisīt vāka uzpūšanos vai burkas eksploziju.

Burkas un vāki jāsagatavo atsevišķi. Stikla traukus rūpīgi nomazgā ar stingru otu un sodu, noskalo ar tekošu ūdeni un atstāj nožūt uz dvieļa ar kaklu uz leju. Metāla vāki arī jānoskalo ar tekošu ūdeni un jāvāra ūdenī 15 minūtes. Pēc tam burkas jāsterilizē ar jebkuru ērtā veidā. Ja vienlaikus pārklāsiet daudz gurķu, labāk šim nolūkam izmantot parasto cepeškrāsni.

Aukstā kodināšana

Visvairāk tiek uzskatīta gurķu aukstās kodināšanas metode vienkāršs variants sagatavošanās ziemai. Šajā gadījumā dārzeņi netiek termiski apstrādāti, un to saglabāšanu nodrošina dabiskie fermentācijas procesi, kas notiek sālījumā (6. attēls).

Piezīme: Neskatoties uz metodes vienkāršību, jāpatur prātā, ka auksti marinētus gurķus var uzglabāt tikai vēsā telpā (ledusskapī, uz balkona vai pagrabā). Pretējā gadījumā produkts var ātri sabojāt.

Kodināšanai vajadzēs 2 kg gurķu, 2 diļļu lietussargus, 5 ķiršu un jāņogu lapas, 1 lielu ķiploka daiviņu, mārrutku lapas un sakni, vairākus melno piparu graudus. Atsevišķi jums ir jāsagatavo sālījuma sastāvdaļas. Tam jums būs nepieciešami divi litri ūdens un 4 ēdamkarotes sāls. Ieteicams uzņemt akas ūdeni, jo tas padara dārzeņus garšīgākus un pikantākus.

6. attēls. Aukstās sālīšanas soļi

Tagad jūs varat pāriet tieši uz sālīšanu. Lai to izdarītu, sterilizētu burku apakšā novietojiet pusi zaļumu un dažas ķiploku šķēles, pēc tam piepildiet trauku ar gurķiem un atkal pārklājiet ar zaļumiem. Tālāk mēs sākam gatavot sālījumu: ņem aukstu ūdeni, ielej to lielā traukā un ielej sāli. Šķidrums rūpīgi jāsamaisa, lai sāls kristāli pilnībā izšķīdinātu. Sālījumam vēlams kādu laiku nostāvēties, jo tajā var veidoties nosēdumi, ko neizmanto gurķu liešanai.

Kad sālījums ir gatavs, ielej to burkā un pārklāj ar neilona vāku. Burkas ir vēlams nekavējoties ievietot baseinā vai citā lielā traukā, jo fermentācijas procesā sālījums sāks tecēt no burkas. Atstājiet gurķus trīs dienas istabas temperatūrā. Šajā laikā daļa sālījuma iztecēs, un pats šķidrums burkā kļūs duļķains. Tas ir absolūti normāls process, taču, lai nodrošinātu produkta kvalitāti, ir jāatver burka un jānoņem uz virsmas iespējamās putas vai pelējums. Pēc tam atkal aizveriet burku un novietojiet to vēsā uzglabāšanas vietā.

Ja vēlaties, varat pievienot šo preparātu asais pipars vai sinepju sēklas, kas uzkodai piešķirs papildu pikanumu.

Sīkāk sālīšanas process ir parādīts videoklipā.

Karstā sālīšana

Pilsētas dzīvokļu iemītniekiem ir grūti vai gandrīz neiespējami pastāvīgi turēt gurķu burkas aukstumā. Bet, ja dodat priekšroku sālītiem, nevis marinētiem gurķiem, vienmēr varat izmantot karstās kodināšanas metodi. Šādas sagataves diezgan veiksmīgi tiek uzglabātas istabas temperatūrā, parastā pieliekamajā (7. attēls).

Piezīme: Kodinot gurķus karstus, kā konservantu izmanto etiķi, kas ne tikai saglabās dārzeņus, bet arī novērsīs patogēno mikroorganismu savairošanos trauka iekšpusē.

Vispirms jāizskalo un jāsterilizē burkas un vāki, un gurķus vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī un pēc tam vēlreiz jāizskalo. Atsevišķi jums vajadzētu sagatavot garšvielas, kas uzkodai piešķirs pikantumu: diļļu lietussargi, melnie un smaržīgo piparu zirņi, mārrutku lapas un saknes. Garšvielu daudzumu nosaka personīgās garšas izvēles un burciņu skaits, ko plānojat izmantot.

Sālījuma pagatavošanai nepieciešams litrs ūdens un kaudzīta ēdamkarote sāls. Jums ir jāizmanto parasta akmens sāls, jo jodētas burkas var izraisīt sprādzienus. Garšaugus un garšvielas vispirms ievietojam tīrās, sterilizētās burkās, pēc tam cieši piepildām traukus ar gurķiem, lai paliek minimālā summa tukšumus.

7. attēls. Karstās sālīšanas secība

Tagad sāksim gatavot sālījumu. Sāls jāizšķīdina ūdenī istabas temperatūrā, un šķidrums jāuzvāra. Iepriekš norādītais sālījuma sastāvdaļu daudzums ir pamata, un kopējais šķidruma daudzums tiek noteikts individuāli kodināšanas procesā atkarībā no burku skaita. Kamēr sālījums ir karsts, ielej to burkās un aizvāko plastmasas vāki un atstāj uz trim dienām. Pēc tam sālījums ir jānolej, un paši gurķi un garšaugi vairākas reizes jānoskalo ar tekošu ūdeni. To var izdarīt ļoti ērti, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem.

Tālāk jums ir jāsagatavo otrs sālījums, pateicoties kuram sagatave tiks veiksmīgi uzglabāta visu ziemu. Lai to izdarītu, litrā ūdens izšķīdina tējkaroti sāls un rūpīgi samaisa. Tvertnes apakšā atstās nelielas nogulsnes, kuras netiks izmantotas. Gatavo sālījumu ielej aukstās burkās un pašus konteinerus noslēdz ar metāla vākiem.

Pēc šādas kodināšanas gurķus diezgan veiksmīgi var uzglabāt istabas temperatūrā, bet pēc trauka atvēršanas preparātu labāk likt ledusskapī.

Sāļās receptes

Gurķus ziemai var ne tikai marinēt, bet arī marinēt. Īpaši iecienītas ir pikantu dārzeņu receptes, ko var izmantot kā uzkodas. Esam izvēlējušies visvienkāršāko recepti gardiem, pikantiem gurķiem, kurus var viegli pagatavot ziemai mājās (8. attēls).

Uzkodas pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (daudzumi norādīti uz 0,7 litru burku): apmēram 10 vidēji lieli gurķi, 2 lauru lapas, puse saldās paprikas, 1 ķiploka daiviņa, 2 diļļu lietussargi, šķipsniņa sinepju sēklas un 3 ēdamkarotes deviņu procentu etiķa. Recepte ietver arī sālījuma sagatavošanu, kam jums būs nepieciešams litrs ūdens, pusotra ēdamkarote akmens sāls bez piedevām un 3 ēdamkarotes granulētā cukura.

Piezīme: Labāk ir ņemt smiltis, nevis parasto cukuru, jo tas daudz ātrāk izšķīst ūdenī.

Soli pa solim recepte pikantu marinētu gurķu pagatavošanai ir šāda:

1. Nomazgājam dārzeņus, izmazgājam burkas un vākus un sterilizējam. Labāk ir ņemt mazus vai vidējus gurķus. Turklāt viņiem ir jānoņem astes un deguns.
2. Burku apakšā liek lauru lapas, sinepju sēklas un ķiplokus. Jums arī jāpievieno katrai burkai paprikas, sagriež mazos kubiņos, un diļļu lietussargus.
3. Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus burkā un ielejiet etiķi.
4. Atsevišķi pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, vāra vairākas minūtes un karstu lej burkās.

8. attēls. Gurķu kodināšanas īpatnības mājās

Sagatavošanas pēdējā posmā burkas jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē 15 minūtes. Pēc tam konteinerus satinam ar metāla vākiem, apgriežam otrādi, iesaiņojam un atstājam istabas temperatūrā, līdz tie atdziest.